37
Maai- die groote bepaling, die alle goede producten toelaat en
do slechte afwijst, op welke standpunt zullen we haar voorna
melijk doen rusten Eene eigenschap die het bier van alle
gewesten gemeen heeft is van eene afkooksel te zijn van gegiste
granen. Dit is voorzeker een der bijzonderste punten om te
onthouden. In alle beschaafde landen geeft men den smaak aan
het bier door de hop, en eindelijk voegt men er in sommige lan
den uog wat suiker bij.
Eene der eerste hoedanigheden der bepaling van hot bier
Is van praktisch, ik zou moeten zeggen van mensclielijk te
zijn; en al is zo niet geschikt om als kunstgewrocht geboekt te
worden toch moet zij het criterium dragen dat toelate hare
waarde te verzekeren. Do waarde der bepaling moet op het
produkt zelf kunnen bewezen worden zonder eenig onderzoek
noch bewaking van fabrikatie en handel. Men moet op het eer
ste gezicht kunnen zeggen of een gegeven drank waarlijk bier
is of niet, ’t Is eigenlijk het produkt dat men moet bepalen en
geene bijzonderheden aanstippen die. enkel op heeterdaad be-
traapt, kunnen bestatigd worden, en in de te koopgestelde
waar geene spoor overlaten.
Hierom schijnt het nutteloos een verschil te zoeken tusschen
producten met versuikerde mout en die mot vcrschillige granen;
verders tusschen de suiker en de alkool die er van voortkomt.
Ouder gezondheidsopzichte zijn zij allen gelijk.
Indien wij deze voorschriften naloven zijn wij bijna heel en al
’t akkoord met de formuul, door de vcrschillige Belgische
brouwerskringen aangenomen. Wij zullen ook schijnen overeen
te komen met de bepaling, door den kring der Brusselsche
Brouwers voorgesteld, alsook met deze die gisteren bij de
algemeene vergadering der belgische brouwers is aangenomen.
Buiten eene opmerking keur ik de formuul volkomen goed
ik bedoel do redactie en het is, voorwaar, geen kleine misstap.
De bepaling van den Brusselschen kring is in twee deelen
verdeeld in het eerste kleeft men de Beiersche bepaling aan,
volgens dewelke het bier enkel uit mout en hop bestaat, in het
tweede mag men heel gerust mout en suiker gebruiken.
In menige landen komt meu zulke tegenstrijdigheden tegen
en men is er zelfs zoodanig aan gewoon dat men u zou voor den
snul houden moest gij er de opmerking van maken.
