66
0.7 kub.c.
I
Tijd in
uren
24
48
72
96
120
144
168
192
0.4
0.8
1.8
2.1
0.9
2.1
2.4
3.4
3 5
3.6
3.6
0.4
0.8
1.3
2.0
0.9
1.6
1.9
2.5
2.5
3.0
3.0
East Kent.
Oolding
1910
Saaz A
1910
1.1
2.3
2 3
2.5
4.—
4—
4.—
A
1910
B
1910
Saaz B
1910
Beyeran Californie Californio
B
1910
0.3
0.7
0.3
1.3
14
1 5
1.6
1.6
Beijeren
A
1910
i
i
Doch alvorens hiertoe over te gaan willen wij er den lezer op
wijzen, dat hij onze onderzoekingen slechts als voorloopige moet
beschouwen en er niet te spoedig toe moet komen de uitkomsten
dezer onderzoekingen bij de bierbereiding te gaan toepassen.
Bij onze eerste mededeeling werd melding gemaakt van een
eigenaardige bacterie, die wij den naam X gaven, om de bederfwe
rende of antiseptische werking van verschillende hopsoorten te
meten. Hierbij gingen wij op de volgende wijze te werk eerst werd
een hopaftreksel bereid door in een stoombad van 100°, 5 gram der
te onderzoeken hop met een halven liter water te verwarmen het
aftreksel werd gefiltreerd. Daarna werd in een aantal reageerbuizen
10 cubieke centimeters van een helder moutaftreksel gebracht, en
in iedere buis eene bepaalde hoeveelheid van het hopaftreksel
daarop werd met stoom tien minuten lang gesteriliseerd en de
buisjes met watten proppen gesloten. Na afgekoeld te zijn bracht
men in ieder buisje één droppel eener jonge cultuur van Bacterium
X en liet bij 27° slaan. Na eentgen tijd, gewoonlijk na achttien uren,
werd de inhoud der buisjes onderzocht om na te gaan in hoeveare
het hopaftreksel de ontwikkeling van de microbe had tegengegaan.
Uit een groot aantal dusdanig genomen proeven, scheen afgeleid
te mogen worden, dat men op deze wijze met eenige zekerheid de
bederfwerende eigenschappen van verschillende hopsoorten be
palen kan.
Er zij op gewezen, dat bij de aangegeven methode, de tijd een
zeer voorname rol speelt, want de verf iftige eigenschappen van de
hopaftreksels zijn niet groot genoeg om de microben te dooden, zij
vertragen slechts hun ontwikkeling en wel des te langer naarmate
er meer vegiftige bestanddeelen in de hop aanwezig zijn. Uit dien
hoofde is het noodig nog meer proeven te nemen om na te gaan
TABEL I.
1.5
1.7
i 2.2
