Beieren
De hopteelt in
87
n
Vervolg,
24.860 hectaren met
van de geheele
38.962 hectaren in
In Beieren is een oppervlakte van
hop beplant, hetgeen overeenkomt met 63
oppervlakte der Duilsche hopvelden
1905).
De meeste en beste hop wordt in Frankenland 12.789 hec
taren me! een gemiddelde opbrengst van 550 kilogram sper
hectare) en in Hoog en Laag Beieren .Hoog .Beieren 1213
hectare met gemiddeld 16 1 K(i. per hectare. Laag Beieren
3206 hectaren mei 190 KG. per heclare geteeld.
Deze twee höpslreken van Frankenland en Hoog- en Laag-
Beiercn worden gescheiden door den Donan en liggen tus-
schen 18 en 50” oosterlengte en 28 -30 noorder .breedte.
De gemiddelde boogie is 270 meter. Evenals in Bohemen
een afdak of op gevloekte matten Hoe warmer de lucht en hoe
dunner d lagen des te beter de natuurlijke kleur van de hop be
waard wordt. Goede, zware hop behoeft langer tijd om te drogen
dan lichte hop, en daar de zware bellen zooveel langer aan de
lucht en het licht blootstaan, verdwijnt hun oorspronkelijke
kleur meer dan van lichtere hop Dc brouwer verlangt de hop
zoo groen mogelijk en het gevolg hiervan is, dat menigeen hop
van minder goede hoedanigheid zal verkiezen boven een beter
soort omdat de kleur hem misleidt. In dit opzicht zijn de Engel-
scl'.en veel verstandiger dan wij zijn zij gaan de inbond van de
bellen na en letten minder op uiterlijk en kleur. Ook letten zij op
het rijpzijn. Onrijpe hop is natuurlijk zeer groen, terwijl de rijpe
bellen somtijds geel en de overrijpe bellen somtijds roodachtig
zijn. Dientengevolge neemt de Engelschmau geole hop. Voor
den Duitschen koopman is de kleur idles Hij plukt zijn hop als
zij nog zoo groen als gras is
En nu iets over het zwavelen. Tegenwoordig is dit iets zeer
schadelijk geworden. Doch du is ook de eigen schuld van de
koopers. want zij noodzaken den liopteler zijn hop t.e zwavelen.
Door langzaam drogen wordt de hop gewoonlijk slecht van
kleur en om haar groen te houden, brandt men er een paar pond
zwavel onder. Zwavelen behoorde alleen plaats te vinden om de
hop go» d te houden.
Om kort te gaan de verbruikets handelen in hun eigen be
hing wanneer zij hun hop minder volgons het uiterlijk en de
kleur dan volgens het lupuline-gebalie en het aroma beoor-
deelen. 77ie Brewers' Join nat»
