DE JONGE WEDUWE
NIEUWS.
MpBOUWKROfllEK.
De boterbereiding in den winter.
ONS NIEUW MENGELWERK.
Het is duidelijk, van hoe groot belang het is uit
te maken, welke manier van bewerking dor melk
ons in staat stelt, in den winter boter en kaas te
leveren van even goede kwaliteit als in den zomer
Uitgebreide, veeljarige proeven dienaangaande
leeren het volgende
't Zal den meesten onzer lezers bekend zijn, da
in de melk, welke eenige uren heeft gestaan, een
groot aantal bacteriën, dat zijn uitertst kleins or
ganismen. worden gevonden, behoorende tot ver
schillende soorten, waarvan er eenige gunstig
andere schadelijk werken op de kwaliteit van
boter en kaas. De zoo gezegde melkzuur bacteriën
zijn noodig voor 't maken van goede boter zi,
veranderen de melksuiker, welke in versche melk
wordt aangetroffen, in melkzuur dat aan smaak
geeft. De schadelijke bacteriën zijn de oorzaak
van allerlei boter- en kaas gebreken, welke in den
winter vooral veelvuldig voorkomen, omdat die
bacteriën alsdan het talrijkst zijn. Dit is te ver
klaren uit de minder gunstige omstandigheden,
waarin onze staldieren alsdan verkeeren de
koeien staan in gesloten stallen, waarin de lucht-
verversching vaak zeer veel te wenschen overlaat,
terwijl dit wat de reinheid betreft niet minder het
geval is. Hierbij komt dat de melkzuur-bacteriën
in den winter, bij lage temperatuur, zich langza
mer ontwikkelen.
Hieruit volgt, dat de zuivelbereider, die ook in
den winter goede producten wilt bereiden, er op
uit moet zijn om zooveel mogelijk de ontwikkeling
der melkzuur-bacteriën te bevorderen en die der
andere tegen te gaan. Daartoe is het noodig ge
bleken, dat de melk zoodra mogelijk, als ze nog
warm is, ontroomd wordt. Nu handelt men met
de avondraelk in den regel anders deze wordt
gewoonlijk bewaard tot den volgenden morgen
en alsdan tegelijk met de morgenmelk, hiermee
vermengd, afgeroomd. Deze manier van handelen
is van nadeeligen invloed op de zuivelbereiding,
daar in de langzaam afkoelende melk de slechte
bacteriën beter voorttelen, zich vermenigvuldi
gen, dan de goede. Afkoelen der melk, dadelijk
na het melken, is daarom noodzakelijk. Dit doet
men buiten den stal, om stof en vuil en ook de
schadelijke stallucht te weren. Het ontroomen
geschiedt dan den volgenden morgen tegelijk met
de ochtendmelk en de room wordt weer onmidde-
lijk tot 0 a 7 gr. Celsius afgekoeld. Men kan nu
aan den room, behalve versche karnemelk van
't laatste karnsel, ongeveer 2 L. op 100 Liters
room, eenig reincultuur, d. w. z. kunstmatig
gekweekte melkzuur-bacteriën toevoegen, opdat
deze de overhand verkrijgen. Zulk een behande
ling is evenwel niet mogelijk in onze boerderijen,
waar de melk niet dadelijk ontroomd of nog de
volte melk gekarnd wordt. Onder die omstandig
heden is het toch best de melk, nadat men gemol
ken heeft, dadelijk uit den stal te verwijderen en
af te koelen. Vele boerinnen doen dat wel in den
zomer, maar in den winter achten zij het niet
noodig, omdat de melk dan van zeil koud wordt.
Maar het is juist dan gewenscht, wijl een spoedige
afkoeling kan voorkomen, dat de slechte bacteri
ën de overhand krijgen. Men houdt de melk dan
op een lage temperatuur tot het zuren, dat met
versche, zuivere karnemelk moet geschieden. Na
het zuren brengt men de melk op een temperatuur
van 15 a 20 gr. Celsius en houdt ze hierop, tot
ze rijp is om te karnen. In kleine boerderijen
geeft het aanwenden van een reincultuur nog al
zorg en is dit nog al kostbaar, waarom men hier
achterwege laat. Krijgt men ondanks deze behan
deling toch nog botei'gebreken, hebben de slechte
bacteriën toch nog de overhand gekregen, dan
moet het vaatwerk terdege worden gezuiverd en
betrekke men om te zuren versche karnemelk
van een buurman, die goede boter karnt. In de
meeste gevallen wordt het kwaad dan beteugeld.
Binnen eeninge weken zal het «Annoncenblad"
een nieuw mengelwerk beginnen
Voor de eerste maal zal dit werk verschijnen
en wij twijfelen er niet aan of al onze lezers zul
len het boeiend en hartroerend vinden.
De Jonge Weduwe is een werk rijk in zonder
linge toevallen die voor de heldin Elvira van
Hoogdam als een raadsel zijn waarvan zij op het
einde de oplossing zal vinden.
STADSNIEUWS.
Maandag nacht had eene kennis van H. V...,
schaper, met hem den nacht gaan overbrengen.
Toen hij 's morgens opstond was hij zijn uurwerk
en zijn geld kwijt. Een klacht is bij de politie
ingediend.
Proeft de Petit beurre PAREIN van Antwerpen.
Van 30 December tot 4 Januari heeft men hier
in de post 16.069 postzegels van 1 centiem en
7.203 van 5 centiem verkocht. Het getal bezoe-
kingskaarten en postkaarten met het nieuwjaar
verzonden is dus geschat op ongeveer 23.000.
Gedurende het jaar 1905 beloopt de ontvangst van
postzegels hier tot 33.808 fr. 58.
Er waren in de post te ontvangen op 30 Decem
ber laatst, 516 wissels bedragende 114.284 fr. 40
en 175 kwijtancien ter weerde van 9.402 fr. 33.
Gedurende het verloopen jaar heeft de post 15.469
kwijtancien voor eene som van 797.470 fr. 02 en
10.483 wissels ten bedrage van 2.780.729 fr. 06
ingekist dus eene totale ontvangst in wissels en
kwitancien van 3.578.199 fr. 08.
Gedurende den maand December zijn er op de
tramlijn Poperinghe-Rousbrugge 7077 coupons
afgeleverd geweest.
Woensdagavond kwam M. E. F..., handels
reiziger bij M. Amie Deroo, huiswaarts per velo.
Daar zijn lanteern niet wilde branden, ging hij te
voet langs den velo. Gekomen tusschen de lier-
herg Het Kapelhofen de Rustplaats op de
Westvleteren-Kalsiede, kwamen opeens twee
mannen uit het bosch, de eene nam het voorwiel
van den velo en de tweede greep de jongeling
vast. Deze laatste vroeg hun wat zij begeerden
zonder antwoorden, vertrokken de twee mannen,
en lieten hem ongedeerd zijnen weg voortzetten.
Cj^ - Cromhekc.
Dinsdag morgen rond 10 ure kwam de brief
drager voorbij het hofstedeken bewoond door de
70 jarige echtgenooten Logie-Annothé en zag de
man van in de deur hem teeken doen met de hand.
De briefdrager ging er naartoe en stond verstomt
voor het vreeselijk schouwspel dat hij voor de
oog-en had. Geheel de plaats was in bloed; muren,
grond, alles was bevlekt. Man en vrouw waren
beiden onherkenlijk van de wonden en konnen
geen woord spreken. In allerhaast liep de brief
drager om hulp in 't gebuurte, een geneesheer
werd aanstonds bijgeroepen en in eenige oogen-
blikken stond geheel het dorp in rep en roer
Ziehier wat er gebeurd was. 's Morgens rond 7 u.
toen de man binnen kwam van het vee te bestel
len, kreeg hij een geweldigen slag in de beenen
met eenen dikken knippel bout, een tweeden slag-
op de armen deed hem in bezwijming vallen. Drie
dieven kwamen binnen en schoofden aanstonds de
deuren. Daarna mishandelden zij de ouderlingen
op eene onmenschelijke wijze en vroegen het geld
van de zwijnen dat zij daags te voren verkocht
hadden voor 240 fr. De vrouw duidde hun de
plaats aan. Ziende dat hunne twee slachtoffers
geen weerstand meer konnen bieden, onder
zochten de dieven gansch het huis en vonden het
geld, rond de 300 fr. Al de voorwerpen welke zij
in handen genomen hebben zijn met bloed geverfd
Zij lieten de twee slachtoffers voor dood liggen en
vertrokken na nog het geld dat de man op zich
had, gestolen te hebben.
De drie kerels zijn klein van gestalte, dragen
alle drie moustachen en zijn niet ouder dan 25 tot
28 jaar.
De man is het neusbeen gebroken en een deel
der wang afgerukt, een oog zal waarschijnlijk
ook verloren worden. De vrouw draagt negen
g-roote wonden aan het hoofd en is aan de hersens
gérocht, men heeft haar Vrijdag avond de laatste
Sakramenten toegediend en haar toestand is wan
hopig. Een neerstig onderzoek is geopend en ver
scheidene mannen zijn reeds ondervraagd geweest
maar daar zij allen den uitleg van hunnen tijd
konnen geven is nog niemand aangehouden.
Dezen namiddag zal men de twee slachtoffers
naar het gasthuis van Poperinghe overbrengen.
Men heeft de sporen der daders kunnen volgen
tot op 't gehucht 't Vogeltje, vandaar heeft men
ze verloren.
Yper.
Dieven poogden maandag avond rond 6 uren in
te breken bij J. Gillis-Gheskiere Sinte Maertens
Nieuwweg. Gelukkiglijk hoorden de gebeuren
ret breken eener ruit en kwamen buiten, waar
op de dieven de vlucht namen. Men denkt de da
ders te kennen.
Meenen.
Zondag nacht rond 1 ure werden de jufvrouwen
Maes, kruideniersters, koninklijkestraat, gewekt
door een zonderling gerucht in den winkel. Een
ruurder van het huis ging beneden en bemerkte
niets. Boven gekomen hoorde hij opnieuw hetzelf
de gerucht. Een der jufvrouwen klopte op het
vensterraam en men zag twee mannen de vlucht
nemen. Maandag morgen bevond men dat de in
gangdeur sporen van inbraak droeg, men vond ook
op een 50 tal meters van het huis een breekijzer
en een sleutel die waarschijnlijk aan de dieven
oebehoorden. De waakhond had niet het minste
geblaft en Maandag was hij geheel den dag ziek,
waarschijnlijk zullen de dieven hem iets te eten
gegeven hebben.
Onbekende dieven, zijn in het magazijn gedron
gen van M. V. C.., langs de Leie, en hebben er
voor 300 fr. gezwingeld vlas gestolen.
fleule.
Zaterdag nacht hebben dieven hier op ronde ge
weest, en in drie plaatsen bij Aug. Malfait.,
O. Bossu en Karei Vanhuyzen kiekens en konijnen
gestolen.
Uattwe.
De woning van Jan Veys, facteur in vlas op het
ehucht Opstaele, is ten gronde met gansch den
inboedel afgebrand. De schade is gerekend op om-
geveer 2.500 fr. en door verzekering gedekt.
Moeskroen.
Zondag morgen rond 1 ure kwamen eenige
werklieden terug van Roebaais en Toerkonje,
waarzijinden nacht werken. Te Mont-è-Leux
waar zij wonen, vonden zij bij de Kroone een
man liggen die dronken scheen. Zij namen hem op
en leidden hem een weinig verder, tot bij de her
berg van M. Pope, waar zij hem tegen de deur
lieten liggen. Toen zij terugkwamen, zagen zij dat
twee andere mannen hem opnamen en hem leid
den naar de werken van den tram- De nachtwa
ker, A. Mestdagh, liet hen toe den man bij het
vuur van het locomotief te plaatsen. Zondag mor
gen bemerkte hij dat de man geen teeken van
leven meer gaf. Een bijgeroepen geneesheer be-
statigde dat hij overleden was ten gevolge van een
opdrang, veroorzaakt door de koude. Het slachtof
fer is de genaamde Jules Selosse, wever, 42 jaar
oud, ongehuwd, die samen met zijne twee zusters
woont.
Luiiigne.
Zaterdag morgen rond 10 ure kwam Dr Vuilste-
ke van Moeskroen, terug van Herseeuwe met zijn
knecht. Een der trainen van de koets brak, en een
der stukken vloeg tegen de zijde van het paard,
dat op hol ging en verscheidene kilom. verre
voortreed. Een landbouwer van Luingne die het
dier zag opkomen, plaatste eene kar over de baan,
het peerd botste er op en de twee mannen werden
uit het rijtuig geslingerd, beiden werden licht ge-
kwest, het peerd moest ter plaats afgemaakt wor
den, het was de ribben gebroken.
Langemnrek.
Over eenige dagen zijn dieven ingebroken in het
huis van wijlen Mme Pype, gehucht Sint Juliaan,
thans bewoond door een jong meisje der familie.
'S nachts koomt er gewoonlijk ook een man om te
waken. Het jong meisje hoorde gerucht in de
voor plaats, waar de dieven licht aanstoken hadden
en verwittigde den man die op een hooger verdiep
was. Deze laatste stond op en in den gang geko
men, loste hij een revolverschot om de dieven te
verjagen, de dieven namen de vlucht, doch losten
twee schoten in de richting van den man, die ge
lukkiglijk niet getroffen werd. Zware vermoedens
wegen op drie mannen die daags te voren rond
het huis gezien geweest waren.
Kortrijk.
Woensdag namiddag rond 3 ure, kwamen drie
vreemdelingen bij M. Masquelier wisselagent in de
Hallestraat. Een hunner wisselde een engelsch
stuk geld, de tweede een hollandsch stuk en kocht
eene obligatie op de stad Brussel, daarna vertrok
ken zij. Rond 4 ure, toen de bankier zijne weerden
wilde wegsluiten bevond hij dat eene som van
17 000 fr. in 17 belgische bankbiljetten van 1000
fr. verdwenen was. Weinige oogenblikken voor
dat die drie mannen binnen gekomen waren, had
M. Masquelier uit het kofferfort een ijzeren bakje
genomen, waarin 24 bankbiljetten van 1000 fr.
waren, hij had er 7 van genomen om te wisselen
tegen fransch geld aan M. Blieck van Wervick en
had daarna het ijzeren kistje op het kofferfort ge
plaatst. Zeer waarschijnlijk, gedurende dat de
twee eerste vreemdelingen geld wisselden zal de
derde de bankbriefjes gestolen hebben, hij had
maar juist den arm uit te reiken. De politie werd
aanstonds verwittigd, een onderzoek werd ge
opend en tot laat in den nacht voortgezet doch tot
nu toe zijn de daders onbekend.
In de statie had Zondag rond 3 ure eene botsing
plaats tusschen een koopwarentrein en een ma-
noeuvertrein. De schok was zeer hevig, 6 wagons
stonden de eene op de andere. Men heeft gansch
den nacht moeten werken om de baan te ontrui
men, de schade is zeer groot.
BALSAM, zuivere kinawijn, verwekt eetlust
Sedert lang bestond er twist tusschen de fami-
liën De Doncker en Verhaegen. Emiel DeDoncker,
soldaat, die met nieuwjaar voor eenige dagen in
verlof gekomen was, werd Zondag avond mishan
deld door de gebroeders Verhaegen. Om zich te
wreken gingen de zeven zonen van De Doncker
met hunne schoonbroeders, allen min of meer be
dronken. Maandag voor het huis van Verhaegen
in de Wittestraat en begonnen er lawijd te maken.
De vader en de drie zonen Verhaegen sprongen
buiten voorzien van vreezelijke wapens. Een der
zonen was gewapend met een grooten ponjaard
en sloeg woest in 't ronde. Alfons De Doncker, 25
jaar oud, bekwam verscheidene steken in den on
derbuik en den rug en stierf kort nadien. De man
laat eene weduwe achter die haar derde kind
verwacht. De oudste, Jules bekwam eene diepe
snede aan den arm, zonder twijfel zal hij gebrek
kelijk blijven. René Vermeersch, een kozijn, kreeg
een steek in het oog dat verloren is. Een vierde,
een vriend der familie, zekere Meulebroeck, werd
aan 't hoofd gekwetst. Na die moorderij trokken
Verhaegen's zich in huis. Spoedig werd het moord-
tooneel in geheel Thielt gekend, en ware het niet
geweest van de tusschekomst der gendarmen het
volk zou hun huis afgetrokken hebben, de venster
blinden en de ruiten werden verbrijzeld. Het
parket van Brugge is Dinsdag namiddag ter plaats
gekomen, en de dader der ponjaardsteken is aan
gehouden. Het slachtoffer was bekend voor een
stille jongen die bijna nooit uitging, de dader
werkte in Brussel in eene fabriek van rijwielen en
was met nieuwjaar per motocyclette huiswaarts
gekomen. Er zijn nog 3 aanhoudingen bevolen.
Kortrijk.
Dinsdag namiddag rond 5 3)4 kwam zekere R.
Scheirs, 36 jaar oud, in het huis van Lucia Dis-
persyn, 22 jaar, Kappellestraat, met wie hij op
het punt gestaan had te trouwen. Het meisje zat
aan tafel met eene vriendin Anna Coole. Zij be
merkte dat Scheirs een revolver in de handen had
en stoot de glazen deur toe, doch de man loste 2
shoten door de ruiten. Anna Coole werd licht ge
kwetst door een der kogels, boven het linkeroog.
Zij vluchtten op den koer, gevolgd van Scheirs
die opnieuw twee schoten loste door de achterdeur
doch zonder iemand te treffen. De dader nam de
vlucht en is sinds dien niet meer te zien geweest.
Een onderzoek is geopend.
Ingeliuunster.
Dinsdag nacht ontstond een vreed gevecht in
de herberg van C. Bollaert op het Hooghe tus
schen drie personen van Ingelmunster en twee
van Meulebeke. Een inwoner van Ingelmunster
Remi Goethals heeft een doodelijken slag beko
men in de linkerzijde, een andere Jan Vandeputte
werd gekwetst aan het hoofd door een slag met
een bierglas. De twee personen van Meulebeke
werden ook beiden gekwetst aan het hoofd. Het
parket van Kortrijk is Woensdag ter plaats ge
weest en een onderzoek is over dit bloedig gevecht
geopend.
Scliuyffers-Capelle.
Een vreed gevecht ontstond alhier nieuwjaar
avond. Een kleermaker zekeren Alfons Callens
bekwam drie mesteken in den rug. De wonden
zijn erg doch niet doodelijk.
ELIXIR D'ANVERS, stilt maag en buikpijn
Yperen.
Opnieuw hebben dieven, waarschijnlijk de
zelfde, alhier eene kerk geplunderd, 't is deze maal
Sint Jacobs kerk die hun bezoek ontvangen heeft.
De dieven hebben zich waarschijnlijk Donderdag
avond in de kerk laten sluiten. Op het hoogaltaar
waren voetstappen op de dwalen maar niets werd
er gestolen. Aan het autaar van het H. Sakrament
waren twee zilveren kandelaars en versiersels af
gerukt en lagen wat verder op een stoel. De zilve
ren paternoster van O. L. V. van den Rozenkrans
is verdwenen alsook een kuntstigen zilveren lelie-
tak ter weerde van 75 fr. en eene zilveren kroon
van den H. Antonius. Twee kostelijke zilveren
kandelaars van bij het Missiekruis, verscheidene
kronen en rond de 15o ex-votos zijn gestolen. Al de
offerblokken, buiten een vijftal, werden geplunderd.
Er is daarbij nog vele schade aan de voetstukken
der heiligen, enz.
De dieven zijn vertrokken langs een venster aan
den noordkant. Men heeft Vrijdag een verdachte
kerel aangehouden, oorspronkelijk uit het Door-
nyksche en welke men rond de kerk gezien had.
Het parket is ter plaats geweest en stelt ieverig
het onderzoek voort.
Hier en Daar.
Te Jemappes beging een 18 jarige werkman
Henri Lair de onvoorzichtigheid van eene meka-
nieke schaar te smeeren, terwijl deze in werking
was. Hij werd tusschen het rad gegrepen en zoo
vreeselijk vermorzeld dat hij op den slag dood ge
bleven is. Te Sint Jans Molenbeek werd M.
Gennes Zaterdag nacht door twee mannen aange
rand, terwijl de eene hem met een zakdoek half
verwurgde, hield de andere chloroform onder
zijne neus. Toen hij uit zijne verdooving kwam,
was hij zijnen brie ven tesch met eene belangrijke
som geld gestolen. Te Antwerpen in het over
zetten met de boot naar Sint Anneke sprong Zon
dag zekere Louis H..., 44 jaar oud in het water.
Een matroos sprong hem achterna en kon nog
slechts een lijk uithalen. In zijne zakken vond
men een briefje van vaarwel aan zijne familie. De
oorzaak van dien zelfmoord is onbekend. Te
Reeth ontstond Zondag nacht twist in de herberg
De Beurs van wegens een duivenprijskamp
tusschen twee jongelingen. De twisters werden op
straat gezet. Eenige oogenblikken later kwam
Kennes van Reeth de herberg terug binnen, hij
hal niet min dan 20 messteken bekomen, 's An
derdaags om 6 ure vond men de andere, Brems
van Contich, in het koestal. Hij had 22 steken be
komen en kan niet meer ontsnappen. De jongelin
gen zijn beiden 20 jaar oud. Andere jongelingen
zijn verdacht in 't gevecht geholpen te hebben.
Te Beleele is het 5 jarig dochterke van P. De Block
in den kelder gevallen die vol water stond en
verdronken. Over 5 maanden werd hun 14 jarig
zoontje door een trein dood gereden. Te Ton
geren werd een jong meisje, die met haren ver
loofde naar Xhendreraael ging, door 7 mannen
aangerand en zoo erg mishandeld dat zij overleden
is. De 7 kerels zijn aangehouden.
Men.g'eliïig'en..
Op de peerderaarkt stond er ne keer een uitge
mergeld peerd te koop, zoo deerlijk dat zijn vel
lijk over hoepels gespannen was.
Zei er daar een kluchtigaard
Welk is de prijs van die hoepels?
De koopman heft het beestje zynen steert op
en antwoordt
Treed in het magazijn Mijnheer
STERFGEVALLEN.
De E. H. Van de Walle, pastoor te Gulleghem
is aldaar overleden in den ouderdom van 74 jaar.
Getrokken uit De Gids.
Diefstal met dubbele moordpoging
Een mensch doodgevonden van de koude-.
Woest gevecht te Thielt.
Nieuwe inbraak in eene kerk.
