VERSCHILL1G NIEUWS.
BOOMEN.
Boterfabriekatie.
MARKTPRIJZEN.
4 0 KOOPEN
valschingen niet belet worden door het
toezicht van Poperinghe
Volgens hem, onze stadsheeren, laten op
hun aller gemakken, zonder er zich tegen te
stellen, de grofste vervalschingen toe!!! En
wij hebben het recht te gevolgtrekken, vol
gens een oud spreekwoord: Wie niets zegt
stemt toedat de leden onzes gemeentebe-
stuurs, wel werkelijk medeplichtig zijn der
wandaden waarvan de Poperingsche han
delaars beschuldigd zijn.
M. Brutsaert gaat zelfs nog verder: en
met eene altijd aangroeiende stoutmoedig
heid, hij houdt staan, dat in het dienstjaar
1886 alléénhet onderzoeksbureel, (in welk
tegen de gemeentewet twee raadsleden zete
len) zich plichtig gemaakt heeft 't stadslood
toe te staan aan 12060 balen hoppe, wan
neer geheel het grondgebied van Poperinghe
er maar 5000 heeft opgeleverd
Ziehier dus eene nieuwe beschuldiging, die
in zwarigheid al de andere overtreft
Ook, terwijl de negocianten van Poperin
ghe zich tot het gerecht wendden om hunne
eer te wreken, ons gemeentebestuur en het
onderzoeksbureel verhaasteden zich op hunne
beurt te proiesteeren in het dagblad La
Brasserie (nr van 16 Januari).
Een zekeren M. Kertem werd met de ver
dediging der siad gelast en MM. de hoppe-
keurders wederlegden de nauwkeurigheid
der feiten ten hunnen laste gelegd.
In een aanstaande nummer zullen wij de
brieven dezer heeren ontleden.
In afwachting vinden wij dat M. de Bur
gemeester, in deze omstandigheid, beter zou
gedaan hebben, zichzelve met de belangen
der stad te belasten dan die aan de zorgen
over te laten van M. Kertem, die noch te
Poperinghe, noch in geheel het arrondisse
ment gekend is. V....
(Wordt voortgezet.)
o
Poperinghe, 18 Januari 1887.
Zondag laatst heeft er in de Philharinonie een
een buitengewoon concert plaats gehad, opge
dragen door den voorzitter Mijnheer Van Merris
aan de leden van dezen kring en gegeven met
de medewerking van MM. Bouserez, violoncel
list, Professor bij 't koninklijk Conservatoir van
Brussel, Neury, artist-zanger en violonist, be
kroonde van het ge/.egde Conservatoir van
Brussel en Loiseati, komiek-zanger.
De groote zaal der Philharmonie was prop
pend vol. Niet alleen waren al de leden die de
stad bewonen er tegenwoordig, maar vele leden
van IJperen en elders waren komen de puike
artisten toejuichen die er gevraagd waren.
Zelden zagen wij een artiestenfeest zoo goed
gelukken een ware lievelingskost voorde lief
hebbers, die van dag tot dag te Poperinghe in
getal aangroeien.
Het was voor de eerste maal dat men bij de
Philharmonie een violoncellist hoorde spelen.
Ook moet men niet twijfelen over den bijval die
M. Bouserez er bekomen heeft, door zijn talent,
zoo zoet in den zang, zoo schitterend wanneer
het er op aankomt de grootste moeielijkheden te
overmeesteren, die de warmste bejuichingen
heeft uitgelokt. Hoe schoon is toch te Souve
nir de Spaen hoe vindt men er het kenmerk
in van den grooten Violoncellist Gervais M.
Bouserez heeft op eene bewonderenswaardige
wijze dit sierlijk gewrocht wedergegeven de
Bakijrsche arias en le Papidon van Pop- t
per, hebben bewezen dat de artist geene moei
lijkheden kent.
M Neury. die wij over vier jaar toegejuicht
hebben, heeft het publiek betooverd met zijnen
zang in de Cavatine de Faust en le Songe
dune nuit d'été. ltij is nog altoos in bezit
zijner aantrekkelijke stem en zijne keurige uit
spraak.
Maar Neury is niet alleen een talentzanger,
hij is nog een goede vioolspeler en Componist.
De juistheid en de onderscheiding waarmede
hij zijne verschillige stukken heeft uitgevoerd,
hebben hem ons als ware kunstenaar doen voor
komen, wetende gebruik te maken van al de
hulpbronnen zijns speeltuigs, en de Rêverie en
de Valsedie hij uitvoerde, nadat het publiek
hem had teruggeroepen, hebben ons de maat
gegeven der fijnigheden zijner ingeving.
Het komieke gedeelte was toevertrouwd aan
M. Loiseau.
Hij heeft het publiek hertelijk doen lachen en
wij voeden de hoop hem nog te Poperinghe we
der te zien.
Vergeten wij niet erbij te voegen dat M.Loiseau
eene aangename verrassing gedaan heeft met
zijne buitengewone schoone uitvoering van twee
stukken, bijzonderlijk voor Ocarinageschre
ven.
Het publiek heeft hem gebisseerd en hartelijk
toegejuicht.
De verschillige stukken van het programma en
wel bijzonderlijk de Fanlaisie de Zampa,
werden met veel brio en samenhang voorgedra
gen. Wij zijn gelukkig geweest den lof te hoo-
ren maken van ons muziek van in de muziek
kunst zeer bevoegde personen, die ons verze
kerden dat weinige steden in het bezit waren
eener Harmonie, zoowel bestierd als onze
schaar liefhebbers.
Vóór wij eindigen, denken wij de tolk te
zijn der leden van de Philharmonie met hunnen
Voorzitter te bedanken voor de aangename uur-
kens dat hij hun heeft laten doorbrengen, met
den wensch nog dikwijls in de gelegenheid te
mogen zijn deel aan zulke feesten te mogen
nemen. B...
Behandeling der volle melk.
Lokaal of werkplaats.- moet goed ge
vloerd wezen met dichte voegen.
Gerieven 1 of 2 vaten in beuken hout
met roerstangen,
1 of 2 blikkenbussen om na genoegen! te
verkoelen of te verwarmen.
1 thermometer.
De melk laten zuren in plaatsen vrij van
onreine lucht:
24 of 56 uren, op het langste, voor de
morgendmelk, en '12 of 24 uren, op het lang
ste, voor de avondmeik, op een warmtegraad
van 14° tot 15° centigr.
Men kan de verzuring bevorderen door
het bijvoegen van een deel zure volle melk
en niet door karnmelk.
De melk is bekwaam om gekarnd te worden
als zij aan den roerstok kleeft of anders ge
zegd als zij lakeert.
Is de melk niet genoeg gedikt, dan bekomt
men boter die licht ransig wordt, en de op
brengst is geringer.
Karnen.
Gerieven: 2 karnen, eene groote en eene
kleine.
2 thermometers.
1 blikkenbus om na genoegen te
verkoelen of te verwarmen.
1 zanduur van 1 minuut om de sla
gen of draaiingen des stafs te re
gelen.
1 hairzeeft voor het uithalen der
boter.
1 trog of kuip om de boter op te ne
men.
Boterverf.
Borstels.
Handdoeken.
In den zomerde karn voorafgaandelijk met
koud water rondom gieten in den winter
met warm water.
De melk moet des zomers bij het aanvan
gen van het karnen een warmtegraad hebben
van 16° cent. Des winters karnt men op
17° cent.
Voederd men maïs, knolgewassen, lijn-of
raapkoeken, zoo moet men eenigzins kouder
karnen, aangezien deze stoffen meer dun vet
geven voedert men integendeel meer boo-
nen, roggenmeel, erwten en stroo, die vas
ter vet leveren, zoo karnt men een graad
warmer (17°).
Om den warmtegraad in den karn te ver-
hoogen, mag men nooit heet water of melk
in denzelven gieten het toe te gieten vocht
mag hoogstens maar 40° C. hebben. Beter
gebruikt men hiertoe een bus of pul met ijs
of koud gevuld, om den warmtegraad te
verlangenof gevuld met heet water, om
den warmtegraad te verhoog en.
Karnt men op te warmen graad, dan ver
krijgt men slappe, witte, kazige boter
Karntmen op te kouden graad, dan kan
men geene boter bekomen.
Veel water in den karn gieten stoort de
werking en verhindert de botervorming.
Karnt men te lang, dan vermeerdert de
boterklomp, maar dezen vermengt zich met
kaasstof en water, wordt wit en slap. Men
staakt het karnen als de boter klompjes
groot en vast zijn.
Nooit doeken op den karn plaatsen indien
zij er in vallen, worden ze in stukken gesla
gen en de vezelen mengen zich bij de boter.
Door het slagen verhoogt de temperatuur
van 2 tot 3 graden indien deze verhooging
verder kwam, moet men verkoelen.
De lucht moet, tijdens de werking, in de
karn toegang hebben.
In den winter kan een kleine toegaaf van
boterkleur gedaan worden deze dient
zorgvuldig gemeten te worden om steeds de
zelve kleur te bekomen.
Na het karnen het vat steeds met koud
water reinigen.
Snelheid der beweging.
De snelheid der bewegingen heeft bij het
karnen invloed
1° Op het uitwerksel, 2° op den duur 3° op
de eindiging.
Hangt ook af van het bijzonder maaksel
van de karn.
Horizontaaldraaiende karn 35 50 om-
djaaiingen per minuut.
Wiegkarn 30 a 42 zwinkingen per mi
nuut.
Vertikaal stafdraaiende karn 110 120
omdraaiingen.
De snelheid der bewegingen hangt ook af
van de gesteldheid der te bewerken melk.
Men werkt om ie rasser hoe lager de
warmtegraad der melk staat.
Eg tegenovergesteld werkt men 'angza-
mer hoe hooger de temperatuur der te be
werken melk staat.
Dus langzaam bij bet karnen van zure gan-
sche melk op 16° 17°.
Wat rasser bij karnen van zure room op
13°.
Nog rasser bij karnen van zoetenroom op
40° a 12°.
En zoo ras mogelijk bij karnen van zoete
volle melk op 7 8°.
Bij geringe vulling des karns wordt ove
rigens wat rasser en bij grootere vulling des
karns wat trager gewerkt.
Bij het aanvangen van het karnen werkt
men een vijftal minuten traag; bij het groot
worden der boter vertraagt men insgelijks
en men giet op den staf en in de ronde des
karns één of twee liters koud water om de
aanklevende boter los te maken en dan te
verzamelen.
De gelijkmatigheid der bewegingen heeft
grooten invloed op den duur van het karnen
en op de opbrengst van boter. Dan ras,
dan traag hinderen de werking en schaden.
Behandeling der boter.
De boter word met het zeeft uit de karn
genomen, licht verzameld en in koud water
gewasschen (dan is verders het wasschen op
het boord onnoodig), of wel in klompen ge
schud dan in het koud water gelegd, en als
zij vastheid genoeg gekregen heeft op het
kneebord gebrachthet kneedbord (planken
rol) is een der nuttigste en onontbeerlijkste
werktuigen der melkerij, en kost 17 18
franken vier vijfmaal gekneed en gewas
schen tot dat de vloeistof, die uit de boter
komt, volkomen helder is vervolgens gezou
ten (20 22 grammen zuiver, goed en niet
bitter zout (Lunebergsche) en andermaal
nog 8 h 10 knedingen gegeven.
Er is op te merken dat zeeft, spanen,
kneedbord en rol, alvorens gebruikt te wor
den, eerst met kokend water moet gewas
schen worden en nadien met koud water
overgoten, om het aankleven der boter te
beletten.
De boter mag met de handen niet behan
deld worden men bezige hiertoe psanen in
palmhout.
De gezouten boter wordt na 12 uren rust
andermaal drie a vijfmaal gekneed.
Menmenge zoo min mogelijk de boter van
verschillige dagen, om de strepige boter te
vermijden.
De boter kelders zal koel, droog en luch
tig zijn, met vensters naar het noorden ge
schikt.
In de plaatsen alwaar de melk en hare
produkten berusten, mogen geene vreemde
stoffen, zooals eetwaren, kaas, fruit, enz.,
gebergd worden.
Voordeelen en nadeelen bij het karnen
der volle melk tegenover hel karnen van
den roomgewonen door de verschillige
doenwijzen van afrooming.
1° Bij het karnen der gansche zuur gewor
den volle melk komt bet er doorgans niet op
aan of de warmtegraad, om de verzuring te
bekomen, eenigzins van de vereischte tem
peratuur onder of boven zwenkt. Bij de an
dere doenwijzen vergt men eene strenge
nauwkeurigheid.
2° Men heeft geene behoefte aan ijs of koud
water (stelsel Schwartz).
3° De kosten der boteruitwinning zijn min
der dan bij alle andere afroomingstoestellen.
4° Zijn bijzonder toepasselijk voor kleine
bedrijven, door zijne eenvoudigheid en bil
lijkheid.
5° De opbrengst van boter is grooter dan
bij de andere ontroomingstelsels deze daa
renboven vragen de nauwste zorgen om het
voordeel gebruikt te worden.
Men meldt uit Dendermonde dat de olie
slagerij van M. Gorus-De Block afgebrand is.
De schade wordt op 20,000 fr. geschat.
De gezondheidstoestand van den ridder
Ruzette, gouverneur aan West-V laanderen is
sinds Dinsdag verergerd. Do heer gouverneur
is van eene longontsteking aangedaan.
Hij is Woensdag nacht berecht geworden.
In den omtrek van Iseghem had men on
langs bij een kostwoner eenige konijnen gesto
len. Zondag morgend las men op de deur, in
krijt geschreven Gij moet uwe konijnen wat
meer vetten tegen 't naaste jaar.
—De trekkingen der premienummers van de
leeningen van Brussel is gesiudigd. Alles is dus
zeer rap van de hand gegaan en men is ver van
de vijf of zes maanden welke men eerst dacht
noodig te hebben.
De politie van Brussel heeft eergisteren
twee fransche geestelijke zusters aangehouden,
die, zonder toelating, van deur tot deur fiedel
den.
M. Edouard Hagem, goed gekend in de
kringen van Parijs, stond op punt van te trou
wen. Zaterdag was de familie van zijn bruiden
de zijne vereenigd voor de onderteekening van
het huwelijkscontract. De noiaris was aanwezig.
Daar men zich verwonderde over 't lang weg
blijven van M llagem, zond men hem halen en
toen de portieres in zijne vertrekken drong,vond
men hem ten prooi aan eene versmachting welke
hem te midden van zijn toüet was overvallen.
Eenige uren iater was M. Hagem een lijk.
Verscheidene zijner vrienden hebben eergister
het bericht van zijn huwelijk en de aankondi
ging van zijn overlijden te gelijkertijd ontvangen
Diefstal van 170,000 frank. Ten
nadeele van het bestuur van het postwezen van
Parijs is andermaal eene belangrijke diefstal
gepleegd.
Men heeft de verdwijning vastgesteld van
eene som van 170,060 fr. in post mandaten.
De schuldige zal niemand anders zijn dan
een bediende van het postbestuur, deelmaken
de van het postkantoor uit de wijk van den
Temple.
De policiecommissaris heeft reeds een groot
getal personen gehoord.
LE GLOBE ILLUSTRÉ,
(10 francs par an).
Le numéro de cette semaine reproduit les
traits de M. Trasensfer, ancien recteur de
l'Université de Liége, président de l'associa-
tion des anciens élèves des écoles spéciales
de cette ville. Le Lundi perdufait l'objet
d'un dessin intéressant dont les elements out
été pnisés a notre bibliothèque nationale. -
Bruxelles-Attractions a donné un concert
de charité a la Bourse de Bruxelles, dont la
gravure y figure également. Une vue pa-
noramique de l'Exposition maritime du
Havre, ou la section be'lge est très-intéres-
sante. La nouvelle grève des tisserands a
Gand et a l'exposition des beaux-arts
complètent ce numéro.
On sabonne au bureau du journal.
o
DE VLAAMSCHE ILLUSTRATIE,
No 47.4" jaar.Zaterdag 22 Januari.
INHOUD. Platen. Eene vlaamsche
afspanning. In de bewaarschool. De
gutta-percha boom. Gezellig tijdverdrijf:
Éven wicht met drie stokjes.
Tekst. Onze platen. Ter dood ver
oordeeld. Vlaamsche Kronijk. De
ijzeren vrouw. Eene fransche redevoering.
Winteravond-lied. De schat in den
afgrond.
Men abonneert zich ten bureele van dit
blad.
IJPEREN
15 Januari 22 Januari
Tarwe
9,60o! 19-12
4,200
19-50
Rogge
3,0001 14-75
1,500
14-75
Haver
1,200
15-25
2,200
14-50
Erweten
500
18-50
900
18-00
Boontjes
500 18-50
1,100
17-50
Aardap.
4,000
6-00
5,000
6-00
Beter
10,645
260-00
10,700
275-00
ROUSSELAERE.
11 Januari 18 Januari
Zaaitarwe fr. 24,00 k 25,00 24,00 i 25,00
Rogge 17,00 19,00 17,00 18,00
Haver 18,56 18,00 16,50 17,00
Boonen 21,00 21,50 21,00 21,50
Aardap. 100 k. 7,00 7,o0j 7,00 7.50
Boter per kilo 2,50 2,60; 2,55 2,60
Koolz.-olie 100 k.65.00 67,00 67,00 67,50
Lijnz.-olie k.46,50 47,00 45,00 46,00
VEURNE.
12 Januari 19 Januari
Tarwe fr. 18,00 a 19,50[19,50 h 00,00
Rogge —00 (45,00 16,00
Sucrioen 15,75 16,00
Haver 14,00 17,00 15,00 17,00
Boonen 17,00 18,05 17,00 18,50
Erwten 18,00 20,00 18,00 19,00
GEMEENTE- EN ARMBESTUREN
van Zillebeke.
Openbare Ferkooping
van
IEPEN, EIKEN, POPELIEREN EN ESCHEN
OP STAM,
staande te Zillebeke en Voormezeele,
in de weide aldaar gebruikt door Charles
Braem en Joseph Verhack, en Lievin
Vandamme en Jules Wallaert;
Op Woensdag 2 Februari 1887,
O. Ij. V. Lichtemis, om twee ure namiddag,
door het ambt van den Notaris BESRVSF,
te Recelaere, te weten: degene staande op
het grondgebied van Zillebeke, ter plaats
alwaar dezelfde staan en deze op het grond
gebied van Voormezeele moeten te voren be
zichtigd zijn, en zullen onmiddehjk na voor
gaande, verkocht worden in V Gemeente
huis te Zillebeke.
Met zes maanden tijd van betaling, mits
borg, ten aanveerden van zelfden Notaris.
De vergadering bij koop een te Zillebeke.
GRANEN
enz.
verkochtte
kwantiteit
middenprijs
p. 100 kilo.
verkochtte
kwantiteit
middenprijs
p. 100 kilo.
