2
Wat eten wij deze week
Enkele recepten.
De mode voor den aanstaanden Herfst.
Bruin of Blank
Opvoedkundige wenken.
Herdenkingen.
ZONDAG
Witte Ragoutsoep
Gebakken niertjes
Rabarber
Aardappelen
Chocoladevla
MAANDAG
Gehakt
Andijvie
Aardappelen
Beschuit met bessensap
DINSDAG
Biefstuk
Erwtjes eiï worteltjes
Aardappelen
Maïzena pudding
WOENSDAG
Gestoofde kabeljauwstaart
Botersaus
Aardappelen
Griesmeelvla
DONDERDAG
V a rkenscoteletten
Bloemkool
Aardappelen
Appelbeignets
VRIJDAG
Gebakken pladijs
Sla
Frites
Rijstpap
ZATERDAG
Gebakken lever
Doperwtjes
Aardappelen
Karnemelkpap
Witte Ragoütsoep. We trekken op de gewone wijze
bouillon van 250 gram kalfs--of rundersoepvleesch met
het water, een snuifje zout. wat foelie, de punt van
een theelepeltje tijm, wat peterselie. We verwarmen
intusschen roerende 40 gram boter met 40 gram bloem
tot een gelijke massa. We gieten daarbij, al roerende,
een kwart liter melk, daarna den gezeefden bouillon
(welke met één liter water getrokken werd). We laten
de soep dan nog 10 minuten doorkoken met balletjes
gehakt, en gieten ze dan voorzichtig bij een geklopt ei.
Eindelijk druppelen we er nog wat citroensap in.
Nieren. We laten ze vooraf een poos in water en
azijn uittrekken. Daarna brengen we ze met koud wa
ter aan den kook. gieten ze dan af en spoelen ze goed
af. Ze doormidden snijden, vet en velletjes wegnemen
en ze opzetten met kokend water, zout. peterselie, een
uitje en, zoo gewenscht, wat citroensapkalfs- en var
kensnier een uur laten koken, rundernier twee uur. Ze
dan in schijven snijden, deze met peper, zoonoodig nog
met zout inwrijven, paneeren en bakken. Ze worden
opgediend met gekruide bouillonsaus of kruidenboter.
Gebakken kalfs- of varkenslever. We snijden 500
gram lever in plakjes, die niet al te dik zijn. We snij
den er zoonoodig de bloedvaten en andere velletjes uit.
We wasschen dan het vleesch en wrijven het in met
peper en zout. We wentelen de plakjes aan alle kanten
in met bloem. We laten terwijl het vet in de koekenpan
heet worden en bakken gedurende ongeveer 20 minuten
de lever bruin en gaar, er zorg voor dragende de plak
jes telkens om te keeren. We maken de jus op de ge
wone wijze af met wat water.
Russische vla. (Nagerecht). We roeren 2 eier
dooiers zeer schuimig met 100 gram suiker en we voe
gen er dan een halve liter stijfgeslagen room en één
eetlepel rhum toe. Men dient de vla dadelijk op en
geeft er lange biscuits of vanillewafeltjes bij.
De mode gaat steeds doorde ontwerpers zitten
niet stil en bedenken nü reeds de nieuwe plannen voor
den aanstaanden herfst en winter.
De vrouw is altijd benieuwd naar de eerstvolgende
mode. waarmede zij bij de aankoopen van haar klee-
ding-nieuwigheden steeds rekening moet houden.
Wat zal de nieuwe herfst-mode ons brengen. Uit Rot
terdam wordt daarover reeds het volgende bericht
Moiré, faille moiré, moiré composé satin en moiré
ciselé zullen een voorname rol spelen niet alleen bij
avondjaponnen, doch ook bij middagjurken. Er worden
tevens veel damassé-achtige stoffen vertoond en voor
den avond wederom veel brocaat. maar met andere ef
fecten dan verleden winter
De lengte van de rokken is niet veel veranderd, maar
hoewel het frou-frou-effekt verdwenen is, zijn de rok
ken zoo mogelijk nog wijder geworden dan verleden
seizoen. Japonnen met vijftien meter materiaal zijn
geen uitzonderingen.
Strepen en ruiten zijn modern en Londen brengt
vooral in ongegarneerde mantels hoogst aparte ruiten
van zeer beschaafde kleurennuanceering.
Hier en daar blijkt de Spaansche invloed op de mode
door orfgineel Spaansche kantshawls op avondjaponnen,
in kleur sterk afwijkend van de japon zelf.
Ook het smokwerk op de japonnen is nog toegeno
men.
Nog altijd worden er veel mantels getoond met zil
vervos. maar het is om bepaalde redenen te begrijpen
dat een deel van het publiek hier genoeg van krijgt
en naar een andere versiering uitziet. Deze komt dan
ook. Natuurlijk blijven petit-gris, naturel en geverfd,
persianer, Breitschwanz enz. modern, maar de elegante
mantel wordt nu gegarneerd met het exclusieve Cana-
deesche Nertz en met vossen, zooals kruisvos, en als
groote nouveauté de golden bleached silverfox
een zilvervos, die door een bepaald procédé eerst heele-
maal is gebleekt en daarna geverfd in een kleur, welke
doet herinneren aan een kruisvos. Alleen kwalitatief
zeer goede zilvervossen kunnen deze bewerking onder
gaan.
Ook in het najaar zal het mantelkostuum grooten-
deels door de swaggers worden verdrongen. Deze wor
den gebracht in warme, zeer soepele stoffen van aparte
nuanceering. gedeeltelijk ook met kleine bontversiering.
De bouclé's hebben grootendeels afgedaan daarvoor
in de plaats zijn de edeler en soepeler zibeline- en
cachemire-achtige stoffen gekomen.
Als nieuwe kleuren wordt een heele kleurenscala van
bordeauxrood tot donker lila gebracht. De kleuren
lie de vin en müre sauvage zijn zeer modern.
Deze nieuwe mode-tips werden door de gezagheb
bende leiders van Wisbrun en Liffmann. een der be
kende Rotterdamsche modehuizen, verteld aan een re
dacteur van de Nieuwe Rotterdamsche Courant. Aldus
kan men er verzekerd van zijn dat het hier om ernstige
gegevens gaat. die niets te maken hebben met ver
onderstellingen van oningewijden.
De zonnige vakantiedagen zijn aangevangen met hun
stoet vreugden en soms zotte vermaken.
De zonnige vakantiedagen...
Zij dienen in elk geval gebruikt te worden om op
nieuw een heldere en frissche kleur te bekomen, een
soepel lichaam, een sterkere gezondheid.
Ten spijt van zekere kampagne die gevoerd wordt om
ue melkkleur voor de vrouwenhuid te behouden, willen
nog steeds alle vrouwen op enkele uitzonderingen
na door zonnebaden een bruingetinte huid bekomen,
de huid van een rijpe perzik.
Opgepast
Men dient enkele voorzorgen te nemen, bij hét zon
nebaden. wil men onaangename gevolgen voorkomen
pijnlijk verbrande ruggen, leelijk vervelde neuzen, af
schuwelijk opgezwollen oogen, diepe brandwonden, een
gevaarlijke zonneslag... Wat meer is. wanneer men zich
te plots en te lang aan de sterke zonnestralen bloot
stelt, is er veel gevaar dat mert op de huid vuile vlek
ken bekomt, die er nooit meer uitgaan. Aldus bestaat
er veel gevaar dat de zonnestralen oningewijden een
tegenovergesteld resultaat bezorgen, dan dat wat ervan
verwacht was.
Aldus is het hoogst noodzakelijk zich zeer geleidelijk
te laten verbrandeniederen dag slechts gedurende en
kele minuten. Daarbij mag men zich dan geenszins te
braden neerleggen op het strand of op een weidemen
moet voortdurend in beweging blijven. Bij voorkeur
zal men daarom balspelletjes uitvoeren, en vooraf de
huid goed inwrijven met een eerste kwaliteit olie. welke
men bij een apotheker kan bekomen (olijfolie bij voor
keur).
Wanneer we, gedurende heete dagen, een dutje op een
weide willen doen, dan zullen we steeds op een laken,
een deken of een tapijt liggen, en nooit op het gras
zelf, daar de uitwaseming daarvan nadeelig is voor ons
lichaam
Ingezien zonnebaden het lichaam momenteel ver
zwakken. dienen we die dagen speciaal flink te eten.
Geeft uwe kinderen weinig bevelen tegelijk, om
aldus vergissingen en onoplettendheden te voorkomen.
Beveelt slechts wat noodzakelijk is te veel kom
mando's zijn slecht voor de zenuwen.
Beveelt slechts datgene wat mogelijk is. Aldus is
het uit den booze volstrekte onbeweeglijkheid, of vol
maakte stilzwijgendheid bij kinderen te eischen. Want
het leven der kinderen uit zich noodzakelijkerwijze in
leven en rumoer.
Doet niet steeds blindelings gehoorzamen. Het is
goed de reden op te geven wanneer deze kan begrepen
worden. Bijvoorbeeld wanneer uwe kinderen rumoerig
aan het spelen zijn. en u beveeltStil zijn dan
zullen de kinderen U met groote oogen bekijken, en
zich afvragen, waarom komt men nu ons spel verbrod
den. Doch wanneer men erbij voegtVader heeft
erge hoofdpijn en kan het gerucht niet verdragen
dan zal uit den kindermond een begrijpend O ont
snappen. Dan zullen ze graag stiller worden.
Herhaalt niet tweemaal hetzelfde bevel Immers
wanneer men een zelfde bevel tweemaal moet herhalen
dan schijnt het alsof het eerste bevel zonder waarde
was, en waarom zou het tweede bevel dan wel waarde
hebben Aldus moet het kind van jongsaf aan inge
plant worden dat er steeds bij het eerste bevel moet ge
hoorzaamd worden.
Vermijdt alle ongerijmde en ijdele bedreigingen
Aldus is het werkelijk verkeerd te dreigenAls ge
niet gehoorzaamt zal ik de politie roepenWant het
kind zal gauw opmerken dat de politie niet geroepen
wordt, en van dan af zal alle bedreiging een verkeerd
effect hebben.
Het bevel moet bevel zijn en geen smeekbede
Anders maakt ge van uw kind een overste, die te vroeg
tijdig over zijn eigen doen en laten beslist, die zich niet
leert buigen, en die in de maatschappij zich stukbotsen
zal op den granietmuur der administratieve en juri
dische overheid.
Het is noodig uw kind VOORAF tot aandacht te
roepen, alvorens het een bevel te geven. Anders heeft
men er geen zekerheid over dat het kind het bevel be
grepen heeft. Aldus zal men een kind dat aan het spe
len is eerst bij zijn naam roepen alvorens een bevel te
geven. Zoodra het kind dan een moment het spelen
staakt, en even opkijkt zal men het bevel laten hooren
Kom eens hier of Maak het venster eens open
of iets anders.
De gehoorzaamheid wordt niet afgekochtHet is
aldus volstrekt uit den booze, een kind te zeggenDoe
eens dat. dan krijgt ge datWant aldus leert ge uw
kind alle plichtbesef verliezen, en u voedt het op tot
een gevaarlijk egoïstisch schepsel.
Maak u geenszins hatelijk bij het kind. Win het
vertrouwen van het kind. Veronderstel het kind beter
dan het is.
1 23 JULI
1574. Geboorte, te Antwerpen, van Balthazar More-
tus (Moerentorf), vermaard boekdrukker en leerling
van Justus Lipsius. Overleden 8 Juli 1641.
1882. Inhuldiging te Choisy-le-Roi, van een stand
beeld ter eere van Rouget de l'Isle, schrijver van de
Marseillaise.
1907. Inhuldiging van Brugge-Zeehaven.
1914. Oostenrijk verklaart den oorlog aan Servië.
24 JULI
1302. Ontvangst, te Brugge van de overwinnaars
op den Groeningerkouter te Kortrijk. Zij kwamen van
Gent. al dezen die niet onmiddellijk na den slag waren
teruggekeerd. Velen padden er aan gehouden bij
Gwijde van Namen te blijven, en zoo waren ze nog
met hem wanneer hij. te zamen met Willem van Gullik.
en voorafgegaan van Jan Borluut aan het hoofd zijner
dapperen, triomfantelijk, zijne intrede deed in Vlaan-
deren's hoofdstad, den 15 Juli. De Gentenaars hielden
een gansche week feest, en na hen was het de beurt der
Bruggelingen om de zegevierders juichend in te halen.
Nooit zag men meer gulhartigheid en broederlijkheid
heerschen dan gedurende deze feestelijkheden om de
overwinning op den Franschman te vieren.
1783. Geboorte van Bolivar te Caracus. Dood in
1838. Bevrijder van Zuid-Amerika. Nationale Feestdag
van Zuid-Amerika.
1802. Geboorte van Alexander Dumas (Vader)
Overleden te Parijs in 1870. Schreef o. a. het drama
Henri III et sa cour» (1829) en de historische ro
mans Les trois Mousquetaires Vingt ans après
Monte Christo
1833. Geboorte van koning Leopold II.
1870. Dood, te Saint-Etienne (Frankrijk), van den
Franschen volkszanger en dichter Pierre Dupont.
1875. De cholera heerscht in Spanje, en bereikt
haar hoogtepunt te Valencia en Murcie.
25 JULI
1675. Dood te Avignon van Nicolas Saboly, de trou
badour der XVIP eeuw.
1794. André Chenier wordt te Parijs terechtgesteld,
onder het Fransch schrikbewind. Hij was de voorloo-
per van het romantisme in Frankrijkde eigenlijke
inleider van het romantisme in Frankrijk is Chateau
briand. Chenier bracht in het Fransche vers weer de
noodige natuurlijkheid. Hij nam groote dichters als
voorbeeld en trachte er iets van de grieksche zuiverheid
in te brengen sur des pensées nouvelles faisons des
vers antiques
1813. Sluiting door Napoleon van het Seminarie te
Gent.
1855. Aardbevingen in Europa. Vooral in Elzas.
in Zwitserland en in Piémont.
1909. Dood van Ern. Gambier, geb in 1845. Belg.
Majoor, ontdekker van het Kongobekken.
1914. Op het voorstel van A. Van der Cruyssen be
slist de Antwerpsche Provincieraad dat voortaan voor
alle oorkonden nog alleen het Vlaamsch zal mogen ge
bruikt worden.
26 JULI
1214. Veldslag van Bouvines. Nooit, verklaren de
historieschrijvers, gaf de Henegouwsche en Vlaamsche
adel meer bewijs van dapperheid dan op dien heuge-
lijken dag,
1856. Bernard Shaw, de Engelsche tooneelschrij-
ver, te Dublin geboren. In 1884 lid der Fabian Society,
een vereeniging van socialisten, waarvan hij de theo-
riën met de pen verdedigt. Ook zijn drama's zijn voor
hem een middel om zijn idees te verspreiden. Hii
schreef o. a. Widewer's Houses (1892), Mrs. Warren's
Profession (1894),-Arms and the Man (1894), Candida
(1897), Man and Superman (1903), Heartbreak House
(1917), Back to Methusalah (1920). Hij is buitengewoon
geestig en vindingrijk in het bedenken van komische
toestanden, maar tevens fel satirisch.
1865. Scheidemann geboren.
1937. Koning Edward VIII huldigt in tegenwoor
digheid van president Albert Lebrun het Mémorial
te Vimy in. opgericht ter nagedachtenis der Kana-
deesche strijders.
27 JULI
1844. Dood van den Engelsehen scheikundige John
Dalton. Geboren in 1766. Was de grondlegger der mo
derne atoomtheorie en uitvinder van de «Wet van
Dalton de drukking van een gasmengsel is gelijk aan
de som der drukkingen der afzonderlijke gassen.
1872. In Frankrijk wordt een wet afgekondigd
waardoor in princiep de militaire dienst voor alle
Franschen verplichtend is.
28 JULI
754. Pepijn de Korte wordt koning gezalfd.
1794. Robespierre gestorven.
1840. Overbrenging van het stoffelijk overschot
der slachtoffers van de Julidagen, onder de kolom Place
de la Bastille.
29 JULI
1529. Dood van Quintin Matsys. Waarschijnlijk in
1466 te Leuven geboren. Werd in 1491 als meester in
het schildersgild opgenomen te Antwerpen, alwaar hij
in 1529 overleed. Matsijs is de grootste schilder van
zijn tijd. Hij is geën Memling meer en nog geen Ru
bens, maar de innige eenvoud van zijn voorgangers
heerscht nog in zijn tafereelen. terwijl dezelfde ziels
toestanden zich uiten door vormen en personen met
natuurlijke, breede gebaren en houdingen, met malsch
plooiende kleederen, geborsteld met fleemend penseel
in heldere warme tonen zooals o. a. in zijn beroemde
«Graflegging» (Museum te Antwerpen). Beroemd zijn
ook zijn koppen.
1745. Inhuldiging van Lodewijk XV te Brugge.
1872. Stichting van Le Progrès van Jolimont.
1890. Vincent van Gogh gestorven (te Parijs). Ne-
derlandsch schilder. Men onderscheidt bij hem een
Hollandsche periode vol realisme, zwaar en donker
van toon (o. a. De aardappeleters), en een Fransche
waarin zijn werken (o. a. de Irissen, l'Arlésienne) veel
serener zijn, vol expressionisme en frissche kleur. Hij
is een der grootste moderne schilders.
1938. De Hollandsche Karimata haalt te Ter
schelling een eerste en laatste goudstaaf uit het wrak
van de Lutine
LEVENSWIJSHEID.
Men geeft raad. maar men geeft niet de wijsheid om
ervan te profiteered (La Rochefoucauld). P. B.
