Ho
2
Wat eten wij deze week
Enkele recepten.
ZEVEN
DIEPE CEDACHTEN
Schoteltjes van oudbakken brood.
De eetlust onzer kinderen.
Huishoudelijke wenken.
Levenswijsheid.
ZONDAG
Tomaten met garnalen
Erwtjessoep
Varkensgebraad
Snijboonen
Aardappelen
Mokkapudding
MAANDAG
Koud vleesch
Appelmoes
Gebakken aardappelen
Havermoudpap
DINSDAG
Gehakt
Andijvie
Aardappelen
Citroenvla
WOENSDAG
Gestoofde zalm
Eiersaus
Aardappelen
Broodschoteltj e
DONDERDAG
Biefstuk
Doperwtjes
Aardappelen
Kersenvla met beschuit
VRIJDAG
Gekookte Makreel
Botersaus
Aardappelen
Karnemelkpap
ZATERDAG
Stoofkarbonade
Ajuintjes
Aardappelen
Rijst met rozijnen
TOMATEN MET GARNALEN. Van de tomaten
wordt een kapje gesneden en de inhoud er met een
lepeltje voorzichtig uitgenomen. Voor elke tomaat re
kent men ongeveer 25 gram garnalen. Deze worden ge-
wasschen, vermengd met mayonnaise en de uitgeholde
tomaten hiermede gevuld. Men dekt de opening af met
mayonnaise en garneert de tomaten met fijngehakte
peterselie.
ERWTENSOEP. We wasschen 400 gram erwten en
laten ze een nacht in het water weeken. We brengen ze
den volgenden dag aan de kook. We voegen er een paar
gewasschen varkenspooten bij, 10 gram zout. een bosje
gesnipperde prei. een klein selderijknolletje dat fijn
gesneden is. We laten alles af en toe roerende samen
koken, tot de soep gebonden is en het vleesch van het
been loslaat (wat 3 a 5 uur duurt). We koken dan 250
gram gewasschen worst het laatste half uurtje mee.
We geven 6ij die soep geroosterd brood.
SNIJBOONEN. Wij halen een kilo boonen aan
beide zijden tweemaal af. We wasschen ze of wrijven
ze met een vochtigen doek schoon snijden ze in lange,
dunne reepjes en zetten die op met een snuifje zout,
en met ongeveer zooveel water, als er in ongeveer één
uur verkoken kan. We koken ze gedurende ongeveer
één uur gaar. en stoven ze, als het vocht verkookt is.
een oogenblik op met 30 gram boter. We kunnen naar
eigen verlangen er 10 gram suiker bijvoegen.
MOKKA-PUDDING. We maken 200 gram zachte
biscuits fijn, welke we vermengen met 100 gram ge
klopte boter, 100 gram bruine suiker, een ei (geel en
wit apart geklopt) en een paar lepels koffie-extract
dit in een beboterden met bitterkoekjeskruim en 100
gram bruine suiker bestrooiden vorm laten opstijven.
ZONDAG
Evenals de nacht de sterren doet blinken,
zoo geeft smart luister aan den mensch
MAANDAG
Men kan alles wat men wil, maar 't is
toch 't beste te willen wat men kan
DINSDAG
Wel overwegen, wel besluiten, wel uit
voeren... Ziedaar de wijsheid!
WOENSDAG
Het best onthouden wij de dingen die we
wenschen te vergeten
DONDERDAG
Vertrouw u toe aan den beste, maar niet
aan den eerste dén beste
VRIJDAG
De liefde?... Veelal wat vuur en... wat
rook
ZATERDAG
Juist degenen die niet kunnen onderschei
den of iets goed is, weten alles beter
KRENTEN- OF DRUIVENPUDDING. We laten zes
sneden oudbakken wit brood in een halven liter melk
weeken. We zetten dit dan op het vuur met 50 gram
boter. 150 gram bruine of witte suiker. We laten al
roerende koken. Daarna zetten we het op den kant van
het vuur. We voegen er twee eierdooiers bij, alsook
versche druiven, waarvan het vel werd afgedaan, ofwel
krenten die op voorhand geweekt en goed gespoeld
werden We voegen er ten laatste het wit der eieren bij,
in stijve sneeuw geklopt. We boteren een puddingvorm,
en vullen hem op met twee-derden van de bereiding.
We laten die in een waterbad gedurende 15 tot 20 mi
nuten koken. We laten afkoelen, én doen het dan uit
den vorm. We dienen koud op, desgewenscht met een
vanillecrème.
EIER-SCHIJFJES. We weeken eenige sneden oud
bakken witbrood in melk. waarin genoeg suiker is en
ook een weinig vanille. We draaien de sneedjes brood
vervolgens in twee geklopte eieren. We laten een klont
boter in de pan bruinen, en bruineeren er de sneedjes
brood in. en dienen ze warm op, bestrooid met fijne
suiker.
In een vroeger nummer van Kleine Kinder schrijft
een kinderarts
Ieder moeder heeft den vurigen wensch, haar kinde
ren kerngezond te zien. en daarin heeft ze groot gelijk.
Enkel houdt ze te veel vast aan de gedachte, dat ge
zond en dikhetzelfde beteekenen. Uit deze dwa
ling ontstaat vaak een heele serie misgrepen in de op
voeding.
Een bleek, tenger kind. speelt bij den strandstoel van
hare moeder in het zand.
Kom eens hier. Anneke, roept de moeder, ge moet
nu iets eten! Wilt ge een boterhammetje met ei uit
moeders tasch of liever een appel, of wilt ge een stukje
chocolade of liever een paar beschuiten De kleine
kijkt haar vermoeid en zonder eenige geestdrift aan.
Met een zucht wendt de moeder zich tot mij. Het is
verschrikkelijk met dat kind Ze wil maar niet eten
Ik krijg er eenvoudig niets in!» «Wat zoudt ge er over
denken, eens te wachten tot de kleine meid vanzelf
gezonden honger krijgt, en haar bijvoorbeeld bij een
maaltijd eens heelemaal niets te geven?
De bezorgde moeder is blijkbaar diep geschokt. «Neen,
neen, hoe komt u erbij, u ziet toch hoe teer het kind
is. ik moet blij zijn wanneer ik er, tenminste, een klei
nigheid in krijg
Het is altijd hetzelfdewanneer het kind niet zoo
zwaar is als buurmansdochtertje van denzelfden leef
tijd wanneer het niet denzelfden aanleg tot vetaan-
zetting heeft, dan begint de bezorgde moeder het kind
vol te proppen tot het een afkeer van alle etenswaren
krijgt.
Het kind dat, totnogtoe, weliswaar slank, maar volko
men gezond was, begint te sukkelen en boet zijne roode
wangetjes in. Bovendien schaadt het voortdurend prui
len tegen het te volle bord, het telkens moeten weige
ren van de te groote hoeveelheid voedsel, het kind ook
psychisch. Het doorziet weldra, dat vader en moeder
zelf weten dat zij onredelijke eischen stellen en het
onmogelijke verlangen. Het «ik wil niet meer dat aan
tafel niet verboden wordt, zal weldra ook bij andere
gelegenheden tot een bijna onuitroeibare gewoonte
worden.
GIPSFIGUREN. Men kan gipsfiguren het best
schoon maken met behulp van een mengsel, dat is sa
mengesteld uit een eetlepel ammoniak en een thee
kopje water Met deze vloeistof en een zacht kwastje,
reinige men de beelden in gips, men laat ze daarna
drogen en wrijft ze op met een wit wollen doekje.
PRAKTISCHE ASCHBAKJES. Bij het aanschaffen
van asehbakjes moet men deze bij voorkeur kiezen
welke een ronding hebben voor sigaar of sigaret, ter
wijl heeren tevens gaarne een in flink formaat ge
bruiken. Hierdoor wordt het morsen met asch zeer veel
voorkomen.
OM EEN HELDERE WASCH TE KRIJGEN. Men
kan een heldere wasch krijgen zonder bleekpoeder en
dergelijke, indien men in de eerste plaats goede grond
stoffen gebruikt, bijvoorbeeld een zelfwerkend wasch-
middel of andere goede zeepsoorten. Wanneer men
echter aan het laatste spoelwater 10 gram terpentijn
olie toevoegt, dan zal de verdampende ozon. die een
bleekende eigenschap bezit, een grauwe wasch abso
luut helder maken.
De vrouw vormt de horizon der menschen. waar he
mel en aarde samen komen. Tante Barbara.
19 AUGUSTUS
1477. Huwelijk van Maria van Burgondië met
Aartshertog Maximiliaan van Oostenrijk.
1566. De Beeldstormers aan het werk. In 1566
begon eene bende van omtrent 300 ketters en boeven,
heimelijk aangehitst door sommige edellieden, het hei
ligschendend vernielingswerk in de kerken der om
streken van Sint Omaars. Vandaar, gewapend met bij
len en breekhamers. begaven zij zich naar Yper. ver
brijzelden en vernielden al wat daar en in den omtrek
in kerken en kloosters te vinden was. Na het meesten-
deel der kerken, kapellen en kloosters in Vlaanderen
verwoest te hebben, vielen zij in Brabant en Antwer
pen. Daarna verspreidde zich de vernielingszucht der
beeldstormers in Holland, waar de kerken eveneens
geschonden of geplunderd werden
1662. Dood te Parijs van den Fransehen wijsgeer
Blaise Pascal, (geboren in 1623).
1819. Dood van James Watt. uitvinder van de
stoommachine.
1906. Te Parijs wordt een standbeeld ter eere van
Chopin onthul^. P. B.
13 AUGUSTUS
1297. De Baljuw van Veurne verraadt Gwijde van
Dampierre. Philippina van Vlaanderen zat te Parijs ge
vangen en de koning van Engeland, aan wiens zoon
Gwijde zijne dochter had beloofd, zou den ongelukki-
gen graaf, die door Filip den Schoone was vrijgelaten,
helpen. Hij at zijn woord, en toen de Franschen afkwa
men. had Gwijde enkel de medehulp van den hertog
van Brabant en van den graaf van Gulik. Alles boog
voor den vijand totdat hij in het hart van West-Vlaan-
deren kwam. Hier ging mogelijk de kans keeren, toen
de baljuw van Veurne, die zich met anderen door Fi
lip de handen had laten vullen, de grafelijke banier
ten gronde wierp en naar de Franschen overliep. Eeni
ge dagen nadien werd een bestand tusschen Engeland
en Frankrijk gesloten, van welke rust ook Vlaanderen
genoot. Den 6 Januari herbegon het gevecht, en graaf
Gwijde. van alle medehulp beroofd, kon het tegen
Filip's legerbenden niet uithouden. Vlaanderen werd
ingenomen en Gwijde met zijn zoons en hun gevolg te
Parijs in den kerker geworpen.
1863. Dood van den grooten romantischen schilder
Eug. Delacroix. Geboren in 1798 te St Maurice.
1878. Dood te Dundee van den Engelschen letter
kundige G. Gilfillan, geboren in 1813. Schreef o. m.
Litteraire Portretten De Geschiedenis van een
man
1912. Dood van den toondichter Jules Massenet.
Geboren in 1842.
1937. Shangaï wordt voor de eerste maal geducht
gebombardeerd.
14 AUGUSTUS
1437. De boekdrukkunst uitgevonden.
1850. Geweldige overstrooming te Brussel.
1892. Dood van Armand Gouzien, redacteur van
Rappel vriend van Victor Hugo. Geboren in 1840.
1938. De «Condor» keert van New-York naar
Berlijn terug in 18 u. 55.
15 AUGUSTUS
1582. De Geuzen te Brugge. Op Onze Vrouw
half Oegst 1582 vertelt de Brugsche kleermaker Wil
lem Weydts in zijn dagboek, zoo dede zijn Altesse
Due d'Alengon eene zingende messe doen, met zeer
schoone musica ende met schalmeienhet gemeente
was zeer gevierd om deze messe te hooren, want men
in Brugge door den inval der Geuzen in drie jaar
geene gedaan hadde. Op den 16" dag van Oegst 1584.
dit point behoorde voorengesteld te wezen, zoo was
gedregen de eerste processie generaal binnen Brugge,
zeer devootdaar waren wel vijfhonderd toortsen zij
was gedregen om het welvaren van den lande en daar
ging zooveel volks mede dat het gruw was om ziene.
Ondertusschen waren de geuzen zeer gekweld dat zij
mosten schéén van huizen, renten ende land, ende mos
ten opbrengen alle geestelijke goederen die nog in
wezen warenzij waren hieromme zeer kwaad.
1769. Napoleon geboren.
1845. Walter Crane geboren.
1856. Keir Hardie geboren.
1857. Voltooiing der constructies van het Louvre
te Parijs bevolen door Napoleon III en uitgevoerd
door architect Lefuel.
1886. Betooging voor algemeen stemrecht, te
Brussel.
1937. Overlijden van de Amerikaansche roman
schrijfster Edith Wharton.
1938. Te Ajaccio wordt een Napoleongedenkteeken
onthuld.
16 AUGUSTUS
1143. Slag van Ransbeek, bij Vilvoorden.
1841. Geboorte van Alois Van Weddingen, theo
loog (overleden 1890). Hij schreef o. m Eléments
raisonnables de la religion
1891. Kongres der Internationale te Brussel.
1938. Overlijden van Mgr. Hlinka, leider der Slo-
waaksche autonomistische Volkspartij.
17 AUGUSTUS
1304. Op den Pevelenberg heeft een veldslag plaats
tusschen de Vlamingen en de Franschen, onder lei
ding van Filips den Schoone. De Brugsche vrouwen
beloofden, indien hun mannen als overwinnaars terug
keerden. jaarlijks een wassen kaars van dertig pond
aan onze Lieve Vrouw ter Potterie op te dragen De
ze opdracht heeft nog jaarlijks plaats op 15 Augustus.
1356. Veldslag van Scheut. Hertog Jan III van
Brabant had twee dochters. De oudste, Johanna, trad
in het huwelijk met Wenceslas van Luxemburg, en de
jongste, Margareta. huwdeden graaf Lodewijk van
Male. Toen hertog Jan stierf, vroeg de graaf van Vlaan
deren, dat Wenceslas. die nu in het bezit van Bra
bant was getreden, den bruidschat door zijn schoon
vader aan Margareta beloofd, zou uitbetalen. Wen
ceslas wilde daar niet van weten, waarop graaf Lode
wijk naar Brabant trok en er zijn schoonbroeder ver
sloeg te Scheut, bij Brussel. De overwinnaar bemees-
terde vervolgens bijna geheel het hertogdom. Een
koene ridder. Everaert T'serclaes, verloste Brussel, en
weldra vochten ook de andere steden zich vrij. Daarop
werd het verdrag van Ath gesloten, waardoor Lode
wijk van Male in bezit kwam van Mechelen. Antwer
pen, en ook van den bruidschat zijner gemalin.
1737. Geboorte te Montdidier van den aardappel
invoerder Parmentier. Gestorven in 1813.
1796. In Frankrijk bepaalt een Wet dat de stich
ting van de Fransche Republiek ieder jaar feestelijk
moet herdacht worden.
1834. Geboorte van Peter Benoit te Harelbeke.
Benoit is de Rubens der muziek en de eerste kunste
naar die bewust heeft geijverd voor het Vlaamsche
Volkslied. Overleed 8 Maart 1901.
1843. Dood van Dokter Chervin. die de gele koorts
bestudeerde.
1920. Stichting van de Landarbeidersinternationale.
18 AUGUSTUS
1563. Dood te Germinac van den Franschen wijs
geer Etienne de la Boetie. Geboren in 1530. Schreef
o. m. Discours sur la servitude volontaire
1850. Dood van den befaamden Franschen schrij
ver Honoré de Balzac.
1885. Dood van Paulin Talabot, constructeur van
de eerste ijzerwegen. Geboren te Limoges in 1799
1894. Circulaire der Twaalf Apostelen.
(Zie vervolg onderaan vorige kolom).