KAASSTREMSEL
Voor uw Clas- en Loodwerken
Walter TAVENIER- BEDDELEEM
Voor de Keuken
Wat eten we deze week
Enkele gerechten.
Hoe richten we onze keuken in
De bloementaal.
Algemeen depot der Saprolac producten
ter Apotheek
Albert- DELANOTE te Langemark
Aan het kind erkent men de moeder.
11
De toebedeeling van vleesch
aan de beenhouwers
Nieuwe ordening der fruit'- en
groentenmarkt
wendt U bij
Tempelstraat, 4 YPER
Matige prijxen. Spoedige bediening.
XmnëagGevulde tomaten met geraspte wortelen,
baklapjes, rabarber, aardappelen.
MaandagGroentenpannekoek, karnemelkpap.
DinsdagBruine boonen gehakt, stoofsla, aardappe
len.
Woensdag Preisoep^havermoutlapjes en witte boonen.
BenderdagGroentenragoüt met aardappelpuree.
VrijdagHarde eieren, sla, aardappelen, maïzena-
pudding.
ZaterdagBroodgehakt, spinazie, aardappelen.
Aardappelpuree met bloemkool en tomaten.. Be
noodigheden 4 tomaten, 1 kleine bloemkool, wat boter
of vet, wat melk, zout, nootmuskaat, 1 kg. aardappelen,
wat melk, 1 eetlepel fijngehakte petërselie.
BereidingWasch de tomaten en snijd ze in plakken.
Bak ze heel voorzichtig in een koekepan, waarin wat
boter gesmolten is, aan weerszijden een weinig bruin.
Laat den bloemkool koken op de gewone manier. Het
bloemkoolnat kan nog gebruikt worden voor de soep.
Maak den bloemkool fijn en vermeng met wat melk,
zout, nootmuskaat naar smaak. Op iedere tomatenplak
legt ge een bergje bloemkoolpuree en leg ze midden
op een ronden schotel. Kook de aardappelen en steek
ze door. Voeg er een scheutje melk, zout, peper en
nootmuskaat bij naar smaak. Voeg er ten laatste wat
fijngehakte peterselie bij.
Spuit nu rondom de tomatenplakken. Strooi nog een
-weinig gehakte peterselie over de aardappelpuree.
Rhumpudding. Benoodigheden1 liter melk, 100
gram maïzena, 50 gram suiker, 1 pakje vanillesuiker,
een snuifje zout, 20 gr. eiwitpoeder, 1 dl. water, 2 kof
fielepels suiker, een klein flesehje rhum-essence.
BereidingBreng de melk met het zout en de vanil
lesuiker aan de kook. Roer langzaam de maïzena met
de suiker en wat melk tot een dun papje en giet het
Toerende bij de kokende melk. Laat de massa aan de
kook komen en laat even doorkoken. Vermeng het ei
witpoeder met wat water en klop het mengsel stijf en
schuimig. Roer er 2 koffielepels suiker doorheen.
Neem den pudding op zijde van het vuur en meng er
de rhum-essence doorheen zoodra hij eenigszins afge
koeld is. Schep er het eiwit zoo luchtig mogelijk door
heen. Spoel een puddingvorm met koud water en doe
er de massa in. Laat koud worden en stort dan den
pudding op een schotel. Men kan dezen pudding op
dienen met vanille- of chocoladesaus.
Wijnsaus. Benoodigheden1 dl. water, 1 4 dl.
roode wijn, een citroenschil, 10 gr. sago, suiker naar
smaak, 10 gr. eiwitpoeder, 1/2 dl. water.
BereidingLaat den wijn met het water en de ci
troenschil aan de kook komen. Bind het vocht, dat met
suiker vermengd is, met de aangemengde sago. Al roe-
Tende laat ge het sausje doorkoken. Laat daarna van
het vuur eenigszins afkoelen en schep er dan het stijf
geklopte eiwit doorheen. Dien het sausje op bij een of
ander warmen pudding.
Rabarber confituur. Benoodigheden2 kg. rabar
ber, 1 4 kg. suiker.
BereidingVoor rabarberconfituur is het goed dunne
stelen te nemen met roode schil. Snijd deze in stukjes
en wasch ze goed. Laat ze op een vergiet uitlekken en
toreng ze in een geëmailleerde pan met deksel aan
de kook. Neem dan het deksel af en laat de hoeveelheid
op 2/3 inkoken. Voeg er dan de suiker bij en laat de
confituur nog zoolang inkoken tot eenige druppels er-
wan, die op een kouden schotel worden gedaan, niet
meer uitvloeien. Vul hiermede dan schoongemaakte
«omfituurpotjes en sluit ze met een schroefdek-
s eitje ofwel met perkamentpapier. Men kan de confi
tuur tegen bederf nog bewaren door middel van een in
alcohol gedrenkt papiertje of ook door er wat suiker
op te strooien.
Radijssla. Benoodigheden1 bos radijzen, sap van
1 citroen, wat melk. 1 eetlepel zout, 4 koffielepels
suikeT.
Bereiding Wasch de radijsjes en snijd ze In plakjes.
Maak een sausje van de melk, suiker, citroen, zout.
Schep er de radijsplakjes door en laat enkelen tijd
Inwerken. Dien daarna op.
Enkele mooie gedachten zijn deze
Roode steentjes. Gordijntjes van wit en rood ka
toen. Effen rood zeildoek op schabben en op buffet.
Rood zeildoek met witte ruiten op de tafel, een zelfde
zeildoek aan den muur achter het gasvuur. De muur
is grijs en wit gestippeld.
De vloer bedekt met linoleum, blauw grijs, en wit
gespikkeld. Gordijnen van wit en blauw geruit katoen.
Een gasvuur van blauw émail. Het benedengedeelte van
de muren is blauw geverfd. Bovengedeelte der meube
len in 't wit. Wit en blauw zeildoek op de tafels.
Wit en geel geblokte vloer. De kachel en het for-
HET YPERSCHE 8 -1-1941
nuis in wit émail. Gele verf op de plinten van lage
meubels. Bovengedeelte in 't wit. De gordijntjes van
geel katoen met witte moezen.
Reeds van verscheidene jaren achteruit worden ge
dachten uitgedrukt met beteekenis te geven aan de
bloemen.
Langzamerhand heeft het symbool van de bloemen
zich ontwikkeld en vele boeken zijn hierover reeds ver
schenen. Doch nu, in onzen modernen tijd, is deze ge
woonte in het vergetelhoekje geraakt en zendt een
jonge man tien tegen een roode rozen, omdat hij nQg
denkt te weten dat deze vurige liefde uitdrukken of
ook omdat ze toevallig... de goedkoopste zijn.
Ziehier enkele uitdrukkingen die met bloemen we
dergegeven wordenHet eenvoudige madeliefje zegt:
Ik zal er aan denkenDe wilde roos is het zinne
beeld van de poëzie en de fucksia drukt breekbaarheid
uit. De anjer beteekent echte liefde en het lelietje der
dalen vertelt van terugkeer van het geluk. De tulp is
een liefdeverklaring en de bloem van de acacia betee
kent elegance. Een jongeman die zijn geliefde verwijt
dat zij hem ontvlucht, hoeft niets anders te doen dan
haar een takje berberis te sturen. Wil deze dame nu
antwoorden dat ze de eenzaamheid boven zijn gezel
schap verkiest, dan stuurt ze hem een takje hei terug.
De roos vertolkt de schoonheid, in tegenstelling met
vele beweringen dat ze de liefde uitdrukt. Deze wordt
echtef door myrrhe verklaard.
Klimop is het zinnebeeld van vriendschap. De witte
jasmijn toont beminnelijkheid aan en de broederlijke
liefde wordt met oranjebloesem ter kennis gegeven.
Moederliefde vond haar symbool'-in de cactus. De Oost-
Indische kers moet waarschuwen voor een bedrieglijk
uiterlijke.
De lathyrus stelt een kus voor. Een goede opvoeding
wordt met een kersebloesem vertaald.
Ziedaar enkele van de vele beteekenissen van de
bloemen.
allerhande producten om te besproeien.
LOODARSENïAAT CUPROXOL
CUPRODEL
CUPROVIET en andere koperpreparaten.
SILICATE om eieren op te leggen.
De Apotheek is enkel gesloten
den ZONDAG namiddag.
Ja, zoo denken we ook als we een keurig uitzienden
vader zien wandelen met een dochtertje met een sjofel
manteltje aan, waaraan knoopen ontbreken, zeer slor
dig haar, waarin heel zeker 's morgens geen nieuwe
scheiding is gemaakt, een kleedje dat ver uit den man
tel hangt, kousjes die hangen op de schoenen die niet
gepoetst zijn. En als we dan weten dat deze man er
altijd even netjes uitziet, dat er op zijn kantoor altijd
evenveel orde heerscht en zijn werk altijd even in orde
wordt afgegeven, dan moeten de menschen wel denken
dat dit gezin het erg moeilijk moet hebben. Doch inte
gendeel, de moeder is vermogend en de vader heeft een
welvarend bedrijf. Waar ligt dan de oorzaak. Het kind
is hier wel een aanklacht tegen de moeder. Vele vrou
wen zijn verschrikkelijk dom te denken dat een man,
die uit zichzelf een gevoel van orde en netheid heeft,
het ontbreken van die eigenschap in een ander niet
opmerkt. Een man moet in h"t geheel geen verstand
van vrouwenkleeren hebben om te zien dat een meisje
er slordig en onverzorgd uitziet. Zoo een man in een
ander tehuis komt en er ieder maal een verzorgd in
terieur vindt, zal hij met verdriet en langzamerhand
met ergernis beseffen hoe rommelig en ongezellig het
altijd in zijn eigen huis is. Langzamerhand zal hij de'
gezelligheid op een ander verkiezen boven zijn eigen
tehuis en zich zoo van vrouw en kinderen verwijderen.
Dan volgen de jammerklanken en klachten van de
vrouw. Zoo het dan op een dag heelemaal misgaat, dan
wordt de schuld heel dikwijls op den man gelegd, die
zijn vrouw altijd verwaarloosde. Maar zelden komt
het dan bij iemand op de schuld bij de vrouw te zoe
ken. die met haar slordigheid en onachtzaamheid den
man zelf het huis uitgedreven heeft.
En dat komt heel veel doordat het kind met onge
kamde, slordige haren en onrein uiterlijk zijn vader
m'oet vergezellen.
o
Het volgende besluit is in het Staatsblad van 3 Au
gustus verschenen
De vleeschbewerkende of verwerkende bedrijven
worden met vee ol vleesch toebedeeld ln verhouding
van de bevoorradingsmachtigingen A, door hen op het
distributiecentrum ingebracht.
Gedurende veertien dagen na het in wbrking treden
van onderhavig besluit zal de toebedeeling geschieden
rekening houdende met de vastgestelde behoefte per
gemeente of per agglomeratie van gemeenten.
De rechthebbende bedrijven eener gemeente of eener
agglomeratie worden elk evenredig toebedeeld reke
ning houdende met hun omzet over 1939. Bedrijven,
welke nochtans volgens de berekening geen recht zou
den hebben op minstens 25 kilogram vleesch per week,
kunnen niet meer in aanmerking, komen voor eenfge
toebedeeling. Vleeschwarenfabrikanten, welke geduren
de het jaar 1939 geen minimumomzet hadden van 500.000
frank, kunnen als vleeschwarenfabrikant niet meer in
aanmerking komen voor eenige toebedeeling. Nochtans
kunnen deze bedrijven wel in aanmerking komen als
beenhouwerij, indien zij hiervoor aan al de wettelijke
vereischten voldoen, o.a. voor wat de inrichting van
hun bedrijf en hun inschrijving in het handelsregister
betreft.
De voorzitter der hoofdgroepeering Vee, vleesch en
bijproductenwordt gemachtigd afwijkingen op dft
toebedeelingssysteem voor te schrijven wanneer zulks
noodzakelijk blijkt wegens plaatselijke omstandigheden
of wegens den goeden gang eener behoorlijke markt
regeling.
O
Het Staatsblad van 3 Augustus behelst een nieuwe
verordening inzake de fruit- en groentenmarkt.
VOOR DE VOORTBRENGERS
De producent van groenten of van fruit mag deze
producten, zelfs kosteloos, slechts verkoopen of leveren
op de plaatsen en aan de personen hierna aangeduid
1. Op den productiezetel
a) aan de verbruikers van de gemeente waar de zetel
van het bedrijf gevestigd is en tot een hoeveelheid die
de normale behoeften van deze verbruikers niet over
treft
b) aan de kleinhandelaars, houders van een ver
gunning. die in de gemeente wonen waar de zetel van
het bedrijf gevestigd is.
2. Op de markten en leveringsplaatsen
a) aan de houders van een handelaarsvergunning
b) aan de houders van een vergunning van toebe-
reider of verwerker
c) aan grootverbruikers, op voorwaarde dat deze in
bezit zijn van een bijzondere vergunning
d) rechtstreeks aan de verbruikers, mits de pro
ducent in het bezit van een bijzondere vergunning zij.
VOOR DE HANDELAARS
Elke handelsonderneming in groenten of fruit moet
in bezit zijn van een vergunning afgeleverd door de
Hoofdgroepeering Tuinbouwproducten, Groenten,
Fruit afzonderlijke vergunningen zullen kunnen
afgeleverd worden wegens den aard van den handel,
zooals groothandel, kleinhandel.
Groothandel en kleinhandel in eenzelfde bedrijf zijn
verboden.
De groothandel mag niet rechtstreeks verkoopen aan
den verbruiker, behoudens den verbruiker van groote
hoeveelheden de kleinhandelaar mag alleen aan den
verbruiker verkoopen.
De Hoofdgroepeering kan afwijkingen toestaan van
de 'bepaling van de eerste alinea, voor een periode
gaande tot 31 Juli 1942.
De vergunningen zijn voorloopig. Zij kunnen alleen
verleend worden aan de aapvragers die aan de vol
gende voorwaarden voldoen
1) als handelaar in groenten of fruit gevestigd zijn
2) in deze hoedanigheid in het handelsregister in
geschreven zijn.
De Hoofdgroepeering kan aanvullende voorwaarden
stellen.
De vergunningen zijn streng persoonlijk. Wordt de
handel gedreven op meer dan een adres, of omvat het
bedrijf meer dan een manier van verkoop, zooals ver
koop in een winkel en leurhandel. verkoop in den win
kel en op de markt, dan is een afzonderlijke vergun
ning vereischt voor elk adres en voor elke manier van
verkoop.
VOOR DE VERWERKERS
De bereidings- en verwerkingsbedrijven van groen
ten of fruit moeten houder zijn van een vergunning af
geleverd door de hoofdgroepeering «Tuinbouwproduc
ten. Groenten, Fruit». De aanstelling bekomen ter uit
voering van verordening Nr 3041 van 28 Juni 1941, hou
dende reglementeering van de fabricage en den ver
koop van fruit- en groenteconserven, geldt als vergun
ning ln de beteekenis van onderhavig artikel.
De vergunningen zijn voorloopig en kunnen alleen
worden verleend aan de aanvragers die aan de vol
gende voorwaarden voldoen
1. Als bereidings- of verwerkingsbedrijf van groen
ten of fruit gevestigd zijn:
2. In deze hoedanigheid in het handelsregister Inge
schreven zijn.
De Hoofdgroepeering kan aanvullende voorwaarden
stellen.
OOK DE MARKTEN EN LEVERINGSPLAATSEN
KUNNEN BEPAALD WORDEN.
De Hoofdgroepeering is belast met de uitvoering van
onderhavig besluit.
Zij kan
1. Aan de producenten de markten of leveringsplaat
sen .aanduiden waar zij hun producten zullen moeten
verkoopen of leveren, met uitsluiting van alle andere
plaatsen.
2. De markten of leveringsplaatsen in verschillende
categorieën indeelenvoor elke markt of leverings
plaats een markthoofd aanduiden en aan dezen laatste
elke opdracht toevertrouwen die noodig wordt geacht
met het oog op de degelijke uitvoering van de markt
regeling
3. Elke groente- of fruitcultuur aan een cultuurver
gunning onderwerpen
4. Al de culturen en de voortbrenging van de pro
ducenten tellen en, te dien einde, het bijhouden van
een cultuurboek, alsmede van een verkoopboek en alle
andere documenten voorschrijven;
5. Aan de handelaars voorschrijven dat zij aankoop-
en verkoopdocumenten, een verkoopboek en alle an
dere documenten moeten bijhouden
6. De aan- en verkoopgewesten afbakenen en de dis
tributie en de verdeeling van groenten en fruit rege
len
7. Het vervoer van groenten en fruit regelen.
Deze opsomming Is niet beperkend.
Dit besluit wijzigt geenszins de verordening van 5
Mei 1941 betreffende de verplichte aanstelling der im
porteurs en aangifte der groothandelaars in citrus.
