NAAR DE KEMMELBERG...
1885
Vervoer
- Verhuizingen
HENRI VU YLSTEKE
Albert SLOSSE-DIERYCK
ALFRED DEKEYSÉ*
SPIJSKAART VOOR DE GANSE WEEK
ZONDAGGegarneerde Eieren Kip
penbouillon Kip met Tomatensaus
Gekookte Aardappelen Vanille
pudding met Rode-Bessensap
MAANDAG Varkenscoteletten Erwtjes
en Worteltjes Gekookte Aardappe
len Rabarbercompote.
DINSDAG: Gebakken Makreel Kom
kommersla Gebakken Aardappelen
Fruit.
WOENSDAGBiefstuk Princesseboon-
tjes Gekookte Aardappelen Pan
nekoekjes.
DONDERDAG: Kalfsvlees Bloemkool
met melksaus Gekookte Aardap
pelen Schuimomelet.
VRIJDAG: Gekookte Paling Botersaus
Aardappelpuree Fruit.
ZATERDAG: Verse Worst Snijbonen
met Witte Boontjes Gekookte Aard
appelen Griesmeelpap.
VOOR DE LEKKERBEKKEN.
Gegarneerde Eieren
Neem acht mooie tomaten, waarvan U
het bovenste kopje afsnijdt en uitholt,
strooi er zout en peper in. Maak 4 hard-
gekoote eieren fijn, snijd acht. van graat
jes ontdane ansjovissen aan kleine stukjes
en vermeng dit alles met een gesmolten
stuk boter ter grootte van een dik ei, doe
er peper, zout en gehakte peterselie bij.
Vul de tomaten met dit mengsel en leg
ze op een met kropsla bedekte schotel
Besprenkel de sla met wat gekruide azijn
en gamier met augurkjes en mayonnaise.
Kip met Tomatensaus.
Benodigd 1 kip, 60 gr. boter, zout, pe
per, 1/2 eilepel gehakte peterselie, 2 peen
tjes, 1 sjalotje, 15 gr. bloem, 2 dl. bouil
lon, 1 flesje tomatenpuree, of puree van
4 verse tomaten.
BereidingDe kip trancheren, zouten
en met peper inwrijven, dan ze met de
boter, peentjes en het sjalotje fruiten. Na
10 minuten de bouillon toevoegen, dan de
aangemengde bloem, peentjes en uitje uit
het vet verwijderen. Alles een half uur
zacht stoven, onder nu èn dan roeren.
Even voor het opdoen de tomatenpuree
toevoegen en de gehakte peterselie. Schik
de stukjes kip op een schotel en giet de
saus er overheen.
Schuimomelet.
4 eierdooiers kloppen met 2 lepels sui
ker en 1/2 lepel maïzena, een paar lepels
melk, een weinig geraspte citroenschil, of
vanillesuikerer dan het stijfgeklopte
eiwit door roeren en ze met 40 a 50 gr
boter op een zacht vuur bakken of ze in
een beboterd schoteltje even in een matig
warme oven plaatsen ze dubbelslaan, met
suiker bestrooien, al of niet met rum be
druppelen en ze, toegediend met een ver
warmd deksel, vlak voor het gebruik op
brengen.
HET INMAAKALPHABET
VOOR DE VLIJTIGE HUISVROUW
Afkoelen na het steriliseren mag niet in
water gebeuren, ook niet in tocht
maar bij gewone kamertemperatuur.
Het steriliseren gebeurt in glazen.
Dij het steriliseren van appelen en peren
moet men er aan denken, dat ze een
langere steriliseertijd nodig hebben (30-
45 minuten), omdat ze tot de zogenaam
de harde vruchten behoren, en een
hogere temperatuur (80-90 graden),
/""elsius is de temperatuur-eenheid, die
men bij het inmaken gebruikt. Ook
dan wanneer het er niet bepaald bij
staat.
r~\enk er aan, zoveel mogelijk Belgisch
fabrikaat te gebruiken voor alles, wat
ge bij het inmaken nodig hebt. Dat
de groenten en het fruit van Belgische
bodem moeten zijn, behoef ik er na
tuurlijk niet bij te zeggenDat spreekt
vanzelf.
pén der eerste voorwaarden is. dat we
zeer zorgvuldig de temperatuur van
het water controleren. Dat gaat vooral
goed bij het gebruiken van glazen in-
maakpotten.
pruit mag bij het inmaken niet overrijp
zijn, daar de vruchten dan gemakkelijk
kapot zouden kunnen gaan bij het ko
ken.
/~ummiringen blijven zeer lang goed en
kunnen bij meer dan één inmaak ge
bruikt worden, als men er maar goed
mee omspringt. Ze mogen nooit in de
zon liggen of in droge lucht.
I et is verkeerd om gekleurde vruchten
zoals aardbeien, enz... bloot te stellen
aan zonlicht. Daar verbleken ze van
en witte aardbeien zijn nu niet bepaald
van appetijtelijk geacht.
Inmaken betekent de grootste zindelijk-
heid in acht nemen, zowel bij het was
sen der groenten, als bij het schoon
maken der glazen inmaakpotten, enz
Niet zelden is een bedorven smaak-
inmaak het gevolg van onzindelijkheid
bij het bereiden,
lammer is, dat de meeste huisvrouwen
J vergeten, dat aalbessen slechts 15 mi
nuten steriliseertijd nodig hebben en
een temperatuur van 75 graden,
iemvrijheid is een eerste vereiste voor
het slagen van de inmaak. Daarom
moet men voortdurend controleren
I uchtdichte afsluiting is dus noodzakelijk
(Volgende week vervolg en slot)"
AANPASSINGSVERMOGEN
Het is een onloochenbaar voordeel in
het leven als iemand door Moeder Natuur
aanpassingsvermogen gegeven is. En om
dat dit nu eenmaal zo'n zeldzame gave is,
moet men er mee woekeren, zoals slechts
weinige mensen dat kunnen.
Hoe benijden we niet die mensen die
zich overal onder alle omstandigheden
aan kunnen passen, die altijd en op het
juiste moment weten, wanneer ze moe
ten spreken en zwijgen. Hun blijft iedere
onaangenaamheid bespaard, die wij ge
wone stervelingen, door ons gebrek aan
aanpassingsvermogen juist te voorschijn
roepen. Diegenen met aanpassingsvermo
gen gaan gemakkelijker door het leven,
als de anderen die niet deze gave bezitten
Toch kunnen we deze kunst leren, als
we maar genoeg goede wil hebben. Voor
opgezet dient echter, dat we een grote
dosis mensenkennis moeten hebben. We
moeten onze medemensen kennen of leren
kennen, ons kunnen verdiepen in hun
wezen dan kunnen we rekening met hun
aard houden.
ONS WEKELIJKS PRAATJE.
Schoonheid die niets kost.
Toen ik nog een heel jong meisje was,
hoorde ik voor de eerste maal in Strind-
berg's Droomspel van deze schoonheid,
die niets kost. Wij kennen Strindberg al
lemaal als de onbeminnelijke tekenaar van
de beminnelijkste instelling dezer we
reld het huwelijk.
Er zijn mensen, wier innerlijke gesteld
heid men kort en bondig met een Strind-
bergstemmingtekenen en veroordelen
kan. Men vindt deze stemming vooral bij
twee mensen, wier zielsgesteldheid abso
luut botsen. In het Droomspel verlangt
de vrouw ook naar warmte, licht en
schoonheid... De man valt haar woedend
in de redeZet de stoelen maar liever
recht; dat is schoonheid, die niets kost...
Ik heb de gedachte nooit meer kwijt
kunnen geraken. In de grofheid van dit
antwoord ligt een grote wijsheid besloten,
dat men er niet zonder meer aan voorbij
kan gaan. Verlangen wij niet allemaal
naar schoonheid, die ergens moet zijn en
die onbereikbaar is Hoe vaak vergeten
wij daarbij niet, juist dat, wat fout bij
ons is en zodoende niet in staat de schoon
heid te ontvangen, te verbeteren. Schoon
heid, die niets kost...
Laten we een voorbeeld uit 't dagelijks
leven nemen. Het is helaas maar al te
waar, dat bijna alle vrouwen de neiging
hebben zich in hun huwelijk te laten
gaan. Dit is de gevaarlijkste toestand
waarin vrouwen zich kunnen bevinden.
Ze makep zich niet meer mooiwant ze
hebben immers een manze geven zich
geen moeite meer het huis voor hem met
duizenden kleine attenties gezellig te ma
ken, maar ze laten hun gemakzucht over
de hele linie zegevieren. Waarom zullen
ze eigenlijk zoveel drukte maken en in
de huiskamer eten OnzinIn de keuken
is alles dichterbij, gemakkelijker, dekken
en afruimen vervalt dus we eten in de
keuken. Etenslucht is een bijzonder par
fum, dat mannen zowel in vertrekken als
in het haar van een vrouw buitengewoon
kunnen appreciëren en dat zij meer als
aantrekkelijk vinden...
Het verwondert mij dan ook niets, als
een man, die niet door schoonheid ver
wend is en die dan nog tegenover een
onverzorgde vrouw' moet zitten, absoluut
geen eetlust meer heeft.
Het is toch eigenlijk geen moeite een
aardig huisjaponnetje aan te trekken, de
laatste sporen van het huishoudelijk werk
te verwijderen met water en zeep en een
fris ruikend parfumeven flink kam en
borstel te gebruiken. Dat is werkelijk
schoonheid die niets kostdie echter in
dubbele mate geluk en vrolijkheid in het
huis terugbrengt.
Weet U ook, wat hier nog bij hoort
Orde, reinheid in huis en... persoonlijk ge
drag. Het kost namelijk absoluut niets
meer. als U de regels der schoonheid
volgt... hoogstens een beetje opmerkzaam
heid en veel goede wil... Denk toch eens
aan Uw houding hoe vaak zien wij niet
dingen, die we het liefst zo gauw moge
lijk weer vergetenDaar zitten knappe
vrouwen en slaan hun benen zo ver over
elkaar, dat het een onverkwikkelijk
schouwspel wordt. Anderen zitten met een
kromme rug en laten de schouders naar
voren hangen. Nog anderen vinden het
schijnbaar mooi. zich met overelkaar ge
slagen armen aan het publiek voor te
stellen, zoals de beroemde Romeinse wor
stelaars dat gedaan zouden hebben. Dit
soort van dingen behoort werkelijk tot
die schoonheid, die niets kost, en iedere
vrouw moet leren zich er van te bedie
nen want deze schoonheid is veel we
zenlijker, dan de nieuwe hoed of het beel
dige costuumpje, die ip de etalage lokken
en die voor haar onbereikbaar zijn.
En nu nog iets en zeker niet het min
ste een beetje vriendelijkheid en bemin
nelijkheid. Hoeveel vrolijker en pretti
ger wordt de dag niet door een vrien
delijk gezicht, een liefdevol gebaar en een
hartelijk woord. Vaak zijn we zelf voor
de helft aansprakelijk voor de levenslast
die we moeten torsen, maar we weten het
niet. Dan geven we het noodlot de schuld
van wat eigenlijk op onze credietzijde
thuishoortwant met een beetje meer be
minnelijkheid zouden we onszelf en an
deren veel onaangename en pijnlijke din
gen besparen en op die manier bewust
profiteren van de schoonheid, die niets
kost. (Nadruk verboden)
WEEK VAX 18 TOT 24 JULI 1W8
NAAMDAGEN.
Zondag 18 JuliFrederik. Kamiel-
Maandag 19 JuliVincentius.
Dinsdag 20 JuliMargareta. Elias.
Woensdag 21 Juli: Daniel, Praxedis.
Donderdag 22 JuliMaria-Magdalena.
Vrijdag 23 JuliLiborius. Romula.
Zaterdag 24 JuliChristina, Nicetas. -
BIZONDERE DAGEN.
20 Juli: Heilige Margareta. patrones der
spinners.
21 JuliNationale Feestdag van België.
22 Juli: Heilige Magdalena. patrones
der reukwerkmakers en -verkopers.
MAANSTANDEN.
21 JuliVolle Maan te 3 u 31 m.
29 Juli: Laatste Kwartier te 7 u. 11 m.
IN DE NATUUR.
19 JuliDatum waarop te Brussel de
maximum temperatuur werd vastgesteld
35» in 1887
Bloeitijd van de heemst.
21 JuliNormale datum van het einde
der zeer grote warmten (30° ten minste).
22 Julide ortolaan verdwijnt.
24 JuliDe oogst van de rogge.
$5 JuliDatum waarop in Juli de ge
weldigste windstoot werd vastgesteld. (81
kilo per vierkante meter).
VOLKSE WEERKUNDE.
20 JuliSt Margareta.
Margareta's regen
Brengt ons gene zegen.
21 Juli St Victor.
Als het ooit op St Victor regent.
Verdient de landman niet veel geld.
S'il pleut jamais le jour de la St-Victor.
Le laboureur ne gagnera pas de l'or.
22 Juli: St Maria-Magdalena.
Regent Sinte Magdaleen
't Regent dagen achtereen.
HERDENKDAGEN.
18 Juli
1374Dood van Petrarca. vriend van
Dante. Geboren in 1304 Hij is de
eerste humanist. Op 23 jarige leef
tijd ontmoette hij Laura, 19 jaar
oud, getrouwd sedert twee jaar, en
vatte voor haar bijna dezelfde lief
de op als Dante voor Beatrice. Laura
wordt het beeld van zijn ideaal, en
tot zijn dood toe bezong hij haar
in onsterfelijke canzoni. en hare
schoonheid eri hare deugd. Petrar
ca werd geestelijke toen hij 34 jaar
oud was en trok zich in de een
zaamheid terug te Vaucluse.
Petrarca is de eerste inleider der
renaissance, dit is poëzie, die zich
de ouden als model steltde in
spiratie komt uit de oudheid, maar
men gebruikt de volkstaal.
Petrarca is ook de eerste dichter,
die welbewust naar artistieke
schoonheid streefde, met bewuste
middels die aan het vers eigen zijn.
iets dat organisch in de poëzie
ligt. Petrarca was tenslotte de eer
ste moderne dichter en heeft als
uitgangspunt, zeer veel invloed op
alle eeuwen uitgeoefend.
Schoonheid is eeuwig. Wat schoon was
voor duizend jaar en niet vergaan is.
blijft ook nu nog schoon
Ook de natuur in haar duizendvoudige
aspecten. Dat kunnen we vandaag weer
eens bewijzen met een ontdekking die
we gedaan hebben.
In het jaar 1885. dus meer dan 60 jaar
geleden, toen er al wel spoorwegen be
stonden. maar nog slechts in gering aan
tal. toen er nog geen spraak was van
trams of van autocars moest het wel een
hele zaak zijn voor de mensen van de
stad om naar de verafgelegen dorpen te
gaanomgekeerd, gingen de mensen van
het platteland niet zo dikwijls naar de
stad. 't Is nog niet zo lang geleden dat
ik op de Clytte, op amper 8 km. van
leper een oud vrouwtje ontmoette, dat
in haar hele leven nog niet te leper ge
weest was
Dat er in dergelijke omstandigheden
van reizen voor zijn plezier, van eigen-'
lijk toerisme nog bijna geen spraak was,
valt licht te begrijpen. En toch werden
er plezierreisjes ondernomen.
In het jaar 1885 dus, deed de Société
de Géographie de Lille op Pasen een uit
stap naar de Kemmelberg. Het bonte
gezelschap er waren leraars, militai
ren. letterkundigen en... ook dames bij
was te Belle aangekomen, waarschijn
lijk met de trein en vertrok van daar
uit dans de grandes guimbardes
in slechte, zware wagens naar de Kem
melberg. Over Loker trekken ze er heen
en de eerste indruk wordt als volgt uit
gedrukt Deze laatste verschijnt in al
zijn majesteithij rijst plotseling op.
bedekt met bos, boven de nederige hel
lingen. Een met bomen omzoomde weg
leidt ons in weinig tijd tot aan de voet
van de berg.
En dan volgt de beklimming Langs
een stille weg gaat de tocht naar boven,
de reizigers hebben een open oog voor
bloemen en planten, voor de roestige
zandweg. En dan bereiken ze de top
van de berg. Daar staan ze in bewonde
ring voor het panorama Rien ne sau-
rait rendre la grandeur et la beauté du
panoramaNiets zou het grootse
en het schone van het panorama kunnen
weergevenroept een schrijver in ver
rukking uit. En dan gaat hij aan 't be
schrijven wat er van op het hoogste punt
zo al te bewonderen valt. Eigenaardig,
de verslaggever spreekt van geen uit
kijktoren, van geen café waar de groep
zou gerust hebben. Hoogst waarschijn
lijk zal er in deze tijd nog geen toren
bestaan hebben in elk geval, wij konden
IN BINNEN-
EN BUITENLAND
met gecapitonneerde verhuiswagens.
Wahisstraat 184 MEENEN - Tel. 324
Verzorgd werk
(179) Prijzen buiten concurrentie
STOORS
GORDIJNEN
MATTEN
TAPIJTEN
Van de Peereboom plaats 27, I EP EK
De Grootste Keus Meubeipapiec.
DE LAAGSTE F RUS
Rouwversieringen. - Markiezen.
(4S)
19 Juli
1793 Te Parijs wordt door verscheidene
Europese landen, de wet van de
Conventie op het auteursrecht onder
tekend, waardoor de kunstenaars
eigenaar worden. Later traden nog
verscheidene landen toe. Enkele
weken geleden werd een nieuwe
internationale a'uteursrechtbijeen-
komst te Brussel gehouden, om de
vroegere wetten te herzien.
20 Juli
1819Geboorte te Keulen van Jacques
Offenbach. Overleden te Parijs in
1880. Zijn operettes, door de Fran
sen musiquettes genoemd, heb
ben een zeer eigen karakterzij
geven een min of meer caricaturale
afspiegeling van het Parijse leven
tijdens het tweede keizerrijkde
muziek is populair-melodieus, gees
tig en pikant. Hij werd wereldbe
roemd door zijn Les Contes
d'Hoffmann
21 Juli
1831Inhuldiging van Leopold I, eerste
Koning van België. Sedert Natio
nale Feestdag van België.
1845: Conscience, de grote Vlaamse let
terkundige, wordt tot Nederlandse
leraar bij de Koninklijke Prinsen
benoemd. Maar minister Rogier
belet hem les te geven en Hendrik
Conscience weigert de 4.000 fr. ere
loon te aanvaarden.
22 Juli
1889De Provincieraad van Oostvlaande
ren neemt een besluit waardoor het
Vlaams ook als officiële taal wordt
aangenomen.
23 Juli
1914 Oostenrijk verklaart de oorlog aan
Servië.
24 Juli
1783Geboorte van Bolivar te Caracus
Overleden in 1838 Nationale Feest
dag van Zuid-Amerika.
(O-P)
de datum van de oprichting van de voo-
oorlogse toren niet achterhalen.
Wij kunnen niet weerstaan aan de ïus.
om enkele regels te vertalen van de kf'
schrijving van het zicht dat onze reii
gers genoten hebben
«De Vlaamse vlakte strekt zich onein.
dig, zonder grenzen, naar alle punten var
de horizont tegelijkertijd uit. als 2?
eindeloze zee van groen, bestippeld
witte punten, de steden, en bezaaid in?"
eilandjes, de heuvelrij aan de grens Na^
het Noorden toe begrenst een witte or!
welling de horizont: het zijn de duinen
waartegen de monumenten van Veun>
en Nieuwpoort afstekenin het weste
tekenen de heuvels zich afaan orm
voeten, bijna op het voorste plan. c-
eenzame kegel van de Scherpeberg xai-
een windmolen dan de Rodeberg en de
Vidaignebergvaag, tussen de bergen in
rijst de Kasselberg opdan komt et
Katsberg, die men herkent aan het roet
dak van zijn kloosteren aan het ui;!
einde schijnt de Zwaïteberg een voorge
bergte te zijn dat zich tot op de eenvor
mige effenheid der vlakten uitstrekt, i
Ziehier hoe de vijver van Dikkebu.-e
beschreven wordt
Onder ons schittert een wijde water
vlakte met elegante omtrekken K
een stalen plaat in een omlijsting van c;
sombere massa van hoge olmen he
is de vijver van Dikkebuschaan iedere
zijde van het meertje ziet men een stad.
links Poperinge met zijn grijze daker
rechts leper met een bos van torer..-
spitsen, belfortjes, waarboven de zwart
bedaking van de Halle drukt.
En dan vertelt de schrijver over wa:
aan de andere zijden te zien is, steed
met hetzelfde enthousiasme de schoor-
heden van het landschap roemend. A
Fransman looft hij de uitgestrekte
van het panorama op de Kasselber:
maar hij zegt van Kemmel dat het zier.
er meer afgewisseld is en dat het met;
bevalt. En hij besluit: Het, panoram
dat men er ontdekt is stellig een de
schoonste die men dromen kan.
De schrijver tekent A. M. en het stui
je verscheen in de Indépendance Be
ge» van 11 April 1885, onder de tite
Les Alpes flamandes. Voor onze tijd
zou hij wel wat grootsprakerig klinke
Toch leek het ons wel de moeite waar:
om het artikel aan onze lezers beken:
te maken en hieruit te besluiten dat om
schone Westvlaamse Bergstreek steen
zijn bezoekers en geestdriftige bewonc-
raars heeft gehad.
VIATO:
NIEUWSGIERIGHEID GESTRAFT
Het dienstmeisje Mevrouw, ik zou
een. oogarts moeten raadplegenm'n
rechteroog is zo gezwollen.
Mevrouw Ja. dat komt ervan door
een sleutelgat te kijken.
BEKENTENIS
Zij Piet, nu we getrouwd zijn kun
je me wel zeggen wat je zou gedaan heb
ben als ik je had afgewezen
Hij Wel, ik zou het land verlaten
hebben.
Zij Uit wanhoop
Hij Neen, uit oorzaak van failliet.
BEPROEF HET EENS
Hij Uw hart is als glas niets maakt
er indruk op.
Zij Toch welbeproef het eens met
een diamant.
EEN DOORSLAAND BEWIJS
Mijnheer, zei een klient tot de apo
theker, kunt U mij verzekeren dat dit
slaapmiddel doeltreffend is
Doeltreffend, antwoordde de apothe
ker, ik geloof je: we geven bij elke fles
een wekker cadeau.
HAAR FLIRTS
Hij (erg ontstemd) Ik word het moe
altijd mannen rond U te zien rondflad
deren, ik koop een revolver.
Zij Om u te zelfmoorden
Hij Neen om die mannen neer te
schieten.
Zij Aan een revolver hebt U dan
niet genoeg, koop dan een mitrailleuse.
NIETS IS BESTENDIG
Daisy Och ja, alles is onbestenc-
in de liefde. Vroeger was ik verloofd ff
een jongen die ik mijn énige, énige 0-
car noemde. Na een tijdje werd het do«
gewoon Oscar en later was het ff
slechts Os
TIJDENS HET BAL
Hij Doet deze dans U naar geen s-
dere verlangen
Zij (hem verkeerd begrijpend'
wel, doch tot mijn grote spijt kon hu
het bal niet komen.
IN DE FRUITWINKEL
De kliente Mevrouw, gisteren ne
mij twee pond appelen verkocht
lagen drie slechte tussen. Ik zal
laten zien.
De verkoopster Niet nodig Mevn
uw woord is zo goed als de appe
OVERTUIGENDE BEWIJZE*
Een politieagent leidde twee
op, die hij smoordronken had aan^r;i
fen. Hij bracht ze bij de
Smoordronken, zei de contour
zijn er overtuigende bewijzen
Wil ik geloven, wedervoer e
de ene gooide met bankbriefje-^
andere raapte ze op en... gaf ze he
HET ANTWOORD SCHULD#.
Jongen, zei oom tot zijn
geef u twee frank als ge rail
doet waarop ik geen antwoord f.
Goed oompje, hapte nee
ge mij zeggen waar de muzte
zij uitgespeeld is
jjachiDff
Voor uw schrijf.- en rekenm
wendt U tot het huis
Werktuigkundig-technieker
TeL
riJrf*
62, Waterkasteelstr. YPER
Herstellingen - Onderhoud - V erhu'
In uw voordeelkoept
op nw streek en aan een
