Vroedvrouw
AIME GRUWEZ Zoon
ALFRED DEKEYSER
DE SCHONE OMGEVING VAN ST OMAARS
LENA GEVAERT
Voor Uw textielwaren... één huis...
IN DE PUPPEN
Bofersfraat 2 en 4
«HET YPERSCH NIEUWS» Blz 5 M-MM8
SPIJSKAART VOOR DE GANSE WEEK.
ZONDAGTomaten met Haringvul^el
Ossenstaartsoep Gebraden Kieken
Appelcompote —7 Gekookte Aard
appelen Fruitsalade.
MAANDAGVarkenscoteletten Snij
bonen Gekookte Aardappelen
Lammetjespap.
DINSDAGSpiegeleieren Sla Ge
bakken Aardappelen Fruit
WOENSDAGRostbiel Spinazie
Gekookte Aardappelen Chocolade
pudding met Vanillesaus
DONDERDAGKoude Rostbief Prin-
cessebonen met Mayonnaise Aard
appelsla Appelbeignets.
VRIJDAGGestoofde Schelvis Boter
saus Aardappelpuree Fruit.
ZATERDAGGehakt Worteltjes
Gekookte Aardappelen Karne
melk pap.
VOOR DE LEKKERBEKKEN.
Tomaten met Haringvulsel. Beno
digd 4 tomaten. 4 haringen, mayonnaise,
fijngehakte uitjes, augurkjes. 2 hardge
kookte eieren, fijngehakte peterselie, zout.
peper
WerkwijzeMaak de haringen schoon
en snijd het vlees in kleine blokjes, ver-
meng het met de mayonnaise, de uitjes,
de augurken en de hardgekookte eieren,
die alle zijn fijngehakt. Hol de tomaten
uit en bestrooi ze aan de binnenkant met
peper en zout. Laat ze ongeveer een
kwartier staan, zodat het zout en de pe
per in 'Jt vruchtvlees kunnen trekken.
Vul ze daarna met het haringmengsel en
bestrooi ze aan de bovenkant met fijn
gehakte peterselie.
Fruitsalade. Een fruitsalade is te al
len tijde een heerlijk dessert. We nemen
de meest verschillende fruitsoorten die
voorhanden zijn. reinigen, ontkernen of
schillen de vruchten, snijden ze in heel
dunne schijfjes, leggen ze laag voor laag
in een glazen kom. strooien er fijne sui
ker tussen en «vergieten alles met het
sap. Vervolgens laten we de sla enige
tijd trekken, dit liefst op een koele plaats.
Princessen met Mayonnaise. Bij war
me zomerdagen of voor het avondmaal
vervangen we de warme saus door mayon
naise. We laten de gekookte princesse-
boontjes verkoelen. Kunnen er naar be
liefte koude gekookte aardappelen tussen
snijden en mengen met mayonnaise. Ver
siert men met tomatenschijven. dan wordt
het een lekkere voedzame schotel, die
ook op de dagen van druk werk op voor-
1 nand kan bereid worden.
Inmaken van Komkommers. Opdat
komkommers goed bewaard zouden blij
ven en een fijne smaak zouden behouden,
moeten we ze plukken en inmaken op
het ogenblik dat ze groen, klein en vast
zijn.
Wanneer er tussen zijn, die een twijfel-
achtig uitzicht vertonen, gebruikt ze lie
ver niet voor de inmaak, ook wanneer
ge er de slechte delen zoudt afgesneden
hebben. Ze kunnen oorzaak zijn dat de
hele pot bederft.
De komkommers, zoals trouwens alle
groenten, die voor de inmaak gebruikt
worden, dienen best geoogst te worden
in de vroege morgen. Ze worden duchtig
met een handdoek afgewreven. Maar ver
geet niet. dat de handdoek, die ge hier
voor gebruikt, moeilijk gewassen kan
worden, gebruikt daarom bij voorkeur een
oude.
Plaats de komkommers in een stenen
pot. Afwisselend een laag komkommers en
een laag zout Voor 1 kgr. komkommers
gebruikt twee handsvollen zout. Na en
kele uren wordt er pekel gevormd. Van
tijd tot tijd worden de komkommers
even omgeroerd, 's Anderendaags wor
den ze uit de pekel genomen en laat men
ze uit een teems uitlekken. Ze worden
even overgespoeld met vers water waar
aan een weinig azijn werd toegevoegd
Daarna worden de komkommers nog
eens lichtjes afgewreven met de doek die
de dag te voren reeds gebezigd werd.
nochtans voorafgaandelijk gewassen en
gedroogd.
De bokalen, die we bij de inmaak gaan
gebruiken, worden in warm sodawater
gewassen en nagespoeld. De komkom
mers worden vastgestapeld in de bokalen.
<Je bovenste laag wordt bedekt met estra-
gon. een ajuintje. enkele peperbollen en
wat Spaanse peper. Een giroffel-nagel en
een laurierblad in elke bokaal geeft nog
j«en fijnere smaak Giet er nu koude azijn
°P en sluit de bokalen,
j De komkommers, die op deze manier
ingemaakt werden kunnén een maand
ja ter reeds gebruikt worden bij koud
ees of charcuterie en vooral in sommige
sausen.
keukengeheimen.
Als we thuis eens een feestelijk diner-
tje geven voor één of andere blijde ge
beurtenis. staan vele huisvrouwen wel
eens voor moeilijkheden, wat het aan-
oieden der wijnen betreft- Hier volgen
enkele raadgevingen
•'■■■li 1111
Rode Wijn wordt altijd op kamer
temperatuur gebracht (18 a 20» Celsius).
Deze wijn wordt in een karaf op de
tafel gezet.
De andere wijnen, zoals rode Bour
gogne. witte wijnen, champagne en li
keur. worden uit de fles geschonken.
Witte wijn. evenals champagne en li
keur wordt koud gedronken. Port en
Madeira ookdeze twee laatste mogen
echter niet te koud zijn. daar ze dan
van hun geur verliezen.
Plotselinge afkoeling of verwarming
van wijn moet vermeden worden, bei
de moet stilletjes aan gebeuren
Alleen voor Rijn- en Moezelwijn
worden groen gekleurde glazen ge
bruikt. andere wijnen, ook de witte
Bordeaux en Bourgogne worden uit
witte glazen gedronken.
Men schenkt bij
OESTERSChampagne (sommige per
sonen echter prefereren port of witte
Bordeaux) t
HORS-d'OEUVREMoezelwijn. cham
pagne of Madeira.
VISWitte Bordeaux.
KOUDE VISSCHOTEL OF KREEFT:
Witte Bourgogne of Moezelwijn.
ROOD VLEES EN TUSSENGERECHT:
Rode Tafelwijn.
WILD EN GEVOGELTE: Rode Bour
gogne.
PUDDINGChampagne of Rijnwijn.
Bij de koffie wordt vaak cognac of li
keur aangeboden, terwijl soms na het
diner nog oude port wordt geschonken
ons wekelijks PRAATJE.
De kunst van conversatie voeren.
Het komt bij een diner niet alleen op
nette tafelmanieren aanmaar ook op
de kunst een boeiende conversatie te
voeren. Niemand kan vooruit zeggen,
waarover het gesprek zal gaan Maar
van het grootste gewicht is het. hoe men
over iets zal spreken.
Iedereen kent natuurlijk het type der
moderne werkende vrouw, die op haar
arbeid even trots is. als een parvenu op
zijn geld Zij praat over niets anders dan
haar werk en zij laat haar ongelukkige
tafelheer heel gauw bemerken dat een
vrouw als zij techt heeft op een open
oor en veel bijval. De woorden van haar
tafelheer worden niet eens gehoord. Zij
alleen heeft het woord en zij vindt het
prettig om door iedereen gehoord te
worden.
Niet minder vervelend is de schoon
heid die stom en hautain aan tafel zit.
bereid om onderhoudend te worden be
zig gehouden. Zij wil haar tafelheer in
de waan brengen, dat ontelbare mannen
aan haaf voeten liggen dat zij zich dus
niet behoeft in te spannen. Wat haar ta
felbuurman ook zegt. hij krijgt geen ant
woord. Eindelijk zoekt hij troost in de
genietingen der tafel en op deze plaats
hangt een ijzig stilzwijgen. Talloze an
dere voorbeelden kunnen gegeven wor
den.
Ook de mannelijke jeugd heeft derge
lijke typen daar is de sportman wie
buiten zijn sport al het andere op de
wereld onverschillig is. Dan de Don
Juandie zich heel weinig met zijn
tafeldame bezighoudt, maar in plaats
daarvan aldoor in het rond kijkt, om te
kunnen constateren, hoeveel veroverin
gen hij al gemaakt heeft.
Natuurlijk is het een vrij moeilijke op
gaaf met een vreemde, die men nog nooit
eerder gezien heeft, in gesprek te ko
men. En daar eenieder gemakkelijk zich
zelf het interessantste vindt, zal men
doorgaans de conversatie zeer persoon
lijk voeren. Vragen is verboden, dat be
hoort niet tot de goede toon.
«Wat bent U eigenlijk
Daarop kan men toch heus geen ant
woord verwachten, evenmin wanneer de
heer zijn tafeldame ongalant naar haar
leeftijd vraagt, ook zelfs niet. als ze er
heel jong uitziet
Het is altijd prettig, wanneer het ge
sprek zacht gevoerd wordt. Niet fluiste
ren, dat spreekt vanzelfmaar slechts zo
hard, dat het voor de betreffende per
sonen verstaanbaar is.
Interessante dingen, die men gezien of
beleefd heeft, kan men natuurlijk ver
tellen maar men moet er aan denken,
dat de ander ook eens aan het woord
komt. Evenzo episoden uit de werkkring,
voor zover ze grappig, leuk of opwin
dend zijn. Over landen en mensen te spre
ken is slechts hem gegeven, die veel ge
reisd heeft. Een eenmaal boeiend inge
zet. zal de conversatie vanzelf doorgaan.
Veel gebaren maken haar niet boeien
der. De dame bij haar collier of arm
pakken om de woorden te bekrachtigen
is natuurlijk sterk te veroordelen. Wil
men iets demonstreren, dan tekent men
dit niet met vork of potlood op het ta
fellaken. De geestige «pointe» wordt
slechts met een glimlach of zacht lachen
verteld. In een luid schaterlachen uit
barsten is even onbeschaafd als met de
vuist op tafel slaan om verbazing uit te
drukken.
Voor uw schrijf- en rekenmachines
wendt U tot het huis
Werktaigkunrtig-technieker
62, Waterkasteelstr. YPER. Tel. 415
Herstellingen - Onderhoud - Verhuringen
Debatten over politiek godsdienst, over
de omstandigheden der gasten, lange ge
schiedenissen over ziekten en sterfgeval
len moet men vermijden.
Gezegden uit de zogenaamde kinder
mond. en met name wanneer het eigen
kinderen betreft, moeten niet overdre
ven worden. Vrouwen, die hun buurman
dadelijk van hun huiselijke misere van
de deugdelijk- of ondeugdelijkheid van
het personeel vertellen, bewijzen daar
mee. dat ze zich niet van het alledaagse
kunnen losmaken en tegelijk hun slechte
smaak Want al die onbenulligheden ho
ren niet op een feestelijke bijeenkomst.
Dus babbelt. Boeit uw tafelheer, uw
tafeldame Luistert goed en bewijst met
uw antwoord, dat u hebt nagedacht over
datgene, wat men u vertelde. Een onder
houdend gesprek heeft twee factoren
spreken en luisteren
Er hoeven geen grote problemen te
worden opgelost, een pretUge conversatie
heef; niets te maken met het onderwerp
van het gesprek.
TANTE DINA.
(Nadruk, ook gedeeltelijk, verboden).
In uw voordeelkoopt machines
op uw streek en aan een vakman.
(539)
VAN 22 TOT 28 AUGUSTUS 1948
NAAMDAGEN.
Zondag 22 Aug.Philibertus. Timotheus
Maandag 23 Aug.Lupus. Sidonius.
Dinsdag 24 Aug.Bartholomeus.
Woensdag 25 Aug.Ludovicus.
Donderdag 26 Aug. Adrianus, Zephirus
Vrijdag 27 Aug.Cesarius. Euthalia.
Zaterdag 28 Aug.Augustinus. Bibianuo
BIZONDERE DAGEN.
Dinsdag 24 Aug Bartholomeus. pa
troon der looiers.
Woensdag 25 Aug.Ludovicus, patroon
der likeurstokers. limonadeverkopers,
haarkappers en passementmakers.
Zaterdag 28 Aug.Augustinus. patroon
der drukkers, letterzetters, boekbinders
en -handelaars.
MAANSTANDEN.
Volle Maan19 Aug. te 18 u. 32 min.
Laatste Kwartier27 Aug. te 19 u. 46 m.
Nieuwe Maan 3 Sept. te 12 u. 21 min.
HERDENKDAGEN.
22 Augustus
1328Zannekin sneuvelt te Kassei, waar
zijn 12.000 Witte Kaproenen hard
nekkig streden tegen een leger van
90.000 Fransen.
1828Dood van Dr Gall, uitvinder van
de Phrénologie. de onderzoeking
van de psycho-physiologie van de
schedel.
1853Koning Leopold II trouwde met
Maria - Hendrika - Anna, aartsherto
gin van Oostenrijk. Uit dit huwe
lijk ontsproten vier kinderenprin
ses Louisa, prins Leopold, hertog
van Brabant (op 9 jarige leeftijd
gestorven), princessen Stephanie en
Clementina.
23 Augustus
1535Geboorte te Delft van de geschied
schrijver Heuterus. die aalmoeze
nier was te Brussel en pastoor te
St Truiden.
1572 Bartholomeusnacht te Parijs dui«.
zenden Hugenoten worden ver
moord.
1618Overlijden te Amsterdam van de
Nederlandse dichter Bredero.
1803Geboorte te Antwerpen van de
schilder Gustaaf Wappers.
1939 Het Duits-Russisch niet-aanvalspakt
wordt ondertekend.
24 Augustus
1898: Vredesverbond van de Tsaar.
1906Dood. te Parijs, van de Belgische
schilder Alfred Stevens.
1912Overlijden van de Russische roman
schrijver Alexis Souvarine.
25 Augustus
1830Uitbarsting van de Belgische Om
wenteling. De revolutie was gericht
tegen koning Willem I der Neder
landen. die scheen te regeren on
der de leuzeAlles voor de Hol
landers. niets voor de Belgen. Die
dag speelde men in de schouwburg
van Brussel De Stomme van Por-
tici». de opstand van het volk te
gen zijn dwingeland. Na de verto
ning waren de toeschouwers zo ver
voerd. dat ze naar de wapens gre
pen en de huizen van voorname
Hollandse ingezetenen gingen be
stormen. Er volgde een opstand in
het ganse land, oorlog tussen Noord
en Zuid en de uitroeping van de
Belgische onafhankelijkheid. Ons
volk heeft deze zuurgewonnen on
afhankelijkheid verdedigd en her
wonnen in de wereldoorlogen 1914-
18 en 1940-44
1900Overlijden van de Duitse wijsgeer
Friedrich Nietzsche
26 Augustus
1346Dood van Lodewijk van Nevers.
1652 De Ruyter wint de slag op de En
gelsen bij Plymouth
1723 Overlijden te Delft van de Neder
landse natuuronderzoeker Anthoni
van Leeuwenhoek
1743Geboorte, te Parijs van de schei
kundige Lavoisier-
1882 Geboorte van de Duitse natuurkun
dige atoomgeleerde en nobelprijs-
winnaarProf. James Franck.
1938Overlijden van de Russische schrij
ver Alexander Kouprin.
27 Augustus
1535De Raad van Genève verbant de
Katholieke godsdienst en stelt de
Hervormde godsdienst in de plaats
1779Geboorte van de Duitse wijsgeer
Hegel.
28 Augustus
1749Geboorte van de hoogstaande Duit
se letterkundige Goethe.
(O. -P).
IDfflSIISCHEfflBIEK
Verleden week waren wij op reis naar
een der schoonste steden van het depar
tement Pas de Calais, nl. naar St Omaars.
Een bezoek aan deze stad zou niet volle
dig zijn. zo we de eigenaardige en wer
kelijk interessante omgeving dezer stad
ook niet eens zouden aandoenDaar
om vertellen wij er vandaag wat over
dat zeker onze lezers belang zal inboe
zemen.
Vermits we uit leper komen, zullen we
natuurlijk over Steenvoorde en Kassei
rijden en in het voorbijgaan deze laatste
stad. het Castellum Morinorum van de
Romeinen een bezoek wijden. En langs
de nationale baan nr 42 gaat de tocht
verder in de richting van St Omaars. Na
ongeveer 10 km. aan het kruispunt de
Nieppe. een wijk van de gemeente Rene-
schure. draaien we rechts af. Op dit punt
stond eens een beroemde abdij nl. die
van de Woestine. in 't Frans l'Abbaye-de-
Ste-Marie-du-Désert. Zij werd gesticht om
streeks 1217 de kloosterkapel bestaat nog
steeds en wordt gebruikt als schuur. Ook
het verblijf van de prior is er nog een
landhuis.
Aan onze linkerzijde ligt het uitge
strekte Woud van Ciairmarais. in oude
stukken Klaarmeersch geheten. We belan
den al vlug aan het kleine plaatsje met
dezelfde naamCiairmarais. Een oude
hoeve trekt onze aandacht door haar
eigenaardige gebouwen. Dadelijk herken
nen we er de oude kloostergebouwen in
van de abdij van Ciairmarais. Dirk van
den Elzas. graaf van Vlaanderen, stichtte
de abdij in 1140. Er blijft echter van het
werk der monniken niet veel meer over
de oude hoeve, herbouwd in 1676. de om
heiningsmuren en de St Bernardsput. Nu
komen we in een streek, die zo ongewoon
als interessant is. nl. in het gehucht Lysel.
Hoogst waarschijnlijk komt deze naam
voort van ijseldat de betekenis heeft
van eiland, zoals in het woordje Rijsel
(Ter ijsel).
Hier ligt. behorende tot drie verschil
lende gemeenten, een gebied zo rijk aan
plassen en kanalen, dat men zich in een
echt stukje van Holland zou wanen. De
gewoonten en gebruiken van de bevolking
verschillen bijna onder geen enkel op
zicht van deze van onze eigen Vlaamse
bevolking. In de loop der eeuwen hebben
deze stoere afstammelingen van de Fran
ken, hun eigen aard onbesmet bewaard.
Men moet in die streek eens een tocht
gedaan hebben per boot, om te mogen
zeggen dat men de streek kent Er leeft
hier een volkje van groenteboeren en de
voornaamste cultuur van de streek is
deze der bloemkolen. Met gewone schui
ten (des escutes) worden de personen er
vervoerd en bereiken de boeren hun lan
derijen. Hebben ze echter hun groenten
binnen te halen of de dieren naar hun
weiden te voeren dan gebruiken ze hier
voor lange platbodem-vaartuigen, die men
in de streek des bacovesnoemt, wat
waarschijnlijk voortkomt van het Vlaam
se woordje bakoven- Die lange kanalen,
watergands geheten, geven aan dat noor
delijk van St Omaars gelegen land de
naam van Venetië van het Noorden. Een
naam die vol betekenis is en even goed
gevonden als voor Amsterdam of Brugge.
Verwijderen we ons echter niet te veel
van de stad en maken we een schone
kring er om heen- Een streek van buiten
gewoon afwisselende landschappen, van
hoogten met mooie vergezichten en groe
ne valleien. Zo komen we dan stellig uit
op een of andere plaats gelegen aan de
Aa Eigenlijk zouden wij, toeristen van
het Westelijk gedeelte van ons land dat
gebied van Frankrijk op ons duimpje
moeten kennen. Het is helaas niet dik
wijls het geval. En toch, die vallei van
de Aahet is een der schoonste, liefste
streken die ik in mijn leven nog gezien
heb.
Volg ze zoveel mogelijk naar het zui
den toe en keer dan terug over de dorp
jes. waar een belangrijke industrie is
ontstaanEsquerdes. Hallines, Wizernes,
Blendecques om ten slotte uit te komen
te Arques.
We staan hier aan het Kanaal van de
Nieuwe Gracht dat vlak achter de hoogte
van de Nieuwe Dijk loopt, die we terug
vinden op de oudste kaarten, b v. op de
kaart van Vlaanderen uit het werk van
Guicchardini Descrittione di tutti Paesi
Bassi Hendrik III was in de 11e eeuw
keizer van het H. Germaanse Rijk en had
met Boudewijn van Rijsel, vader van
Robrecht de Fries, een godsvrede geslo
ten. Deze laatste echter viel het land tus
sen de Schelde en de Dender binnen en
zo kwam Hendrik III Vlaanderen binnen
gevallen. Om hem echter te beletten ook
Artesië te overrompelen en in bezit te
nemen (Artesië maakte toen nog deel uit
van het graafschap Vlaanderen) zou Bou
dewijn van Rijsel. naar de legende ver
telt, het kanaal van de Nieuwe Gracht
doen graven hebben in drie dagen en
drie nachtenDit kanaal bestaat nog
steeds Vauban verbeterde het in de
17e eeuw en verbindt de Leie van af
Ariën (Aire-sur-Lys) met de Aa in s£
Omaars.
Een eigenaardigheid nu te Arques is de
beroemde scheepslift. Hij dagtekent uit
1887 en vervangt 7 sluizenWe zouden
dit werk het best -kunnen vergelijken met
de twee schalen van een balans. In elk
der afdelingen (hermetisch gesloten) zit
een schip, en terwijl de ene schaal daalt,
rijst de andere. Heel eenvoudig, maar
't was weer als het ei van Colombus
men moest het vinden
En als we dat interessante werk hebben
afgekeken, dan wenkt ons St Omaars. de
schone stad waarover we het verleden
week hadden.
De vacantie gaat naar haar einde. Be
zoek eens de streek waarover we 't had
den en ge zult hoogst tevreden terug naar
huis keren VIATOR.
Elverdingestr. 10. IEPER Tel. 738
(100)
Weduwen en Wezentombola
G. L. en S. R. A.
O
trekking van 7 oogst 1948
Officiële lijst der winnende nummers
Slaapkamer, nr 187301 Radio, nrs
121297 en 184323 Schilderij, nr 128193
Vélo. nrs 146677, 164152, 189229, 116040.
134184. 139011, 139992. 169352 en 137969
Matras, nr 142631 Gasradiator, nr 117853
Electrische radiator, nr 182483 Kin
derrijtuig. nr 14D238 Kandelabers, nr
189880 Fruitschaal, nr 179566 Brocd-
schaal. nr 174217 Rookstelsel, nr 143772
Yelolamp. nrs 173738, 138647. 139249 en
185969 6 servieten. nrs 100451 en 132974
Likeurservies, nr 105373 Fruitservies,
nr 187718 Bonhpnnière, nr 109390
Lamp. nr 140654 Vaas, nr 100772
Dagbladhouder, nr 179222 Radioplaat,
nr 124453 Velozak, nr 161108 Eier-
koker, nr 199817 Koffiekan, nr 188941
Doos chocolade, nr 105423 Brood
mandje. nrs 150838 en 146025 2 flessen
Hertekamp. nr 124523 2 flessen likeur
Fontaine, nr 151783 2 flessen Cidre Mer-
cier, nr 101277 2 flessen Cidre Trudo,
nr 177516 2 flessen vruchtensap, nrs
114497 en 122186 2 flessen Porto, nr
112875 1 fles Cidre en 1 fles Porto, nr
139196 1 fles Eau de Cologne, nr 191780
2 boeken, nr 129674 Beeld, nr 138883
OmslagenVelo, nr 17385 Speelgoed,
nrs 16907 14175 en 10997 3 boeken, nr
17051 Pak Franco-Beige, nr 19510.
De prijzen mogen afgehaald worden in
het lokaal A. S. Vlamingstraat 58, te
Brugge (Bank Sté Gén. de Belgique) op
de werkdagen van 9 tot 12 en van 15 tot
17 uur. 's Zaterdags van 9 tot. 12 uur. De
prijzen uiterlijk op 7 October 1948 niet
afgehaald, blijven het eigendom van het
werk.
Aan al de deelnemers, van harte dank
Leest en verspreidt,
HET YPERSCH NIEUWS
Firma Ligy Degels gesticht ln 1782
Opvolger
YPER
Bij huizen
POPERINGE
Gasthuisstraat 39
MEENEN
Grote Markt 27
«D. W.CORSETTEX...
KESTOS BUSTEHOUDERS
ECHTE RODE VLIES
DE VERMAARDE MODEL-PATRONEN RINGIER enz. enz.
KOOPT KWALITEIT
KOOPT VOORDELIG...
«C> KOOPT BIJ DE FIRMA A. GRUWEZ...
