De Wonderdoktoor
Mw Ch. STRUYVE - DUMON
SPIJSKAART VOOR DE GANSE WEEK.
ZONDAG: Witloof met eieren en gewel
de boter Preisoep Schapenbout
Spruitjes met Kastanjes Aard
appelpuree Koffiepudding met Va
nillesaus
MAANDAGSchapenbout (overschot) met
Tomatensaus Witte Bonen Ome-
lette met Confituur.
DINSDAG: Mosselen Frites Fruit
WOENSDAG Varkenscoteletten Schor
seneren Gekookte Aardappelen
Beschuitpap
DONDERDAG Biefstuk Andijvie
Gekookte Aardappelen Pannekoe
ken.
VRIJDAG Opgerolde Stokvis Gebak
ken Uien Aardappelpuree Fruit.
ZATERDAGGebakken Kalfslever
Worteltjes Gekookte Aardappelen
Karnemelkpap.
VOOR DE LEKKERBEKKEN.
Witloof met Eieren en Gewelde Boter.
Benodigd 2 struikjes witloof per persoon,
hard gekookte eieren en 10 gr. boter per
persoon
WerkwijzeSchrap het loof met een
mesje goed af, na de buitenste losse blaad
jes verwijderd te hebben. Snijd een klein
stukjevan de stronk, maar zorg dat het
struikje heel blijft. Was ze en laat ze in
zo weinig mogelijk water en zout gaar
koken. Neem ze met een schuimspaan
uit de pan en laat ze goed verlekken.
Leg ze netjes op een verwarmde platte
schaal en garneer ze met gehalveerde
hardgekookte eieren. Geef er gewelde bo
ter bij.
Opgerolde Stokvis. Benodigd 1 kilo
geweekte stokvis, zout. enige takjes pe
terselie.
WerkwijzeKnip de stukken stokvis
in gelijke vierkante lapjes en rol deze op.
Bind de rolletjes met een touwtje vist.
Breng intussen water met een lepel zout
per liter aan de kook. Leg er de vis, zo
dra het water kookt, in en plaats de
pan daarna op een heel zacht vuurtje.
Zorg er voor. dat het water niet meer
kookt en laat de vis ongeveer een uur
in hei water trekken. Schep ze er daarna
met een schuimspaan uit en verwijder
de touwtjes. Leg de vis op een verwarm
de schotel, garneer het gerecht met enige
takjes peterselie en dien het op met ge
bakken uien en aardappelpuree.
VOOR ST MAARTEN EN ST NIKLAAS.
Met het oog op het in aantocht zijnde
Sint Maarten- en Sint Niklaas feest, ge-
van we een recept voor dikke speculaas
en marsepein.
Dikke Speculaas. Benodigd300 gr.
bloem. 130 gr. boter, 20 gr. amandelen. 1
eetlepel speculaaskruiden, "10 gr. sucade,
1/2 dl melk, 150 gr. donkerbruine basterd
suiker.
WerkwijzeMen begint met de suiker
in de melk op te lossen. Daarna voegt
men de goed fijngehakte amandelen toe.
Hierbij komt de boter en de gezeefde
bloem en nu kneedt- men alles door el
kaar. Nu spreidt men de massa uit op
het met boter ingesmeerde bakblik. Dit
wordt 15 a 20 minuten in een matig war
me oven geplaatst. Men kan in het deeg
hier en daar wat grove stukken aman
del drukken.
Marsepein. Benodigd 250 gr. aman
delen, 250 gr. poedersuiker, een ei. enkele
druppels oranjebloesem, water of een
theelepel rozenwater.
Bereiding We beginnen, met de aman
delen te broeien, te pellen, daarna te dro
gen en malen ze dan met de poedersuiker
twee- of driemaal door de amandelmolen
Nu kneden we deze massa met het ei en
het rozenwater tot een samenhangend ge
heel- Nu zetten we het tot de volgende
dag weg. om het op te laten stijven.
We geven er dan allerlei vormen aan
aardappeltjes zijn het eenvoudigste Deze
figuurtjes wentelen we om in fijne kaneel.
KEL'KEN GEHEIMEN-
De voedingswaarde van 3 1/2 kilo mos
selen is gelijk aan deze van één kilo
mager rundvlees. De prijs van één kilo
vlees is echter bijna zesmaal zo hoog
als deze van 3 1/2 kilo mosselen. Laat
ons dus in de wintermaanden (dan zijn
de mosselen op z'n best) meer gebruik
maken van dit krachtig en smakelijk
voedsel
Mosselen schoonmaken. Doe de mos
selen in een grote teil met ruim water
en roer er dan flink met een stok door
heen, zodat het vuil loslaat en zoveel
mogelijk verwijderd kan worden, door
het water er af te gieten. Laat de mos
selen nu in één of meer vergieten uit
druipen. en neem ze dan één voor één
in de hand. tussen duim en wijsvinger,
en druk er krachtig op. Hierdoor wordt
onmiddellijk gevoeld of men met een
slijkmossel te doen heeft, die dan na
tuurlijk weggeworpen wordt-
Ook alle mosselen, die opengaan of
beschadigd zijn, worden weggedaan Het
zogenaamde spinsel, een klein soort
draadje dat zich in het midden van de
schelp bevindt, wordt verwijderd met
een mesje.
Nu worden de mosselen nog eens op
nieuw gewassen en ze zijn klaar voor
de bereiding.
Mensen, die zich na het eten van mos
selen onpasselijk voelen en bang zijn
voor vergiftiging, doen best onmiddel
lijk een braakmiddel in te nemen. Ook
het drinken van melk is aan te bevelen.
Als bij het bereiden van één of ander
gerecht alleen het wit van een ei nodig
is. dan prikken we met een breinaald,
een gaatje aan beide kanten van het
ei, en laten het wit er langzaam uit
lopen. Zodoende blijft de dooier in de
eierschaal nog dagenlang goed.
Het wordt kouder, en de keuze der verse
groenten is lang zo groot niet meer ala
in de zomer. Neem nu echter af en toe
eens uw toevlucht tot de gedroogde
peulvruchten. Zij hebben een grote voe
dingswaarde en zijn voor het koude
seizoen zeer aan te bevelen. Kook ze
evenwel in zeer weinig water, zodat ze
niet afgegoten behoeven te worden en
een belangrijke voedingswaarde in de
gootsteen verdwijnt. Heeft men echter
toch kooknat over, vang het op en doe
het door de soep.
WEET U DAT
...eksterogen in weinige dagen verwij
derd worden als men er een verband op
doet van geschilde en fijngemaakte uien
...om ongebruikte postzegels van een
brief te halen. U niets anders hoeft te
doen, dan er met een niet te heet strijk
ijzer over heen te gaan De hitte doet
het plaksel opdrogen, zodat men het post
zegeltje gemakkelijk af kan halen.
...de randen, die door transpiratie (zwe
len) ontstaan in herenhoeden, voorkomen
kunnen worden, als men dadelijk na het
kopen, onder de rand leer. in dezelfde
breedte, enige randjes papier schuift
...om het uitdrogen van kleefstoffen e. d.
HET TPERSCH NIEUW SBlz. 10 6-11-1948
te voorkomen, U niets anders behoef: te
doen. dan een stukje kamfer in het potje
te doen Dan blijft de substantie vloei
baar.
...vilthoeden schoongemaakt worden met
geest van salmiak, die voor de helft met
water verdund is
ONS WEKELIJKS PRAATJE.
Gezond Speelgoed.
Bij het kopen van speelgoed moet men
niet alleen rekening houden met het ver
langlijstje van zijn kind. maar men moet
er ook eens over nadenken, of door het
spel geen lichamelijke gebreken of ziek
ten genezen kunnen worden. Weet men
dit zelf niet. dan doet men het beste
de hulp van de huisdokter in te roepen.
En men zal verbaasd staan, als men boort
in welke mate het spel bijdraagt tot ge
nezing en gezondheid.
Daar is bijvoorbeeld de autoped (of
trotinette) Een begeerd stuk speelgoed
een jongen, die er geen heeft, houdt niet
op met zeuren. Je kunt er zo heerlijk
mee spelenwedstrijden houden, brand-
weertje spelen, treintje, ja. wat al niet
Als wij er bij het kopen maar een beetje
op letten, kunnen we van het speelgoed
een gymnastiektoestel maken, waar ook
het gezonde kind nut van heeft. Het stuur
mag namelijk niet te laag en ook niet
te hoog zijn. Bij te hoog stuur worden de
schouders te veel opgetrokkeneen te
laag stuur heeft de gevreesde kromme rug
ten gevolge. Het stuur moet ter hoogte
van de heup zittendan zonder er iets
van te vermoeden, doet het kind goede
gymnastiekoefeningen.
Hetzelfde geldt voor de poppewagen.
Ook daarvan moeten de handgrepen zich
op de heuphoogte bevinden.
Gedurende het spelen moet de moeder
het kind nooit geheel uit het oog verlie
zen Ze kan door kleine opmerkingen het
spel nog gezonder maken. Bij het rijden
op de autoped (trotinette) moet men bij
voorbeeld aldoor vermanenNu eens
met het ander been afzetten. Het is na
melijk van veel belang, dat de spieren
van beide benen krachtig gemaakt wor
den. Bovendien wordt het kind niet zo
gauw moe.
Ook moet men er op letten, dat het
kind dicht bij de autoped (trotinette) af
zet. Anders wordt de heup scheef gehou
den en went het kind zich eveneens aan
een slechte houding.
Een heel gezond stuk speelgoed is de
vliegende Hollander. Alle ledematen en
spieren worden in beweging gezet. Zoals
bij het roeien, worden vooral arm- en
buikspieren stevig. De borstkas wordt ver
ruimd. Bij het kopen van een vliegende
Hollander, moet men ook op de juiste
hoogte letten. Het kind moet gemakkelijk
-en rechtop kunnen zitten
Is de dokter van mening, dat voet- en
beenspieren van een kind ontwikkeld
moeten worden, geef het kind dan een
driewielermen moet het kind echter
ten strengste verbieden wedstrijden te
willen houden met gewone fietsen. De ge
volgen zijn catastrofaal. Afgezien van
het feit, dat de driewieler niet gebouwd
is voor een hoog tempo, is de krachtin
spanning voor het kinderlichaam veel te
groot, dus gevaarlijk.
Jammer genoeg zijn stelten uit de mode
geraakt. Uit gezondheidsoogpunt is dat
te betreuren. Ze eisen grote handigheid in
evenwichtsoefeningen er. lieten op die
manier spieren werken, die anders werk
loos bleven. Het hoge optrekken der be
nen was bizonder goed voor de spieren
van buik en kruis.
Het touwtje springen wordt door de
meeste jongens verachtDat is alleen
voor meisjesGoed is het om hen te
vertellen van de beroemde athleten, die
allen touwtje springen om lenig te blij
ven. Geen enkele jongen zal onder willen
doen voor een beroemde bokser. Boven
dien bevordert de armbeweging de borst-
ademhaling.
(Zie vervolg onderaan volg kolom)
WEEK VAN 7 TOT 13 NOV. 1948
NAAMDAGEN.
Zondag 7 Nov.: Willebrord, Engelbert-
Maandag 8 Nov.: Govaart
Dinsdag 9 Nov.Theodoor, Estella
Woensdag 10 Nov.TTiphon, Nymphea,
Andreas.
Donderdag 11 Nov.: Martin. Martijn,
Mennes.
Vrijdag 12 Nov.Lieven.
Zaterdag 13 Nov.Stanislas. Kiliaan.
BIZONDERE DAGEN.
Maandag 8 Nov.Metsenaarsmesdag.
Woensdag 10 November: St Maartens-
avond. Vierrook te Kortrijk. Sinte Maar-
tens gans, Sinte Maartens paard, Sinte
Maartens vogel, enzontelbare gebrui
ken afkomstig uit de overoude gods
dienstzin onzer voorouders, ten dele ge
weerd en ten dele geheiligd door het
kristendom.
Donderdag 11 NovemberFeest van de
Wapenstilstand. Schrijnwerkersmesdag.
MAANSTANDEN.
Eerste Kwartier 8 Nov.te 17 u- 46 m.
Volle Maan 16 Nov. te 19 u. 31 m.
IN DE NATUUR.
7 Nov.Dag waarop de barometerdruk
in November gemiddeld het hoogst is
(758 mm Ontbladering van de plantaan.
8 Nov.Grote barometrische golf van
8 Nov. tot 18 Dec. Ontbladering van de
eik.
9 Nov.Ontbladering van de beuk.
10 Nov.Normale datum van de eerste
vorst. Ontbladering van de perelaar en de
druivelaar.
11 Nov.Datum waarop in November
de hevigste windruk (135 kilo per vier
kante meter) waargenomen werd.
12 Nov.De kwakkels zijn vertrokken.
VOLKSE WEERKUNDE.
11 Nov.: Sint Maarten.
De misse van Sinte Merten,
Brengt ons de winter in 't herte.
Zoals St Maartensdag is,
Zo zal meestal de winter zijn.
HERDENKDAGEN.
7 November
1659 De vijandelijkheden tussen de Span
jaarden en de Fransen eindigden
door de slag der Duinennabij
Duinkerke. alwaar Frankrijk door
Engeland werd ondersteund. Het
grootste deel van Vlaanderen viel
in de macht van Frankrijk en Fi-
lip IV verhaastte zich met Lodewijk
XIV de vrede te tekenen, gezegd
der Pyreneeën, omdat hij getekend
werd in het Fazanteneiland, aan de
voet van de Pyreneeën.
1822Overlijden van Berthollet, die met
Lavoisier en Guyton de nodige om
wenteling in de scheikunde bracht.
Hij werd geboren in 1748.
8 November
1576De 17 Nederlandse Provinciën van
Noord en Zuid verenigen zich door
de Pacificatie van Genttot ver
weer tegen de Spaanse dwingelandij.
1793Opening te Parijs van het Museum
Men kan kinderen van vijf jaar laten
beginnen met schaatsenrijden. Merkt men
echter, dat de enkels nog te zwak zijn
om recht te blijven staan op de ijzers,
dan moet men nog een jaartje wachten.
Een beetje overleg bij het kopen van
speelgoed en men kan spelendde ge
zondheid van het kind harden, zonder
dat het kind er zelf iets van merkt.
TANTE DINA.
(Alle nadruk, ook gedeeltelijk, verboden)
te Louvre.
1894 Overlijden te Parijs van de Frans»
schrijver Louis Figuier, vulgaris-<■_
der wetenschappen. Hij schreef 0 jT
cLes Merveilles de la Science, en'
L'Année Scientifique
9 November
1803Geboorte te Eekloo van dichter Ka
rel Ledeganck. Hij was in de bel
ginne spoeler in een linnenweverij
daarna hulpklerk op het stadhuis
werd voortgeholpen naar de Gen»-
se Hogeschool, waar hij in I835 ui
de rechten promoveerde. Daaron
werd hij vrederechter eerst te
Kaprijke, dan te Zomergem en in
1840 lid van de Provinciale Raad
waar hij eerst na 1830 het woord
in het Nederlands voerde. In 1842
werd hij benoemd tot provinciaal
schoolopziener en in 1845 tot hoog
leraar te Gent. Hij stierf aldaar
op 19 Maart 1847 aan een borst
kwaal. Ledeganck vertaalde het
eerst de Franse wetboeken in het
Nederlands. Hij was een waar dich
ter met diep gemoed en scherpe
opmerkingsgave, die zich in keurige
beeldspraak, in ongedwongen ec
meestal zuivere taal uitdrukt Van
zijn gedichten is het best gekend
De Drie Zusterstedenhet dich
terlijk evangelie der Vlaamse Be
weging.
10 November
1830: De gevolmachtigden van Oostenrijk,
Frankrijk, Engeland, Rusland oc
Duitsland kwamen op verzoek van
Willem te Londen bijeen om de in
gewikkelde Belgische kwestie te re
gelen (4 Nov.). Zij stelden een Be
stand voor, dat op 10 November 1830
door het Voorlopig Bestuur van
België welwillend aanvaard werd.
11 November
1918Te Rethondes werd de Wapenstil
stand, van de Grote Wereld-Oorlog
1914-1918, getekend en onderhande
lingen voor de Vrede werden aan
geknoopt, waarbij President Wilson
met 14 punten en zijn Volkenbond
op onoverkomelijke moeilijkheden
botste. Eerst 28 Juni 1919 werd de
Vrede te Versailles gesloten.
12 November
1863 Voor het eerst wordt in de Belgi
sche Kamer de grondwettelijke eed
in het Nederlands afgelegd, name
lijk door de Antwerpse afgevaardig
de Johan-Alfred De Laet.
1935De Amerikaanse stratosfeerballon
Emplorer II bereikt in 4 u. 25 m
een hoogte van 22.570 meter, en
stelt daarmede een nieuw hoogte-
wereldrecord op. Kommandant' van
de ballon was Kapitein C. A. An
derson.
13 November
1868Gambetta spreekt voor de journa
list Delescluze zijn pleidooi uit, die
zijn roem vestigde. (O. - P
Voor het KLEDEN van UW KLEIN
TJES. GEEN ZORGEN MEER
WENDT U TOT HET
HUIS VOOR KINDER ARTIKELEN
35, Rijselstraat IEPER
Manteltjes Kinderkleedjes
Voorschootjes Barboteusen
K inderkostu umpj es
Doopartikelen
Verven - Nieuw wassen -
Droogkuisen - Rouw in 12 uren
(150)
ONS FEUILLETON
46
door Jos. JANSSEN
Maar Dokus heeft hem nóg meer
te vertellen.
Weer klopt ie hem gemoedelijk op
de schouder, terwijl ie bijna fluistert
Gepasseerde Zondag hebben we
weer 'n vergadering gehad. En daar
hebben we besloten van u ook in ons
syndikaat op te nemen, als ge dat
geerne zoudt hebben.
Mij gilt Steven bijna.
Het kwakzalvertje grijnslacht nog
steeds: «Ja ja. En... onder vier
ogen gezeid. kollega, ze zouden u wel
'n keer president van ons syndikaat
kunnen benoemen. Ja ja
Steven vraagt zich af, of ie 't in
Keulen niet hoort donderen.
Ik President van 't syndikaat
van de wonderdoktoors
Maar dat is om te barsten van 't
lachen.
Kozijn Manten schijnt er evenwel
geheel anders over te denken.
«Wat 'n ere! Wat 'n ere!
roept ie uit. Kerdjie
Dokus wrijft voldaan in z'n han
den «Ja ja. Dat heb ik gearran
geerd.
Manten kan niet laten van enthou
siast in de pollen te kletsen
Bravo. DokusDa s 'n excellent ge
dacht, man.
Radeloos grijpt Steven het hoofd
tussen de handen, zucht«We zijn
er wèl mee
Want hij weet bij ondervinding,
dat. als kozijn Manten er zich mee
gaat bemoeien, er met hand en tand
zal te vechten vallen om zich niet te
laten overrompelen.
«En nu, nu kom ik 'n keer in
formeren, wat dat ge daarvan peist,
kollega.
Dat ie aanveerdt, natuurlijk.
roept Manten. Zülk 'n ere
Maar Steven kijkt hem aan, of ie
hem verwurgen wilMaar ko
zijn Manten. wordt ge stapelzot
Manten, stapelzot
Ik grijnslacht ie. Mijn
kop en was nooit zo helder als op dit
moment, 'k Zou haast zeggen, dat ik
mij kapabel gevoele om 'n geheel
land te bestieren. Als ik niet wist...
hoe weinig verstand, dat ge daarvoor
maar en moet hebben.
Dokus schoklacht van plezier om
Manten Boone's gezegde.
MantenManten Ge zijt 'n
rappe tonge. Enne... 'k late de bood
schap aan u over. Ge gaat gij dat
wel in orde brengen met doktoor
Steven.
«Zij gerust. Dokus. dat komt in
orde, vriend.
Hij zou moeten zo dom zijn als
't peerd van Kristus...
«En dat was 'n ezelvol
tooit Dokus.
«...om die erepost niet te aan-
veerden.verzekert Manten.
Maar. Dokus, 't zal best zijn van
daar aan 't volk niks van te zeggen.
Want we weten nü al niet meer waar
met onze zieken beland. Wat zou het
toens zijn. als ze horen, dat mijn ko
zijn president van 't syndikaat ge
bombardeerd is.
't Spreekt vanzelf, dat Manten pre
cies va"n plan is aan dat president
schap de nodige ruchtbaarheid te
geven, om nog méér zieken naar Ste
ven te lokken.
Maar ditmaal zal Steven zich niet
laten begaan. Neen
Kozijn Manten, nu is 't ge
noeg. bijt ie het boertje toe. In
géén geval zal ik zoiets aanveerden.
Nooit
Bijna spottend antwoordt Manten
hem: «Maar... dat is overdreven
nederigheid van u. kozijn.
Zeker Zeker stemt Do
kus in.
't Is natuurlijk heel schoon,
streelt Manten, van uw... ouder
kollega's de voorrang te laten. Maar
als zij dat nu alzo verlangen. En dat
ge 'r hen 'n plezier kurtf mee doen,
zonder dat ge 'r scha om lijdt, toens
moet ge toch...
Maar Steven laat hem niet vol
einden.
Woedend roept ie Manten toe
Zwijg of ik loop de kamer uit.
Manten voelt, dat ie op dit ogen
blik niet verder mag gaan.
Hoofdschuddend zegt ie zachtjes
tot DokusNederigheid is 'n
deugd, zeggen ze. Maar 't kan ook
tè verre gaan.
Da 's waar. knikt Dokus.
En in dit geval... 1
Driftig doet Steven 'n stap om
naar buiten te lopen, als die twee
kerels niet ophouden.
c Sst, sstdoet Manten teken
naar Dokus. Laat maar, vriend.
En zachtjes luistert ie hem in 't
oor Doktoor Steven zal daar nog
'n keer op peizen. Enne... zij maar
gerust, Dokus.
Met 'n betekenisvol gebaar beduidt
ie het kwakzalvertje, dat het wel in
orde komt.
Begrijpend knikt Dokus Manten
toe.
In zoete gepeinzen verzonken zit
juffrouw Margriete voor 't venster
van 's burgemeesters herewoonst.
Meelnie, de meid. heeft het spion
netje aan 't venster vastgemaakt en
zo overschouwt Margriete, gelijk uit
"n observatiepost, geheel de dorps
plaats.
Ze heeft de kinders van uit de
kerke onder streng geleide van zus-
ter Ursula naar de school zien gaan.
Ze heeft meneer de Pastoor z'n
pastorie zien binnentreden, de kos
ter de kerkdeur zien sluiten en met
haastige stappen naar huis gaan.
Daarna is Sander Bekaert z'n huis
uitgekomen, gespoord en geleersd
voor de commercie en bij ieder stap
n knik dooT. z'n knieën gevende is ie
de bane op getrokken.
Floor, de kleine, dikke beenhou
wer. is met z'n wreed gerief van
messen en zagen en kapmessen de
plaatse overgestoken, 't veld in,
ievers 'n varken gaan slachten.
Daarmee is het voornaamste voor
de ochtend weer gebeurd en kan
juffrouw Margriete weer voortdoen
aan de bedsprei waaraan ze nu al
n paar jaar aan t crocheren is.
Nu is ze bijna af.
Het eerste stuk in haar menage.
In haar menage
Er kriebelt entwat aan haar herte,
als ze daaraan denkt.
Nü zal 't er van komen.
Vader heeft het gezeid Steven
moet er nu maar komaf van maken
en 't nodige doen voor de trouw.
Hij kan bij de burgemeester in-
trouwen en daar z'n praktijk voort
zetten. Alles is gereed.
De beste kamer zal Steven's werk
kamer worden. Dat zal wat anders
zijn, dan op Manten Boone's schamel
voutje.
En als 't nodig is, zal de burge
meester 'n grote spreekkamer laten
aanbouwen.
M'n schoonzoon moet z'n vler
ken kunnen uitslaan. heeft vader
Verkarre gezeid.
Nu is 't winter en voor 'n schone
trouw is dat nu precies de geschikte
tijd niet. Maar straks is de Vasten
daar. En Pasen
Na Pasen moet het dan maar ge
beuren.
Zij, de vrouw van die knappe i°n'
ge man. Dat is toch heel wat beter
dan ergens 'n boerenzoon, al ware t
dan ook de rijkste uit de streke.
n Boer is toch maar 'n boer. Dan
zou zij weer boerin moeten spelen
En daar heeft juffrouw Margriet
hoe langer hoe minder zin m.
Met Steven zal ze de Madam mogen
spelen, geen slag moeten werken. gc
heel haar leven niet.
Wat 'n gelukJ
Jammer dat Steven altijd zo s
is met haar. Altijd even beleefd en
vriendelijk, ja. Maar ze zou h
toch anders willen. (Vervolg1
Verantwoordelijke
L. DUMORTIZR 34 B«ter»4r»«t- W
