n
De Hostellerie St Nicolas»
MODERNE AUTOCURSUS
LIEFDESTRIJD
."t
1
«A LA CON FIANCE
6, G. de Stuersstr. - IEPER - Tel. 622
HUWELIJKSMALEN, BANKETTEN en
ALLE ANDERE FEESTELIJKHEDEN.
Verzorgde KeukenMatige Prijzen
DE BESTE RADIO'S
bij de
Firma STEVENS Gebr.
Vandenpeereboompl. 7
IEPER Tel. 249
Vraagt een demonstratie.
Drukkerij DUMORTIER
Vrij naar het Engels
door A. L. Breghts
HET YPERSCH NIEUWS» Blz. 10
10-9-1949
ZA'
I 'i.
PoU^PlJSKAART VOOR DE GANSE WEEK
|»ONDAGAnsjovisbroodjes Osse-
staartsoep Gebraden Kip Appel-
j moes Gekookte Aardappelen
SJ Citroenpudding.
Biefstuk Princesseboon-
jglve. tjes Gekookte Aardappelen Va-
WB'.nüle rijst.
Je: .piNSDAGGekookte Kabeljauw Mos-
Euep-'i terdsaus Gekookte Aardappelen
^Bpej Fruit.
De o^ OENSDAGGebraden Worst Rode
Bnjh^ Kool Gekookte Aardappelen
Flensjes.
DONDERDAGGesmoord Vlees To-
matensla Gekookte Aardappelen
Macaronipap.
VRIJDAGGebakken Wijting Aard
appelsla Fruit,
i SATERDAG Appelen met Aardappelen
jjr jptj en Spek Vanillepudding.
IksVOOR DE LEKKERBEKKEN.
J'ou Kij-l nu t Appelen. Benodigd -
^7 ourijst. 100 gr. suiker en 500 gr. zure ap-
•fMfeïv pelen.
W°°| Bereiding Zet de gewassen rijst op de
elKeni jewone wjjze op. nj. met 2 1/2 maal zo-
etOost ,.ee[ koud water als rijst, en laat ze daar-
bOost nee aan de kook komen Schil terwijl dê
i.w'esl ippeien, snijd ze in vieren, verwijder de
ojror tïokhuizen en voeg dan de appelen met
Srop€,i0g j dl. water bij de kokende rijst. Laat
i °Pebeide zonder roeren zachtjes gaar wor-
^oPtJen (ongeveer 3/4 uur) voeg er de suiker
I*bij en meng dan ailes met een houten
lepel door elkaar, zorgende, dat de rijst-
ap« *orrels niet te veel worden fijngedrukt.
F°F* Gesmoord Vlees- Benodigd(voor
WfP* ongeveer 3 dagen) 1 1/2 kg. lende of an-
vtr 'r ^er n'et te ^et rundv'ees- 100 gr. vet of
boter, 15 gr. zout. peper. 1 laurierblad.
1 kruidnagelen.
nteni Werkwijze; Was het vlees, wrijf het in
«Jooi 'net PePer en 20ut en braad het in het
ISer! llete vel aan a"e kanten mooi bruin. Leg
SU iet met de kruidnagelen, het laurierb ad
>4Eouj "n <iesverkiezende ®en stukje gesnipperde
Uiks. P' 'n de stoompan ofwel, laat het in het
'eOiks- 'jzeren potje, giet er een scheutje water
bij. doe er de kruiden in en laat het op
een niet te heet plekje van de kachel of
1 klein vuur met een stevig sluitend dek-
d j se', verder gaar stoven. Reken voor het
stomen of het stoven minstens 3/4 uur op
u 'ai
t?lke 500 gr. vlees.
I Appelen met Aardappelen en Spek.
Ire oc Benodigd 1 kg. zure appelen (ofwel 500
fcw gr. zure en 500 gr. zoete). 1 1/2 kg. aard-
ïppelen, 400 gr. mager pekelspek. 10 gr.
zout.
BereidingWas het spek met lauw wa-
DE ter en laat het met ongeveer 1/2 1. kokend
water 1/2 uur koken. Schil de aardap
pelen. was ze en voeg ze met het zout bij
het kokende spek schil de appelen, snijd
ze in vieren, ontdoe ze van de klokhui
zen en voeg ze bij al het andere. Laat
dan ailes samen gaar worden (ongeveer
1/2 5 3/4 uur), breng het spek over op
een vleesschotel en stamp de appelen met
de aardappelen door elkaar. Zorg. dat
gedurende het koken het water niet te
veel verdamptschenk er dus. als het
nodig blijkt, nog wat kokend water bij.
KLEDEREN, MANTELS,
STOFFEN en ZIJDEN
SABIN LEGEIN
tVaastenstr. 27 PLOEGSTEERT
(2069)
KEUKENGEHEIMEN.
We willen thans uw aandacht eens ves
tigen op de restjes eten. die één of zelfs
twee dagen in kelder of vliegenkast heb
ben gestaan.
Deze restjes moeten zo vlug mogelijk
opgebruikt worden. En het hangt nu in
hoofdzaak van de vindingrijkheid der
huisvrouw af, of het weer op tafel ver
schijnen van dit eten. aanleiding zal ge
ven tot vreugde of verdriet.
Het koude harde restje vlees bijvoor
beeld dat. omdat het al een paar dagen
gestaan heeft, nu toch eindelijk eens op
moet. en dus in al zijn saaiheid, in bijna
oneetbare "vorm, op tafel wordt gebracht
om bij de boterham te worden opgeëten.
Nee. zo mag u dat niet doen.
Besteed er liever wat tijd aan, en breng
het op tafel in de vorm van smakelijke
vleeskoekjes. Zoveel werk vraagt dit niet
Ziehier het recept
Vleeskoekjes (zeer geschikt voor bij de
boterham)Benodigd250 gr. vleesres-
ten, 1 ei. 1 flinke snee oud brood zonder
korst, wat peper. zout. nootmuskaat, een
paar lepels melk of overgebleven jus.
1 theelepel aroma of soja. ongeveer 40 gr.
boter of vet en wat paneermeel.
BereidingMaak of hak het vlees fijn.
werk het goed door elkaar met het in de
melk (of de jus) geweekte brood, de eier
dooier. het zout en de verschillende krui
derijen Vorm het mengsel tot niet te
grote balletjes, sla die wat plat. doop ze
in het enigszins losgeklopte eiwit, wentel
ze door paneermeel en bak ze dan in de
hete koekenpan met het dampend vet of
de lichtbruin gebraden boter rondom
bruin en knappend
Ook de restjes aardappelen treffen we
nog al eens aan in kast of kelder. Ik wil
hier nu helemaal niet beweren, dat ge
bakken aardappelen of aardappelpuree
niet lekker zijn. Maar het is werkelijk niet
nodig om ALTIJD de aardappelresten zo
te verwerken. Probeer het ook eens op
de volgende manier
Gestoofde Aardappelblokjes. Beno
digd 1 kilo koude aardappelen, 40 gr.
boter of margarine. 40 gr. bloem 1 ui (niet
te groot). 1/2 1. water met bouillonblokjes,
1 2 eetlepels azijn, wat peper en zout
wat fijngehakte peterselie.
BereidingLaat de fijngehakte of ge
snipperde ui lichtbruin worden in de bo
ter. strooi er de bloem in en laat die mee
een lichtbruine kleur aannemenroer er
wat peper en zout door. wrijf er de bouil
lonblokjes in fijn en giet er dan onder
voortdurend roeren langzamerhand het
kokende water bij en de azijn. Snijd de
koude aardappelen in niet te kleine blok
jes. doe ze in de saus en laat ze in de
gesloten pan zachtjes stoven (ongeveer
1/4 uur). Schud voor het opdoen de fijn
gehakte peterselie door het gerecht.
HUISHOUDELIJKE WENKEN.
Haar. dat onmiddellijk na het wassen
weer vet wordt, kan op de volgende
wijze behandeld worden. Zodra men
merkt, dat het weer vet wordt, moet
houdt haar feest- en vergaderzalen te uwer beschikking voor
IEPER
OPENING van een
IEPER
STUDIE VAN MOTOR EN ONDERDELEN
ONDERHOUD DEPANNAGE VERKEERSREGLEMENT RIJLESSEN
STAATSDIPLOMA VAN CHAUFFEUR (erkend door het leger)
2 REEKSEN LESSEN I
Uitgebreide cursusBeknopte doch volledige cursus
Maandag, Woensdag, Vrijdag, ZONDAG
van 18 u. tot 20 u. van 9 u. tot 12 u.
AANVANG
Woensdag 7 September Zondag 11 September
Inlichtingen en Inschrijvingen
BLTKSTECHNISCHE AVONDSCHOOL IEPER, 11, De Montstraat
v, (2075)
W.-.I
men het 's avonds, voor het naar bed
gaan wassen met eau de cologne van
prima kwaliteit of met absolute alcohol.
Een ander middel is het haar te was
sen met zeepspiritus. Men neemt 50 gr.
er van in een glas en vermengt dit met
warm water. Daarna wast men het haar
en spoelt enige keren na met lauw
water.
Pijpaarde aan het waswater toegevoegd,
geeft een sneeuwwitte was.
JMT
(1911)
ONS WEKELIJKS PRAATJE.
Moeder is zo zenuwachtig.
In de kinderkamer heeft het gestormd,
ja er is zelfs een oorvijg gevallen. De jon
gen wilde niet gehoorzamen en bleef maar
met zijn hamer op een blikken doos slaan.
Moeder kon het niet meer uithouden...
Ja. en toen was de oorvijg gegeven. Maar
op hetzelfde ogenblik had moeder er al
spijt van de jongen zag haar met grote
ogen aan en. in plaats van het verwachte
gebrul, zei hijMammie is zeker erg
zenuwachtig Inwendig moest moeder
jtem gelijk geven.
Ja, de zenuwen, die worden de huis
vrouw wel eens de baas. En dan gebeurt
er plotseling een catastrophemoeder
doet iets. wat ze eigenlijk niet doen wil.
Natuurlijk geen mens kan het op de duur
uithouden, wanneer een kind voortdurend
met een hamer op een blikken doos slaat
maar er zijn andere middelen, behalve
een oorvijg, om hem te laten gehoorza
men.
Moeder is zenuwachtigzeggen de
kinderen van tegenwoordig, wanneer het
eens niet naar hun zin gaat. Misschien
hebben ze het eens gehoord, toen moe
der het van zichzelf zéimisschien ook
hebben ze het van vader of het dienst
meisje gehoord. Moeder is zenuwachtig
wordt dan een slagwoord, dat langzaam
(1699)
het gezag ondermijnt.
Dat mag niet zijn iedereen heeft zenu
wen en iedereen weet, dat daar juist bij
de huisvrouw en moeder zware eisen aan
gesteld worden. Maar juist daarom moet
ze zich dubbel beheersen. Kinderen zijn
scherpe opmerkers. Ze merken dadelijk
wanneer moeder uit haar evenwicht ge
bracht is. Ze voelen zich onbehaaglijk en
worden meteen lastig.
De hoofdzaak van het huwelijk is de
zenuwen van de ander te ontzienheeft
eens een verstandige vrouw geschreven.
Maar hoe doen we dat tegenwoordig, nu
het leven een mens niet veel tijd en gele
genheid laat om te ontzien Ook te veel
ontzien kan zenuwachtig maken.
Ik wind me over alles zo ophoort
men de huisvrouw klagen. Ja. ze windt
zich op. wanneer er eens iets niet vol
gens haar plan gaat. Ze windt zich op.
wanneer de echtgenoot 's Zondags wat
langer wil slapen. Ze windt zich op, om
dat ze denkt, dat dan de kamer niet vlug
genoeg gedaan kan zijn. Voor haar is 't
een ramp. wanneer de Zondag het eten
niet precies op tijd op tafel staat, maar
een half uur later. Is dat dan zo belang
rijk Is het niet veel beter de man een
half uur langer te laten slapen, zodat hij
een goed humeur heeft Men kan veel
onaangenaamheden vermijden als men
dat wil.
Als moeder moe is, hoofdpijn heeft, als
ze voelt, dat ze geprikkeld is en dat haar
zenuwen de baas worden, dan is het geen
zonde als ze midden op de dag eens een
uurtje gaat rusten. Dat betekent helemaal
niet. dat ze haar plicht verzaaktintegen
deel, als ze uitgerust is, kan ze haar plicht
veel beter vervullen.'
Waarom zich over iedere opmerking er
geren Laten we andere mensen dat ple
zier toch niet doen. Men heeft de taak de
zenuwen te ontzien.
TANTE DINA
(Nadruk, ook gedeeltelijk, verboden)
WAV
Rouwbrieven en rouwgedaehteniam
worden in minimum - tijd geleverd
door de
34, Boterstraat IEPER
Verzorgde uitvoering van geboorte- en
huwelijksaankondigingen.
Grote keus van spijskaarten.
Ik ben gelukkig, schreef Alberta,
te vernemen dat ge van de Majoor
houdt, het huis vol comfort is, hoe-
Iwel het mij donker toeschijnt met al
die bomen er omheen. Ge hebt na
tuurlijk een muskietennet over uw
bed denk er aan het altijd goed
jjicht te doen. Uw beschrijving van
het buitengoed, wat een eigenaardige
naam La Tranquillité voor de
bezitting van een Engelsman, heeft
uw broer zo danig in begeestering
gebracht, dat hij over niets anders
meer spreekt dan u een bezoek te
brengen. Hij maakt plannen het in
de maand October te doen, en dokter
Freeman geeft hem gelijk, omdat
zijn keelontsteking weer zorg baart.
Ir» dat geval zou ik natuurlijk geen
ogenblik twijfelen, doch wij zullen
zien als het zo ver is. Ik vertrouw,
dat ge het werkelijk goed maakt, je
brieven geven mij ten minste die
indruk, maar ik weet dat ge gemak
kelijk tevreden bent. Wat mij be
treft, ik houd het er nog steeds bij,
dat die positie van gouvernante
nic-ts is voor u.
Linda legde de brief naast zich
neder, keek eens vlug om ze had
durven beweren, dat ze Alberta de
eus hoorde optrekken. Een ogenblik
ad ze heimwee, Alberta's typische
rief had heel haar sterke persoon-
ijkheid voor zich opgeroepen. Linda
telde haar schoonzuster ver boven
jde meeste vrouwen, ze bewonderde
[haar buitengewone gaven, en vond
steeds een onuitputtelijk vermaak in
haar meer speciale trekken. God
Izegene haar onwankelbare zielZe
zou naar Egypte komen, indien de
dokter het voorschreef voor Michel
Igrimmig er tegen, vol vrees en af
schuw, het afkeurend van het be
gin tot het einde, zou ze toch komen,
indien het goed voor hem was.
i Nu dacht Linda, wat de brutale
Sybil betreft, kan ik het mij gemak
kelijk maken, met Tony Severing, de
jonge Daintry. en de anderen hee t
ze voor het ogenblik meer dan ge
noeg en, zoals ze op het ogenblik
zelf kon waarnemen, had ze er ook
werkelijk meer dan genoeg aan. Van
af de veranda kwam het geluid van
vele stemmen en de gramophone van
Kaye deed goede diensten. Tony was
per auto, van Abou Abbas gekomen
en had de brieven der luchtpost voor
de Familie van La Tranquillité
meegebracht. Linda had er haar deel
van genomen, een rustig plaatsje
opgezocht om ze ongestoord te kun
nen lezen. Ze las de ene na de an
dere eerst het gekrabbel van Mi
chel, twee, drie brieven van vrien
den uit Londen, en nam die van Al
berta terug op om hem nog eens over
te lezen.
Vochtig en donker had ze
dat buitengoed genoemd... Vochtig
en donker?... Dit aards paradijs!...
Het was werkelijk een paradijs, die
bloementuin rond het huis. overvloed
van alle mogelijke geuren en kleu
ren, bloemen en rozen, rozen vooral,
rozen langs alle kanten, in grote
brede bedden, op terrassen, overal
langs klimmend, in guirlandes langs
de pilaren van de veranda. De gele
muur tussen het huis en de kwar
tieren der bedienden was er volledig
mee bedekt. In het Noorden en het
Oosten van de tuin stond niets an
ders dan mimosabomen, grote, oude
bomen, met lange lage takken, langs
het Zuiden lag een bos mangobomen,
donker, geheimzinnig, met lange
dikke wortels als slangen het was
wel wat dicht bij het huis gelegen,
doch het gaf steeds een koele scha
duw. Achter hét bediendenkwartier
lag een wijngaard, en verder kwa
men de fruitbomen, sinaasappelen,
citroenen, vladeappels, vijgen, gra
naatappels. Donkere bananenplan-
ten. waarvan de kleine vruchten de
geur van bloemen hadden, stonden
in lange rijen als de zijbeuken van
een grote groene kerk. Overal daar
tussen door. kleine, glinsterende ge
metselde waterloopjes, die er een bij
zonder cachet aan gaven. Linda vond
deze laatste gewoon verrukkelijk ze
gaven een bijzondere stempel aan
La Tranquillité en het water, dat
er ingepompt werd, was steeds fris
en koel.
Dus Michel wilde dat alles eens
komen bekijken, overdacht Linda.
Hij zal er dol op zijn, daar was ze
vast van overtuigd zei ze bij zich
zelf. Maar Alberta... ze kon zich Al
berta moeilijk in dit midden voor
stellen. Ik ben erg bang dat ze zich
hier niet thuis zal voelen dacht ze.
Trouwens, als men er goed over na
dacht paste Alberta zelden ergens an
ders. dan in het kader van haar eigen
huis. in Green Spinneys
Linda glimlachte, vouwde de brief
terug dicht en stak hem in de enve
loppe. Ik ben blij dat ge van Ma
joor Kaye houdthaar donkere ogen
zagen, in haar verbeelding, weer die
naam door Alberta geschreven, met
haar vaste hand. Houd ik werkelijk
van Kaye Ik geloof van wel, en hij
raakt aan mij gewoon, houdt mij niet
meer zo op afstand als de eerste da
gen.
Miss Summers en Sybil waren nu
reeds drie weken in Egypte. Na Au
gustus was September gevolgd. Over
dag was het nog steeds snikheet,
maar 's avonds heerste er een heer
lijke koelte. Bloemen en planten, na
zonlicht begoten, gaven 's nachts
sterkere geuren, zachtere parfums.
Linda was er nooit over uit gespro
ken Het waren in geen geval nach
ten geschikt voor een vrouw, dol ver
liefd, die zich van haar kwaal wilde
genezen. Integendeel, bij die wonde
re toverpracht voelde ze haar krach
ten begeven, en met knagende spijt
dacht ze aan de vervlogen jaren, ver
langde weder achttien jaar te zijn.
Vol nieuwsgierigheid bestudeerde
ze de achttienjarige Sybil, en, met
moederlijke bezorgdheid vroeg ze
zich af. of al deze pracht en praal
der natuur niet met magische kracht
op haar zouden inwerken, en haar
koud. ongevoelig hart zouden ver
zachten. Doch. voor zover ze "t kon be
oordelen. was Sybil niet in 't minst be-
invloed door de toverachtige schoon
heid. die haar omringde. De avond
uren gebruikte ze op haar eigen ma
nier, ze flirtte op de donkere veranda
zoals ze op reis gedaan had, en spoe
dig kwam haar gouvernante tot het
besluit, dat er meer nodig was dan
deze Egyptische nachten om Sybil's
karakter enigszins te veranderen. Ze
bleef zoals ze steeds geweest was, op
zich zelf, belust op de voorkomend
heden van anderen, ongevoelig voor
al het overige.
Anders konden ze het met hun
drieën best stellen. Majoor Kaye,
gastvrij, vol charme, doch licht ge
prikkeld. bezorgd zijn beide gasten
alles te geven wat ze nodig hadden,
en terzelfdertijd, in zijn hart, deze
invasie in zijn rust verwensend, ver
anderde zichtbaar na de eerste week.
Zijn gastvrijheid scheen minder ge
dwongen, zijn prikkelbare stemming,
die, hoe zorgvuldig ook verborgen,
Linda niet ontgaan was, verdween
langzamerhand geheel en al. Natuur
lijkheid en echte vriendschap kwa
men er voor in de plaats.
Na die eerste moeilijke dagen
ademden ze alle drie vrijer, en zoals
Linda het daar. dromend in de tuin
gezeten, het zich bekende, ze begon
nen gewoon aan elkander te worden.
Maar ik kan niet aan hem wennen,
bekende ze eveneens, waarom is hij
niet veranderd Waarom Kaye zijt
ge geen vervelende oude man gewor
den Op deze leeftijd was dat moge
lijk, en dan was ik misschien gene
zen. Doch ge zult wel nooit veran
deren. steeds kalm voortgaan, met
die blik in uw ogen. met die zoete
glimlach, lenig blijven, in één woord
zijn wat ge zijt, tot uw laatste le
vensdag.
Slechts een gedacht aan jou,
en ik vergeet weer gauw,
mijn werk. mijn rust. mijn plicht,
voor jou, mijn levenslicht...
klonk van de veranda door de gra
mophone, en een schone stem zong
het sentimentele liedje in de avond
stilte...
Met een ruk kwanp Linda tot zich
zelf. Hoe lang hac ze daar zitten
dromen Ze had het geluid niet ge
hoord van een tweede wagen, die
op het erf met nieuwe bezoekers was
gekomen. Ze sprong uit haar zetel
op, grabbelde haar brieven bijeen.
Slechts een gedacht aan jou
en ik vergeet weer gauw...
herhaalde de gramophone.
Ja, ik vergeet zeker, lachte Linda
en liep door de tuin naar de veranda.
Inderdaad, er waren bezoekers, lie
ver er was een enkele bezoekster. Een
kleine vrouw met lichtblond haar,
netjes in lichtblauw organdie ge
kleed. Een hoed van dezelfde kleur
overschaduwde een leuk gezichtje,
dat Linda het gedacht gaf van een
katje, doch van een katje wel op weg
een kat te worden.
Hoe maakt ge het zei Linda
vriendelijk. Ik vond het jammer, dat
ik in de tuin was toen ge binnen zijt
gekomen, Sybil had mij moeten roe
pen. Ze sprak alsof ze in haar eigen
huis was. een ogenblik vergetend dat
het niet zo was, doch ze werd er on
middellijk aan herinnerd.
O het is in orde klonk het koel.
ik kwam Mi§s Grey-Jones een bezoek
brengen, en terwijl ze Linda van het
hoofd tot de voeten opnam voegde
ze er aan toegij zijt haar gouver
nante, heb ik vernomen.
Ja, mijn naam is Miss Summers.
Tony kwam tussen beiden en stel
de voor
Mrs Lacy, Miss Summers.
Mrs Lacy vertelde, dat ze van
Kaye het nieuws in Kaïro gehoord
had, tijdens een diner in de Evi
dence en daarom meende ze het
kind onmiddellijk een bezoek te
moeten brengen.
Ik kan niet begrijpen waaro®
Kaye haar hier begraven heeft, zei
Ik vermoed, zei Linda lachend-
dat het alleen is, omdat hij er ze
woont.
(Vervolgt*
Verantwoordelijke uitgever
L DUMORTIER 34 Boterstraat. W*
