LIEFDE DOET WONDEREN
I ft
door PAMELA WYNNE
Dc slanke lijn
SveI(tPil!s
CERE MONIEKOSTU MES
't Spinnewiel
I
HET YPEK-SCH MKÜWS Biz 12
28-1-1951
I 4
SPIJSKAART VOOR DE GANSE WEEK
ZONDAGWitte boaensla Groenten-
soep Konijn Appelmoes Ge
kookte aardappelen Warme kas
tanjepudding
HAANDAG Gebakken Kalfslever To
matensaus Gekookte aardappelen
Vanillevla.
DINSDAGK» bebouw staart in de oven
Aardappelpuree Griesmeelpud
ding met compote van appelen en
sinaasappel
WOENSDAG: Varkensoesters Spruit
jes Gekookte aardappelen Ma
caroni pap.
DONDERDAGStoofcarbonaden Ge
kookte aardappelen Pannekoeken
VRIJDAGGebakken panharing Sla
van prei en witloof Frites Ha-
vermoutpudding
ZATERDAG Bouillon Rijst met Kerry
Fruit.
VOOR DE LEKKERBEKKEN
Gebakken Kalfslever.
Benodigd500 gr Kalfslever. 100 gr.
boter, margarine len' of vet. peper zout.
bloem.
BereidingDe lever snijden tot plak
ken van ongeveer 100 gr deze lapjes voor
het bereiden een poosje in ruim koud
water laten staan waardoor de kleur
mooier wordt De lever wassen inwrij
ven met zout en peper en door de droge
bloem wentelen. De boter, margarine of
het vet heet laten worden en hierin de
plakken lever vlug bruin bakken. Indien
men de lever te lang bakt wordt ze taai
en hard Ze moet nog enigszins veerkrach
tig zijn.
Cempote van appelen en sinaasappel.
Benodigd500 gr. zure bellefleuren. 4
a 5 sinaasappelen. 11/2 dl. water. 180 gr
suiker.
Bereiding De appelen schillen, in vier
snijden, de klokhuizen verwijderen, elk
partje nog eens halveren In het water
de helft van de suiker oplossen, de ap
pelpartjes wassen, goed laten uitlekken
en in de suikeroplossing enige minuten
laten koken De sinaasappelen schillen,
in partjes verdelen, deze zorgvuldig van
pitten en vellen ontdoen en met de ap
pelpartjes om en om in een compote
schaal leggen De overgehouden suiker
over de vruchten strooien en het vocht
dat ingekookt of gebonden is en nage
noeg geheel bekoeld moet zijn. er over
gieten. Deze compote smaakt uitstekend
bij griesmeel-. rijst- of maïzenagerech-
ten. hij mag echter niet te lang van te
voren gemaakt worden omdat de sinaas
appel spoedig bitter wordt.
Sla van prei en witloof.
Benodigd 1/2 pond prei. 1/2 pond wit
loof. 1 uitje. 1 zure appel zout. peper.
mosterd- 1 hard gekookt ei. het sap van
1/2 citroen 1 1/2 eetlepel slaolie of olijf
olie
Bereiding Snijd de schoongemaakte
prei in zeer dunne reepjes en was deze
zeer zorgvuldig tot al het zand verdwe
nen is. Doe zo ook met het loof. Laat de
groenten op een vergiet uitlekken en sla
ze daarna nog eens goed uit- Vermeng het
citroensap met de olie. het zout. de peper
en de mosterd en maak er een gebonden
sausje van
Roer er het gesnipperd uitje doorheen,
vermeng met dit sausje de groente, schep
er tevens de gesnipperde appel doorheen
en doe de sla in een glazen schotel. Gar
neer haar met partjes hard gekookt ei.
Rijst met Kerry.
Benodigd300 a 350 gr. gaar soepvlees
500 gr. gekookte rijst. 40 gr. vet of boter
75 gr. ui. 1 kleine koffielepel kerry. pe
per. zout en nootmuskaat.
BereidingMaal of hak het vlees fijn.
bak in de boter of het vet de gesnipper
de ui en de kerry lichtbruin Roer dit
door de gaargekookte koude rijst en het
gehakte vlees. Voeg er peper, zout en
nootmuskaat bij en maak alles vochtig
met de bouillon. Doe dit mengsel in een
vuurvaste schotel, die vooraf met water
omgespoeld is, bestrooi het met paneer
meel. leg er een paar klontjes boter op
en laat er in de oven een bruin korstje
op komen.
KEUKENGEHEIMEN.
Allerlei
Het wit van een ei is zeer moeilijk
stijf te kloppen wanneer er wat van
de dooier bijgekomen is. Daarom moet
dit geel liefst uit het wit verwijderd
worden Doe dit echter niet met een
vork of een lepeltje, het gaat veel ge
makkelijker met een stukje eierschaal
Heel wat vlugger wordt het wit ook
stijf als er een paar citroendruppels
bijgevoegd worden en het op een koele
plaats geklopt wordt
Denk er steeds aan wanneer een deeg
met gist bereid wordt, uitsluitend ver
warmde melk te gebruiken
Wijn wordt altijd liggend bewaard in
een koele droge kelder. Breng wijn
nooit dadelijk uit de kelder naar een
zeer warme kamer, maar laat hem
slechts zeer langzaam warmer worden
daar een plotselinge temperatuurwis
seling de smaak nadelig beïnvloedt.
Aangebroken flessen mogen niet lang
meer blijven staan, want hierdoor ver
schaalt de inhoud.
Aardappelen die lichtjes bevroren zijn.
kunnen nog bruikbaar gemaakt wor
den door er een ring af te schillen en
ze een poosje in koud water te leggen.
Ook bevroren groenten, fruit, vlees,
legt men voor de bereiding enige tijd
in koud water
Braadworstjes zullen onder het braden
niet barsten als ze te voren heel even
in melk zijn gelegd
HUISHOUDELIJKE WENKEN
Glas. porcelein of aardewerk waarop
inktvlekken zijn wrijft men af met
bleekwater of azijn- Ook kan men het
afschuren met azijn en Brusselse aarde.
Om een aluminium voorwerp glim
mend te maken is het voldoende het
enige tijd te dompelen in water dat
lidht aangezuurd is door een paar
druppels zwavelzuur.
In de winter gebeurt het vaak- dat de
witte gordijntjes, na het wassen weer
vrij spoedig gele vlekken krijgen. Om
dit te voorkomen moeten we er voor
zorgen dat de gordijnen overal vrij
hangen en dus nergens met geen enkel
plekje het glas raken
Uit wollen stoffen kan men schroei
vlekken verwijderen door ze voorzich
tig te wassen met lauw zeepsop waar
bij een klein beetje ammoniak is ge
voegd. Is de vezel echter teveel aan
getast dan is er geen middel meer
voor
De inktpot is omgevallen en heeft een
grote vlek gemaakt op het tapijt Wat
nu te doen Er zo vlug mogelijk een
dikke laag grof zout opleggen, die
vochtig gemaakt wordt met enkele
druppels water. Deze laag moet er
minstens vier dagen op blijven liggen
en moet regelmatig bevochtigd wor
den Dan het zout wegnemen, en de
vuile vlek eerst opnemen met een voch
tige spons en daarna met terpentijn.
Doffe glazen worden dikwijls weer
helder wanneer ze gewassen worden
in het afkooksel van aardappelschillen.
Witgoed en witte wol. dat door lang
liggen geel geworden is, zal weer hel
derwit worden als het gewassen wordt
in een sopje waarbij een weinig am
moniak wordt toegevoegd
KLEINE RAAD.
Gebeurt het dat een ring niet van de
vinger wil. probeer het dan maar eens
na de vinger in koud water of een
zeepsopje gedoopt te hebben. Gaat het
dan nog niet. dat is het enige middel
naar een goudsmid te gaan, die hem
zal doorknippen.
Om paarlen te reinigen, worden ze
samen met wat zout in een katoenen
zakje gedaan en zo lang door lauw wa
ter gespoeld tot het zout gesmolten is.
Daarna worden ze voorzichtig afge
droogd.
Om na het eten van uien de onaan
gename lucht uit de mond te verwij
deren, volstaat het wat melk te drinken.
Tracht nooit een vlam die in een pan
met vet slaat, te blussen met water.
Veel beter is het er zo vlug mogelijk
een deksel op te leggen of er zout op
te werpen.
KINDERVERZORGING.
Heel weinig mensen, zelfs de eigen moe
ders niet. denken er aan dat de pasgebo
ren zuigeling nog nooit zijn oogjes ge
bruikt heeft of zijn oren. dat het niet
hoefde te ademen noch te eten. Eerst
beschermd tegen leven, licht en inspan
ning is het nu ineens overgebracht in het
volle leven. Alleen het feit al omgeven
te zijn door licht en lucht moet zeer
Feuilleton «Het Ypersch Nieuws» 12
O. WandaHet was alsof het
gelige grint begon te flonkeren en
mistig werd voor Jane's ogen.
Nou, wees dan ook niet zo dom,
zei Wanda kortaf. Zij gaf Jane een
duwtje. Deze kant.zei zij. We
moeten door dat kleine afgesloten
laantje.
Zeg me precies, wat je wilt, dat
ik doe,zei Jane. Het was alsof de
zonneschijn al zijn vreugde en luis
ter voor haar had verloren. Het was
zo 'n hemelse dag geweest en nu was
alles weer zo afschuwelijkEn zij
zelf het afschuwelijkst en afstotendst
van allesTerwijl Jane somber ge
stemd door het laantje liep tussen de
door klimop begroeide muren, zag
zij zichzelf, zoals zij in werkelijkheid
was. Een saaie, ouderwetse mislukke
ling van negen en twintig jaar. In
haar dertigste jaar. Jane zei die ver
vloekte woorden bijna hardop.
«Ik wens. dat je helemaal niets
zegt, tenzij iemand tegen je spreekt.
En dan moet je liefst Sir zeggen.
Wanda sprak op scherpe toon. Ik
bedoel, dat je sirzegt, als me
neer Massey iets tegen je zegt. Ik
denk niet dat hij het zal doen. maar
hij is vreselijk beleefd, dus zou het
kunnen. En als de knecht je thee
•rengt. zeg dan niets tegen hem, ten
zij het volstrekt nodig is. Want hij
zou allicht er achter komen, wie je
eigenlijk bent. En dat zou niet gaan.
Dat snap ik.
Hier zijn we er,zei Wanda
plotseling, c Er hangt een spiegel in
de hall en ik zal daar even in kijken,
om te zien of ik er behoorlijk uitzie.
Met een duw van haar schouder
had Wanda de glazen draaideur in
beweging gezet. De portier kwam
canlopen.
Ik moet even zien. of ik er goed
uitzie,zei Wanda vriendelijk la
chend «Wil je een ogenblik wach
ten. Carter Wanda wierp een
snelle blik op zichzelf.
Best, juffrouw. Jane stond dood
stil en kreeg het gevoel, dat het leuk
zou worden. Het was altijd grappig
om net te doen, of je iemand anders
was, dan je was. Zij keek de portier
aan, doch trok haar blik ogenblik
kelijk weer van hem af. In dat korte
ogenblik scheen het, dat een wereld
van kennis zich voor haar ontrolde.
Bedienden hadden twee gezichten.
Die man daar in dat mooie uniform
had twee volkomen verschillende
gezichten. Een voor haar en een voor
Wanda.
Dat is in orde. Wanda was klaar.
Zij slenterde naar de lift, die zeer
klein en netjes was. Er was slechts
ruimte voor drie personen. Wanda
ging een beetje opzij. Ga er maar
eerst in. Carter,zei zij. Ik ga bij
de knoppen staanik weet hoe ik
er mee moet omgaan.
O, Wanda, weet je heus hoe het
moet Jane kon een gesmoorde
kreet niet inhouden, toen de portier
het hek voor de lift dichtschoof. Een
lift, die je zelf moest bedienen Hoe
vreselijkStel je voor, dat hij ha
perde... stel je voor, dat...
Maar Wanda keurde haar geen ant
woord waardig en drukte op een der
knoppen. De lift ging kalm opwaarts
langs de volgende verdieping. Had
hij daar stil moeten houden? Jane
voelde een koude rilling langs haar
rug gaan.
«Wij zijn er.Wanda deed het
hek open op de tweede étage. Het
zag er weelderig uit met leren ban
ken langs de geelkleurige muren. Er
waren twee deuren, aan iedere kant
van de marmeren vloer één. Hier
heen, zei Wanda. Verbeeldde Jane
het zich, dat Wanda's stem een beetje
trilde Haar gehandschoende vinger
drukte op de belleknop. Vergeet
het nu niet,zei zij snel. Juffrouw
tegen mij, en tegen hem «sir». En
vreemd zijn voor het kind en de geboorte
zelf voor ouders en familieleden een
vreugdevolle gebeurtenis, is voor het kind
een allesbehalve prettige verrassing.
Het heeft rust en slaap nodig, om dit
alles te boven te komen en zich aan zijn
nieuwe omgeving te gewennen Daar moet
men rekening mee houden. Licht kan de
zuigeling heel slecht verdragen, de oogjes
kunnen nog niet zien wat de volwassenen
kunnen zien. Men moet het kind dus niet
in te fel licht plaatsen.
Ook lawaai moet men vermijden, het
kind fronst bij sterk lawaai het voor
hoofd en begint zelfs te huilen. In de
eerste weken moet het kind minstens ?2
uur van de 24 slapen. Het moet lekker
warm toegedekt worden en in een frisse
luchtige kamer liggen.
Veel kindertjes zijn in het begin bij het
uitkleden en baden angstig maar wennen
er spoedig aan. wanneer men ze kalm en
voorzichtig behandelt en het kindje daar
bij rustig toespreekt.
Geduld is een der eerste vereisten voor
een goede kinderverzorging. Men moet de
zaak niet willen overhaasten en zowel
uiterlijk als innerlijk volkomen kalm zijn.
Alleen een volkomen rustige moeder is
in staat het kindje ook rustig te maken.
In de moederarm bezit het kind de ge
hele wereld en zij is de eerste en de enige
die voor het kind iets te betekenen heeft.
Men laat het kind de tijd bij het voeden
bij alle dingen trouwens, ook later. Het
is niet verstandig het bewustzijn van het
kleine wezentje voor de tijd wakker te
maken. Zulke pogingen werken steeds on
gunstig op de zenuwen en de verstande
lijke ontwikkeling kan daardoor slechts
geremd, in geen geval verhaast worden.
De natuur moet zelf uitwerken en als
men geduld heeft zal men op een goede
dag de beloning voor de zelfoverwinning
ontvangen in de vorm van een eerste
lachje, dat het kind bewust zijn moeder
geeft.
ONS WEKELIJKS PRAATJE.
Emancipatie der vrouw.
Vroeger was het voor een vrouw onmo
gelijk om na het donker alleen of in ge
zelschap van vriendinnen uit te gaan of
zelfs een schouwburg te bezoeken. Altijd
moest ze onder de hoede zijn van man
nelijk gezelschap. In enkele Oosterse lan
den is dit nog wel het geval. Langzamer
hand beginnen de vrouwen echter ook
daar meer rechten te krijgen en onaf
hankelijker te worden In Japan. Turkije
bijvoorbeeld en ook in Perzië wordt veel
gedaan voor de emancipatie van de vrouw.
In Europa en Amerika kunnen de vrou
wen thans in vrijwel alle werkkringen hun
brood verdienen, terwijl hun werkterrein
zich vroeger niet verder uitstrekte dan
gezelschapdame, gouvernante of onderwij
zeres of bezitster van een handwerkwin-
keltje. Deze grote vooruitgang voor de
vrouw in Europese landen hebben wij
ongetwijfeld te danken aan de wereld
oorlogen. Iedere volkstelling sedertdien
wijst uit dat er meer vrouwen dan man
nen zijn. Het is dus logisch dat er thans
veel meer dan vroeger, vrouwen alleen
blijven, 't is te zeggen niet trouwen
en dus verplicht zijn zelf in hun levens
onderhoud te voorzien.
Nog maar weinig beroepen worden
is hef geheim der
schoonheid. Duizenden
vrouwen, die een nei
ging heoben lef zwaar
lijvigheid, maken in het
buuen'and sedert jaren
gebruik van
«Burcbard»
de krcdit:g werkende,
zii.eren siankhaidsdregees
Zuiver plantaardig en
volkomen onschadelijk,
ook bij langdurig gebruik!
Thans ook in BelgJc verkrijgbaar!
In alle apotheken en in dep,,
te IEPER
Apoth. Jos. VAN'DAMME, Rijselsfo
«i:
thans alleen door mannen beoefend
Engeland en natuurlijk ook in Ante:
zijn er bijvoorbeeld ook al vrouwe
loodgieters, schoorsteenvegers, sme
electriciens. glazenwassers, enz. Ook
roepen op intellectueel gebied hebben
privilege verloren, alleen door mant,
te worden beoefend, zoals advokaat p,
fessor, diplomaat, dokter, e. a.
Vroeger deden vrouwen en meisjes
weinig aan sport. Tennissen en
werden als iets heel bijzonders beschot.
Iets later werd zwemmen ook toegesty
De sportkleding van die tijden be*
echter dat er niet veel goede lichaa;
beweging mogelijk was. Dit is in de
der jaren natuurlijk ook veranderd,
dereen ziet nu in dat sport gezond is
lang zij ten minste met mate wordt
oefend, want zoals bij alles het geval
schaadt overdaad ook op dit gebied H
is voor mannen al slecht wanneer
te veel aan sport doen, vrouwen zuil
dus des te eerder nadelige gevolgen
van ondervinden, daar zij toch altijd v
een fijner constitutie zijn. dan de ns
Als de mooiste vrouwensport geldt
steeds zwemmen en tennissen.
Ook aan het bridge spel hebben
vrouwen een gedeelte van hun vrijl*
te danken. Vroeger toch namen weit
dames deel aan het kaartspel en liet
dit aan de heren over. Wanneer er ka;
avondjes werden gegeven bestonden
spelers uit heren, terwijl de dames vt
de versnaperingen moesten zorgen er.
en toe eens een gezellig praatje kwam
maken. Het bridge-spel werd echter spt
dig ook door vrouwen beoefend en
dereen vindt het nu vanzelfsprekend
dames meespelen. Er zijn tegenwoon
niet veel vrouwen die nog terug verl;
gen naar die goede oude tijd.
TANTE DIN
(Nadruk, ook gedeeltelijk, verboden)
kunt u HUREN in
J. De Bruyne-Vandendriessche
Zuidstr. 75 - ROESELARE - Tel. 718
Habit - Jacquet - Smoking
Gewone zwarte klederen alle maten
Prachtige snit - Discretie (4126'
pas er voor op, dat de knecht niets
snapt.
Nu ging de voordeur open en terwijl
Wanda een beetje zenuwachtig lach
te, zag Jane een lange man voor zich.
Lang en met ogen, die alle kanten
uitgingen en alles dadelijk zagen.
Een man. die Wanda nog niet eens
tot zijn zitkamer zou hebben toege
laten, wanneer zij alleen zou zijn
gekomen. Dat begreep Jane dadelijk.
Als bij instinkt wist zij het.
Zo, ben je daar Kom binnen.
Meneer Massey glimlachte. Hij deed
de deur wijd open. Ik was er eer
der, Speed,zei hij en terwijl hij zich
omdraaide naar zijn huisknecht, zag
Jane de witte haarvlokken bij zijn
oren.
«Ja, meneer.Speed had een beet
je verwijtend de deurknop vastge
grepen.
Speed zal wel voor je meisje zor
gen. Met een boek als gezelschap
zal het wel gaan. niet Jane sloeg
haar ogen op en ontmoette de zijne,
die grijs waren en lachten, een heel
eind boven haar.
«Ja dank u, sir.
Dat is dan in orde. Kom. deze
kant uit, Wanda. Ik heb express voor
jou de haard laten aanleggen.De
twee gestalten verdwenen vrolijk en
lachend door een hoge eikenhouten
deur. Speed sloot de voordeur zeer
zorgvuldig en keek toen om naar Ja
ne, die met haar voeten stokstijf op
een schapenvacht was blijven staan.
Zou u het prettig vinden om in de
keuken te komen, juffrouw Of lie
ver met een boek in de studeerka
mer Speed had een oud en grap
pig gezicht, met dunne wenkbrauw
bogen, die hem op een harlekijn de
den lijken.
«Ja, ik denk, dat ik het liefst met
een boek in de studeerkamer wil
zijn,zei Jane stemmig. Speed was
even verontwaardigd, want hij had
eerst een gunstige indruk van Jane
met haar wijdopen, belangstellende
ogen, gekregen. Hij ging haar nu voor
door de hal, dan door een deur, die
van vilt was en dik, waarna zij in
een portaal stonden, waarop drie
deuren uitkwamen.
Dit hier is afgesloten. zei Speed,
omdat we indertijd een heer hier
hadden wonen, die zijn brood ver
diende met schilderen. Hij kon het
minste geluid niet verdragen, dat is
vast. Alleen de geluiden, die hij zelf
maakte, als hij thuis kwam op alle
mogelijke uren. Het werd al te mooi,
dat is vast.
«Ja.» Jane stond stil en keek door
de fraai gemeubelde kamer. Blauw en
zwart waren de kleuren en langs een
der wanden stond een mooie, brede
rustbank. Schilderijen... wonderlijke
schilderstukken, waarin Jane niets an
ders kon zien dan kubussen en brok
stukken. Hoge ramen met lange
blauw-zijden gordijnen.
Hij liet zijn meubels achter, zei
Speed om zich heen kijkend. Hij
had woorden met mijn meester en
verdween daarop. Zoveel as... Speed
maakte een veelbetekenend gebaar
met zijn hand.
Goeie hemel
«Ja. een lelijk zaakje. Ik heb al
heel wat narigheid gezien door te
veel drank, dat is vast. Nu laat ik u
hier om een druppeltje thee voor u
te gaan halen. Is het warm genoeg
O, ja, dank u wel,zei Jane
vriendelijk.
«Wij hebben hier centrale verwar
ming, zei Speed trots. Maar dat
mag ook wel. want er wordt een bom
duiten betaald voor zo 'n flat. Kijk
eens naar het uitzicht.Hij liep naar
het raam. Jane keek neer op wuiven
de bomen en op bloemperken. Het
leek hier wel een kleine oase te mid
den van een razende stroom, dacht
zij. Het geluid van het verkeer door
Piccadilly klonk inderdaad als het
bruisen van een rivier. Aan de linker
kant was het zwakker. Daar was de
Mall, met de taxi's, die naar het Mi
nisterie van Marine reden. Alles reed
zo snel... en waartoe? Terwijl Jane
daar stond, kwam het plotseling in
haar op, zoals een lichtflikkering door
de kier van een deur valt... Roman
tiek... de romantiek van deze won
derlijke, fel levende stad, Londen...
"V reemd dat zij daar nooit eerder aan
gedacht had Jane stond stil en dacht
er nog over na.
«Nu ga ik naar de keuken,2
Speed. En als ik hun thee heb bi
nen gebracht, dan breng ik ze u o«
U zult hier boeken genoeg vindt:
om u te amuseren, juffrouw.Spee
verdween. Toen de dikke, vilten de;
achter hem dichtviel, maakte hij et
wonderlijk geluidje met zijn bewee
lijke lippen. Niks geen fut,mor
pelde hij. En as je 't mij vraa;
geen aasje van fut, dat is vast. Saai
zo noem ik het... saai.» Speed li;
door de hall naar zijn eigen dome
en hij snoof van opluchting, omd
hij klaarblijkelijk aan iets heel vt
velends was ontsnapt.
HOOFDSTUK XIII
Jane had heerlijke thee. Het se
vies was van lichtgeel porcelein
de theepot had geen tuit. Spev
bracht alles binnen op een groot vit
kant blad, waarop door een glata
plaat bedekt, een geborduurd kleed
lag. Er waren warme broodjes ff
boter en jam en een zilveren m£
om het brood mee te snijden.
Meneer Massey zei, dat het bet;
zou zijn, als ik het vuur aanmaaktf
Nadat hij het blad had neergeu
hurkte hij neer en tastte naar A
knop aan de wand. Toen flikkerde
de electrische vlammetjes over d
eerst levenloze vulling van de haa
Met een weelderig gevoel van ward
te, strekte Jane haar voeten uit ns'
het vuur.
Hoe prettig, zei zij.
«Ja, dit gaat zo bizonder goed e
het spaart heel wat last uit.Spe
stond niet zonder enige moeite
Zo nu en dan gaat er hier een schf-
door me heen.zei hij, terwijl
zijn grote witte hand even bov
zijn heup plaatste.
Ik denk. dat het spit zal zijn,
Jane vriendelijk, hem met haar
lachende ogen aankijkend.
(Vervol'
Verantwoordeliike uitgever
i L. DUMORTIER 34. Boterstraat.