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...le jour, un manteau trois-quarts ou
plutôt une jaquette ample dans le dos,
fermée devant par une rangée de bou
tons et faite en lainage ou en lin de
teinte claire.
...le soir, un manteau trois-quarts en
étoffe rigide, faille, taffetas, ou satin
épais.
...une blouse en taffetas écossais,
avec une petite basque aux hanches et
un grand jabot ou un nœud près du
cou.
...avec une petite robe noire, des gants
et une ceinture de taffetas écossais.
...toujours des garnitures claires:
grand jabot en piqué empesé, fixé par
des boutons .Volant de linon descen
dant jusqu la taille rabat d'organdi
froncé, fixé près du cou par des fleurs
de même étoffe.
...en guise de boucles d'oreilles ou
sur ses robes, des clips en or ayant
la forme d une petite aile.
...le matin, un canotier en grosse paille
d'Italie.
...l'après-midi, un grand chapeau
bords plats, fait en paille d'Italie ou
en picot noir.
...tous ses chapeaux posés très droit,
au-dessus des sourcils de façon déga
ger la nuque bouclée.
...de grands sacs de box calf souple,
ayant la forme d'une pochette ou d'un
sac anse plate.
...des bas dune finesse arachnéenne,
nommés bas de crêpe georgette, extrê
mement mats et sans aucune baguette.
...avec ses robes encolure haute, un
triple collier de perles retenu par une
plaque brillant^ en pierres de couleur.
...le soir, un grand poudrier plat en
émail bleu nuit parsemé d étoiles de
diamants.
...sur une robe du soir noire, toute
simple, un seul bijou d'une forme nou
velle un coquillage d'émail rose et
de diamants, renfermant une grosse
perle.
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L'ENTRETIEN DE L'ARGENTERIE
ET DE LA BATTERIE DE CUISINE
Le nettoyage de l'argenterie doit
être fait soigneusement après chaque
repas. Les couverts ne seront pas mis
pêie-mêle dans la bassine de lavage,
mais groupés par espèces afin d'éviter
les rayures, et ce, dans une eau très
chaude contenant quelques cristaux de
soude ou simplement du savon de
Marseille. Après lavage, ils seront
rincés F eau chaude et essuyés aussi
tôt avec un linge doux. Ainsi, le bril
lant des pièces d'un usage quotidien
pourra être maintenu pendant des se
maines.
11 faudra cependant peu près tous
les mois, redonner largenterie des
grands jours et celle de tous les jours,
poli et éclat, en la frottant avec un
chiffon enduit d'une bouillie consis
tante faite de blanc d Espagne délayé
dans de l'alcool. Laissez sécher, et es
suyez.
Les couteaux lame oxydable ou
non, auront été posés part, l'abri
des gouttelettes d'eau, et ne seront pas
mis dans l'eau pour le nettoyage. Seule,
la lame sera passée dans un chiffon
mouillé l eau tiède et savonné. L'es
suyage sera fait aussitôt, et la poudre
couteaux (si vos couteaux ne sont
pas lame inoxydable) sera employée
sec.
Les manches de couteaux en ébène
ou en corne, malgré tout le soin que
vous pouvez en prendre, perdent ce
pendant leur brillant la longue. Pour
le leur redonner, passez-les dans un
chiffon de laine douce où vous aurez
mis deux gouttes d'huile. Frottez jus
qu'à ce que le manche du couteau soit
redevenu brillant. Si vous avez bien
dosé l'huile, il ne doit pas être néces
saire d essuyer.
Le nettoyage des casseroles d'émail
ou d'aluminium se fait au balai de ri-
zette avec eaux chaude et savon, ou,
si une action mécanique plus vive est
nécessaire, avec le petit chiffon dont
le tissu est fait de coton et de très fins
copeaux de cuivre. Ce chiffon est vrai
ment une trouvaille. Il permet un tra
vail rapide et net. 11 est facile laver
après usage savonnez-le simplement
sous l'eau courante et mettez-le
égoutter dans un porte-savon ajouré.
Avez-vous brûlé un rôti la casse
role Après avoir enlevé la viande,
gardez-vous bien de mettre la casse
role tremper l'eau froide ver
sez-y simplement tout de suite, de
l'eau bouillante. Attendez encore un
moment il y a bien des chances pour
que cette fois-ci, le nettoyage soit fai
sable au chiffon tissé de cuivre, avec
savon.
o
COQUILLES JAPONAISES.
Mettre dans une casserole un bon
morceau de beurre, y délayer une
bonne cuillerée et demie de farine,
verser une demi pinte cfe lait, et tour
ner jusqu'à ce que cela forme une crè
me bien liée, ajouter cent grammes de
gruyère rapé et en tournant toujours,
deux ou trois jaunes d'oeufs, sel et
poivre, battre les blancs en neige et
les joindre la préparation- enlever
au premier bouillon, mettre dans des
coquilles et faire prendre belle cou
leur au four.
LANGUE DE BŒUF
AUX RAISINS.
Faire un roux blanc, c'est-à-dire dé
layer une bonne cuillerée de farine
dans du beurre, ajouter en tournant,
un peu d eau tiède, sel, poivre, et un
peu de noix de muscade, allonger la
sauce avec un gobelet de vin de Bor
deaux. Mettre ensuite des raisins de
caisse épluchés et lavés. Si on désire
la sauce bien douce, on ajoute de la
confiture de groseilles.
Lorsque le tout est amalgamé, y
mettre la langue coupée en tranches
assez fines.
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Laisser mijoter pendant trois quarts
d heure environ. Dresser les morceaux
sur un plat ovale un peu profond, les
recouvrir de la sauce.
ROGNON DE VEAU SAUTE.
Dégraisser, dénerver et détailler le
rognon en tranches pas trop minces.
Faire sauter dans la poêle avec trente
grammes de beurre, assaisonner de
poivre et de sel. Ajouter un verre de
vin blanc et le jus d'un demi citron.
Couvrir et laisser mijoter hors du feu
pendant cinq minutes. Servir chaud,
saupoudrer de persil haché avec le jus
au naturel.
BISCUIT SABLE.
1 ravailler la cuiller cent vingt
cinq grammes de beurre frais avec
cent vingt cinq grammes de sucre fin
tamisé de façon obtenir une crème
bien lisse y ajouter cinq grammes
de farine tamisée et un œuf entier
bien mélanger. Ajouter ensuite un
un, trois jaunes d'œufs, cinquante
grammes de fécule et une petite pin
cée de bicarbonate de soude. Mélangez
soigneusement.
Beurrer froid et saupoudrer de fa
rine un moule plat y verser la pâte
glisser au four doux et laisser cuire
pendant quinze vingt minutes en sur
veillant la cuisson.
Démouler prudemment et laisser re
froidir sur grille.
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