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Pour la plage ou le sport, une robe
en toile blanche avec un col rabattu
qui croise sous une double rangée de
boutons bleu et blanc, ou rouge et
blanc ou encore vert et blanc. Des pi
qûres en cordonnet du ton des bou
tons garnissent le corsage et les man
ches.
Pour la promenade, un ensemble
composé d'une robe en lainage bleu
dur élargie par des plis, et d'une pe
tite cape du même tissu tombant un
peu au-dessus du coude. Cet ensemble
s'accompagne d'une écharpe et d'une
ceinture formée de gros brins de laine
entrelacés dans un ton rouge.
Avec le tailleur une blouse en or
gandi souple ou en mousseline apprê
tée, garnie indifféremment d'une col
lerette, d'un jabot, de petits volants,
de nervures, ou de jours.
Sur une robe de soirée, une petite
cape en plumes de coq fin ou d'au
truche, dans les tons rose, rouge, bleu,
beige ou blanc, d'après la teinte de la
robe.
Pour le soir, un tailleur foncé (noir
ou marine) en faille, taffetas, alpaga,
gros crêpe, ou en lainage mélangé de
cellophane. 11 se compose d'une jupe
toute simple très longue, et d'une
blouse en tulle, en dentelle, en mous
seline de soie, ou en organza. La veste
est assez ajustée, s'arrête au ras de la
taille ou se prolonge par une petite
oasque. On peut aussi porter sous la
veste une robe entière au lieu de la
jupe et de la blouse. Ce tailleur se
porte avec un chapeau élégant petit
ou grand, et convient surtout pour les
diners au restaurant, concerts ou théâ
tres.
SOINS DU VISAGE
11 faut combattre les boutons du
visage par des aliments et des bois
sons rafraîchissants. Avant même que
les accidents se soient manifestés, il
faut prendre des précautions afin de
conserver au teint sa carnation vigou
reuse, fraîche et veloutée. Si les bou
tons existent déjà voilà un vieux pro
cédé excellent, malgré sa simplicité
Se laver matin et soir avec de l'eau
de pluie dans laquelle on aura fait
tremper du persil. On met au frais,
dans un bon verre d'eau de pluie,
un bouquet de persil, du matin au
soir pour les lotions du matin.
Après s'être nettoyé le visage et
frictionné la peau on passera bien dou
cement sur le visage, et plusieurs fois
de suite, l'aide d'un tampon d'ouate
amplement mouillé, de cette eau de
persil laisser sécher et essuyer.
-ooo-
SOUPE VERTE
Nettoyez, lavez et hachez une poi
gnée d'oseille, une poignée de cerfeuil
et une laitue. Joignez-y deux oignons
de moyenne grosseur.
Faites revenir dans deux cuillerées
de beurre en remuant avec une cuil
ler en bois.
Lorsque les légumes sont comme
fondus, versez dessus un litre et demi
d'eau bouillante et laissez bouillir dou
cement sur un petit feu pendant un
quart d'heure. Ajoutez poivre et sel.
Puis délayez une cuiller soupe de
fécule de pomme de terre dans un
verre d'eau et versez dans la casserole
tout en tournant avec la cuillère et
laissez cuire encore cinq minutes. Met
tez des croûtons dans la soupière, ver
sez le tout dessus. (Si vous aimez
avoir les croûtons bien durs, servez-
les part sur une petite assiette, vous
auriez ainsi le plaisir de le manger
bien croquants.
o
POULET CHASSEUR.
Mettre le poulet au four avec beurre,
poivre et sel. Le retirer dès qu'il est
bien doré, et le mettre dans la casse
role avec son jus. Détachez le fond
de la lèchefrite avec un décilitre de
vin blanc verser sur le poulet ajou
ter deux cuillerées de purée de to
mates, deux cent grammes de cham
pignons, une cuillerée de Liebig ou de
jus de viande.
Couvrir et laisser cuire l'étuvée
pendant vingt minutes.
Passer la sauce au tamis et l'ajouter
un roux brun de cinquante grammes
de beurre et cinquante grammes de fa
rine bien fouetter et laisser bouillir
remettre les champignons.
Débrider, découper et dresser le
poulet sur le plat verser la sauce sur
le poulet saupoudrer de persil haché
et servir bien chaud.
CHOU-FLEUR EN TIMBALE.
Détailler le chou-fleur en petits bou
quets. Les cuire, les laisser égoutter et
les ajouter une épaisse béchamel aux
œufs.
Beurrer un moule soufflé sau
poudrer de chapelure fine.
Préparer une farce avec 200 gram
mes de hachis de veau, assaisonné de
poivre et sel, noix de muscade (facul
tatif) et travailler avec une tranche de
pain trempée dans du lait, un jaune
d'œuf et une cuillerée de madère.
Etendre dans le fond du moule une
couche de farce, recouvrir d'une cou
che de chou-fleur et alterner ainsi une
couche de farce, avec une couche de
chou-fleur pour finir par une couche de
farce.
Cuire au bain-marie pendant trois
quarts d'heure mettre ensuite au
four pendant dix minutes. Démouler
sur plat rond et recouvrir d'une bécha
mel au fromage.
Servir comme entremets.
PUDDING A LA SEMOULE.
Laisser bouillir un demi-litre de
lait avec une gousse de vanille, cent
grammes de sucre et cinquante gram
mes de beurre. Verser en pluie cent
cinquante grammes de semoule fine
dans le lait, en tournant et en lais
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sant continuer l'ébullition. Mélanger
cette pâte septante cinq grammes de
raisins secs nettoyés et lavés. Glisser
hors du feu et y incorporer deux jau
nes d'oeufs et ensuite les deux blancs
battus en neige. Beurrez un moule
pudding, le saupoudrer de sucre cris
tallisé et le remplir avec la pâte.
Laisser cuire au bain-marie pendant
une demi-heure glisser ensuite au
four chaud pendant quinze vingt mi
nutes. Laisser tiédir et démouler.
POUR RAFRAICHIR
LE LINGE JAUNI.
Le linge qui ne sert pas s'abîme. Il
se salit, d'abord, est marqué de raies
noirâtres, puis, au bout de quelques
années jaunit. C est une des raisons
pour lesquelles il ne faut pas accom
moder trop de linge dans son armoire.
Cependant, si l'on a un trousseau
abondant, on pourra éviter cet ennui
en utilisant chaque pièce de linge
tour de rôle. Au lieu d'employer tou
jours les mêmes services de table, les
mêmes serviettes de toilette, on em
ploiera son linge successivement, de
sorte que tout finira par passer la
lessive dans un laps de temps assez
court, et que rien ne jaunira.
Pour rendre leur blancheur aux piè
ces déjà abîmées, savonnez-les plon
gez-les dans une eau de savon addi
tionnée d'un centimètre et demi de
chandelle râpée par litre d'eau. Faites
bouillir votre linge dans cette eau pen
dant une demi-heure.
Vous n'aurez plus qu'à rincer un
linge parfaitement blanchi.
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