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Nous constatons la grande vogue des
jerseys, que ce soit pour la robe de
sport ou pour celle d'après-midi. Pour
la robe de sport, c'est le jersey de
laine, dans des teintes vives, rayées,
carreaux ou tout uni. Pour les ro
bes d'après-midi on se sert de ce jer
sey nouveau, imitant le satin, qui re
tombe en nobles plis très mous, et
drape si avantageusement.
La robe imprimée a toujours beau
coup de succès, mais on semble aban
donner un peu les fleurs pour les rem
placer par des pastilles claires sur fond
plus foncé, ou vice-versa.
On prévoit beaucoup de succès au
bleu et blanc, pour les modèles de
sport, de plein air, de vacances. Al
lant du bleu pâle au bleu marine les
bleus la mode, pastel, lavande,
cinthe, cobalt, marine clair, tirent plu
tôt sur le violet que sur le vert. Ils
sont souvent employés ensemble, dans
une agréable harmonie en camaïeu,
ou bien mélangé du blanc.
Pour les après-midi fraîches on voit
de charmants petits boléros bleus ca
puchon doublés d'hermine blanche,
que l'on porte sur la robe d'alpaga
bleu. Pour prendre le thé, on voit aussi
des ensembles d'un goût exquis se
composant d'une jupe en lainage uni
et d'une petite jaquete de style, très
courte et cintrée, garnie d'un riche ja
bot d'organdi plissé.
NETTOYAGE DU CUIVRE
Le cuivre léger doit être frotté
avec un morceau de charbon neuf. On
essuie ensuite avec un chiffon de
laine.
Les vieux cuivres sont mouillés
avec de l'ammoniaque fort et alors
frottés ferme avec une brosse. Après
cinq minutes, le cuivre est clair, bril
lant, comme neuf. On rince l'eau
claire, on essuie bien.
C'est une grande erreur de nettoyer
les cuivres au moyen d'acides. Cela les
ternit. Le jus de citron mélangé avec
du blanc d'Espagne qui neutralise
l'acide nettoie bien les suspensions
de cuivre. Polir avec une peau de cha
mois. Frottez-les avec de l'huile douce
amalgamée avec de la poudre de mas
tic. Faites suivre d'un lavage l'eau
de savon.
Une bouillie d'huile et de pierre-
ponce pulvérisée est encore meilleure.
On essuie avec un linge sec.
Les ustensiles de cuisine en cuivre
doivent être lavés dans quatre litres
et demi d'eau chaude, où l'on a fait
dissoudre une cuillerée ordinaire de
soude. On les décrasse dans cette eau,
avec du savon mou et du sable fin.
On rince et on sèche.
S'il s'est formé du vert de gris, on
est forcé d'employer du vinaigre et de
l'eau pour le faire disparaître.
PUDDING NEGRE.
Faites cuire une demi-livre de pru
neaux avec cinquante grammes de su
cre, un peu de canelle et de l eau en
suffisance pour les couvrir. Mettez
tremper une demi-livre de pain sans
croûtes, dans deux décilitres de lait
chaud, puis les pruneaux très cuits,
passez-les au tamis par pression com
me un potage mais sans le liquide,
passez également le pain trempé et
mélangez le tout dans une terrine, ajou
tez cent grammes de sucre, trois jau
nes d'œufs et finalement trois blancs
d'oeufs battus en neige très ferme.
Beurrez un moule pudding, saupou
drez-le de sucre et emplissez-le un
doigt du bord avec la pâte de pru
neaux, mettez le moule dans un plat
contenant un peu d'eau chaude et
faites cuire pendant une heure au
four. Laissez refroidir dans le moule et
démoulez sur un plat rond. Versez tout
autour une sauce vanille parfumée au
kirsch. Vous pouvez également le cou
per en tranches et le couvrir avec une
crème parfumée au rhum.
A la mer on porte des escarpins de
daim blanc, lans lesquels les trous
sont savamment disposés. Ou bien,
des richelieus de chevreau léger
dont les œillets sont si grands que,
une fois le ruban passé, il reste des
prises d'air. Les sandales et cothur
nes que l'on assortit autant que pos
sible la robe, ont beaucoup de suc
cès les légères lanières retenant la
semelle au pied, sont en cuir fin ou en
tissu.
PATE AUTRICHIEN.
Mettez dans une terrine, cent gram
mes de beurre, travaillez-le avec la
spatule, et ajoutez un un 6 jaunes
d'œufs, deux cents grammes de pain
trempés dans du lait et travaillez le
tout jusqu'à ce que la pâte soit bien
homogène. Hachez ensemble assez fi
nement, 250 grammes de viande cui
te, (restes si vous en avez 250 gr.
de jambon ordinaire, et 250 grammes
de jambon fumé, que vous ajoutez
la terrine, ainsi que 4 cuillers de cha
pelure, poivre et épices. Le jambon
étant salé, goûtez la préparation
avant d'ajouter du sel.
Etendez un torchon sur la table,
beurrez le centre l'aide du pinceau,
et déposez la farce formez-la en
pain allongé, et enfermez-la dans le
torchon, en le roulant. Ficelez les
deux bouts bien serrés et plongez le
boudin dans l'eau bouillante dans la
quelle il doit cuire une heure et quart.
Enlevez le torchon, et glissez le
pâté sur un plat long il peut se man
ger chaud avec du beurre fondu ou
froid avec une salade.
TOMATES SUR CANAPE.
Prenez six belles tomates bien mû
res et d'égale grosseur. Faites bouillir
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de l'eau dans une casserole quand
elle bout, jetez-y les tomates et lais
sez-les trois ou quatre minutes. Si la
casserole est de taille moyenne, on
fait l'opération en deux ou trois fois
en portant l'eau chaque fois de nou
veau l'ébullition. Retirez les tomates,
enlevez la peau sans les abîmer et cou
pez-les en deux retirez les graines
avec une cuiller, salez et poivrez.
Dans un plat rond ou ovale, étalez
une couche de sauce mayonnaise ver
die de fines herbes sur une épaisseur
de un centimètre disposez les toma
tes sur ce lit et saupoudrez-les de per
sil et de cerfeuil hachés. Servez bien
frais c'est délicieux.
GATEAU DE LA REINE.
Trois bâtons de chocolat, 125 gram
mes de beurre, I 2 5 grammes de sucre
en poudre, 60 grammes de sucre va
nillé, trois œufs, 50 grammes d'aman
des, deux cuillères soupe de farine.
Faire fondre le beurre, y mettre les
trois bâtons de chocolat, les laisser
fondre, y ajouter le sucre en poudre
et le sucre vanillé. Quand tout est bien
fondu, mettre trois jaunes d'œufs, la
farine, battre les blancs en neige. Sur
le côté du feu, mélanger la farine et
les œufs au chocolat. Beurrer une for
me. Mélanger le blanc en neige la
pâte. Mettre le tout dans la forme et
faire cuire dans un bon four pendant
quarante minutes. Cela donnera un
dessert exquis et facile.
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