Raphaël
Aux généreux vins de France.
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FEMME
rure ou tissu. Voici pour les femmes
minces.
Les encolures ont une grande im
portance toutes les heures du jour, le
matin, on place sur la robe de sport
un petit col de piqué ou une frivolité
de peau d'ange, l'après-midi, ce sont
les volants plissés, les drapés de satin,
les lamés brillants, mais aussi les fleurs
d'organdi ou de piqué dont la blanche
guirlande se place au ras du cou, c'est
frais et ravissant, malheureusement ce
la se frippe en quelques jours.
Les collets et les vestes que l'on
porte sur la robe du soir se font beau
coup en paillettes métalliques argent
si vous êtes brune, or si vous êtes
blonde.
On porte des petites capes écossaises
ou pied-de-poule avec des robes
unies.
Les capelines que nous porterons
cet été seront plus grandes qu'elles ne
l'ont jamais été, et leurs bords ne se
ront pas toujours réguliers. Comme les
c fonds seront fort petits, nous re
verront l'élastique passant sur la nuque,
moins que nous ne choisissions com
me le propose Agnès, des chapeaux
ornés de rubans retombant sur l'épaule,
tel que l'illustra le trop fameux Cha
peau de paille d'Italie
La couleur croûte de pain se
rencontre dans le domaine des cha
peaux de paille, c'est un ton qui ac
compagne merveille le marron et. le
vert très foncé.
Les petites écharpes unies de tons
vifs ou clairs se portent dans l'ouver
ture du manteau tout aller ou du tail
leur sportif.
Cravate et chapeau se font souvent
en taffetas pastilles.
On ne porte plus de rouge foncé
sur les ongles, mais des vernis rosés et
naturels. Les nacres aussi ont passé
de mode.
Recettes demandées
Remplissez un poulet vidé et flambé
sez un plat de terre avec des bardes
de lard, déposez dessus le poulet, dis
posez avec 12 petits oignons pochés
l'eau, du poivre, un bouquet garni, des
lardons et quatre cuillerées soupe
d'eau. Mettez cuire au four assez chaud
pendant une bonne heure et arrosez
souvent. Enlevez, le bouquet, servez
dans le plat de cuisson le poulet dé
coupé et entouré des chipolatas que
vous retirez de l'intérieur.
Le poulet sera exquis, préparé dans
un four GAZ. Les gourmets le pré
fèrent ainsi.
GRATIN DE DESSERTES
DE VIANDE.
Coupez en tranches minces les restes
de viande braisée ou rôtie que vous
désirez réchauffer et transformer en
plat nouveau. Battez un œuf en ome
lette et mélangez avec de la mie de
pain émiettée, du persil haché et un
peu d'ail écrasé avec la pointe d'un
couteau, salez, poivrez et étendez la
moitié de cette petite farce sur un plat
gratin beurré, disposez dessus les
tranches de viande, recouvrez avec le
reste du hachis et arrosez largement
avec les restes de sauce ou de jus et
du beurre fondu. Saupoudrez de gruy
ère râpé et passez au four pendant
un quart d'heure. Servez dans le
plat de cuisson.
Le Gaz est économique il n'en faut
pas 1 mr3 pour préparer tout un repas.
Recettes demandées.
CHAMPIGNONS SUR LE GRIL.
Lavez et essuyez de gros champi
gnons de couche, coupez les queues
et couvrez chaque champignon d'une
couche de mie de pain émiettée bien
fine, d'un peu de persil haché, sel,
poivre et de petits morceaux de beurre.
Faites cuire sur le gril chauffé d'avance
un quart d'heure environ et servez
très chaud ce délicieux hors-d'œuvre.
Par le GAZ vous aurez dans votre
cuisine Propreté et confort moderne.
POULET A LA CHIPOLATA.
avec des saucisses chipolatas. Garnis-
TIMBALE DE RIZ
AUX FRAISES.
Faites bouillir l'eau 200 grammes
de beau riz, puis laissez refroidir.
Egouttez-le et mettez-le dans une cas
serole couverte avec un bâton de va
nille et une quantité suffisante de lait
pour qu'il baigne. Faites cuire douce
ment jusqu'à ce qu'il soit sec.
Préparez un lait d'amandes en pi
lant 100 grammes d'amandes émon-
dées, mouillées des trois quarts d'un
demi-litre d'eau. Exprimez ce lait au
épais et ajoutez douze feuilles de gé
latine blanche fondues dans un peu
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d'eau. Ajoutez le riz ce sirop, puis
quelques cuillerées de crème fouettée,
et versez dans un moule légèrement
huilé. Faites raffermir sur de la glace,
travers d'une serviette et versez-le
dans un poêlon avec 125 grammes de
sucre concassé. Faites réduire en sirop
Epluchez de belles fraises très fraî
ches, mettez-les macérer dans un bol
avec du sucre fin et un verre de bon
bordeaux faites sauter de temps en
temps. Creusez la timbale quand elle
est bien prise en laissant au fond et
sur les parois une couche de riz d'un
centimètre et demi d'épaisseur. Em
plissez-la avec les fraises et leur sauce.
Couvrez avec une partie du riz reti
ré mettez la glace.
Ecrasez et passez au fin tamis des
fraises bien mûres mêlez cette pu
rée un poids égal de sucre en poudre,
un peu de vanille, un peu de vin de
Bordeaux. Remettez la glace. Au
moment de servir, démoulez la tim
bale et masquez avec la purée de frai-
Rien de tel que le GAZ pour passer
du feu vif au feu doux.
TARTE A LA RHUBARBE.
Versez sur la planche pâtisserie
250 grammes de farine, 125 gram
mes de beurre en petits morceaux, une
cuillerée bouche de sucre, un œuf
entier et deux jaunes. Pétrissez bien
le tout et garnissez-en une tourtière
beurrée. Couvrez la pâte d'une cou
che de rhubarbe épluchée et blanchie
l'eau bouillante saupoudrez de su
cre râpé et d'une léègre couche de
biscuits râpés recouvrez d'un couver
cle de pâte et faites cuire feu doux.
Le four GAZ c'est tout ce qu'il
faut pour réussir la tarte.
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