Raphaël
"GRÈS BELGE"
RHUM
Aux généreux vins de France.
Arsène IMEERSDOM-LECOURT
sans égal
contre les
rhumes.
Les bons Vins
Les Liqueurs Fines
Rue du Touquet, 66, LE BIZET
LE SUD, dimanche 16 juin 1935.
'15
FEMME
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xelles.
Dans la page de la Femme, un très
bel article Le naturel et la simplicité.
Egalement quelques gentilles explica
tions du Sourire de M. L.
Mais, me sera-t-il permis de m'é-
tonner que M. L. prône les sourcils
épilés... Madame M. L. qui juge si
finement le sourire ne trouve-t-elle pas
que les femmes aux sourcils épilés ont
toutes le même sourire de sphinx qui
leur enlève par le fait même toute
personnalité. Je conviens que M. L.
conseille de ne pas abuser de l'épi-
lation qui donne un air absurde et
écarquillé, etc... C'est difficile de res
ter dans la juste mesure Et je ne
puis m'empêcher de regretter qu'on
enseigne la manière de s'épiler... en
tirant avec une petite pince un poil
la fois s'il vous plaît J'admire ces
dames qui, pour être la mode souf
frent stoïquement tous ces petits coups
de pince et je n'admire pas du tout
les maris, qui, en ces temps si graves
tolèrent que leurs femmes s'emploient
des occupations si frivoles.
MAGNOLIA
Bravo Madame MAGNOLIA
Mais.Souvenez-vous que la femme
est l'esclave de la mode, cette déesse
inconstante incommode
Que ne ferait-elle pour être belle
Rien ne la rebute et en cette matière
le ridicule ne tue pas.
PHARO
MARQUISE AU CHOCOLAT.
4 tablettes de chocolat. 4 cuillerées
bouche de sucre en poudre. 4 jaunes d'œufs.
4 blancs d'œufs en neige. 100 gr. de beurre.
Une cuillerée d'huile pour le moule. Une
crème au cajé ou la vanille.
Bien faire ramollir le chocolat. Y
ajouter le sucre en poudre en travail
lant le chocolat avec une fourchette.
Ajouter les jaunes d'œufs un par un,
toujours en travaillant la pâte. Faire
fondre le beurre en pommade l'in
corporer l'appareil. Travailler le tout
pendant 15 minutes pour le rendre
mousseux. Ajouter les blêmes d'œufs en
neige très ferme. Verser le tout dans
un moule légèrement huilé, mettre au
frais pendant 12 heures. Démouler sur
un plat rond, verser autour une crème
la vanille.
Si malgré tout tu échouais par trop
lamentablement.
A la compagnie du GAZ réclame in-
continent.
Du pétrin elle te sortira, sans douleur...
[et pour longtemps.
La cuisinière gaz avec four
Quelques recettes demandées.
COQUILLES DE VOLAILLE
PRINTANIERE.
Coupez en petits dés deux carottes
et un navet, faites-les cuire l'eau sa
lée, rafraîchissez-les l'eau froide et
égouttez-les, mettez-les dans un sala
dier avec le même volume de hari
cots verts. Les haricots coupés en pe
tits morceaux. Epluchez un cœur de
laitue et faites cuire deux œufs dix
minutes. Préparez une bonne "mayon
naise, coupez en rondelles six beaux
radis roses et hachez une forte pincée
de cerfeuil. Les légumes mis dans le
saladier, mélangez-leur trois fortes cui-
lers de mayonnaise, et mettez-les dans
des coquilles. Posez par dessus la vo
laille coupée en lames et couvrez avec
la mayonnaise, décorez avec les œufs
coupés en tranches, les rondelles de
radis, et les feuilles de laitue, semez
un peu de cerfeuil par dessus et dres
sez les coquilles sur un plat rond re
couvert d'une serviette pliée.
est le seul appareil
CHOU-FLEUR EN BEIGNETS.
Un chou-fleur, sel, poivre, une cuillerée
bouche d'huile, un citron, deux œufs, fri
ture, beurre, sauce tomate, 100 gr. de fa
rine.
Epluchez un beau chou-fleur en bou
quets, lavez-le, et placez-le dans de
l'eau salée froide, cuisez-le ensuite
poipt, égouttez les bouquets sur une
serviette saupoudrez de sel, poivre,
arrosez-les d'un filet d'huile et un peu
de jus de citron. Préparez, d'autre
part, une pâte frire avec 100 gr. de
farine, une pincée de sel, une cuillerée
bouche d'huile et deux œufs. Dé
layez peu peu avec de l'eau tiède,
sans la travailler, laissez-la reposer
deux heures, puis trempez-y vos bou
quets que vous jetez dans la friture
chaude. On les sert sur une serviette
pliée, saupoudrés de sel, si l'on veut,
avec une saucière de beurre fondu ou
de sauce tomate.
qui par son prix avantageux
ROUELLE DE VEAU
AU VIN BLANC.
Une livre et demie de rouelle, lardons,
beurre, échalotes, ail, sel, poivre, chapelure,
vin blanc, champignons.
Piquez votre rouelle de fins lardons.
Beurrez le fond d'un plat allant au
feu. Comme il est préférable dans ce
plat, choisissez-le présentable. Après
avoir beurré le fond du plat, semez de
l'échalote hachée, sel, poivre et un
peu de chapelure. Vous posez la
rouelle sur ce lit, vous la recouvrez des
mêmes ingrédients, c'est-à-dire, sel,
poivre, échalotes, chapelure et quel
ques morceaux de beurre. Vous arro
sez copieusement de vin blanc, de fa
çon de remplir le plat qui doit être
creux. Vous retournez la rouelle deux
ou trois fois en ayant soin qu'elle ne
se sépare pas, mais vous arrosez très
souvent. Il faut une heure et demie de
cuisson au four chaud. Ce plat facile
préparer, est très goûté par l'addition
du vin blanc qui fait une sauce déli
cieuse que vous pouvez rendre meil
leure encore si vous y ajoutez des
champignons.
permet de faire
POULET AUX POMME DE TERRE
NOUVELLES.
Un jeune poulet, beurre, sel, poivre, une
cuillerée de farine, un petit oignon, thym,
persil, quelques pommes de terre nouvelles,
un verre de crème, un jaune d'œuf.
Découpez le poulet en morceaux.
Passez les morceaux au beurre juste
assez de temps pour les faire roussir
un peu. Salez, poivrez, ajoutez un pe
tit oignon, le thym et le persil. Cou
pez en petits carrés quelques petites
pommes de terre nouvelles que vous
jetterez dans votre roux, laissez le tout
cuire ensemble petit feu et, au der
nier moment, délayez un jaune d'œuf
avec un bon verre de crème et servez.
de la BONNE CUISINE
TOMATES FARCIES
AUX ŒUFS ET LANGUE.
Faire durcir six œufs quand ils sont
froids, en enlever les écailles et en ré
server deux. Faire une bonne mayon
naise, y ajouter de l'estragon et de
la ciboule très finement hachés, sa
ler et poivrer. Prendrel25 gr. de lan
gue fumée et la hacher, également
4 œufs blancs et jaunes, et les mé
langer avec la langue puis y ajouter la
mayonnaise. Choisir de petites toma
tes bien rondes, leur enlever un mor
ceau du côté de la queue et toute la
chair de l'intérieur. Les remplir de la
farce aux œufs, puis les arranger sur
un plat. Couper en quatre, puis en
huit morceaux dans le sens de la lon
gueur, les deux œufs qui ont été ré
servés. Arranger les tomates sur un
plat et disposer alternativement tout
autour des branches de persil et des
quartiers d'œufs durs.
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