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EUR DEMEEQE
GRÈS BELGE de Warneton
Aux généreux vins de France.
Arsène MEERSDOM-LECOURT
Usine Warneton.
J. Ds Bàisscher-
Verkempinck
BOUILLON
ff
Rue du Touctuet, 66, LE BIZET
se
LE SUD, dimanche 14 juillet 1935.
'15
FEMME
T
•emblée» en bouquet. On amie parti
culièrement les anémones aux coloris
variés et aussi les tulipes aux tonalités
dégradées. Mais la rose, fleur classi
que, garde sa faveur rose blanche,
rose de France, rose thé et sombre
rose pourpre.
Quant la robe d'imprimé fleuri,
Sa garniture se fait en découpant les
motifs du tissu, réunis en bouquet la
taille ou sur le corsage.
LE LIN ET LE COTON
Les tissus, de coton, de fil et de lin
sont très employés depuis plusieurs
saisons d'été. Leur vogue s'accroit
cette année, et lamode les recherche
pour leur fraîcheur et de l'agrément
qu'on trouve les porter.
On leur donne des aspects très va
riés, beaux coloris, unis, granités, ru
gueux, charmants motifs sobres et
disposés en teintes vives sur des fonds
clairs. -C'est par excellence la toilette
de l'été qu'on ne réserve plu» essen
tiellement aux plages, car on en fait
des robes et des ensembles de ville
aussi corrects que le sont le lainage et
la soie.
Prenez l'index
de votre compteur gaz
tmst
rouges ou blanches et les verser dans
un sirop bouillant cuit au lissé, conte
nant de poids de sucre égal au poids
de fruits. Après ébullition maintenue
pendant une dizaine de minutes, on
prend les fruits avec l'écumoire et on
les met égoutter dans une passoire fine
placée au-dessus de la bassine où le si
rop continue cuire. Une fois le sirop
cuit au grand lissé, on y renverse les
fruits et on chauffe petit feu en re
muant continuellement jusqu'à prise en
masse d'une goutte placée sur surface
froide.
H
la préparation de tout un dîner
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CERISES A L'EAU DE VIE.
Choisir des cerises saines et pas trop
mûres couper les queues moitié
les ranger dans un bocal et mettre dans
le centre un petit sachet contenant un
peu de cannelle ajouter 250 gr. de
sucre cuit au boulé par kilogram
mes de cerises et remplir le bocal de
forte eau-de-vie. Fermer hermétique
ment et laisser ainsi pendant 2 mois,
avant d'en faire usage.
avant et après la préparation du dîner
CERISES AU VINAIGRE.
Choisir des cerises parfaitement sai
nes, en supprimer la pédoncule les
ranger par lits dans un bocal,- en alter
nant largement de sucre en poudre
chaque lit de cerises parsemer de
quelques grains de coriandre et un peu
de cannelle, continuer ainsi en laissant
la place nécessaire pour les recouvrir
de vinaigre. D'autre part, choisir du
vinaigre de première qualité, le faire
bouillir avec le zeste de citron, le lais
ser ensuite parfaitement refroidir et le
verser froid sur les cerises, de façon
les recouvrir complètement. Fermer
hermétiquement le bocal et conserver
en lieu sec et frais.
mwaw.aj.WM! imwgn—
Vous serez étonné que pour
■- Il 'IMW—UBWa—
CONFITURE MENAGERE
DE GROSEILLES.
Vxrcfacllon électrique de Café
Gros Détail
Egrapper des groseilles bien mûres, gère.
GELEE DE FRAMBOISES.
Prendre poids égaux des fram
boises et des groseilles rouges, les écra
ser puis presser dans une serviette que
l'on rouie sur elle-même, puis dont on
tort les bouts. On mélange au jus re
cueilli un poids égal de sucre et on
cuit feu doux jusqu'à ce que le sirop
fasse la nappe, en prenant soin de bien
écumer. Un parfum délicieux est ob
tenu en substituant partiellement aux
framboises des mûres cueillies dans les
bois.
vous n avez consomme
que quelques centimes de gaz.
TOMATES FOURREES.
Choisissez une douzaine de tomates
bien rouges et fermes, enlevez dans le
haut un petit couvercle de façon les
évider sans les briser, supprimez les
graines et assaisonnez-les de sel, poivre,
huile et vinaigre. Laissez macérer les
tomates dans cet assaisonnement pen
dant une heure, puis les farcir avec le
mélange suivant, préalablement prépa
ré. Hachez finement 50 gr. de thon
l'huile, ajoutez également un œuf dur
haché et une cuillerée de cerfeuil et
estragon hachés. Assaisonnez de poivre,
de sel et une petite cuillerée de de
sauce mayonnaise très épaisse. Mélan
gez parfaitement cette farce afin de
la rendre très homogène. Lissez la sur
face des tomates en dôme et disposez-
les dans un joli plat.
Dans votre intérêt
■«hwbw M m .y
POULET FROID A L'ESTRAGON.
Prenez un beau poulet bien blanc
et bien tendre. Videz-le et remettez
l'intérieur le foie avec quelques bran
ches d'estragon. Placez le tout dans une
vessie de porc avec quelques branches
encore. Emplissez d'eau une marmite
quand elle bout, jetez-y la vessie pleine
et laissez cuire trois quarts d'heure sans
que l'ébullition s'arrête. Présenter ce
plat dans la vessie qui conserve au pou
let son arôme et sa fraîcheur. Et servez
en même temps une mayonnaise lé-
5, rue de Poperinghe
YPRES.
- .-1 r-^rirr ->n— -,
faites tous les jours de l'aimée
TURBAN DE VEAU.
Hachez f.nemcnt des restes de veau
avec des restes de jambon mélangez
avec 125 ;gr. de macaroni cuit l'eau
et égoutté. D'autre part, battez deux
œufs entiers 100 gr. de fromage de
gruyère râpé. Mélangez avec un demi-
verre de crème fraîche, assaisonnez,
et faites chauffer le tout sans laisser
bouillir. Quand la préparation est chau
de, versez dans un moule abondam
ment beurré et faites cuire environ une
heure au bain-marie. Démoulez dans
un plat et accompagnez d'une sauce
très réduite.
votre cuisine au gaz.
MACEDOINE DE FRUITS.
Peler 2 3 pêches, 2 3 abricots
et 3 bananes les couper en tranches.
Laver 250 gr. de fraises, 100 gr. de
framboises, 250 gr. de groseilles rou
ges et blanches.Mélanger tous ces fruits
dans un compotier les arroser avec un
sirop refroidi de 300 gr. de sucre fondu
et bouilli dans 2 décili. d'eau aroma
tiser le tout avec un verre de kirsch
ou de Marasquin. Laisser macérer tout
cet appareil pendant 1 ou deux heures
en ayant soin d'arroser de temps en
temps les fruits avec le jus.
CERISES PERDUES!"
De belles cerises aigres. Sucre cris
tallisé.
Peler les cerises. Couper la moitié
de la queue. Les tremper une une
dans un sirop de sucre très chaud. Les
rouler dans du sucre en poudre ou
cristallisé. Les laisser sécher sur une
grille. Les mettre ensuite une une
dans des petits papiers gaufrés.
GROSEILLES A LA NEIGE.
Choisir des belles grappes de gro
seilles rouges ou blanches. Battre en
neige pas trop feitma un ou deux
blancs d'œufs rouler les grappes dans
ce blanc a'œuf l'une après l'autre, puis
les passer ensuite dans du sucre en
poudre. Les disposer avec précaution
sur des feuilles de papier et les passer
une minute dans un four tiède. Servir
froid. Ce dessert est un peu long
préparer, mais il est exquis et très dé
coratif.
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