Recettes.
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LE SUD, dimanche 27 octobre 1935.
FEMME
je suppose Papa a mal la tête,
faites moins de bruit
Ne répétez pas 2 fois le même
ordre.
Cela semblerait signifier que le pre
mier ordre n'avait aucune valeur et
surtout pas de menaces vaines ou ab
surdes Si tu ne fais pas cela, je te
donne aux gendarmes
Rendez l'enfant attentif avant de
lui donner un ordre.
Par exemple. Marie est occupée
jouer auprès de la fenêtre ouverte, au
lieu de lui dire Ferme la fenêrte,
Marie ordre qui ne sera pas enten
du, dites-lui Marie, ferme la fe
nêtre Elle aura été rendue attentive
par l'appel de son nom.
N'achetez jamais l'obéissance.
Fais ceci, tu auras des friandi
ses L'enfant obéirait non par de
voir, mais par intérêt, il apprendrait
se vendre.
Apprenons mieux commander
pour que nous soyons mieux obéis.
LA DINETTE DE SIMONE
Plum-Cake.
Avec deux œufs mélangez 200
gTammes de belle farine, 150 gram
mes de beurre, 150 grammes de sucre
en poudre, une cuillerée de sucre va
nillé, deux petits verres liqueur de
rhum. Ajoutez des fruits confits (rai
sins de Malaga, écorces confites, ceri
ses et poires, prunes confites), puis
un petit paquet de levure alsacienne.
Versez dans un moule carré, ou
oblong de préférence, et que vous au
rez garni de papier beurré, saupoudré
de sucre.
Cuire environ. 1 h. un quart four
modéré, en couvrant d'un papier beur-
pour éviter les coups de feu.
Ne pas remplir le moule, mais n'y
mettre la pâte que jusqu'à la moitié de
sa hauteur, car le cake gonfle beau
coup.
Madame, dans votre cuisine un
chauffe-eau instantané au GAZ trou
vera sa place, et surtout votre sympa
thie. En effet...
POTIRON GRATINÉ AU LARD.
Prendre quatre grosses tranches de
potiron, les peler et en enlever soi
gneusement tous les pépins. Puis les
faire cuire l'eau avec une bonne
quantité de sel.
Les égoutter et les faire même sé
cher au coin du feu. Puis bien les écra
ser, en ajoutant du poivre et un peu
de sel, si c'est nécessaire.
D'autre part, faire frire bien cro
quantes quelques très minces tranches
de bacon ou de lard et les casser en
petits morceaux. Prendre un plat al
lant au feu, bien le beurrer et le rem
plir de couches alternées de potiron et
de morceaux de lard. Répandre sur
le tout la graisse de cuisson du bacon
et saupoudrer de chapelure. Pousser le
feu vif et laisser bien dorer.
Votre évier en aggloméré est rongé par la totale
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Il durera.
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LAPEREAU FINES HERBES.
Le découper et le mettre dans une
casserole avec, hachés, persil, ciboule,
champignons, une gousse d'ail, un
morceau de beurre, thym, laurier, basi
lic haché en poudre. Passer sur le feu,
y mettre une pincée de farine, mouil
ler avec un verre de vin blanc, un peu
de jus et du bouillon, sel, gros poivre
faire cuire et réduire au point d'une
sauce. Au moment de servir, prendre
les foies, qui ont été cuits avec la fri
cassée, les écraser et les mélanger la
sauce.
Toutes ces recettes ne vous réussi
ront que par l'emploi d'une cuisinière
GAZ dont le four griller et rôtir
DÉLICIEUX LIONNAIS.
Battez six blancs d'œufs en neige
très ferme, ajoutez trois cuillerées de
sucre pilé et des fruits confits coupés
en morceaux. Faites cuire au bain-ma-
rie dans un moule ayant un creux au
milieu et servez froid avec une crème
la vanille un peu épaisse dont vous
remplissez le vide du gâteau.
vous fera connaître les délices d'une
bonne cuisine en vous enlevant doré
navant les graves soucis de votre mé
nage
CONFITURE DE RAISIN.
Il faut un kilo de sucre pour deux
kilos de raisin. Mettre votre sucre dans
la bassine avec deux ou trois verres
d'eau faites bouillir jusqu'à ce que
le sirop monte en bulles, écumez-Ie,
jetez-y votre raisin égrené et dont
vous avez enlevé les pépins de cha
que grain avec un bec de plume d'oie.
Laissez faire quelques bouillons, met
tez les grains dans les pots que vous
n'emplissez qu'à moitié faites réduire
le jus, et, lorsqu'il est assez épais, ache
vez d'emplir les pots.
AUTRE RECETTE
Prenez de beaux grains bien mûrs,
retirez les pépins, faites-les cuire une
heure et demie en ajoutant quelques
cuillerées d'eau dans la bassine ajou
tez une demi-livre de sucre par livre
de fruits (pesés au préalable), faites
cuire encore une demi-heure et mettez
en pots.
PENSÉES
Il est une suprême dignité qui par
elle-même ne donne point de rang,
c'est celle qui résulte de la qualité
d'honnête homme. Louis XVI.
C'est quand on n'a plus rien espé
rer qu'il ne faut désespérer de rien.
Sénèque.
Il y a quelque chose de plus haut
que l'orgueil et de plus noble que la
vanité, c'est la modestie de plus rare
que la modestie c'est la simplicité.
Rivarol.
Une belle femme plaît aux yeux
une bonne femme plaît au cœur l'u
ne est un bijou, l'autre est un trésor.
Napoléon.
L'égoïsme est le dernier degré de
pauvreté dans un être créé.
Schiller.
Le travail a l'avantage de raccour
cir les journées et d'étendre la vie.
Diderot.
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