GRÈS BELGE de Warneton
le
La Teinturerie de la Poste
A. Stevens-Vandemarlière
Adressez=vous chez
Usine Warneton.
i MESDAMES,
j La MAISON GÉRARD
Mesdames,
Marché bas, 5 Ypres
Raph. Pannecoucke
Pour vos poêles
vos cuisinières
vos foyers de luxe
«feu continu»
vous y trouverez i
un grand choix
des prix très
avantageux
LE SUD, dim. 10 novembre 1935.
FEMME
gnet vers l'épaule. Utilisez ces fins
des huiles végétales. Maintenez fré
quemment vos bras en élévation, vous
faciliterez le travail du système vascu-
laire et garderez de ce fait une peau
uniformément teintée. Ainsi soignés ils
gagneront en beauté, mais n'oubliez
surtout pas qu'un vilain coude est une
tare et qu'il déprécie la forme parfaite
et le modèle d'un beau bras.
M. L.
—Mil mnl'l'll
QUELQUES PENSÉES
Nous ne connaissons le prix des
choses qu'après les avoir perdues.
Y...
Le cœur d'une mère est un abîme
au fond duquel se trouve toujours un
pardon... H. de Balzac.
Toute vérité est un clou sur lequel
il ne faut pas craindre de frapper si
l'on veut le faire entrer profondément.
G. de Giradin.
Egaré par son cœur, trompé par l'es-
[pérance
L'homme, dans ces projets, trouve un
[faible soutien
Les caprices du sort confondent sa
[prudence
Et qui veut bien compter ne doit
[compter sur rien.
Y...
Chaque homme possède trois carac
tères Celui qu'il montre, celui qu'il a
et celui qu'il croit avoir...
La toilette est une sorte d'expres
sion le costume trahit la personne.
Y..,
LA DINETTE DE SIMONE
Copeaux.
Voici d'excellents petits gâteaux
pour le thé et qui produiront un effet
charmant.
Prenez un œuf très frais, battez-le
pendant quinze minutes avec la va
leur d'un verre bordeaux de sucre
en poudre. Au bout de ce temps, ajou
tez la même quantité de farine et fai
tes, du tout, un mélange bien lisse,
sans aucun grumeau. Si vous le dési
rez, parfumez avec un peu de bonne
poudre de vanille ou de zeste de ci
tron finement râpé.
Votre pâte étant point, faites-la
couler légèrement l'aide d'une cuil
lère, en filets minces et longs de 0m 1 5
0m20 sur une tôie chaude et beurrée
(ne pas trop rapprocher les gâteaux
qui ont tendance s'élargir). Enfour
nez four modéré. La cuisson est ra
pide. Quand les gâteaux sont bien do
rés, détachez-les avec la lame d'un
couteau et, pendant qu'ils sont chauds,
enroulez-les en spirale autour d'un bâ
tonnet. Quand ils sont refroidis, reti
rez-les avec précaution pour éviter de
les briser. Pour opérer plus rapide
ment, il est bon de se mettre deux, et
même trois ce travail qui doit être
promptement fait, pour la bonne
réussite des Copeaux.
Ceux-ci peuvent se conserver une
quinzaine de jours en boîtes de fer-
blanc, mais ils sont encore meilleurs
lorsqu'ils viennent d'être faits.
ŒUFS NAPOLITAINS.
Un kilo de pommes de terrelait, 100
grammes de gruyère râpé, huit ceufs, chape
lure.
Préparez une purée de pommes de
terre pas trop épaisse laquelle vous
ajouterez du lait après l'avoir retirée
du feu, vous y joindrez encore 100
grammes de gruyère râpé. Mettez en
suite la moitié de cette purée dans un
plat creux, allant au feu, puis placez
par-dessus huit œufs mollets, c'est-à-
dire des œufs cuits dans de l'eau
bouillante comme s'il s'agissait d'œufs
la coque, mais que vous aurez laissé
cuire pendant sept minutes environ,
puis que vous aurez rafraîchis et éplu
chés délicatement. Par-dessus les œufs,
mettez le reste de purée, parsemez le
tout de gruyère râpé et de chapelure,
arrosez de beurre et faites gratiner dans
un four très chaud, afin que, l'opéra
tion étant vivement menée, les œufs
n'aient pas le temps de durcir servez
très chaud.
Voulez-vous une température agréa
ble dans votre cuisine Chauffez-la
avec économie par un radiateur
GAZ.
TIMBALE MILANAISE.
Une croûte timbale, une demi-livre de
macaroni aiguillettes, un quart de beurre,
poitre, un quart de gruyère râpé, une demi-
livre de champignons, deux tranches de
jambon maigre, une tranche de langue de
bœuf fumée, une cuillerée de sauce tomate,
crêtes de coq, une ou deux truffes.
La timbale milanaise est un plat ex
cellent on peut le faire très com
pliqué.
En voici une recette simple pour les
réunions intimes faites faire chez le
pâtissier une croûte timbale si vous
êtes entre vous, vous pouvez suppri
mer la croûte et verser l'appareil tout
simplement dans une forme de porce
laine allant au feu, comme pour le ma
caroni au gratin. Faites cuire une de
mi-livre de macaroni aiguillettes dans
de l'eau bouillante salée lorsque le
macaroni est cuit, mais sans pour cela
devenir pâteux (ceci est essentiel), re
tirez-le de l'eau et laissez-le égoutter.
Remettez alors dans une grande
casserole, ajoutez-y un morceau de
beurre peu près gros comme deux
œufs, du poivre, un quart de gruyère
râpé. D'autre part, faites cuire dans
du beurre une demi-livre de champi
gnons préalablement coupés en mor
ceaux ajoutez ces champignons au
macaroni, taillez en petits dés deux
tranches de jambon maigre, une tran
che de langue de bœuf fumée et ajou
tez le tout au macaroni finissez en
versant sur celui-ci une grande cuille
rée de sauce tomate épaisse, laissez
chauffer et versez dans la timbale.
Votre évier en aggloméré est rongé par la soode 7
Achetez-en m antre en
fi durera.
Pour votre PERMANENTE
1 27, Rue au Beurre
Tél 288 YPRES f
v "ous donnera pleine satisfaction v
f La maison la plus ancienne et
la plus réputée. PRIX 50 et 75
i fr GARANTIE. Spécialité i
oour cheveux fins, gris, etc. J
e--^-
Et si donc, Mesdames, vous désirez
goûter ces mets succulents...
RAIE DAUPHINE.
Une livre de raie, vin blanc, sel, poivre,
persil haché, pointe de ciboule, un oeuf,
chapelure, beurre frais, une dizaine de
champignons, un bol de crème.
Faites bouillir une raie l'eau sa
lée sans terminer la cuisson et laissez
refroidir le poisson dans l'eau où il a
bouilli. Levez les chairs et coupez-
les en carrés de 4 ou 5 centimètres.
Laissez mariner pendant une demi-
heure dans un peu de vin blanc sec
avec poivre, sel, persil haché et une
pointe de ciboule. Retirez-les en pas
sant dans un œuf battu et de la cha
pelure fine. Faites cuire la poêle avec
du beurre frais. Servez-les avec la
sauce suivante prenez une dizaine de
champignons, épluchez-les soigneuse
ment, puis faites-les sauter au beurre,
mouillez de quelques gouttes d'eau et
laissez cuire doucement quand les
champignons sont cuits, égouttez-Ies et
servez-vous du jus des champignons
pour la sauce ajoutez deux ou trois
morceaux de beurre, poivre, sel et un
bol de crème remettez les champi
gnons dans la sauce, puis mettez sur
le plat la raie en couronne tout autour
du plat rond et la sauce au milieu.
Préparez-les sur une cuisinière au
GAZ, l'idéal de toute ménagère mo
derne.
CANARD BRAISÉ
AUX PETITS OIGNONS.
Procéder, pour le braisage, comme
pour la poularde braisée.
Plonger une vingtaine de petits oi
gnons blancs dans de l'eau bouillante
laisser prendre 2 ou 3 bouillons ver
ser sur un tamis et laisser égoutter.
Laisser revenir après les petits oignons
dans 30 gr. de beurre assaisonner
de sel et d'une cuillerée de sucre cris
tallisé. Couvrir et laisser étuver pen
dant 20 minutes. Glacer dans la sauce
du canard.
Débrider, découper et dresser le ca
nard sur le plat avec la sauce dégrais
sée entourer d'oignons glacés.
pour remédier la crise
suivez les cours de 1'
par
12, rue at Beurre, YPRES.
Demandez programmes et prix.
Vante de bustes
Tous modèles de patrons
sur mesure.
Spécialité de coquines de chasse
Soutar-*.
Les cours, se donnent
IiN HET SA\.:TTE WUVEKEN
Grand'Place, 19 YPRES.
AVEZ-VOUS DEJA ETE VOIR
OU
No 26 RUE DE LILLE
Vous y verrez la nouvelle Teinturerie
lavage neuf et
nettoyage sec.
Ets DELREUX-CUVELIE
ou tout le travail est fait sur place.
Donc I I pas de longue attente.
DEUIL en 8 10 heures.
Sans aucun supplément de transport
ou service rapide tout étant teint
Y près. Nos noirs sont garantis bon
teint et solides.
Prix modérés Travail soigné
MAISON DE CONFIANCE
Tél. 353 Ypres.
Rendez-vous compte des pro
grès du GAZ réalisés dans cha
que branche de l'industrie.
DEMONSTRATION
dans tous les Magasins
de la Compagnie du GAZ
4
