Recettes.
G. Maerten
LaTeiDtureriedelaPoste
"LE SUD"
16, Rue Eigetà Heerd, YPRES
La MAISON GÉRARD j
LE SUD, dimanche 21 juin 1936
51S
FEMME
Pour ne pas casser le verre où vous
versez un liquide chaud, posez-le sur
un linge mouillé.
Pour faire disparaître les petites ri
des, il suffit de laver chaque soir le
visage avec du jus de citron qu'on
laisse sécher sur la peau. Se laver le
lendemain l'eau tiède.
QUELQUES PENSEES
C'est de nous-mêmes que nous vien
nent nos meilleures joies et nos plus
grandes douleurs. (X.
C'est toujours une aigreur tyranni-
que de ne pouvoir souffrir une opi
nion diverse la sienne.
(Montaigne.)
Le plus difficile est de donner. Que
coûte-t-il d'ajouter un sourire
(La Bruyère.)
Ayez pitié des méchants vous ne
savez pas ce qui se passe dans leur
cœur. (V. Hugo.)
L'on est plus sociable et d'un meil
leur commerce par le cœur que par
l'esprit. (X
Rien n'empêche tant d'être naturel
que l'envie de le paraître.
(La Rochefoucauld.)
Le corps e)st la barque où notre
existence est campée. (X...)
Réduisez vos dépenses et votre tra
vail en faisant votre cuisine au GAZ.
ŒUFS MIMOSA.
Les œufs mimosa constituent un
charmant hors-d'œuvre de plus ils
•ont faciles préparer.
Vous faites durcir des œufs, un par
convive, vous épluchez et vous les cou
pez en deux dans le sens de la lon
gueur. Vous disposez les moitiés d'œufs
dans un plat, après en avoir enlevé le
jaune. La partie creuse doit être au-
dessus. Vous la remplissez avec un pe
tit salpicon composé votre choix de
queues de crevettes ou de filets d'an
chois, le tout lié avec une mayonnaise
très épaisse. Quand vos moitiés d'œufs
sont garnies, vous passez au-dessus du
plat des jaunes d'œufs au presse-pu
rée, ce qui recouvre les œufs d'une
jolie poudre d'or qui rappelle les fleu
rettes du mimosa, d'où le nom donné
ce charmant hors-d'œuvre.
Bonne Cuisine, bonne humeur
Mon mari est si gentil depuis que j'ai
ma Cuisinière au GAZ
CROQUETTES DE JAMBON.
Connaissez-vous les croquettes de
jambon, mes chères lectrices C'est
une bonne petite entrée de déjeuner
qui est facile préparer et qui rend
grand service aux maîtresses de mai
son.
Coupez menu du maigre de jambon
cuit, mélangez un peu de champignons
et de truffes également coupées, liez
cette farce avec un peu de béchamel
épaisse, ajoutez trois jaunes d'œufs et
faites cuire en plein feu pendant 2 ou
3 minutes. Après avoir fait refroidir
cette sorte de pâte, divisez en bou
lettes de la grosseur d'un œuf de pi
geon que vous roulez sur la table fa
rinée, pour en former comme de pe
tites croquettes. Trempez ces croquet
tes dans une pâte frire et jetez dans
la friture bien chaude. C'est parfait.
Plus vite que sur votre réchaud vous
aurez de l'eau chaude instantanément
avec un chauffe-eau au GAZ
VEAU A L'ANCIENNE.
Non moins bon le veau l'ancienne
qui ne demande qu'une cuisson soignée
et lente, pour être absolument parfait.
Vous commencez par faire dorer un
kilo de veau dans du beurre bien
chaud. Quand il est moitié doré, ajou
tez deux oignons finement émincés
finir de faire dorer le tout. Puis ajou
tez un peu de vin blanc et autant d'eau.
Couvrez, faites bouillir un quart d'heu
re, puis laissez mijoter deux grandes
heures. Au moment de servir ajouter
50 grammes de foie de veau haché.
Faire cuire encore quelques minutes et
servir.
Bien des gens sont mécontents,
On fait grève partout
Aussi pour dérider les esprits,
Rien de tel qu'un bon dîner
Préparé dans une Cuisinière GAZ
TOMATES FRITES.
Et maintenant des tomates frites
vous n'avez pas idée.comme ce très
simple plat est bon.
Plonger les tomates quelques minu
tes l'eau bouillante, les retirer et
enlever la peau. Cette opération s'ap
pelle monder elle facilite l'éplu-
chage des tomates. Les découper en
tranches, les assaisonner de sel, les
tremper dans une pâte frire et les
plonger aussitôt dans une friture brû
lante. Egoutter et servir, sans attendre.
Saupoudrer de pers'î haché.
BEIGNETS DE FLEURS
D'ACACIA.
Vous choisissez de jolies grappes de
fleurs. Vous les essuyez, puis les trem
pez dans une pâte frire et faites cuire
Gros
Détail
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grande friture bouillante, vous les
laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient
suffisamment colorées. On dresse en
montagne, puis on saupoudre de sucre.
Le parfum de la fleur d'acacia se con
serve, en partie, dans cette prépara
tion de plus cette friture produit un
effet charmant, et c'est exquis.
Recete demandée par un lecteur.
Tante Mtmie.
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LES AUDITEURS DE LA RADIO
EN BELGIQUE.
Le nombre des auditeurs des émis
sions radiophoniques poursuit réguliè
rement sa courbe ascendante. Voici les
chiffres officiels pour les quatre pre
miers mois de l'année
Janvier
Février
Mars
Avril
645.949
754.829
774.606
793.048
L'écart considérable que l'on note
entre les chiffres de janvier et de fé
vrier 1936 s'explique par le mouve
ment qui marque chaque année la pé
riode de renouvellement des cartes
d'auditeurs.
LA LOTERIE COLONIALE.
Le samedi 20 juin, de 22 h. 15
22 h. 25, l'I. N. R. radiodiffusera sur
son onde française les résultats du ti
rage de la 20e tranche de la Loterie
Coloniale.
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