G. Maerten
A. GOUWY
V
Van Lede
RHUM
I
Inomotta?
Avis au Public.
RAPH TAIL0R
sans égal
contre les
rhumes.
les blouses.
les gilets
les commandements
d'un jeune mari
rediges par sa femme
cotes d'agneau a la
dauphine (recette demandée)
croquettes de pommes de
terre a la dauphine
l'anguille a
la romaine
Détail
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tarte a la rhubarbe
anglaise
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jj2 5'JD, dimanche 18 avril 1937.
15
FEMME
corps et permet l'usage de crêpes fleu
re d'énormes bouquets ou d'impres-
I13
sions importantes qui ne sont pas dé
tériorées par les coupes.
Ces deux écoles d'élégance s'affron
tent mais gardent chacune leurs parti
ons .Aux femmes de choisir ou de
changer leur gré de silhouette.
Les blouses sont très féminines et
préfèrent en ce moment les délicates
mousselines avec des jabots courts et
vaporeux. Les modèles chemisiers aux
plis plats se portent avec les tailleurs
de sport.
Des gilets... et des effets de gilets.
Les uns comme les autres sont la
mode. Les gilets .séparés ou fixés dans
un tailleur ,un manteau, une robe, sont
le plus souvent opposés aux vêtements
et d'une teinte et d'un tissu contras
tants piqué blanc, épais crêpe impri
mé toile ou surah rayé... gilet mon
tant ou ouvert en pointe, le bas ter
miné comme un gilet d'homme. Dans
l'autre thème, c'est par la coupe, sou-
ent soulignée d'une liséré ou d une pi-
ûre sellier, qu'est suggérée l'idée du
gilet telle petite robe a ses devants
découpés la taille en deux pointes,
tel manteau a des doubles revers dont
les plis intérieurs simulent un gilet.
(S. S...)
1. Ne ramène pas d'amis dîner
sans m'avoir prévenue en temps utile.
2. N'oublie pas, quand tu exprimes
un désir, que je n'ai que deux mains et
puis t'apporter la fois tes pantoufles,
tes cigares et de la bière.
3. Ne me répète par tout le temps
que ta mère faisait les choses bien
mieux que moi.
4. Quand tu as envie d'aller aux
Bouffes ou Parisiana, n'aie pas 1 au
dace de prétendre que c'est moi qui
meurs d'envie d'aller y passer la soirée.
5. Ne reste pas trop tard hors du
logis .daigne prendre quelquefois plai
sir rester avec moi.
6. Ne te promène pas de pièce en
ièce quand tes chaussures ont de la
oue, prends pitié des tapis
7. Avertis-moi de mes défauts, mais
ie une tendre indulgence pour mes ma
ies.
8. Quand je fais une observation
Bonne, aie l'obligeance de ne pas lui
dresser sur-le-champ des compliments
ur sa bonne cuisine
9. Evite, en défaisant tes habits,
arracher les boutons. Tu gagnes une
conde en ôtant ton gilet, mais je
erds une heure le raccommoder
10. Si les gâteaux que j'ai faits pour
i manquent de légèreté, ne pousse
s la raillerie jusqu'à demander qu on
aPporte une hache.
1. Quand je n'arrive pas venir
bout de mes devoirs domestiques, mets
de côté ta dignité et prête-moi une
main secourable.
12. Tes chagrins ou tes joies fais-
moi les partager et n'aie pas de secret
pour mon cœur aimant. (3...)
Choisir de belles côtes d'agneau, pla
cées de manière avoir de belles noix.
Saler, poivrer, les faire sauter au beur
re en les tenant légèrement saignantes.
Les disposer sur une plaque, les re
couvrir d'un linge blanc propre et dé
poser dessus de gros poids pour les
mettre sous presse. Etant de belle for
me, étaler sur la noix des côtelettes,
une épaisseur de 1 centimètre de farce
de volaille dans laquelle aura été in
corporée un peu de crème. Placer cette
farce du même côté et la lisser l'aide
d'un couteau trempé dans l'eau chau
de. Orner de petits losanges de truffes.
Disposer sur un plat rôtir, arro
ser de beurre fondu et donner 8 10
minutes de cuisson four doux.
Dresser sur un plat.
Placer au centre un bouquet de jeu
nes feuilles de cresson arrosées de jus
de citron et disposer autour une couron
ne de pommes de terre la Dauphine.
Dans la saison des asperges, on peut
substituer au cresson des pointes d'as
perges liées la crème.
Choisissez de bonnes pommes de ter
re de Hollande, les ayant épluchées,
coupez-les en quartiers pour les faire
cuire dans l'eau froide légèrement sa
lée.
Lorsque vous les sentez fléchir sous
la fourchette .retirez-les de l'eau, égout-
tez-les .disposez-les dans un plat pour
les sécher un instant au four afin qu'el
les soient entièrement débarrassées de
leur humidité.
Passez-les ensuite dans une passoire
très fine afin d'avoir une purée que
vous déposez dans une sauteuse. Véri
fiez l'assaisonnement en sel, ajoutez
une pointe de poivre blanc et une poin
te de muscade. Posez sur le feu et avec
un cuiller en bois desséchez vivement
cette purée feu vif, et pour 1 litre de
purée ajoutez un paï un 4 jaunes d'oeufs
plus environ 375 gr. de pâte choux
non sucrée, retirez l'appareil de la cas
serole et faites-la refroidir sur un plat
de terre beuTré. Après refroidissement,
divisez-le en tas de la grosseur d un
petit œuf, roulez-les sur la planche fa
rinée de manière leur donner la for
me de bouchon.
Panez l'anglaise, puis passez-les
dans de la fine mie de pain. Egalisez
comme il faut avec le plat d'un cou
teau.
Plongez-les dans de la friture chau
de, lorsqu'elles ont pris couleur, égout-
tez-les et salez-les très légèrement.
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plus de 700 grammes tuez-les, écor-
chez-les et coupez-les en tronçons. Fai
tes cuire Ceux-ci pendant un quart
d'heure dans du vin blanc légèrement
salé.
Retirez-les du bain de cuisson. Po
sez-les dans une casserole de cuivre.
Ajoutez une laitue coupée en julienne
et un morceau de beurre, portez sur
le feu et faites fondre la laitue. Ajou
tez le contenu d'une boîte de petits
pois très fins avec leur jus. Laissez cui
re grand feu pendant dix minutes.
Recueillez le l'oiude. Liez-le avec du
bel-.:—r.r d'un ,peu de farine. Poser
le tout dans un. plat les morceaux
d'anguille au centre, les petits pois en
garniture. Arrosez avec la sauce liée.
Rectifiez l'assaisonnement.
Epluchez les parties tendres des ti
ges, coupez-les en tronçons rangez-
les par couches dans un plat tarte
saupoudrez de sucre, montez-ltes en
dôme tenez les ainsi un quart d'heure
pour les laisser tomber. Mouillez les
bords du plat masquez avec une ban
de de pâte appuyez la base du dôme
et aussi celle des bords rognez celle-
ci niveau, en la ciselant. Mouillez le
dôme .laissez tomber sur le haut un
petit tas de sucre, cuisez 40 minutes
four doux.
Raphaël
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