G. Maerten
A. GOUWY
Raphaël
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RHUM
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LOUpe Moderne recommandée aux Professiônnels, com
prise des mesuresCoupe assemblage essayage et correction
4
sans égal
contre les
BOUILLON
SUD, dimanche 14 novembre 1937.
11
FEMME
oa lustré, il vous suffirait pour faire dis
paraître toute trace fâcheuse, d'humec
ter l'envers de votre tissu avec une
éponge, puis de repasser l'envers avec
m fer assez chaud. Lorsque l'opération
(5t terminée, vous la complétez en lis-
jant le poil avec une brosse douce poil
contre poil.
Pour avoir de belles fourrures.
Les fourrures très bouclées comme l'as
trakan se battent mais ne se nettoient
jas car la sciure resterait dans les bou-
Jettes. Vous pouvez les lustrer avec
jne noix coupée en deux, dont vous
ivez supprimé les parties coriaces.
Pour bien nettoyer les lainages.
lettez dans un nouet, une bonne poi
gnée de cendre de bois provenant d'un
jeune arbre. Faites tremper dans de
l'eau bouillante pendant un quart d'heu
re. Ajoutez ensuite la même quantité
'eau froide et mettez-y le lainage
nettoyer. Savonnez au savon de Mar-
teille, sans oublier que la quantité du
savon a une grande importance. Rin
cez plusieurs eaux tièdes.
Pour faire disparaître des taches
d'huile. Sur une robe de laine vous
avez fait des tâches d'huile. Il faut
frotter la tache avec du lard bien frais.
Après trois heures, on étend sur cette
couche de lard un peu de savon. On
lave ensuite l'eau tiède et on rince soi
gneusement.
Pour imperméabiliser des chaussures.
- Si vous voulez imperméabiliser vos
chaussures de marche, faites le mélange
uivant et appliquez cet enduit sur le
air bien sec mettez dans un pot de
terre 50 grammes de suif de mouton,
10 grammes de cire jaune et 1 0 gram
mes de résine. Faites chauffer et retirer
liquide. Remuez bien et ajoutez un
demi litre d'huile d'oeillette. Conservez
cette préparation dans un récipient bien
ermé.
Pour laver des ceintures de hanches
tricot. Les ceintures de hanches
t tricot se lavent très bien avec de
l'eau savonneuse. Rincez abondamment
laissez sécher entre deux linges, bien
plat, afin de ne pas déformer les cein
tures.
Champignons passés au beurre pour
larnitures. Mettre dans une casse
role du beurre et le jus d'un citron.
Peler les champignons et les jeter
dans de l'eau fraîche.
Les secouer fortement, les égoutter
dans une passoire et les mettre immé
diatement dans la casserole contenant le
beurre et le citron. Couvrir la casserole
tt laisser bouillir pendant trois minutes.
Us champignons ainsi traités s'em-
•loient dans une foule de mets et le
jus blanc qu'ils rendent sert faire d'ex-
tellentes sauces. On choisit de préfé-
ence de petits champignons pour les
Jarnitures.
Mélangez dans une casserole 50
grammes de farine tamisée, I 00 gram
mes de sucre en poudre et une pincée
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Réparations et Transformations
Champignons farcis. Peler et laver
quelques grands champignons, les rem
plir avec une tranche de mie de pain.
Une échalote, de la ciboule et du per
sil hachés finement, deux cuillerées
d'huile d'olive, poivre et sel, le tout bien
mélangé, les saupoudrer de chapelure,
mettre sur chacun un morceau de beur
re, les faire cuire au four et les arran
ger autour du poisson.
Les champignons préparés de cette
manière peuvent également être servis
avec un rosbif ou seuls comme légumes.
PAVE AU CHOCOLAT
Faire fondre sur le feu dans une pe
tite casserole deux tablettes de choco
lat avec une cuillerée et demie d'eau.
Quand le chocolat est absolument ré
duit en pâte, le retirer du feu et laisser
tiédir. Y ajouter alors 125 gr. de très
bon beurre très frais divisé en quatre ou
cinq morceaux. Si le beurre ne fond pas,
mettre la petite casserole dans un bain-
marie et réchauffer doucement pour que
le beurre soit bien incorporé au cho
colat. Quand le mélange est parfait,
casser un œuf dans un bol battre en
semble le blanc et le jaune bien léger,
l'ajouter en tournant vivement dans la
casserole hors du feu et délayer le tout
soigneusement. Pendant que cette crè
me est encore molle, en étendre une
couche sur des biscuits la cuiller que
l'on recouvre deux deux comme un
sandwich. Placer dans un plat gâ
teau trois biscuits ainsi doublés, alignés
et bien serrés entre eux, les recouvrir
de trois autres biscuits aussi bien ali
gnés mais posés en travers sur les pre
miers et terminer par trois autres bis
cuits posés en travers sur la deuxième
couche. Recouvrir ensuite ce pavé d'une
couche de crème de façon en mas
quer les cinq faces. Lisser autant que
possible avec la lame d'un couteau et
mettre au frais pour bien raffermir le
tout avant de servir. Pendant que l'on
garnit! les biscuits de rrème, tenir la
casserole dans de l'eau très chaude, afin
que la cren e reste molle et facile
marner.
COMPOTE DE FIGUES SECHES.
Lavez les figues l'eau tiède. Ra
fraîchissez-les, égouttez-les. Mettez-les
dans une casserole couvrez-les d'eau
et faites bouillir en plein feu. Couvrez
la casserole. Laissez pocher frémisse
ment peine imperceptible pendant une
heure et demie. Egouttez les figues.
Dressez-les dans un compotier. Faites
réduire le sirop de cuisson versez-le
sur les fruits.
Cette compote peut être parfumée
la vanille, au zeste de citron ou d'oran
ge.
CREME PATISSIERE
A LA VANILLE
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(route conduisant au Football)
de sel. Ajoutez trois jaunes d'oeufs et
travaillez le tout au fouet pour bien
mélanger. Bouillez avec un demi-
bâton de vanille cinq décilitres de lait
et les ajoutez. Faites cuire feu ardent
en fouettant tout le temps.
Laissez bouillir cinq minutes et retirez
du feu. Mélangez les trois blancs battus
en neige très ferme. Laissez refroidir
dans une terrine.
LE PAIN DE GENES.
Pilez 250 grammes d'amandes, mé
langez 100 grammes de farine; 120
grammes de beurre, quatre œufs, un
peu de kirsch. En garnir u t moule
flan bien beurré et mettre four chaud.
COTELETTES DE MOUTON
AUX ŒUFS.
Faire cuire les côtelettes dans une
casserole plate au-dessus du feu avec
beurre, poivre et sel. Au moment de
servir casser sur châque omelette un
œuf, laissez le blanc bien se prendre et
servir très chaud.
CHOUX VERTS A LA CREME
Lorsque les choux auront été bien
épluchés et bien lavés, faites-les cuire
I eau de sel, laissez-les rafraîchir, et fai
tes-les égoutter pour les hacher et les
passer au beurre, en y ajoutant du sel,
du poivre et de la muscade râpée
mouillez avec de la crème dont vous
leur ferez boire une demi-pinte, et fai
tes réduire très petit feu jusqu'à ce
que les choux soient bien liés.
RISSOLES FRITES.
Servez-vous de vos restes de volail
les ou de veau rôti que vous hacherez
finement et que vous mélangerez la
mie de pain trempée dans du lait et
pressée laquelle vous ajouterez un
jaune d œuf. Vous donnerez la forme
de saucisses minces et longues. Mettez
dans une pâte frire et versez dans une
friture très chaude.
CASSOULET
Mettre dans une marmite tin demi-
litre de haricots blancs, remplir d'eau
froide, saler légèrement. Au bout de
trois heures d'ébullition, ajouter un
quart de jambon cru ou de porc frais,
un petit saucisson, un morceau d'épaule
de mouton, un morceau de beurre, sel,
poivre. Laisser cuire encore trois heu
res doucement.
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