G. Maerten
A. GOUWY
"OLA
ROGER REMUE
J
RHUM
Ecole de
Coupe
sans égal
contre les
rhumes.
Gst» Délai
Mania rrmnu» de losagut date
VKXHEOOMnSSRK
pour aas artseia» da Ira QUA
LITÉ et md prix le» pins bas.
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TéL s 818. YPRES.
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BOUILLON
99
Prodi* Belga
Ypras
FEMME
peaux unis. Les pailles sont souvent
d'un jaune très soutenu, cerise ou rose.
Les mélanges fuchsia et ciel, mauve et
rose, blanc, jaune et vert, noir et jaune
jacinthe rose et noir, se répètent fré
quemment opposant aussi bien deux
fleurs que le dessus et le dessous d'un
canotier, que la calotte et le bord, que
divers morceaux de gros-grain juxtapo
sés ou réincrustés de façons diverses
dans une même garniture.
Les fleurs, variées de formes et d'es
sences, sont vraies ou visent l'être.
Les bouquets sont composés l'ancien
ne de plusieurs sortes de fleurs, de co
loris divers. On reconnaît, sur les cha
peaux, les jacinthes grandeur nature,
les vraies fleurs de mouron ou de trè
fle, les lilas des jardins.
Les fruits, les voilettes, les plumes,
continuent eux aussi leur tâche de co
loriste. Cerises, pommes, composent des
bouquets, des couronnes ou des cache-
peignes. Les voilettes froncées sur un
ruban forment un masque flatteur et
mystérieux. Brodées de fins dessins
multicolores, elles auréolent les che
veux. La voilette sur un canotier c'est
toute l'époque 1900 qui revit d'une ma
nière charmante. Parmi les plumes, c'est
le couteau franc et vertical ou les tout-
petits oiseaux des îles qui sont les plus
employés.
Les rubans Ecossais, rayés, picots,
rubans de shantung, de moire, de feu
tre, d'organdi transparents ou double-
face, c'est là, encore, une mine inépui
sable d'effets de couleurs. Les plus
classiques, les gros-grains par exemple,
deviennent entre les doigts des apprê-
teuses, des bords, des dessous appelés
lamés, des nœuds coques rigides em
ployant plusieurs tons imprévus. Après
les toquets tout en larges rubans de
moire ou en gros-grains du début de
la saison, viendront les pailles garnies
de rubans de fantaisie.
Les garnitures contribuent beaucoup
la nouveauté du chapeau. Elles cor
rigent ce que les formes ont de pres
que classique, ajoutent du piquant et de
la personnalité chaque modèle par
leurs couleurs plus de chapeaux uni-
colores par leurs dispositions, mélan
ges de rubans et fleurs, ou plusieurs
rubans par leur place, en arrière, de
vant et en hauteur, tout autour de la
calotte au centre, ou franchement en
levée sur le côté ou tombant de côté.
Les jugulaires sont aussi une note nou
velle. *(X...)
LES BLOUSES
Il fallait s'y attendre, les blouses ont
naturellement suivi les sweaters, elles se
sont allongées, donnant au buste l'im
portance que la mode veut bien lui don
ner, c'est dire, qu'à leur tour, elles des
cendent nettement sur les hanches.
Quelques-unes en satin sont matelassées
comme certaines jaquettes et sont pres
que aussi longues que celles-ci. D autres
en linon, travaillées de biais, se dra
pent la taille et viennent s'appuyer
la jupe. Il en est en satin souple
avec des plis rayonnant partir de 1 en
colure et qui viennent mourir dans les
manches amples, fermées aux poignets.
Plusieurs modèles s'agrémentent de
broderies disposées en empiècements
ou dissimulant les coutures.
Beaucoup sont en lainage léger, aux
tonalités rouille ou gris-vert, avec des
ganses qui suivent la ligne des épaules
et descendent le long des bras, don
nant au buste une forme carrée, sans
excès dans la largeur.
Vous aurez aussi le choix entre la
série des gilets longs, dépouillés com
plètement de la coupe masculine qu'ils
avaient il y a quelques saisons. Ces gi
lets seront matelassés, brodés de soie,
soulignés de ganses et parés de bou
tons fins et précieux. A noter quelques
modèles en jersey, dans les bleus ca
nard, qui conviendront parfaitement
aux tailleurs du matin. (X...)
LES BONNES RECETTES
DE TANTE MIMIE
FRIANDS DE
POMMES DE TERRE.
Faites curre quelques pommes de
terre de Hollande dans un peu d'eau sa
lée. Epluchez-les quand elles seront lé
gèrement refroidies. Ecrasez-les avec la
main et incorporez-y de la farine jus
qu'à obtention d'une pâte consistante.
Ependez-la sur une planche saupoudrée
de farine. Coupez alors des losanges de
deux trois centimètres que vous jet
terez dans la friture très chaude. Re
tirez les friands quand ils sont dorés et
saupoudrez-les de sucre et glissez entre
deux losanges de la gelée de groseille
et de framboises.
Faites un court-bouillon au vin blanc
avec beaucoup de légumes, herbes et
assaisonnement faites le cuire au
moins une demi-heure. Parez et videz
des harengs frais laissez-leur les œufs
et laitances (ou ôtez-les pour les servir
part), mettez vos harengs dans le
court-bouillon et faites cuire sans bouil
lir pendant dix minutes. Otez les ha
rengs, laissez refroidir, faites évaporer
la cuisson de moitié et laissez refroidir
servez ensuite le tout ensemble.
HARENGS MARINES.
Videz des harengs frais, saupoudrez-
les de sel, laissez-les ainsi pendant une
heure. Faites bouillir du vin blanc sec
avec citron, céleri, carottes, oignons
Tailleur façon
Homme» et Dames
Réparations et Transforma boas
31, Boulevard Maréchal Haig, YPRES
(route conduisant au Football)
coupés en tranches et assaisonnez.
Quand ce liquide est un peu réduit de
volume placez-y les harengs que vous
laissez cuire quelques minutes, pas
plus retirez-les ensuite et mettez-les
dans un récipient de grès, versez par
dessus tout le bouillon chaud, couvrez
d'un peu d'huile pour préserver le li
quide de toute fermentation, puis fer
mez le pot pour ne l'entamer que deux
mois après.
HARENGS A LA NORMANDE.
Nettoyez, videz et lavez des beaux
harengs en leur laissant les œufs et lai
tances, essuyez-les et passez-les la fa
rine, faites ensuite frire friture bien
chaude. Placez-les ensuite dans un plat.
Dans la poêle où ont cuit les harengs,
mettez un morceau de beurre, faites-y
colorer légèrement quatre oignons ha
chés, versez par dessus un demi-verre
d'eau et deux cuillers soupe de bon
vinaigre assaisonnez de bon goût et
faites évaporer d~s *ro:s quarts la cuis
son, mélangez-lui alors hors du feu une
forte cuiller de moutarde, puis versez
sur les harengs qui seront servis très
chauds.
ROGNON DE VEAU
MONTPENSIER.
Sauter le rognon le dresser, en tur
ban, sur le plat napper de sauce Ma
dère. Dresser au milieu un bouquet de
pointes d'asperges étuvées au beurre et
saupoudrées de persil haché. Servir
bien chaud.
LES HARENGS FRAIS.
Parez-les, enlevez œufs et laitances
que vous servirez part. Vous pouvez
préparer les harengs frais de plusieurs
manières la sauce blanche, aux câ
pres, la maître d'hôtel, la moutar
de. la sauce tomate, la sauce tartare,
etc., après les avoir fait cuire sur le gril.
Les filets de harengs frais ont l'avan
tage de débarrasser le poisson de la
plupart de ses arêtes.
HARENGS FRAIS
AU VIN BLANC.
Parer le rognon et l'enfermer dans
une crépine de porc, lavée et ramollie
préalablement dans l'eau tiède. Faire
revenir dans 50 gr. de beurre dans une
cocotte assaisonner de poivre et sel et
feuille de laurier. Couvrir et laisser étu-
ver après 1 0 minutes, ajouter un verre
de vin blanc. Plonger une douzaine de
petits oignons dans l'eau bouillante, les
retirer et les mettre dans la cocotte.
Achever la cuisson pendant 20 minu
tes 5 minutes avant de servir, ajouter
quelques noisettes de pommes de terre
cuites l'eau laisser mijoter. Servir le
rognon tel quel.
Raphaël
FOIE DE VEAU
A LA FLAMANDE.
Larder finement un morceau de foie
de veau. Faire revenir dans la casserole
dans 50 gr. de beurre pour 1 kilog. de
foie assaisonner de poivre et sel
ajouter I feuille de laurier et 1 gros oi
gnon coupé menu. Ajouter 1 décilitre
d'eau couvrir et laisser étuver pendant
Vè hd'heure.
ROGNON DE VEAU
EN COCOTTE.
PUR DÉLICIEUX
ECONOMIQUE.
32, Rm d» Meoin
YPRES.
CREDIT FONCIER
DE BELGIQUE.
Société Anonyme constitu-e en
1838.
EMISSION D'OBLIGATIONS
FONCIÈRES.
Intérêt 3.25 net de tou» im
pôts présents et futur». Le» obli
gations émise» par cette Société
centenaire et patronnée par la
Société Générale de Belgique
constituent un placement de
toute sécurité.
PRETS HYPOTHECAIRES
Taux et condition» avantageu
ses. La Société ne prête que ses
propres capitaux.
Agence»
BANQUE DE LA SOCIETE
GENERALE DE BELGIQUE
précédemment Banque de Cour-
trai et de la Flandre Occidentale,
Blankenberghe, Comines, Dix-
mude, Knocke s/Mer, Menin,
Nieuport, Poperingfae, Rouler* et
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cours donné par couturier profession
nel diplômé. Méthode sur mesures et
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