I
G. Maerten
A. GOUWY
I
"OLA
ROGER DENEEDE
RHUM
sans égal
contre les
rhumes.
un peu de tout
croquettes a la milanaise.
BOUILLON
ff
32, rm de
YPRES.
PRETS HYPOTHECAIRES
LOUpe moderne recomman<*®e au* professionnels, com
prise des mesuresCoupe assemblage essayage et correction
T.F- SUD, dimanche 27 mars 1938
U
FEMME
Pour enlever la rouille sur les objets
nickelés. 11 faut d'abord les enduire
de graisse et les laisser ainsi pendant
quelques jours, puis on les frottera avec
un chiffon imbibé d'ammoniaque.
Pour dérouiller l'acier bruni. Trem-
per l'objet dans l'huile d'olive, l'y lais
ser quelques jours et frotter ensuite
l'émeri sans avoir essuyé l'huile. On en
lève ensuite l'émeri et l'huile, et on fait
briller avec un peu de plombagine sur
un morceau de peau de chamois.
Pour faire soi-même une bonne pâte
d'argenterie. Prenez un litre d'eau,
ajoutez-y 200 gr. d'alcool et délayez-y
200 gr. de craie finement pulvérisée.
Ajoutez 60 gr. d'ammoniaque et mettez
en flacon large goulot. Lorsque vous
aurez de l'argenterie nettoyer, vous
humecterez un chiffon doux de cette
préparation, puis vous laisserez sécher,
et frotterez ensuite sec, avec une peau
de chamois.
Pour faire un amidon économique.
Garde2 soigneusement l'eau de cuisson
des nouilles et du macaroni, trempez de
dans le linge repasser, vous serez
étonnée du résultat merveilleux que vous
obtiendrez.
Entretien des dallages de pierre.
On nettoie un dallage de pierre, en le
frottant vigoureusement, l'aide d'une
brosse dure, avec du savon noir et de
l'eau bouillante on renouvelle l'opéra
tion avec du savon de Marseille et du
sablan ou du grès pulvérisé. On rince
ensuite avec de l'eau additionnée d'eau
de Javel puis, avec de l'eau claire et
l'on éponge.
Pour marquer le linge. Appliquer
la marque en relief, très chaude, sur le
linge préalablement couvert de sucre fi
nement pulvérisé.
Guérison du lumbago. Poser sur
la région douloureuse une serviette pliée
et imbibée de vinaigre de vin. très fort
puis appliquer sur la serviette un fer
très chaud et le garder aussi longtemps
que l'on pourra. Les frictions sur l'en
droit malade, avec de l'essence de té
rébenthine, guérissent presque toujours.
Faire cuire 100 gT. de nouilles; ha
cher menu et ajouter une Béchamel
bien épaisse, avec 50 gr. de gruyère râ-
pé, 1 cuillerée soupe de purée de to
mates, 50 gT. de langue fumée et 50 gr.
de blanc de volaille passés au moulin,
1 truffe finement hachée et 1 jaune
d'ceuf. Bien mélanger tout cet appa
reil. Laisser refroidir et préparer les
croquettes comme d'usage.
CROQUETTES AU FROMAGE.
Laisser bouillir, feu doux et oou-
vert, y2 1. d'eau avec 1 00 gr. de beurre
el 5 gr. de sel. Au moment de l'ébulli-
hon, ajouter 250 gr. de farine mélan
gée avec 100 gr. de Gruyère ou de
Parmesan râpé tourner vivement et
Ceci pour employer les reliefs de
poisson. Faites cuire un demi-kilo de
pommes de terre l'eau salée et passez
au tamis. Recueillez la purée dans une
terrine et travaillez-la en y ajoutant une
noix de beurre, deux jaunes d'oeufs et
un peu de muscade râpée lorsque la
purée est bien lisse, ajoutez-y le pois
son, dont vous aurez enlevé avec soin
les peaux et arêtes mélangez bien et
mettez le tout sur la table saupoudrée
de farine.
Geo. DétadL
connue de longu date
EPICERIE-CONFISQUE
pour ses article» de Ire QUA
LITÉ et hu pris la plus bas.
Grand choix Epiceries
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Tailleur façon
Hommes et Dames
Réparations et Transformations
laisser bouillir pour obtenir une pâte
épaisse. Glisser la casserole hors du feu
et incorporer vivement, un un, 4 5
œufs bien frais, de manière former
une belle crème.
Etendre et laisser refroidir. A l'aide
d'une cuiller, prendre, gros comme un
petit œuf, de la pâte, et la laisser glisser
dans la friture bien chaude, pour cha
que croquette tremper d'abord la cuil
ler dans la friture.
Laisser égoutter un moment et servir
les croquettes bien chaudes.
PUDDING AU RHUM.
31, Boulevard Maréchal Haig, YPRES
(route conduisant au Football)
Roulez le tout pour en faire une sor
te de gros boudin, que vous divisez en
morceaux de la grosseur d'un œuf, aux
quels vous donnez la forme d'un bou
chon trempez ces morceaux dans les
blancs d'œufs battus avec un peu d'hui
le et ensuite, dans la chapelure. Faites
frire friture bien chaude/ et servez
avec une sauce tomate.
LES ANGUILLES AU VERT.
(recette demandée)
Laisser ramollir 5 6 biscottes dans
1. de lait mettre sur le feu avec 50
gr. de beurre, 100 gr. de cassonnade,
75 gr. de raisins secs nettoyés et lavés
laisser bouillir en tournant. Glisser hors
du feu et y incorporer 2 jaunes d'œufs
et ensuite les blancs battus en neige.
Beurrer un moule pudding le sau
poudrer de sucre cristallisé et le rem
plir avec la pâte. Laisser cuire au bain-
marie pendant 1/2 heures et glisser après
au four chaud pendant 1 5 20 minu
tes. Laisser tiédir, démouler et arroser
d'un verre de Rhum.
Remarque On peut aussi employer
des tranches de pain rassis dans ce
cas il faut mettre tremper le pain pen
dant quelques heures.
ŒUFS GRATINES FORESTIERE
Rassemblez Un bel œuf par per
sonne. Mie de pam. Un demi-quart de
champignons de saison. Un gros œuf
de beurre. Une cuillerée de sauce to
mate. Faites durcir les œufs. Epluchez
puis hachez les champignons auxquels
vous joignez la sauce tomate et des fi
nes herbes hachées. Ayant coupé les
œufs en deux dans le sens de la lon
gueur, retirez les jaunes que vous incor
porez en les pilant dans la farce de
champignons. Assaisonnez assez relevé
et garnissez les demi-blanc d'œufs de
cette farce.
Dans le fond d un plat de service
gratin, étalez selon votre goût une
légère couche, soit de béchamelle très
épaisse, soit de sauce tomate non moins
épaisse. Saupoudrez de fine mie de
pain arrosez de beurre fondu et fai
tes gratiner four chaud durant 5
6 minutes.
CROOUETTE DE POISSON,
SAUCE TOMATE.
Raphaël
Nettoyez un kilo et demi d'aiguilles
petites, mais bien vivantes enlevez
avec un petit couteau le sang qui s'est
coagulé près de l'arête centrale, cou
pez ensuite les poissons en tronçons
réguliers. Lavez-les et laissez-les trem
per un quart d'heure dans de l'eau froi
de acidulée d'un peu de vinaigre. Ha
chez une forte poignée d'herbes dites
anguilles, qui vous sera fournie par le
marchand de poissons, ou, défaut, une
poignée de cerfeuil, oseille, sanve, ro
marin, sariette, le tout ensemble ha
chez également une demi-botte d'oi
gnons verts, mettez-les dans une casse
role avec cent grammes de beurre fai
tes cuire les oignons pendant quelques
instants sans laisser prendre couleur,
ajoutez ensuite les anguilles et, remuant
l'aide «l'une cuiller de bois, faites-les
raidir, la casserole en plein feu; ajoutez
alors les fines herbes et mélangez
mouillez avec deux décilitres de bon
vin blahc sec et de l'eau en quantité
relative la quantité de poissons as
saisonnez de sel, poivre, un soupçon de
muscade râpée et laissez cuire sept
huit minutes.
D autre part, dans un récipient, met
tez deux jaunes d'œufs, le jus d'un ci
tron et une cuillerée .café de fécule
mélangez l'aide de la cuiller de bois,
tout en continuant verser la cuisson et,
finalement, les anguilles. Assurez-vous
du bon goût et mettez au frais. Servez
froid ou tiède, volonté.
MOULES A LA FLAMANDE
Gratter les moules avec un couteau
les laver grande eau les faire dé
gorger .pendant 2 ou 3 heures, dans de
l'eau froide et salée.
Mettre les moules, feu vif, avec 50
gr. de beurre pour 150 200 moules,
sel. poivre, oignon et persil haché, 1
tranche de pain et 2 décil. d'eau vinai
grée.
Laisser cuire les moules et les faire
sauter. Les retirer quand elles sont tou
tes ouvertes.
Lier le jus avec un peu de fécule dé
layée dans de l'eau froide.
Servir les moules, bien chaudes, sau
poudrées de persil haché avec tartines
beurrées.
PUR DÉLICIEUX
ECONOMIQUE
Ag«nt de
CREDIT FONCIER
DE BELGIQUE
Société AiKtiyim
ira.
EMISSION D'OBLIGATIONS
FONCIÈRES.
Intérêt 3.25 net de koot an-
pâte présent» et futurs. Lee obli
gerions émises per cette Société
centenaire et petroemée p*T
Société Générale de Belgique
constituent un placement de
toute sécurité.
Taux et conditions avantageu
ses. La Société ne prête que ses
propres capiteux.
BANQUE DE LA SOCIETE
GENERALE DE BELGIQUE
précédemment Banque de Cour-
trai et de la Flandre Occidentale,
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