Raphaël
A. GOUWY
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N?
BRUGES
KOENTGES
Me"e Domicent n*°w"1'
RHUM
Haute Couture
4, Rue Esoaanole
sans égal
contre les
rhumes.
et
Deux volumes
I
21.
Tél. 325.
10
LE SUD, dimanche 22 mai 1938.
31, Boulevard Maréchal Haig, Y PRE
(route conduisant au Football)
I
L'EXACTITUDE
Un cadeau pratique pour toute la vie
Un conseiller précieux pour toute dame qui
confectionne ides ouvrages la main. Chaque
volume contient environ 400 clichés et des
criptions de points de crochet, de tricot, de
broderie, etc.
Prix du volume Frs. 21.
Dauphin, 72, Avenue Eugène Plasky,
Bruxelles-Schaerbeek. Compte chèques
postaux, Bruxelles 2714.58.
On peut les obtenir chez E. Goldberg-
Tailleur façon
Hommes et Dames
Réparations et Transformation
Nous désirons toutes être heureuses
et n'est de jeune femme l'aube de sa
vie nouvelle, vie deux, aux joies par
tagées, aux difficultés portées en com
mun, qui ne se sente pleine de bonne
volonté. Mais souvent c'est par les pe
tits côtés de la vie, mal compris ou més
estimés qu'un bonheur s'effrite peu
peu.
L'inexactitude est l'un de ces petits
écueils traîtres où vient parfois s'é
chouer le beau navire du bonheur.
Si épris qu'il soit de sa femme, un
jeune mari obligé de boire son café au
lait bouillant, sans avoir le temps de
s'asseoir, ne commence pas sa journée
avec le même optimisme que si le petit
déjeuner, servi temps et dans les rè
gles, l'y avait agréablement préparé.
S'il rentre midi et commence par
attendre un bon quart d'heure le mo
ment de se mettre table, il ne dira
rien peut-être, mais par la suite se hâ
tera beaucoup moins de regagner sa
maison.
Et aux atteintes que subissent, par
la faute de l'inexactitude la paix et le
souriant bonheur, il faut ajouter celles
de la santé, non négligeables.
L'exactitude aux rendez-vous...
Question épineuse pour tant de ména
ges. Vous sortez ce soir et vous vous
en faites une joie J'y serai sept
heures, exactement Ayant promis,
vous êtes bien sûre de tenir et...
n'y pensez plus.
Le moment de faire votre toilette ar
rivé, vous avez tout coup un bas
remmailler, vos ongles vernir, un point
faire votre robe... Et ce fâcheux
imprévu vient *vous prendre de mi
nutes précieuses. Vous vous énervez,
votre beauté s'en ressent comme votre
humeur. Enfin il vous faut prendre un
taxi, suprême remède des femmes in
exactes.
Mais rien ne sert de courir... Votre
mari, lui, est exact. A sept heures un
quart, il vous attend encore avec pa
tience. Mais un quart d'heure plus tard
vous voyant sortir d un taxi ou arriver
presque en courant, il vous accueille
avec son air des mauvais jours vous
aurez beau apparaître dans toute votre
beauté, c'est vers sa montre qu il jet
tera son premier regard.
Croyez-moi veillez ces petites cho
ses de la vie ce sont celles qui tissent
la trame de votre bonheur ou de vos
premières défaites.
(X...)
POUR LA
COMMENT SERVIR LES VINS
Il n'est de maîtresse de maison se
respectant et honorant ses convives qui
puisse ignorer l'art d'assortir les vins
aux mets qu'ils accompagnent. On ne
doit pas boire pour étancher sa soif,
mais parce que tel plat demande le com
plément de tel vin et non de tel autre.
Tout d'abord il faut connaître la tem
pérature exacte que demandent les dif
férents vins le vin blanc, et particu
lièrement le Bordeaux blanc doivent
être servis très frais. Exactement de la
température d'une cave non chauffée
bien entendu Car il y a des caves né
fastes pour le vin. Il ne faut pas non
plus servir le vin blanc glacé ceci est
réservé au Champagne.
Le Bourgogne comme le Bordeaux
rouge doivent être montés de la cave
suffisamment l'avance pour être
chambrés Ici encore il y a des de
grés, le Bourgogne se servant plus frais
que le Bordeaux, lequel doit avoir la
température de la salle manger.
Ces trois grands principes étant ob
servés, voici une liste de vins et de mets
allant de pair
Si votre entrée est un poisson
préparé au court-bouillon, vous pouvez
l'accompagner aussi bien de Graves que
de Barsac, de Saumur que d'Anjou.
Mais si c'est un poisson frit, bornez-
vous au Châblis ou au Saumur.
Les huîtres s'accommodent mer
veille du vin d'Alsace ou de vins du
Rhin et vous pouvez aussi les servir
avec du Châblis ou du Barsac.
Une entrée base d'œufs ou faite
de ris de veau, de cervelle, un vol-au
vent par exemple, s'alliera parfaitement
un petit Beaujolais ou un Bordeaux
léger.
Avec des tournedos par contre, le
Bourgogne s'impose, un vin de Beaume
par exemple, ou un Pommard.
Et voici les pièces de résistance
Avec un rôti blanc avec une pièce
de volaille, servez un vieux Bordeaux.
Le rôti de bœuf demande soit un Bour
gogne, soit un Saint Emilion ou un Mé-
doc.
Choisissez un Bourgogne blanc,
tel que le Châblis pour accompagner
une langouste un Chambertin ou un
Moulin-à-Vent pour s'allier au gibier.
Le Champagne est le seul vin qui
supporte le voisinage d'un entremets
tandis qu'avec les fromages s'exalteront
tous les arômes des grands vins rouges
de Bourgogne, des Côtes du Rhône ou
de Bordeaux.
Il reste citer les vins de début
du repas, le Xérès, le Porto, le Madère,
et ceux qui peuvent accompagner le
dessert ou être offerts l'heure du goû
ter le Frontignan. le vin d'Alicante.
(X...)
CONSEILS PRATIQES
Pour empêcher un rôti au four de se
déssecher. Pour qu'un rôti au four
ne se déssèche pas. il faut mettre dans
le four un bol plein d'eau la vapeur
produite empêche la viande non seule
ment de sécher, mais encore de brûler.
Pour garder la mayonnaise et autres
sauces pour le lendemain. Pour gar
der les sauces mayonnaises et autres
analogues du jour au lendemain, ver
sez goutte goutte en tournant bien,
une bonne cuillerée bouche d'eau
bouillante. Les sauces resteront aussi
épaisses et cela permet de les faire
d'avance quand on a beaucoup faire,
ou pour ne pas perdre ce qu'il en reste
d'un repas.
Pour conserver le beurre frais.
Vous conserverez le beurre frais pen
dant plusieurs jours, si vous le tassez
dans.un bol et que si vous renversez
ce bol dans une assiette creuse remplie
d'eau que vous changerez rapidement
chaque jour.
Pour conserver le lait en été. Vous
conserverez le lait au moins 48 heures,
si vous y ajoutez un gramme d'acide
borique par litre de lait. Cela ne peut
en aucune façon nuire la santé ni au
bon goût du lait.
Une pincée de bi-carbonate de soude
mise dans le lait, avant de le faire bouil
lir, l'empêche de tourner.
LA MODE
Pour le plein été
.beaucoup de blanc des tons pas
tels bleu pervenche, héliotrope, jau
ne poussin, tilleul.
...des jupes extrêmement courtes.
Le plus souvent elles sont de forme clo
che, plissées.
...des ceintures nouées négligem
ment de côté aux robes du jour et du
soir.
...beaucoup de toile de shantung, de
piqués pour des robes souvent jupes
pantalons destinées la plage ou la
campagne.
...des imprimés très originaux; beau
coup de fleurs mélangées. Une robe du
soir en crêpe noir a son décolleté garni
d'un fouillis de fleurs blanches roses,
narcisses, lilas...
.des robes du soir s'accompagnent
souvent de colliers de fleurs formant
un tour de cou porté la manière des
Hawaïennes.
...des robes d'organdi noir brode
blanc, de broderie anglaise noire sur
fond rose pâle, de linon brodé, de den-
Vous choisissez votre TAILLEUSE,
votre MODISTE
Pourquoi prendre un TEINTURIER an hasard
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