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LÊ SUD, dimanche 25 septembre 1938"
EMME
LES BONNES RECETTES
DE TANTE MIMIE.
Perdreau aux choux.
Faites cuire un vieux perdreau au
bouillon. Préparez des choux dressez-
les sur un plat et mettez-y le perdreau
découpé.
et de chaque 2me r. suivante arr. 6 m.
pour le biais d'épaule du côté de l'en
colure, trie. 2 m. ensemble chaque 2me
r., jusqu'à épuisement des m.
Le devant gauche est exécuté en sens
inverse.
DOS Monter 84 mailles.
Jusqu'à la 24me r. travailler d'après
les données du devant.
25me rangée mailles envers (avec les
aig. de 5 mm.)
26me rangée mailles endroit.
27me rangée 1 m. env., 4- 1 jeté,
1 m. env., 1 jeté, 7 m. env. Répéter 9
fois depuis 4- puis faire 1 jeté, 1 m.
env., 1 jeté, 2 m. env.
28me rangée mailles endroit glisser
les jetés sans les tricoter, en faisant pas
ser le fil devant l'aiguille.
29me rangée 1 m. env., -f 1 m.
endr., 1 m. env., 1 m. endr., 7 m. env.
Répéter 9 fois depuis faire 1 m. en
dr., lm. env., 1 m. endr., 1 m. env.
30me rangée mailles endr. glisser
les m. formées par les jetés en faisant
passer le fil devant l'aiguille.
31 me rangée 1 m. env., 4- rabattre
les m. endr. sur la m. env. du milieu
et trie, cette m. l'env. (voir description
du devant droit, 31 me r.), 7 m. env.
Répéter 9 fois depuis -f puis rabattre
les 2 m. endr. sur la m. env. et trie,
cette m. l'env., 2 m. env.
32me rangée mailles endroit.
33me rangée 5 m. env., 4- 1 jeté, 1
m. env., 1 jeté, 7 m. env. Répéter 8 fois
depuis 4- puis faire 1 jeté, 1 m. env.,
1 jeté. 6 m. env.
34me rangée mailles endr., glisser
les jetés en faisant passer le fil devant
l'aiguille.
35me rangée 5 m. env., 4- 1 m. en
dr., 1 m. env., 1 m. endr., 7 m. env.
Répéter 8 fois depuis 4- puis faire 1 m.
endr., 1 m. env., 1 m. endr., 6 m. env.
36me rangée mailles endr. glisser
les m. formées par les jetées en faisant
passer le fil devant l'aiguille.
37me rangée 5 m. env., 4- rabattre
les 2 m. endr.. sur la m. env. du milieu
et trie, cette m. l'env. (voir 31me r.),
7 m. env. Répéter 8 fois depuis 4- puis
rabattre les 2 m. endr. sur la m. env. du
milieu et trie, cette m. l'envers, 6 m.
env.
38me rangée mailles endroit.
Répéter 4 fois les 27me 38me r.
87me rangée mailles envers.
88me rangée mailles endroit.
89me rangée 1 m. env., '4- 1 jeté, I
m. env., 1 jeté, 3 m. env. Répéter 19
fois depuis 4- puis faire 1 jeté, I m.
env., 1 jeté, 2 m. env.
90me 94me rangée comme au de
vant droit, partir d'ici trie, tout env.
95me et 96me rangée arr. 3 m. (com
mencement des emmanchures).
97me 108me rangée au commen
cement trie. 2 m. ensemble.
109me 152me rangée cont. avec
les 66 m. restantes.
153me 160me rangée arr. 6 pre
mières m. pour le biais d'épaule.
161 me rangée arr. les 18 m. restan
tes.
MANCHES Monter 40 m.
Jusqu'à la 18me r. travailler d après
les données du devant droit.
19me rangée partir d'ici trie, avec
les aig. de 5 mm.) Mailles envers.
20me rangée mailles endroit. Conti
nuer ensuite au point de fond, en répé-
tant continuellement les 27me 38me
r- du devant. A la 9me r. ainsi qu
chaque 8me r. suivante, augm. 1 m. de
chique côté, jusqu'à avoir 70 m. Faire
ensuite 6 r. sans plus augm. Au com
mencement de la 2 r. suivante arr. 5
m* au commencement de toutes les r.
suivantes trie. 2 m. ensemble, jusqu
n avoir plus que 32 m. Aux r. suivantes
arr. toujours 4 m. au commencement,
jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 8 m.
qui sont arr. en ligne droite. Pour la
seconde manche, les diminutions pour la
tête se font en sens inverse.
Plastron. Monter !4 m. coul. d'or
nement, trie. 120 r. jarretière (m. endr.
des 2 côtés) et arr. les mailles.
Finitions Tendre légèrement les par
ties terminées, les assembler et repasser
légèrement les coutures. Relever les m.
dès devants, depuis la bordure de côtes
jusqu'à l'encolure, trie, avec la coul.
d'ornement 3 r. jersey puis arrêter les
m., en relevant toujours 1 fil des mail
les déjà relevées pour la bordure arr.
ces fils en même temps que les m. (Les
m. envers se trouvent alors du bon cô
té). Border l'encolure de la même façon.
Fermer la bordure de côtes au milieu
devant fixer légèrement le plastron
sous l'ouverture, de façon que les bords
se détachent. Pour les noeuds, monter
4 fois 50 m. et les arrêter la pro
chaine r. Coudre 2 de ces bandes au
dessus des côtes et 2 au haut du plas
tron. Pour les ornements, monter 2 fois
140 m. et les arr. la prochaine r. Fau
filer d'abord ces lacets, selon gravure,
puis les fixer points invisibles, avec
la soie coudre.
Patron en toutes tailles, frs belges ou
frs français 6,ou frs suisses ,85.
Ce n'est qu'en employant les four
nitures prescrites que vous aurez la ga
rantie de la réussite de votre ouvrage
Reproduction interdite.
Chartreuse de perdreau.
Beurrez un moule uni, garnissez les
parois avec des carottes et des navets
découpés. Mettez dans le fond une cou
che de choux, puis le perdreau qu'on
recouvre également de choux et ainsi
de suite. Quand le moule est rempli,
mettez-le au bain-marie pendant une
demi-heure. Laissez reposer le moule
pendant quelques minutes, démoulez
avec précaution sur un plat au moment
de servir.
Bécasse rôtie.
La bécasse se prépare sans être vidée.
Bardez-lui la poitrine d'une tranche de
lard et faites-la cuire au four avec beur
re, poivre et sel. Après l'avoir découpée,
écrasez les intestins aussi fin que pos
sible, ajoutez-les la sauce ainsi qu'un
verre de vin de Champagne et une cuil
lerée de jus. Versez cette sauce sur la
bécasse.
Le ragoût d'hiver.
Très différent de son frère estival,
avec son arôme embaumant la cuisine,
sa sauce de velours, sa chair riche et
copieuse, on l'accueille joyeusement la
table de famille quand les toits sont bor
dés d'une dentelle de givre.
Ne nous bornons pas son égard
quelques classiques recettes de la va
riété, Mesdames Essayez ces recettes
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