JADOUL
AMI/ BELGES
Plus chic, meilleur, pas plus cher
7
•*?oyA-V
LILLE
65. Rue Nationale - Tél. 316
49. RUE SURMONT, Y P R E S
lE SUD. dimanche 6 novembre 1938.
FEMME
v
Une toque illustre la vogue des cha
peaux en hauteur et des tissus froncés.
Elle est en jersey 200 fin de cou
leur marron. Une plume du même ton
est posée sur le côté. Le feutre suédé
doux et souple comme son nom l'in
dique est d'un ton bleu océan tirant
sur le vert. Le ruban en gros-grain gre
nat apporte un joli contraste de cou
leurs.
LA MODE D'HIVER.
La mode de cet hiver semble avoir
hésité longtemps s'il valait mieux se dé
rider pour une ligne droite et stricte ou
bien au contraire pour une ligne extrê
mement sinueuse. Elle a trouvé la for
mule de compromis d'embrasser tou
tes les deux tendances.
Ainsi, nous avons maintenant un
choix plus grand que jamais pour la
composition de notre garde-robe. La
ligne stricte se montre le plus exacte
ment aux petites robes du matin, mais
elle avance aussi vers l'après-midi et
même vers le soir. Des plis et des piqû
res verticaux, des nervures et des plis
fins, des rangées de boutons de haut
en bas ou des fermetures éclair, des pan
neaux incrustés contrastants, sur les
quels se replie la robe laissant voir une
étroite raie tout cela ne sont que des
formes accuser la ligne verticale. Une
tunique plate et longue, un manteau lé
gèrement ajusté, des bandes de four
rure verticales sur des manteaux et des
costumes, les jaquettes tailleur exemp
tes de ceinture et basques longues non
évasées, expriment la même tendance.
Les courbes charmantes de la ligne si
nueuse se montrent surtout le soir, mais
on les trouve également pendant la
journée. Plus le tissu est souple, d'au
tant plus riche se fait la courbe. La
jupe en forme de la robe de laine s'éva
se légèrement tandis que la jupe en clo
che de la robe en faille du soir rap
pelle les crinolines. Des corsages blou
sants mais aussi ces autres, très collants
et accusant le buste, s'adaptent la mê
me tendance comme les manches touf-
fantes ou gonflées, les jabots et les pa
rements en dentelle, les drapés et les
fronces, les pans flottants et les effets
de capes.
(X...)
LES VERTUS DU CITRON
Parmi les fruits, il en est un qui fait
figure de cousin pauvre. Il est, comme
Cendrillon, relégué la cuisine mais les
services qu'il rend l'y mettent en pre
mière place.
Ce fruit, c'est l'âpre citron, qui fait
grimacer par sa saveur acide.
Lorsqu'il est entamé, pour le conse-
Ver. il suffit de placer sur la pulpe du
fruit, un papier de soi très fin.
Dans le ménage, il rend d'incalcula
bles services.
Votre fillette a-t-elle taché d'encre
son tablier ou sa robe blanche Frottez
tout de suite avec un peu de jus. La
tache s'éclaircira et disparaîtra. Lavez
s l'eau savonneuse et rincez.
Un jus de citron dans les confitures,
Empêcheront celles-ci de se cristalliser.
Pour rehausser une béchamelle qui
'era servie avec un chou-fleur, ajoutez
e jus d'un citron. Vous serez émerveil-
êe.
Les crevettes, les crustacés seront
Meilleurs, si vous les présentez avec une
"ayonnaise rehaussée de citron. Il rem-
>lace avantageusement le vinaigre, sur
tout si l'un de vos convives ne supporte
pas celui-ci. Et pour le poisson II est
tout fait indispensable.
Les pommes de la compote sont sans
saveur. Le mets est fade, ajoutez du ci
tron. Ce sera parfait.
Savez-vous qu'un jus de citron pris
chaque matin jeun dans de l'eau chau
de non sucrée est un bon laxatif et mê
me fait maigrir
Pris en gargarisme, il arrête maints
maux de gorge et agit comme cicatri
sant.
Il blanchit aussi la peau. Si vous fai
tes des confitures ou si vous avez net
toyé des légumes qui ont abîmé vos
mains, frottez-les avec la moitié d'un ci
tron. Si vos ongles sont entourés de pe
tites peaux, qui forment des envies, lais
sez-y quelques minutes du jus de ce
même citron. Son emploi quotidien les
fera disparaître.
Un citron dans une armoire, en chas
se, dit-on, les fourmis.
Et maintenant, mettez dans un pot
contenant deux litres d'eau bien fraîche,
le jus de deux oranges et celui d'un
citron. Ajoutez quelques morceaux de
glace et sucrez volonté.
LES RITES DE LA TABLE.
Savoir dresser un couvert dans les
règles, savoir ordonner un repas avec
élégance est déterminé par quelques
usages qu'il faut connaître
Un service silencieux s'obtient sous
deux conditions que les assiettes ne
fassent pas de bruit quand on les pose
sur la nappe, et qu'on ne les empile pas
les unes sur les autres au moment de
desservir le couvert de chaque service.
Pour cela, il faut d'une part mettre un
molleton sous la nappe, de l'autre em
porter chaque assiette avec son couvert
et ne les mettre les unes sur les autres
que sur la desserte.
La nappe est blanche pour les dîners
de cérémonie, car le blanc fait ressortir
tir mieux que toute autre couleur une
belle argenterie, les fleurs et les fruits.
De plus la nappe blanche a l'avantage
de refléter la lumière et de créer une
ambiance de douce clarté. Notez que
les services américains (napperons indi
viduels) sont délaissés actuellement au
profit des nappes.
Le service l'anglaise est plus
pratique qu'il ne peut sembler compli
qué au premier abord. Vous avez, en
effet, devant vous un assortiment com
plet de couverts, ce gui nécessite une
grande table, mais vous n'avez pas
hésiter vous prenez toujours les cou
verts placés aux deux extrémités l'ex
ception de la cuiller soupe, bien enten
du, qui est l'extrême droite). Après
chaque plat, vous déposez vos couverts
sur votre assiette et la personne char
gée du service n'a qu'à la prendre et la
remplacer aussitôt par celle du service
suivant.
Si l'on ne veut changer les couverts
après chaque plat, dans un repas inti
me, il faut cependant le faire après le
poisson et le dessert. De même, si 1 on
donne des écrevisses, des asperges, des
fruits, est-il d'usage que l'on passe en
suite des bols.
Si l'on ne veut changer les couverts
en demi-lune, sachez qu'on les place
gauche de l'assiette principale et qu'el
les sont destinées la salade. Et si vous
servez des huîtres, mettez la droite de
l'assiette une plus petit assiette garnie
de pain noir et de beurre. C'est ces
petits raffinements peu coûteux que l'on
reconnaît un service élégant. Les fruits
se mettent sur îa table si l'on veut, mais
l'usage actuel les fait disposer sur un
grand plateau, plat, couchés sur un lit
de feuilles faisant ressortir leurs belles
couleurs.
Le pain doit être coupé en morceaux
petits et le mieux est de faire l'acquisi
tion de petits pains ronds ou longs qui
donnent une note de luxe au repas et
sont toujours très appréciés.
LES BONNES RECETTES
DE TANTE MfMIE...
L'AVIS DE NOS CLIENTS
Les perdreaux braisés qui seront ain
si excellents. Après les avoir vidés, flam
bés, troussés, on les met dans la co
cotte, laquelle sera déjà garnie d'un
bon morceau de beurre, d'un oignon
coupé en rouelles, d'un bouquet garni
de quelques bardes de lard on mouille
avec un peu de vin blanc et un petit
verre de madère. Sel et poivre. Cuisson
petit feu. Celle-ci terminée, on dé
coupe les perdreaux, on dépose les mor
ceaux dans un plat sur des canapés de
pain rôti.
On passe la cuisson et on la verse
additionnée de quelques gouttes de ci
tron sur les perdreaux.
"Trois onnées qui
n'ont pas réussi la
déformer.
Aussi, bien qu'habi
tant la Belgique, je
viens vous trouver pour
un Pardessus d Hiver."
A PARTIR OE 49S FRS
AVOR
Comment utiliser un reste de gigot
Vous découpez les dernières tran
ches, vous les déposez dans la casserole
avec des oignons coupés en dés, vous
ajoutez sel et poivre et un gros mor
ceau de beurre, puis vous mettez de
l'eau pour que tout baigne.
Marmelade de poires. Epluchez des
poires bien mûres ne convenant pas
pour compote ni manger crues. Cou
pez-les en quartiers, enlevez avec soin
les pépins, puis faites-les cuire dans de
l'eau sucreé et aromatisée d'un peu de
vanille ou d'une écorce de citron. Lors
que les poires sont bien tendres, égout-
tez-les et passez-les au tamis. Ajoutez
ensuite la purée un peu de sucre et
de cuisson afin d'en faire une purée un
peu épaisse. Servez froid dans un com
potier.
Poires Bourdaloue. Epluchez une
douzaine de petites poires tendres et
bien mûres, enlevez-leur la partie pure
se trouvant la base et faites-les cuire
en les couvrant d'eau, juste hauteur,
avec 200 gr. de sucre par litre et une
pincée de sel. Liez de deux jaunes
d'oeufs et étendez cette semoule sur un
plat creux. Placez les poires par des
sus. Couvrez-les d'une crème vanille.
Saupoudrez de macarons écrasés et fai
tes gratiner.
Foie de veau la chapelure. Faire
revenir des tranches de foie de veau
dans du beurre, les retirer, puis verser
dans la cuisson 3 cuillerées de chape-
lur, un demi-verre de vin blanc, un de-
mi-verre d'eau, sel, poivre, persil haché
et échalote. Laisser cuire un quart
d'heure, remettre les tranches de foie 5
Le magasin est ouvert le dimanche ma
tin de 9 heures midi.
minutes et servir entouré de croûtons
frits.
Fondants au parmesan. Faire une
béchamel très épaisse. Ajouter une bon
ne poignée de parmesan ou gruyère,
puis, hors du feu, 3 ou 4 jaunes d'oeufs
par demi-litre de lait. Verser une as
siette et laisser refroidir. Former de pe
tites boulettes que l'on roule dans la
chapelure et faire frire. Il faut préparer
la pâte 2 ou 8 heures l'avance.
Rognons de porc. Prenez un ro
gnon de porc par personne. Faites cou
per en deux et nettoyer par le charcu
ter. Mettez-les dégorger dans de l'eau
légèrement salée que vous renouvelle
rez plusieurs fois. Egouttez et essuyez
bien. Salez et poivrez, grillez-les, mais
ne les laissez pas cuire trop longtemps,
afin qu'ils restent bien tendre et un tout
petit peu saignants. Placez sur du beur
re fondu dans un plat bien chaud et
servez de suite entourés de la garni
ture de cresson.
Sauce Rémoulade. Faites une
mayonnaise bien épaisse et bien rele
vée, laquelle vous incorporez de la
moutarde, une échalote et des fines her
bes très finement hachées.
Tante Mimie.
DENTISTE
Consultations
rendez-vous
FAITES TOUS VOS ACHATS RUE NATIONALE A ULLE.
Les visiteurs venant dans notre belle ville, passent toujours d'agréables
heures dans cette belle artère, qui part de la grande place la place
de Strasbourg incluse. Elle est sans conteste la plus jolie rue de Lille
et aussi la plus importante. Vous y trouverez tous les genres de com
merce et la présentation des articles les plus divers est toujours faite
avec élégance et bon goût. D'ailleurs sa devise est
Effectuez-y vos achats, vous ferez de bonnes affaires.
