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merce et la présentation des articles les plus divers est toujours faite
avec élégance et bon goût. D'ailleurs sa devise est
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FEMME
CONSEILS PRATIQUES
Pour nettoyer les chapeaux de feutre.
Enlevez les poussières avec un bi
chon et les taches, de quelque nature
qu'elles soient avec une flanelle imbi
bée de benzine. Il faut que le feutre soit
sec avant de faire cette opération.
Pour faire revenir les couleurs fanées
d'un tapis. Pour faire revenir les cou
leurs fanées d'un tapis ou d'un siège re
couvert de tapissereie, mettez dans un
bol de l'eau froide additionnée d'ammo
niaque, en parties égales trempez-y
une brosse douce et frottez les parties
fanées. Vous verrez bientôt les teintes
primitives reparaître dans toute leur
fraîcheur.
Des accrocs aux vêtements. Le
stoppage coûte fort cher par cet autre
procédé, on répare très solidement les
déchirures de vêtements, il ne demande,
que du soin et de l'adresse. On dédou
ble la partie réparer afin de pouvoir
opérer aisément l'envers du tissu. Qn
étend bien plat ce tissu sur une plan
che lisse et propre, on étend une feuille
très mince de gutta-percha. On l'appli
que sur la partie déchirée en rejoignant
lés côtés séparés, et l'on passe un fer
chaud sur le tout. Le gutta-percha, qui
fond 40 degrés, se dissout et soude les
parties en contact qui se tiennent par
faitement et solidement rejointes.
Pour nettoyer les bijoux. Pour net
toyer les bijoux d'or, d'argent ou autre
métal, faites une solution avec une cuil
lerée café d'ammoniaque dans une
tasse d'eau chaude. Etendez sur le mé
tal avec une brosse douce, puis frottez
avec un linge doux.
Pour séparer les jaunes d'oeufs des
blancsSi vous devez, pour faire un
gâteau, séparer les jaunes d'oeufs des
blancs, cessez vos oeufs au-dessus d'un
entonnoir. Le blanc passe, le jaune reste
dans l'entonnoir. C'est simple, mais en
core fallait-il y penser.
Pour nettoyer le fer forgé. Le fer
forgé est très employé dans la décora-
tioln moderne. Il est donc utile de sa
voir comment l'entretenir. Il faut l'en
duire l'aide d'un pinceau, d'une solu
tion de 12 grammes de paraffine mélan
gée un demi-litre de pétrole. Le lende
main, on le frotte avec un chiffon moel
leux.
LES BONNES RECETTES
DE TANTE MIMIE.
poivre, une cuillerée de madère.
Epluchez bien les champignons, cou
pez-les en morceaux, mettez-les suer
dans la poêle feu doux, jusqu'à ce
qu'ils aient bien rendu toute leur eau.
Mettez dans une casserole de la bonne
huile, jetez-y les champignons, saupou
drez-les copieusement d'un hachis fait
de persil, ail, oignons, sel et poivre.
Mouillez avec une cuillerée de madère.
Couvrez et laissez mijoter feu doux
une demi-heure. Surtout n'ajoutez pas
d'eau. Si vous voyez que les champi
gnons ses dessèchent, ajoutez un peu de
Végétaline ou de madère.
Un lapin, bardes de lard, carottes,
petits oignons, bouquet garni, sel, poi
vre, deux verres de cidre.
Foncez une cocotte avec des bardes
de lard, des carottes coupées en ron
delles fines, des petits oignons, un bou
quet garni. Découpez le lapin en mor
ceaux. faites-le revenir dans du beurre.
Mettez-le dans la cocotte bien prépa
rée et recouvrez ces morceaux de la
pin d'une nouvelle couche de carottes,
oignons. Salez, poivrez et recouvrez le
tout de deux verres de cidre. Fermez
hermétiquement avec un papier beurré
et le couvercle. Laissez cuire six heures
au four doux.
Dans une casserole, mélangez au
fouet deux jaunes d'oeuf, 4 grammes de
sucre vanillé, 25 grammes de farine et
une noix de beurre. Versez en fouettant
un quart de litre de lait bouillant. Fai
tes épaissir au feu, retirez au premier
bouillon. Pelez six bananes françaises
bien mûres, coupez-les en deux dans le
sens de la longueur. Versez un peu de
votre crème dans un plat allant
au four placez vos demi-bananes et
couvrez-les avec le restant crème sau
poudrez de chapelure et faites gratiner
feu vif. Servez dans le plat.
POULETS A LA REINE.
Un kilo de champignons de couche,
huile ou Végétaline persil, ail, sel,
Prenez deux petits poulets bien en
chair plumez-les, videz-les et faites-les
flamber.
Prenez gros comme un œuf de beur
re maniez-le avec du sel, du poivre et
du jus de citron, puis mettez-le l'in
térieur des poulets que vous entourez
ensuite de fines bardes de lard. Mettez
les poulets dans la casserole avec un
bon morceau de beurre frais couvrez
et faites rôtir pendant trois quarts
d'heure environ en arrosant souvent les
poulets avec leur jus de cuisson. Un peu
MERRY
avant de servir, mettez dans une t esse
100 grammes de beurre frais, deux jau
nes d'œufs et une cuillerée café de
farine travaillez le mélange jusqu'à ce
qu'il soit parfait, puis ajoutez-y le jus
de deux citrons et deux cuillerées d'eau.
Assaisonnez la sauce de sel et de poivre
et placez-la au bain-marie, où vous la
tournerez constamment dans le même
sens jusqu'à ce qu'elle épaississe. Au
dernier moment ajoutez-y le jus soi
gneusement dégraissé des deux poulets
mêlez bien et étendez la sauce sur un
plat chaud que vous garnissez, en cou
ronne de croûtons frits au beurre. Dres
sez les poulest sur la sauce et servez
aussitôt.
MONT ROSE.
Pour une chopine de crème douce, pre
nez quatre feuilles de gélatine rose. Bat
tez la çrème en neige avec un peu de
sucre vanillé en poudre. Faites fondre
la gélatine dans une goutte d'eau chau
de, battez-la bien et faites-la passer au
tamis fin ajoutez-y un petit verre de
gelée de groseilles ou de gelée de fram
boises. Mêlez le tout la crème et jetez-
le dans un moule en porcelaine ou en
terre et placez-le la cave, baignant
dans l'eau froide. Ce pudding doit être
fait de la veille et se démoule facile
ment.
LANGUES DE MOUTON EN
PAPILLOTES.
Passez quelques langues de mouton
l'eau fraîche et mettez-les sur le feu
dans une casserole contenant de l'eau
froide. Ajoutez-y du sel et du poivre,
un fort bouquet de persil, de thym et de
laurier, un gros oignon piqué de deux
clous de girofle et une gousse d'ail.
Couvrez et faites cuire petit feu
pendant une heure et demie deux heu
res assurez-vous si les langues sont
tendres en les piquant avec une four
chette. Mettez, pendant ce temps, fon
dre une tranche de lard coupée en petits
dés et gros comme un œuf de beurre
ajoutez-y qiielques champignons ha
chés, des oignons, du persil, de la ci
boule et un peu d'estragon, également
hachés. Faites revenir vivement vos
herbes pendant quelques minutes, as
saisonnez-les de sel et de poivre, puis
retirez-les et laissez-les refroidir. Les
langues étant cuites, enlevez-en la peau
et parez-les étendez sur chaque langue
une couche de ce beurre aux fines her
bes et enveloppez-les dans une feuille
de papier huilé. Faites ensuite griller
les papillotes pendant quelques minutes
sur un feu doux et servez les langues
avec une sauce très relevée, mayonnaise
ou rémoulade.
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