Roger ANNECOUCKE
7, rue de la Station
Royal Tailor
ASSIMIL
JAD0UL
SOLDE des
vêtements d'été.
rULLB:
Y
7 LE SUD, dimanche 20 août 1939
FEMME
Bordure de l'empiècement Pour cha
cune des 2 bordures monter 70 m., trie. 6
r. jarretière puis arr. les m. 7me r.: 12 m.
endr. arr. les 4 m. suiv. pour la boutonn.
puis terminer la r. en m. endr. 8me r.
remonter les m. arrêtées. 15me r. arr.
toutes les m.
Ceinture: Monter 152 m. coul. d'or-
nem. et trie. touj. jarretière.
Boutons Monter 5 m. coul. d'orne
ment et trie, toujours jarretière. Au com
mencement des Ire 4me r. augm. 1 m.
Au commencement et la fin des 5me
8me r. dim. 1 m. 9me r. arr. les 5
m. restantes. Pour le grand bouton mon
ter 9 m. coul. du fond, puis augm. et
dim. comme pour les 3 petits boutons.
Finitions Epingler les parties termi
nées sur le patron et les couvrir d'un
linge humide qu'on laisse sécher. Les
assembler ensuite et poser les manches
en plaçant l'ampleur en petits plis sur
les épaules. Rabattre l'envers les 4
premières r. des devants et du dos. Fi
xer les bordures d'empiècement, par le
bord formé par les m. arrêtées, 3 cm.
au-dessus de la dernière rayure ajourée
longer ensuite l'ouverture en arrondis
sant le coin. Border les petits côtés du
col avec les 14 premières et les 14 der
nières m. de la bordure jarretière puis
poser le col. Recouvrir les boutons et
coudre les 3 petits l'ouverture et le
grand la ceinture. En haut de* l'enco
lure coudre encore un bouton pression.
La ceinture se passe par 2 barrettes
de m. en l'air placées sur les côtés la
hauteur de la taille. Patron, livrable en
toutes grandeurs, frs. 6,-.
Ce n'est qu'en employant les fourni
tures prescrites que vous aurez la ga
rantie nécessaire de la réussite de votre
ouvrage.
Reproduction interdite.
POUR CONSERVER
LES HARICOTS
Effilez les haricots bien frais et cou
pez-les le plus finement possible. Met
tez dans un grand pot de grès une cou
che de haricots, une de sel et ainsi de
suite jusqu'à ce que le pot soit rempli.
Couvrez avec un linge d'abord puis avec
une planchette qui aura la forme exacte
de l'ouverture du pot de grès et placez
enfin un poids fort lourd sur la plan
che, de façon serrer le plus possible
les haricots. Mettez les pots de grès
dans un endroit frais et sec. La veille
du jour où vous voudrez vous servir
des haricots, mettez-les dessaler pen
dant vingt-quatre heures l'eau fraîche,
en ayant soin de renouveler l'eau plu
sieurs fois, puis faites-les blanchir un
peu longtemps et ensuite étuvez comme
d'habitude.
II y a h^aucoii-i de manières /-ob
server ce bon légume on le dessèche
au four, on le réduit en purée o" h;o~i
on le conserve tout entier de la façon
suivante Choisissez de préférence des
tomates bien fermes, sans taches et pas
trop mûres essuyez-les légèrement de
façon ne pas entamer la peau puis
placez les tomates bien rangées l'une
une grande quantité* d'eau bouillante,
des pâtes appelées ccquilettes. Il faut,
lorsque vous les retirez, qu'elles ne
soient "as trop molles. Laissez refroidir.
Lorsqu'elles sont froides, mélangez-y le
contenu d'une boîte de langouste en
conserve ou bien entendu, mieux en
core la queue d'une langouste fraîche,
coupée petits dés. Mêlez y une mayon-
naie très relevée la moutarde et ser
vez bien frais.
BISCUIT ROULE
recette demandée
Travaillez dans un saladier, au moyen
d'une cuiller de bois, 125 grs de sucre
avec quatre jaunes d'oeufs. Incorporez
cette pâte, oui doit être mousseuse, qua
tre blancs d'œufs fouettés en neige très
ferme, puis 125 grs de farine et 75 de
sucre en poudre. Etalez sur une plaque
beurrée et farinée, et faites cuire au four
chaud. Démoulez sur la table et endui
sez le biscuit d'une couche de confiture.
Roulez-le sur lui-même, laissez refroidir
et étendez sur le dessus une mince cou
che de confiture, que vous saupoudrez
ensuite de sucre cristallisé. Au moment
de servir coupez en tranches régulières.
SIROP DE CERISES.
Prenez des r»rises bien saines et pas
trop mûres enlevez les queues mettez
les cerises dans une terrine, écrasez-les
et laissez-les fermenter pendant vingt-
quatre heures la cave. Après ce temps
versez les fruits sur un tamis et pressez-
les pour qu'ils rendent tout leur jus. Pe
sez ce jus et ajoutez-y 850 gr. de sucre
par livre de jus. Versez dans une bas
sine que vous posez sur le feu et re
muez de temps en temps. Lorsque le su
cre est presque fondu, laissez jeter un
ou deux bouillons, écumez, retirez du
feu, faites un peu refroidir et remplissez
les boutilles que vous ne bouchez que
le lendemain.
TOMATES ENTIERES
CONSERVEES.
NOUVEAU MAGASIN A YPRES
côté de l'autre dans un pot de grès, que
••ous ne remplissez qu'à moitié. Faites
bouillir de l'eau laquelle vous ajoutez
du gros sel de cuisine, dans la propor
tion d'environ 100 gr. de sel par litre
d'eau. Laissez sur le feu jusqu'à ce que
le sel soit bien fondu retirez, et lors
que l'eau sera complètement refroidie,
versez-la sur les tomates, de manière
remplir le pot de grès.
Bouchez soigneusement et mettez dans
un endroit frais jusqu'au moment de
vous en servir. Il existe un moyen assez
pratique de s'assurer si l'eau est salée
point mettez dans une terrine un œuf
entier dans sa coquille, versez dessus
de l'eau salée si l'œuf monte la sur
face, c'est que l'eau est assez chargée
de sel dans le cas contraire vous y re
mettrez du sel.
SOUFFLE AUX CREVETTES.
tes cuire la casserole avec une cuil
lerée d'huile et un petit morceau de
beurre. Les tomates étant bien réduites
vous les disposez dans le fond d'un plat
gratin vous avez taillé dans la cer
velle de belles tranches. Vous les ar
rangerez sur cette sorte de marmelade,
vous saupoudrez de persil haché sur
chaque tranche mettez une noisette de
beurre et passez au four. Servez dans
le plat de cuisson.
Vous commencez par préparer une
béchamelle épaisse et bien crémeuse, re
levée d'une pointe de muscade, poivrée
au poivre blanc et légèrement salée
cause des crevettes qui le sont parfois
beaucoup. Ajoutez votre sauce deux
cuillerées de sauce tomate très épaisse
ou bien un peu de tomate concentrée de
bonne marque la tomate doit donner
votre sauce une jolie teinte aurore
Ajoutez alors quatre jaunes d'œufs et
deux poignées de crevettes décortiquées
ce qui donnera environ 200 grammes de
queues de crevettes. Battez les blancs
en neige et joignez-les avec délicatesse.
Versez le tout dans une timbale ou un
plat creux, l'un ou l'autre bien beurré
et mettez four tnodéré. Servez le souf
flé lorsqu'il est bien doré et bien monté,
ce qui demande environ une trentaine
de minutes.
CERVELLE A LA MARMELADE
DE TOMATES.
cuire l'eau salée avec carot
tes. oinnons, thym, un verre de vinaigre,
une belle cervelle de bœuf que vous
eurez préalablement mise tremper 2
heures en la débarrassant des peaux et
des caillots de sang. Quand elle est cui
te. ce qui demande environ 30 minutes,
""outtez-la et mettez refroidir. Pc?-
rUnt ce temns vous coupez en quatre
d-'s tomates bien mûres, un kilogr. en
viron, pelées et épépinées, vous les fai
Ces vêtements ne sont ni démodés, ni défraîchis.
Les plus anciens n'ont pas trois ans de maga
sin. En les achetant au prix où nous les ven
dons, vous réaliserez, croyons-nous, une excel
lente affaire. En tout cas venez les voir. Notre
vente a commencé SAMEDI 8 JUILLET.
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Beach, des culottes golf, des vestons sport, des
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jeunes gens, soldés des prix infiniment au-
dessous de leur valeur.
Nous souhaitons votre visite laquelle nous
réservons toujours le meilleur accueil.
65, Rue Nationale
PUREE DE SARDINES.
Ecrasez la fourchette une botte de
sardines l'huile. Ajoutez une forte poi
gnée de cerfeuil, une feuille d'estragon
et ciboule, le tout haché menu. Arrosez
d'un jus de citron. Ajoutez trois cuil
lerées bouche de crème fraîche. Mê
lez bien le tout la fourchette et servez
entouré de rondelles de tomates. Cette
préparation transforme agréablement les
traditionelles sardines l'huile et les
rend plus digestives.
COQUILETTES PORNIC
Faites cuire un quart d'heure, dans
ANGLAIS
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