Brillants
6AUDIER REMBAUX
EMPLOYÉ S BANQUE
Un aliment
trop peu connu.
O UV R Y GKS
DUNLOP
DUNLOP
Il i: El Y 1 i:
^MCACISSINNES
Zillebekc.
Etrange suicide.
Un vieil ouvrier de 73 ans de Zille-
beke, Charles Duponchelle, demeurant
au hameau La Hooghe a mis le feu
son habitation et puis s'est pendu.
Pour accomplir ce funeste dessein, il
avait acheté double provision de pé
trole.
Le bidon fut retrouvé vide. Auprès
de son lit, il avait placé un tas de paille
auquel il a mis le feu. Dans la cuisine,
il avait rassemblé tous ses meubles,
armoire, chaises, tables, ainsi que tou
tes les victuailles, pain, beurre et œufs,
et, après avoir arrosé le tout de pétro
le, il y avait mis le feu.
Duponchelle s'était pendu ensuite
dans le réduit charbon où. son cada
vre fut retrouvé le matin. Il portait sur
lui une somme de 97 francs.
Au point de vue médical, Bovril
est un produit bon marché, attendu que la
fabrication d'une seule livre Bovril exige 40
livres de la meilleure viande de bœuf. Il ne
faut pas oublier que cette préparation de
grande valeurest faite au moyen de produits
de tout premier ordre. Votre tasse de Bovril
est donc le résultat de matières premières
de prix très élevé.
Exposition des
anciennes industries d'art
T ournaisiennes.
L'organisation de celte exposition
qui sera ouverte Tournai de Juillet
Octobre prochain, est menée avec
beaucoup d'activité. Dès maintenant
on peut dire qu'elle constituera pour
le public une révélation et un enseigne
ment, tant par la quantité que par la
qualité des pièces réunies. On s'en
fera une idée lorsqu'on saura que les
organisateurs sont eux-mêmes surpris
des trouvailles précieuses qu'il leur
La levure, un noble champignon.
est encore donné de faire en procédant
au recolement des objets exposer.
Dans chacune des six classes de l'ex
position il y aura des merveilles dignes
de retenir la curiosité des visiteurs.
On a beaucoup parlé ces derniers
temps de la fameuse collection Ver-
inersch, léguée l'Etat par son pro
priétaire. Cette collection contient un
choix unique de pièces représentant
un ensemble complet de ce qui s'est
fait de mieux dans l'artde la céramique
Tournai. Le Comité organisateur de
l'Exposition, s'est demandé s'il ne
pourrait pas obtenir du Gouvernement
la disposition de cette partie de la col
lection Vermersch. Ce serait une véri
table bonne fortune que de pouvoir
momentanément faire revenir ces mer
veilles en leur lieu d'origine et de les
montrer au public dans un cadre admi
rable d'objets dus également au génie
industriel et artistique de nos aïeux
meubles, tapisseries, cuivres, bronzes,
etc. L'occasion est unique, et il a sem
blé au Comité que rien 11e devait être
négligé pour réaliser ce projet. D'acti
vés démarches ont été faites, de hautes
personnalités ont été pressenties, et au
point où en sont les négociations, 011
peut espérer qu'elles aboutiront.
publiés par feu M. Louis Delbeke,
1° Les clefs de Jérusalem, in 4°, 9
planches.
2° Le fond de la boîte de Pandore, 10
planches.
3° Harmonie universelle et omniver-
selle, 1° partie, création naturelle in 8"
2e partie, du culte religieux chez les
divers peuples du globe, in 8" 3e par
tie, de l'art et de la littérature en rapport
au Tarot, in 8°.
4° Lumière et Ténèbres, in 8".
5. Harmonie universelle, quelques
notions sur l'absolu en science et en
art, in 8°.
Un grand nombre d'exem
plaires vendre d'occasion.
Cyclistes
(JDÉaiSON SANS OPERATION
S âVO N
ayant quelques heures de loisir, ac
cepterait écritures chez lui ou do
micile. S'adresser au bureau du
journal.
Savon DADA
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SOOOOOOO#*
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GRAfliïS
OURS
i Carrières)
MONUMENTS
FUNÉRAIRES
PRIXÀFORFAIT
POSÉS
CIMETIÈRE
Câtâlogue
franco
gratuit
sur demande
Conférence de M. le conseiller intime
prof. D' M. DELBRUCK, de Berlin,
au lT Congrès international de Brasserie,
tenu Bruxelles, en 1910.
(Suite et Fin.)
c. Quelles sont donc les conditions des
appareils avec lesquels on peut transfor
mer, d'une manière simple, la levure en
marchandise sèche
On connaît jusqu'ici trois systèmes l'ap
pareil plateau de Max Oschatz, Dresde,
employé, par la Brasserie Schultheiss l'ap
pareil vide d'Emil Passburg, Berlin, en
usage dans la Compagnie Cera, Londres
les nouveaux appareils rouleaux, dans
lesquels la levure est conduite entre deux
rouleaux chauffés vapeur haute pression.
Tous ces appareils sont sûrement utilisables
au séchage de la levure. Deux d'entre eux
ont déjà fait, depuis longtemps, leurs preu
ves pratiques. 11 faudra déterminer celui
qui mérite la préférence. C'est cet effet
que la Station expérimentale et l'Ecole de
la Brasserie de Berlin ont institué un con
cours dont le prix sera décerné pendant la
prochaine réunion de cette Société, qui
commencera le 10 Octobre prochain Je puis
vous communiquer que six constructeurs
prennent part ce concours l'un pour un
appareil vide, quatre autres pour des ap
pareils rouleaux et un pour un appareil
plateau. Cinq de ces appareils seront pré
sentés en action l'Exposition des machi
nes de la Brasserie de Berlin, du 10-14
Octobre. Je ne puis que vous inviter y
venir les voir.
d. Importance économique-, Mais les
efforts tentés pour amener la levure sous
ARTISTE-PEINTRE.
S'adresser la maison DELBEKE-
CALMEYN, Marché au Bétail, 19, Ypres.
Ouoiquecoûtantfr. 16,50 l'enveloppe
est la moins chère parée qu'elle est
Garantie sérieusement UN AN
et vaut l'usage plusieurs enveloppes
meilleur marché, mais sans garantie.
Exiger chez tous les Bons Agents
le nouveau modèle
une forme facilement utilisable ne sont intel
ligents que s'il s'agit de quantités considé
rables. 11 vaut donc la peine de déterminer
combien grande est la production mondiale
de la levure.
La production mondiale de la bière s'élè
ve 200 millions d'hectolitres. L'hectolitre
donne peu près 1,5 kilo de levure. La pro
duction mondiale de la levure de bière s'élè
ve donc 400 millions de kilos.
Dans l'industrie de l'alcool, en tant que
reliée la fabrication de la levure pressée,
on obtient également une grande quantité
de levure sous forme pressée. Mais la plus
grande partie n'est pas extraite et reste
dans les moûts fermentés des brasseries, et
est donné en nourriture aux animaux avec
les résidus. Cette levure produite la fer
mentation de l'alcool peut aussi être extraite
comme levure. On peut estimer que i hecto
litre d'alcool donne 50 kilos de levure. La
production mondiale de l'alcool étant de 20
millions d'hectolitres, la production mon
diale de la levure d'alcool est donc de 1.000
millions de kilos.
On peut aussi calculer la levure du vin.
Je suppose que l'hectolitre d'alcool contenu
dans le vin donne également 50 kilos de
levure. La teneur en alcool de la produc
tion mondiale du vin étant de 10 millions
d'hectolitres, la production mondiale de la
levure de vin monte 500 millions de kilos.
Nous avons donc
Kilos de levure,
l'industrie de la brasserie, 420 millions
l'industrie de l'alcool, 1,000
l'industrie du vin, 500
1,920 millions
ou, en chiffres ronds, 2,OCX) millions de kilos
de levure.
Pour l'Allemagne seule, la production
totale de la levure est de 340 millions de
Lts fi ères Verdonck, handagiste-, ortlio
pédistes, renommés en tous lieux trois r<u>
brevetés pour leurs bandages sans ies>oil et
san^élastique.
Fournisseurs de f Etal et du Pilotage,
des Hôpitaux civils et militaires d'Ostende
Chaque se
maine il est fait
appel notre
aide par des
personnes at
teintes de her
nies grosses
comme une tête
d'enfant, sur
venues la
suite d'opéra
tions désas
treuses ou oc
casionnées par
le port de ban
dages défec
tueux, surtout
de ces banda
ges élastiques
qui par leur élastiei'é sont incapables d'ar
rêter une hernie soit naissante ou complète.
Demandez nous des centaine- d'adresses
offertes par des personnes reconnaissantes
opéiées une, deux et même 1 ro s fois, qui,
après opération, allaient mille lois plus mal,
et qui maintenant, grâce nos bandages
spéciaux, peuvent se dire guéries
Kemarquez bien que, par notre expérien
ce de quarante ans, nous pouvons tout vain
cre par nos multiples systèmes de bandages
herniaires.
La guérison des enfants est assurée.
1000 francs de récompense tout spécia
liste qui peut prouver le contraire.
Mauvaise croissance. La même mai
son se charge de rectifier toute difformité
des membres déviation de la colonne ver
tébrale, des bras, des jambes et des pieds
Systèmes spéciaux pour faire disparaître
le dos voûté et le mauvais maintien chez
les enfants l'our guérir la déviation de la
colonne vertébrale, corsets invisibles néces
saires en ce cas
Ceintures Ventrières Maison spé
ciale poui la fabrication de ceintures ven
trières pour les femmes souffrant de toutes
sortes de maladies du ventre Le: personnes
devenues malb-urenses la suite d'opéra-
lions non réussies, peuvent se présenter
sans crainte, elles seront aussitôt secourues
Bas p- ur varices sur mesure. Articles
pour malades. Toutes les réparations
de nos appareils sont gratuites Paye-
mont après réussite.
M François Verdonck, rue de l'Eglise,
Ansegbem-lez-Courtrai, est consulter
le Lundi, de 9 4 heures de l'apiôs-midi,
la Vieille Pomme Quartier de Lille,
Courtrai
Et M. Honoré Verdonck, près de la nou
velle l'osie, Ostende, est consulter le
Samedi, de 9 4 heures de l'après midi,
l'Ilôteldu Cornet d'Or Place Simon
Siévtn, Bruges.
Les aunes jours de la semaine on peut
les consulter chez eux dans la matinée.
A la demande des clients, les bandagistes
Verdonck se rendent domicile.
kilos en chiffres ronds.
Si l'on réussissait, et cela se réalisera,
j'éspère, pour la levure de la bière, trou
ver, pour la levure, une bonne application
économique, il vaudrait peut-être la peine
de modifier les procédés de fermentation de
façon augmenter encore considérablement
la production de la fécule par hectolitre de
bière ou par hectolitre d'alcool. Je suis con
vaincu qu'il est possible de réaliser le double
de la quantité de levure indiquée.
Admettons que 1 kilo de levure fraîche
représente la valeur nutritive de 1 kilo de
viande, voici alors les proportions pour
l'Allemagne
La consommation de viande pour l'Alle
magne s'élève 39 kilos par tête d'habitant.
La levure produite en Allemagne s'élève
5,6 kilos par tête d'habitant, c'est-à-dire
14,4 °lo de la consommation de viande des
Allemands en d'autres teimes, cette fécule
pourrait remplacer la viande pour presque 9
millions d'hommes une production double
de levure donne l'approvisionnement de
viande 18 millions d'hommes.
11 vaut aussi la peine de calculer de com
bien on pourrait restreindre le nombre des
animaux d'élevage en remplaçant la viande
par la levure. Un animal de grosse bouche
rie de 7,5 doubles quintaux donne 4.9 dou
bles quintaux de viande. Un animal de
grosse boucherie est donc remplacé par 4,9
doubles quintaux de levure. La production
delà levure en Allemagne est de 3,4 mil
lions de double quintaux elle remplace
donc un troupeau de7CX),0O0 gros animaux
de boucherie.
Puisque nous nous sommes avancé si
fort, portons encore un peu plus loin nos
regards. Y a-t-il encore d'autres moyens
d'augmenter la production de la levure
Certainement, si, au lieu de levure ou con
jointement avec elle, on emploie la levure
des fleurs de bière ou de vin, on peut encore
S\1 RPASSETOY5 LES AVTRJES
Le"SUNllGHT SAVON"ne coûte pu
plus cher qu'un sauon commun et
il ép&rpne plus de temps et plus de
linpe qu'il ne coûte
résultats sont obtenus par l'emploi du
de Bergmann et C0., Radebeul-Dresde.
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toutes les affections de la peau taches de
rousseur, points-noirs, rougeurs, etc. 0,7oct.
la brique. En vente Ypres Jules FLA
MAND, Coiffeur, rue du Temple, 1 Flo-
rimond BAttTIER, rue au Beurre. C. Gru-
wez-Lacour, merceries, rue de Dixmude, 81.
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I.Sfg.ïï S 3*3
i- Ot> O VM
Voir i'Etat-civil la 4" page.
considérablement augmenter, pour des ma
tières premières de peu de valeur, la quan
tité de levure obtenir. Et puis, la levure
enlève au moût de bière et aux moûts d'al
cool et de vin les aliments azotés nécessaires,
surtout les amides et les acides amidiques.
La production de la viande de levure est
donc limitée par la teneur de ces divers
moûts en ces substances. Mais cette teneur
peut être considérablement augmentée par
le procédé de maltage et de moût, la teneur
des moûts en azote et d'en retirer l'excédent
de la bière sous forme de levure.
On est déjà arrivé aussi loin, en Alle
magne, dans la fabrication de la levure
l'air, en cherchant le moyen d'augmenter
le rendement en levure du quintal de matiè
re brute. Avant 1897, on obtenait 10 kilos
de levure de 100 kilos de matière première.
Avec le cours des années, le rendement a sans
cesse augmenté et des spécialistes sérieux
prétendent aujourd'hui obtenir jusqu'à 50
kilos de levure. Il est permis d'admettre,
devant ces chiffres de rendement, qu'il
s'agit partiellement de levures de fleurs de
bière.
11 y a plus. Ne saurait-on augmenter en
core plus simplement l'obtention de la levu
re Les sels inorganiques ne peuvent-ils
pas directement servir d'aliments de la
levure On sait cela depuis longtemps et
Pasteur l'avait déjà déterminé Les nou
veaux essais faits notre établissement
prouvent qu'on peut réellement engraisser
les moûts avec des sels d'ammoniac et qu'on
transforme ainsi en albumine de levure
digestible de très grandes quantités d'azo
tes inorganiques. La découverte de Zike,
d'après laquelle il y a des microorganismes
rapprochés de la levure de culture qui ab
sorbent directement en eux l'azote de l'air,
nous permet de voir un avenir plus ou moins
lointain dans lequel l'aliment albumineux
des hommes sera directement emprun.é
l'azote de l'air.
