Jaarlijksche optelling van den Landbouw.
De uitgestrektheid der hopvelden in 1909.
82
Het bier
0.30
1913.44
V.
n
M
Antwerpen
Brabant
West-Vlaanderen
Oost-Vlaanderen
Henegouwen
Luik
Limburg
Luxemburg
Namen
Wij geven hieronder de cijfers per provincie.
0.18 hectaren
040 04
1040.83
226.32
5.74
weigeren zou zelfs wanneer de wet zulk een toevoeging formeel ver
bood, op zijn minst genomen kinderachtig zijn. Waaruit stamt de
grootste hoeveelheid van het moutextract Uit het zetmeel van het
mout, dal door de versuikering omgezet wordt tot maltose en dex-
trinen. Ieder andere zetmeel is volkomen gelijk aan het mout-zet-
meel en geeft bij het versuikeren precies dezelfde producten. Het ge
bruik is dus even gerechtvaardigd als dat van moutzetmeel en in
nog booger mate om technische redenen en niet gelijk men somtijds
beweert, dat het beschouwd moet worden als een bewijs van min
derwaardigheid. dat niets bij het scheikundig onderzoek van wort
of bier verraadt, dat een andere zetmeelhoudende stof als mout
werd gebruikt.
Om dezelfde reden zou men niets in kunnen brengen tegen een
toevoeging van suiker bij de wort of hel bier, de bij de vergisting
van suiker ontstaande producten: alcohol, koolzuur enz. zijn vol
komen gelijk aan die welke ontstaan uit de suiker welke gevormd
werd uit het moutzetmeel. Het zou overigens zeer vreemd geweest
zijn indien men bij de nieuwe wet hel gebruik van een product als
inverlsuiker had verboden, want bij een bijzondere vroegere wel
werd het gebruik in ie hand gewerkt.
Uit het voorgaande blijkt, <iat de nieuwe wet niet alleen berust op
de inzichten en wenschen van de overgroote meerderheid dor brou
wers. Eveneens is zij gegrond op juiste technische en wetenschap
pelijke gegevens, en juist daardoor voldoet zij aan haar doel, dat
niet is, gelijk vele brouwers een oogenblik vreesden, de vrije uit
voering van hun bedrijf te belemmeren, doch integendeel hen in
staat stelt gemakkelijk de moeilijkheden te overkomen die de steeds
hoogerordende eischen van het bierdrinkend public ieder oogen
blik doen ontstaan.
Gemiddelde opbrengt 915 kgr.
Totale opbrengst 1.751.363 kgr.
Deze gegevens stellen eene vermindering daar van omtrent
löo hectaren, vergeleken aan de cijfers van 't jaar igo8.
