KOFFIES en CHICOREI met PREMIEN
Christiaens Devolder KortrijK
Te koop in allo goede winkels. - PremiedepotG. Laroye, 20, Boomgaardstraat, Yper.
EISGHT ALTIJD EN OVERAL DE
2
Voor de keuken.
Enkele kenmerken van versche visch.
Eenige recepten met honing.
Kleine geheimpjes.
Voor een gezonden slaap.
MUSIQUE
Zout als hulp in de huishouding
Wees optimist.
Om eens na te denken.
KAASBALLETJES VOOR DE SOEP. Eenige oude
sneden brood worden geroosterd tot men ze kan ge
bruiken als paneermeel.
Stamp het brood fijn en voeg zooveel oude kaas bij
als ge denkt noodig te hebben voor uw aantal balletjes.
Vorm kleine balletjes, doop ze in geklopt eiwit. Wentel
ze daarna in bloem. Nu nog eens door eiwit en einde
lijk nog eens door de bloem. Bak ze nu in een diepe
pan. in kokend frituurvet. Laat ze enkelen tijd uitlek
ken en voeg ze dan bij een of andere magere soep,
b. v. bij kastanjesoep.
KASTANJESOEP. 11. water met een paar bouil
lonblokjes, 250 gr. kastanjes, 30 gr. bloem. 40 gr. boter,
een weinig melk, foelie.
De kastanjes wasschen, kruisen, even laten koken in
ruim water. Daarna schillen. Ze daarna gaar koken in
water met de bouillonblokjes en foelie en dan door een
zeef wrijven.
Boter en bloem tot een glad papje wrijven, dan bij
gedeelten het kastanjewater toevoegen en de soep even
laten doorkoken.
BROODMEDAILLONS. Snijd uit een snede brood
van 1 dm. dik medaillons. Besmeer de helft der schijfjes
brood met mostaard en de andere helft met versche
boter. Leg tusschen de twee broodsneden een fijn ron-
deke hespenworst en daarop een dun laagje koud ge
kookt ei. Leg het medaillon met de boter op het medail
lon met den mostaard en versier met kleine puntjes
versche boter.
CHOCOLADEGERECHT. Doet in een glas melk
125 gr. suiker en twee stukken chocolade. Laat smelten
op het vuur. Neem at' en voeg een weinig vanille erbij.
Drie geklopte eierdooiers worden erbijgeroerd.
Wanneer het mengsel dik is, voeg men drie eiwitten,
die stevig tot sneeuw geklopt zijn, erbij. Laten koken
in een bain-marie gedurende 25 minuten. Daarna op
dienen.
NOTENBROOD. In een koffiemolen 200 gr. noten
malen. Daarbij mengelt men 80 gr. suiker, 350 gr. bloem
en 80 gr. boter. Doe stilletjes met kleine hoeveelheden
lauw water bij. Het deeg plat rollen en broodjes uit
snijden. Gedurende 45 min. bakken in een gematigden
oven.
1) Frissche reuk.
2) De kieuwen moeten rood zijn. Laat altijd het
kieuwdeksel even oplichten en kijk naar de frissche
roode kleur van de kieuwen.
3) De huid moet ongeschonden zijn. Ze moet bedekt
zijn van mooie glanzende schubben en met een laag
helder doorzichtig slijm. Dit slijm is geen teeken van
ouderdom. Dit is kenmerkend bij alle versche visch.
Wanneer dit slijm weggespoeld wordt, is de kleur van
de visch mat, levenloos.
4) De oogen moeten bol staan. Liefst uitpuilen en
vooral moeten ze helder zijn. Dat is een bijzonder ken
merk. Sterk ingevallen, troebele oogen, zijn zeer ver
dacht.
5) Het vleesch moet hard. vast en stevig zijn. Men
mag er niet gemakkelijk een putje kunnen in duwen
en vooral mag het niet zoo slap zijn dat de vingerdruk
ken er in blijven staan.
6) WTaar de visch ingesneden is om te slachten moet
het bloed mooi rood zijn.
OUD BROOD MET HONING. Neem 2 sneden
brood. Laat ze in melk week worden gedurende 2 uur.
Rooster ze dan in een pan met een weinig boter tot ze
mooi bruin en krakend zijn. Als men ze opdient, besmeert
men de heele oppervlakte met honing zoodat ze heele-
maal bedekt zijn. De kinders eten dat zeer graag en
het is gezond en voedzaam.
LAGENTAART. Bereid een crème van 5 eetlepels
honing en 30 gr. boter. Hierbij 3 geklopte eieren en
1/2 dl. melk. Voeg dan nog 8 lepels gezifte bloem erbij.
Zoo verkrijgt ge een dik deeg. Doe dit deeg in een
cakevorm. Laat het bakken. Als het gebak koud is snijd
het in schijven. Doet op ieder schijf honing en leg ze
terug op mekaar.
OM GEMAKKELIJK DRADEN UIT TE TREKKEN.
Alvorens, uit dichte stof. draden uit te trekken wrijft
men den achterkant van de stof met een stuk droge
zeep. De draden zullen gemakkelijker glijden.
TAPIJTEN. Om de kleuren van een tapijt, die ver
somberd zijn. wederom op te frisschen volstaat het,
het tapijt te borstelen met een borstel gedoopt in water
waarin een weinig terpentijn.
OM OLIEFLESSCHEN TE REINIGEN. Een karaf
of flesch. die gebruikt geweest is om olie te houden,
wordt gereinigd met er assche en koud water in te doen.
Daarna zet men de flesch in een bain-marie. Als de
inhoud terug koud is. wasschen met zeepwater en spoe
len met koud water.
HOBBELIGE STRIJKIJZERS. Worden de strijk
ijzers oneffen, dan wrijft men ze over ongeglaceerd pa
pier waarop grof zout is gestrooid.
OM EÉN GASLEK TE ONTDEKKEN. Met een
stekje is het gevaarlijk ontploffingen te veroorzaken.
Een ander onschadelijk middel is het volgende. Maak
een sterke zeepoplossing en wrijf dan met een borsteltje
over de gasbuis. Daar waar de lek zich bevindt, zullen
er zeepbellen ontstaan.
HOE REINIGT MEN AANGEBRANDE SAUSPAN
NEN. Kook ze niet uit met sodawater, want hoewel
het verbrande voedsel zich losmaakt, zullen de pannen
toch meer vatbaar worden tot aanbranden. Een beter
middel is de pannen vullen met zout en water en-ze tot
den volgenden dag te laten staan. Breng dan lang
zaam aan den kook. De verbrande deelen laten gemak
kelijk los en er zijn geen schadelijke gevolgen.
NIEUWE SCHOENEN. Om ze langer mooi te hou
den, smeert ze nu en dan in met een zacht borsteltje
met wat vaseline.
KLEMMENDE DEUREN. Als bij vriestijd uw deu
ren klemmen, leg dan op den drempel een weinig zout.
DROGE KELDER. Een middeltje om uw kelder
droog te houden. Een groote bak vol gebluschte kalk in
den kelder zetten.
Het thema, dat wij hier aansnijden is geenszins nieuw
en vele lezers zullen wellicht denken Over dat
vraagstuk heb ik al zoo vaak hooren spreken Zeker,
wij begrijpen dit volkomen, doch is het tevens tot hen
doorgedrongen van hoeveel belang een gezonde slaap
voor het geheele organisme is Zijn er inderdaad onder
de velen, die hiervan overtuigd zijn en een tekort aan
slaap hebben, die hun levenswijze grondig veranderd
hebben
Ik heb zooveel te doen, dat het onmogelijk is voor
12 uur naar bed te gaan Ik kan toch niet voor twee
uur inslapen Deze en nog vele andere opmerkingen
hoort men steeds aanvoeren door menschen, die te wei
nig slapen en geen verandering in hun gewoonte wen-
schen aan te brengen, voor en aleer een organische af
wijking optreedt en hen de oogen opent.
Het is niet genoeg om na dagen en weken van laat
naar bed gaan, eens flink uit te slapen Een regelma
tige slaap behoort evenzeer tot een deel der dagverdee-
ling als een werkrooster. Gemiddeld heeft de mensch
acht uur slaap noodig, de een echter meer, de ander kan
met minder volstaan. Virchow had aan vier uren slaap
voldoende, terwijl Schopenhauer om geestelijk en li
chamelijk in een goede conditie te blijven twaalf uren
noodig had. Een ieder moet zelf weten te bepalen en
zich daaraan houden
Gedurende den slaap heeft een ontgifting en- uitschei
ding plaats van de stoffen, die zich gedurende den dag
in ons lichaam hebben verzameld. De spieren komen tot
rust en ontspanning, evenals de zenuwen, waaraan ge
durende den dag vaak hooge eischen worden gesteld. Een
gelaat ziet er na voldoende nachtrust geheel anders uit,
omdat de spieren genoeg tijd is gegeven zich te ont
spannen, waardoor zij de noodige elasticiteit behouden.
Het gevoel van nieuwe levenskracht, dat over ons
komt na een slaap, die ons verkwikt heeft, deelt zich
zoowel aan lichaam als geest mede. Ieder, die aan sla
peloosheid lijdt of om andere redenen te weinig nacht
rust heeft gehad, weet bij ervaring hoe z'n denkappa
raat telkenmale weigert, althans niet anders dan met
inspanning werkt. Men kan zich niet volkomen concen-
treeren op zijn werk en vooral zij, die hoofdwerk heb
ben te verrichten bemerken heel goed dat het niet meer
vlot als voorheen. Men wil meestal niet erkennen, dat
dit alles door gebrek aan slaap is althans niet, wanneer
men zelf de oorzaak weg kan nemen, door vroeg naar
bed te gaan. Wetenschappelijk is vastgesteld, dat men
bij een langdurig tekort aan slaap 50 t.. h. minder goed
kan denken, het geheugen protesteertHet organisme
lijdt hierdoor niet minder en een reeks van nerveuse
stoornissen beginnen zich te doen voelen.
Wanneer men ten slotte aan den lijve voelt hoezeer
een gezonde slaap heilzaam werkt, waarom zijn velen
dan toch zoo onverstandig om toch laat naar bed te
blijven gaan Het zal in den aanvang wellicht moeilijk
zijn om. indien men zich vroeger te rusten legt, onmid
dellijk in te slapen, doch wanneer de wil aanwezig is,
om door te zetten, dan komt men hier over heen. Ten
slotte zal men ongetwijfeld met dankbaarheid ervaren,
dat een gezonde slaap het beste geneesmiddel is tegen
een menigte ziekteverschijnselen, die aan een slechte
constitutie worden toegeschreven.
Gebrek aan slaap, veroorzaakt door te laat naar bed
gaan. heeft men grootendeels in de hand om te voor
komen. doch anders is dit gesteld met menschen die
door nerveuse storingen aan slapeloosheid lijden. Hier
moet medisch advies ingewonnen en gevolgd worden
om ten slotte bestreden te kunnen worden. Voor alles
Cours de piano, de violon et de solfège, par
Professeurs diplomés des conservatoires royaux
de Gand et de Bruxelles, le lundi et jeudi de
2 a 7 heures. Participation des élèves au concours
international du Jury Central de Bruxelles.
Pour inscriptions et renseignements, s'adres-
ser, 50, rue de Lille, Ypres. Les cours se don-
nent en flamand et en francais. (1682)
is hier echter een wil noodig, die medewerkt en niet de
gedachte, wanneer men zich ter ruste begeeftIk
slaap toch niet
Zout is vaak een hulp in nood onder verschillende
omstandigheden. We willen niet spreken over het sma-
kelooze van spijzen zonder zout, waarnaar men zich
eventueel te schikken heeft, indien men om bijzondere
reden een zoutloos dieet moet volgen. Zout in kleine
hoeveelheid gebruikt richt geen schade aan het orga
nisme aan. anders is het, wanneer men teveel gebruikt.
Veel te weinig zijn de goede eigenschappen van zout in
de huishouding bekend. Indien des winters de wasch
in de week gezet wordt en men er een of meer handen
zout aan toevoegt, naar gelang de hoeveelheid water, zal
dit niet bevriezen. Het laatste kan zeer schadelijk voor
de weefseldraden zijn. die in het bevroren water dun
worden en gauw afbreken.
Brandt men b.v. in een ziekenkamer een kaars bij
wijze van nachtlamp, dan strooit men om de pit een
randje zout, waardoor de kaars urenlang een zwak,
doch voldoende licht afwerpt en zuinig brandt. Het bo
venste deel van de pit moet men vrijlaten, aangezien
men deze anders niet aan kan steken.
Bij gebrek aan ijs voor het koelen van dranken neemt
men water, waaraan men een of meer handen zout toe
voegt. Men plaatst de flesschen of kannen in dit pekel-
water en de inhoud zal aanmerkelijk vlugger koud wor
den. Dof geworden glas reinigt men met keukenzout en
azijn, daarna maakt men het op de gewone wijze
schoon.
Bij het verwijderen van vlekken bewijst zout goede
diensten. Roestvlekken in waschgoed verdwijnen meest
al als men er een papje van zout en citroensap over uit
spreidt, terwijl het weefsel hier niet door te lijden heeft.
Watervlekken, die men soms op gepolitoerde meube
len heeft, wrijft men in met zout. dat in olijfolie is op
gelost. laat dit er inwerken en wrijft het met een zach-
ten doek na.
Rieten tuinmeubelen en keukenmatten maakt men
schoon met een sterke zoutoplossing.
Voelt men zich erg moe. dan knapt men weer geheel
op. indien men een glas warm water drinkt waaraan
men een half theelepeltje zout toevoegt en een weinig
citroensap.
Bij keelpijn is het gorgelen met zoutwater een pro
baat middel, terwijl het opsnuiven van zoutwater uit
stekend werkt ingeval van neus-verkoudheid.
Dat is de roep in deze tijden. Vooral tot de alleen
staande vrouw zeggen we wees optimistZeker het
is een zeer treurige tijd en geen van ons kan in de toe
komst schouwen. Slechts één dingen staat vasternstige
tijden wachten ons. Ernstig voor iedereen. Ernstig ook
en vooral voor de vrouw.
Met dezen mobilisatietijd is er een leemte in ons leven
getreden. Een stilstaan van vele dingen. Er zijn storin
gen in den werkkring met gevolg dat de inkomsten
verminderen. Doch niet alleen daarin ligt het grootste
punt. Ook het gezinsleven is bij deze gebeurtenis ten
zeerste getroffen De taak van een vrouw, moeder, zus
ter of dochter is in het normale leven reeds zeer om
vattend hoeveel te meer zal ze nu in deze abnormale
tijden zijn.
Vooral voor haar, wier echtgenoot onder de wa
pens is geroepen, wordt de taak zwaarder. Op haar
rust nu de plicht moeder te zijn maar ook vader te ver
vangen. Nochtans moet alles zijn normalen gang gaan.
De uitgaven moeten berekend worden met de inkoms
ten. Maar ook de opvoeding van het kind moet voort
gaan. Kalmte en rust moeten heerschen in het huisge
zin. Daarom vermijdde men alle drukkende of angstige
stemmingen. Natuurlijk ligt het voor de hand, dat de
huidige omstandigheden, in vele huisgezinnen lange
gesprekken zullen uitlokken. En. daar ligt het nu aan
de vrouw, dat door dergelijke gesprekken geen neer
slachtigheid ontstaat.
Laten we trachten het tobben van kant te laten.
Wanneer we hetgeen we moeten dragen, met een neer
slachtig gevoel aanvaarden, dan wordt alles nog veel
zwaarder. Zooals de man die 's avonds, na een dag
werken thuiskomt, rust en steun van zijn vrouw ver
langt, zoo ook zijn de kinderen. De kinders gevoelen
ook die neerslachtigheid wanneer men dit in den huis
kring laat aanvoelen.
Daarom dus kalmte en opgewektheid. Zooals de
moeder is. zijn ook de kinderen. Zoo ook zal de opge-
roepene zijn huiskring met vreugde terug vinden.
Hij. die tot zijn doel wordt gedragen, moet niet geloo-
ven dat hij het bereikt heeft.
De,mensch is in zichzelf dikwijls zijn grootste vijand.
Trap het koren niet plat om een klaproos te plukken.
Al wat blinkt, is geen goud.
