11
Voor de Keuken
Eenvoudig menu.
Enkele gerechten.
Nog iets over strijken.
Later P
STEUNT WINTERHULP
De leveringstermijn voor broodgraan
Maximaprijzen voor benzine en
petroleum
Uitslag der Stierenkeuring
Maximumprijzen van zekere producten
bestemd voor de voeding der dieren
De verkoopprijs van plantaardappelen
uit Nederland
De door den Staat verschuldigde
moratoire intresten
HET YPERSCHE 28 - 2-1941
2«ndagErwtensoep, rosbief, erwtjes, aardappelen,
vruchtentaart.
Maandag: Koud vleesch. gestoofd witloof, aardappe
len.
DinsdagLookworst, witte boontjes, aardappelen.
M-oensdag: Drie in de pan, gebakken aardappelen.
Donderdag: Tong met zure saus, aardappelen.
"Vrijdag: Koude tong met tomatensaus, aardappelen.
Zaterdag: Poület, wortels, aardappelen, havermout-
koekjes.
Gestoofde ajuinen. Benoodigheden 1 4 kgr. ajui
nen, 3 dl. ajuinennat, 15 gram meel, 25 gram boter,
1/2 dl. azijn, zout.
BereidingDe ajuinen worden gepeld, gewasschen en
in ruim kokend water gekookt gedurende ongeveer
45 minuten. Laat ze uitlekken en bewaar het vocht voor
de saus en soep. Bereid een meelsausje. Daarvoor mengt
men het meel met wat koud groentennat. Roer al de
klontjes zorgvuldig uit, zoodat er een glad sausje ver
kregen wordt. Laat het overige ajuinennat koken en
voeg er al roerende het papje in. Laat nog enkele mi
nuten doorkoken en voeg er de boter toe. Stoof de
ajuinen nog 15 minuten na op een zacht vuur.
Tapiocapudding. Benoodigheden1 liter melk, 4
beschuiten, 150 gr. tapioca, 125 gr. suiker, 2 eieren.
Bereiding Laat de melk koken. Voeg deze melk al
roerend bij de verbrijzelde beschuiten, de tapioca, de
suiker. Nadat de tapioca gaar is, nemen we de massa
van het vuur en voegen er de eierdooiers bij. Laatst
voegen we er het in sneeuw geklopte eiwit bij. Giet in
een natgemaakten schotel en dien koud op.
Zwezerikken met erwtjes. Laat de zwezerikken
koken en wit worden. Laat ze afdruipen en pel ze. Als
ze koud gewerden zijn, snijd ze dan in schoone stuk
ken en bestrooi ze met peper en zout. Rol ze in paneer
meel en laat ze in boter bakken. Leg ze midden op een
schotel en vul den rand met gestoofde erwtjes.
Schorseneeren met kruiden. Benoodigheden1 J
kgr. schorseneeren, 100 gr. boter, 1 knollookpitje, een
eetlepel fijngehakte peterselie, 1 eetlepel fijngehakte
selderij, peper en wat melk.
BereidingSchrap de schorseneeren schoon en koek
ze gaar in water met een scheutje melk en wat zout.
Laat ze op een vergiet uitlekken. Leg ze in een vuur
vasten schotel en voeg er al roerende wat melk bij.
Roer de boter tot room en vermeng met het fijnge
wreven knollookpitje en de kruiden en leg een klontje
van dit mengsel op de schorseneeren. Plaatst het scho
teltje in een heeten oven en laat de boter smelten. Dien
het gerecht in den schotel op.
Andijvie met eiersaus. Wasch de andijvie en laat
uitdruipen. Laat 50 gr. boter smelten en leg er de an
dijvie in. Voeg er peper en zout bij. Bevochtig met wat
bouillon of water. Laat gedurende 1/2 uur zachtjes
smoren. Laat uitdruipen. Bereid een saus met wat
aardappelmeel in wat kokend water omgeroerd, bind
ze met een eierdooier en voeg er het sap van 1/2 .ci
troen bij.
Spinaziesoep. Zet water op met aardappelen, een
snede brood of beschuit, wat vermicelli, een sjalot,
1/4 kgr. spinazie, een selder, een prei en zout. Laat
alles gaar koken. Steek dan de soep door en laat ze
nogmaals goed doorkoken. Vermeng met 1/2 liter melk.
Dien op met broodkorstjes.
Custardvla met citroensmaakje. - Benoodigheden 3/4
liter melk, 50 gram suiker, 1 pakje vanillesuiker. 30 gr.
custard, een stukje citroenschil. 1 eiwit, sap van 1/2
citroen.
BereidingBereid de custard door de melk aan de
kook te brengen en de custard, de suiker en vanille
suiker in wat koude melk als een dun papje te roeren.
Giet dan bij de kokende melk en laat de massa even
doorkoken. Klop het eiwit zeer stijf en klop er de sui
ker en het citroensap doorheen. Leg het eiwit in kleine
kopjes op de custard die men in een glazen schotel
heeft gedaan. Dien onmiddellijk op. Het eiwit wordt
alleen juist vóór het opdienen erop gedaan, want het
zou spoedig wederom gezakt zijn. Als warm nagerecht
kan men ze in een vuurvasten schotel in den oven zet
ten. totdat het eiwit lichtjes gekleurd is.
Het is zeer raadzaam en spaarzaam gordijnen, lin
nengoed en bovenkleeren zelf te strijken, maar om te
strijken moeten we dan ook de noodige uitrusting heb
ben. Wat hebben we dan al noodig om behoorlijk te
strijken
een plank, die groot genoeg is om een japon of
onderkleed te strijken.
een mouwplankje om de mouwen te strijken zoo
als het behoort.
en ten slotte een groote, hooge tafel om er, zonder
buigen, gemakkelijk de platte stukken te kunnen strij
ken. Deze moeten allen bedekt zijn met een Laag mele-
ton of oude dekens. Daarover een dunne zuivere doek.
De ijzers moeten nogal zwaar zijn. Gebruik nette hand
vatten. Verder is er nog een roostertje noodig om het
ijzer te laten op rusten, een kom water en een dunnen
helderen doek. Ook nog een flesch waarop een stop met
gaatjes. Het is ook raadzaam, zich een klein rond strijk-
Üzertje aan te schaffen, vooral om hemden, kinder
kleedjes en fijn damenondergoed te strijken.
Een goede huisvrouw schikt haar strijkgoed zoo, zoo-
dat het te herstellen goed eerst aan de beurt komt.
Ook wordt 'het goed gesorteerd, de platte stukken, de
'tcgerie. het katoen enz. Het goed wordt daags tevoren
bevochtigd, en stevig opgerold.
De eerste oefening bij het strijken is het rekken. Zoo
krijgt men er de valsche plooien uit. Badhanddoeken
I en dweilen cn ook wel onderbedlakens hoeft men niet
te strijken. Rekt ze flink uit en plooit ze goed. Stapel ze
op en leg er een plank bovenop, waarop een gewicht.
Na eenige uren neemt men de plank weg en het goed
zal er als gestreken uitzien.
Beddelakens worden in twee gevouwen, naad tegen
naad met den rechten kant langs boven. Strijk nu het
linnen zonder echter het borduursel te strijken. Draai
dan langs den verkeerden kant om het geborduurd
werk te strijken. Vouw de lakens in acht en strijk tel
kens op den kant die boven ligt.
Tafellakens. Het is best deze eventjes te stijven.
Ze zullen langer net toonen. Strijk de monogram of
het borduurwerk goed af, om het relief goed te doen
uitkomen. Strijk vervolgens in de richting van de dra
den, nadat men het stuk in twee heeft gevouwen. Vouw
dan nog eens in twee en dan nog eens en telkens een
strijkje geven aan den bovenkant. Men moet er voor
zorgen dat de stukken, die boven elkaar opgestapeld
moeten worden, hetzelfde formaat hebben.
Bij geborduurde werken moeten we altijd zien dat
het relief goed wordt wedergegeven.
Een groot vraagstuk is het dikwijls voor de ouders
wier jongens groot worden en een stiel moeten kiezen.
Jongens, die middelbare studiën voltrokken hebben,
kunnen vooral een uitgebreide keuze doen en dikwijls
met nog enkele jaartjes studie kunnen ze mooie plaat
sen met een goede toekomst bekleeden. Het karakter is
een groote factor in het uitzoeken van een vak. Daar
om ligt het aan de ouders goeden raad te geven aan
hun zoen, maar toch een weinig zijne neiging te vol
gen. Bestudeeren we eens enkele vakken
Handel. Het karakter moet zeer kalm zijn. Orde
moet hij hebben, een flink geheugen, aandacht, gevolg
in gedachtengang. eerlijkheid, geen praatzucht. Hij
moet wilskracht bezitten en initiatief.
Electriciteit, fijne mekaniekNauwgezetheid, be
daardheid en handigheid zijn de bijzonderste eigen
schappen die een jongen moet bezitten. Hij moet een
groote lenigheid hebben in zijn vingers, een bijzonder
fijn gehoor en een goed gezichtsvermogen.
ToerismeBeleefdheid, gevoel voor aardrijkskunde
en kunst. Hij moet goed verschillende talen spreken.
OnderwijsVeel geduld, zelfbeheersching, goed
geheugen, verdraagzaamheid en verantwoordelijkheids
gevoel. Hij moet een goede gezondheid hebben.
HoteluitbaterDeze moet een zeer meegaand ka
rakter hebben, een flink voorkomen bezitten. Hij moet
verstand hebben van organisatie en zich op tijd weten
omhoog te helpen. Hij moet tactvol zijn en zeer beleefd.
Moet talen grondig kennen.
PubliciteitVeel smaak, een groote verbeelding en
een gemak om zich duidelijk uit te drukken. Hij moet
zich schriftelijk goed kunnen uitdrukken met een ar
tistieke wending.
AdministratieMoet geduld hebben en een door-
zetvermogen. Hiervoor zijn diploma's en een zekere
vorming vereischt.
Dit zijn enkele van de vele vakken die voor onze jon
gens een toekomst beloven. Nu er voor ieder vak onder
wijsinstellingen bestaan, worden ze beter op de hoogte
gebracht en de moeilijkheden worden daar overbrugd.
Trachten we onze jongens een degelijk vak te doen kie
zen volgens hun stand. Anderen zullen goede werk
lieden worden en zich in dit werk bekwamen. Het ligt
dus aan de ouders het karakter van hun jongens te be
studeeren en hen te helpen in gelijk welk vak een man
te worden van waarde.
De heer De Winter, secretaris-generaal van land
bouw, trof het volgende besluit
Overwegende dat. krachtens het besluit van 27 Ja
nuari 1941, in sommige buitengewone gevallen de le
veringstermijnen voor broodgraan kunnen verlengd
worden
Overwegende dat. de in het Staatsbladvan 9 en
17 Januari 1941 verschenen onderrichtingen, respectief
slechts geldig zijn tot 9 en 17 Maart 1941, en dat de
door mij voorgeschreven huiszoekingen daarentegen al
leen doetreffend kunnen zijn na den afloop van den
laatsten leveringstermijn, beveel ik, krachtens de macht
die mij verleend werd bij besluit van 12 December
1940, houdende wijziging van de besluitwet van
27 October 1939. dat de geldigheidsduur van de in het
Staatsblad van 9 en 17 Januari 1941 verschenen onder
richtingen, betreffende de huiszoekingen in particuliere
woonvertrekken van de landbouwers, bakkers, banket
bakkers en maalders, tot 30 April 1941 zal verlengd
worden.
Het Staatsblad kondigt de maximaprijzen af voor
autobenzine en ruwe olie
a) de maximumprijs voor autobenzine, aan de pomp
genomen, wordt vastgesteld op fr. 5.50 de liter
b) de maximumprijs voor ruwe olie, aan de pomp
genomen, wordt vastgesteld op fr. 4,00 de liter
c) de maximumprijs voor petroleum verkocht door
den kleinhandelaar, wordt vastgesteld op fr. 5,15 de
liter.
Volgens leveringsmodaliteit, worden volgende vermin
deringen toegestaan op den maximumprijs voor auto
benzine en ruwe olie
al levering in spoorwegtankwagens, franco station
van bestemming fr. 0.15 de liter
b) levering in tankwagens: fr. 0.15 de liter;
c) levering in vaten fr. 0.05 de liter.
te Langemark, den 22 Februari 1941.
Er werden 30 stieren voorgesteld waarvan 20 aan
vaard en 10 geweigerd.
De eigenaars der aanvaarde stieren zijn
Vandeputte W" Gustaaf, Poelkapelle.
Vandeputte W« Gustaaf, Poelkapelle.
Vandeputte W'' Gustaaf, Poelkapelle.
Vandeputte W" Gustaaf. Poelkapelle.
Vandeputte Georges, Poelkapelle.
Synd. (Deblonde Jules), Langemark.
Vandamme Jeróme, Langemark.
Vandamme Jeróme, Langemark.
Courtens Hector, Poelkapelle.
Terriere Maurice. Langemark.
Gotelare Hector, Langemark.
Verledens Victor, Poelkapelle
Kimpe Oscar, Langemark.
Sercu Arthur. Poelkapelle.
Sercu Arthur. Poelkapelle.
Hooghe Valère, Langemark.
Dewulf Gebroeders, Langemark.
Vandecandelaere W' Henri, Poelkapelle.
Versaevel W" Henri, Poelkapelle.
Vergote Alidoor. Langemark.
De volgende premiën werden toegekend
Stieren zonder tanden
1' prijsVandamme Jeróme. Langemark.
2"' prijs: Synd. (Deblonde Jules), Langemark.
3<' prijsVandeputte Wed. Gustaaf. Poelkapelle.
4' prijsVandeputte Wed. Gustaaf. Poelkapelle.
5° prijs Courtens Hector, Poelkapelle.
6" prijsVandamme Jeróme, Langemark.
Stieren met 1 of 2 tanden
1' prijs Vandecandelaere Wed. Henri, Poelkapelle.
2"' prijsVergote Alidoor. Langemark.
3'' prijs Hooghe Valère. Langemark.
4' prijsSercu Arthur, Poelkapelle.
Vaarzen tot 2 tanden
lc prijs: Bouten Wed. Arthur, Poelkapelle.
2<' prijsVanhaverbeke Jules. Poelkapelle.
3C prijsVandamme Jeróme, Langemark.
4(' prijs: Van Eecke Hilaire. Langemark.
51" prijsVanlerberghe Maurice. Langemark.
6 prijsDeblonde Jules, Langemark.
7' prijsLouwagie Gerard, Langemark.
8' prijsVandamme Jeróme, Langemark.
Vaarzen met 4 en 6 tanden
le prijs Deblonde Jules, Langemark.
Koeien
le prijsDeblonde Jules. Langemark.
2^ prijs Deblonde Jules, Langemark.
3e prijs Verledens Victor, Poelkapelle.
4C prijsDeblonde Jules, Langemark.
5" prijs Kimpe Oscar. Langemark.
Het Staatsblad van 21 Februari bevat volgend be
sluit houdende vaststelling cfcr maximumprijzen van
zekere producten bestemd vocfr de voeding der dieren
Eenig artikel. Artikel 1 vin het besluit dd. 18 Sep
tember 1940. betreffende de vaststelling der maximum
prijzen van producten bestemd voor de voeding der
dieren is, voor wat betreftvischmeel, krijt, maïs, glu-
tenfeed, maïs glutenmeel, maïskoek of schilfers, maïs-
kiemschilfers. gewijzigd als volgt
Vischmeelaf fabriek, verpakking ten laste van den
kooper4 fr. 60 c., in plaats van 4 frank per één pro
cent eiwitstof.
Krijtde 100 kilogram, op wagon, af fabriek, in ge
factureerde en teruggenomen zakken 9 fr. 50 c.
Idem cp vrachtauto 10 frank.
Maïs glutenfeed met 28 eiwitstofgehaltede 100
kilogram, op wagon of vrachtauto, af fabriek, verpak
king toegegeven165 frank.
Maïs glutenmeel met 40 eiwitstofgehaltede 100
kilogram, op wagon of vrachtauto, af fabriek, verpak
king toegegeven 175 frank.
Maïskoek of schilfers, maïs kiemschilfersde 100 ki
logram, op wagon cf vrachtauto, af fabriek verpak
king toegegeven 170 frank.
Artikel 1. Bij den kleinverkoop in de agglomera
ties mogen, zonder onderscheid van soort, klasse of af
metingen, de prijzen van de uit Nederland ingevoerde
plantaardappelen, vermeld in het besluit dd. 30 Novem
ber 1940. als volgt verhoogd worden
Verkoop van 1 tot 10 kg.0.30 fr. per kg.
Verkoop van 10 tot 25 kg.0.20 fr. per kg.
Verkoop van 25 tot 50 kg.0.15 fr. per kg.
Deze verhoogde prijzen mogen toegepast worden bij
het uitvoeren van bestellingen welke onderscheidenlijk
lager liggen dan 10, 25 of 50 kg.
Art. 2. De kleinverkoopers zijn verplicht op zicht
bare wijze de soort en de detailprijzen der plantaard-
appelen aan te duiden.
Het Staatsblad van 25 Februari kondigt af
Artikel 1. Bij afwijking van artikel 15, alinea 6
van de wet van 12 Mei 1927. en van artikel 44, 4°, van
het reglement op de burgerlijke opeischingen, goedge
keurd bij koninklijk besluit van 1 Februari 1938, wordt
de voet van de moratoire interesten op vergoedingen
verschuldigd wegens militaire of burgerlijke opeischin
gen of wegens schade in verband met die opeischingen
met ingang van 10 Mei 1940 op 2 gebracht, tenzij die
interesten reeds betaald waren op den dag van het van
kracht worden van dit besluit.
Art. 2. In alle andere gevallen waarin moratoire
interesten door den Staat verschuldigd zijn of worden,
voor een tijdbestek vallende na 10 Mei 1940, worden
deze interesten, tenzij zij op het oogenblik van het van
kracht worden van dit besluit reeds betaald waren, niet
tegenstaande elk strijdig beding, op 4 j terugge
bracht, indien zij dezen interestvoet te boven gaan.
Ar. 3. Dit besluit is niet van toepassing op de
moratoire interesten verschuldigd ingevolge gerechte
lijke beslissingen, die vóór zijn inwerkingtreding wer
den uitgesproken.
Art. 4. 't~ Dit besluit wordt van kracht den tienden
dag na dien van zijn bekendmaking in het Staatsblad
en zal ophouden geldig te zijn op een door het hoofd
van het Ministerie van Financiën te bepalen, datum.
