NIEUWE MODEKLEDIJ
ALFRED DEKEYSER
FILMNIEUWS
HET YFEKSCH NIEUWSBlr S 14-8-1948
SPIJSKAART VOOR DE GANSE «EEK
ZONDAGEieren met Kreeft Toma
tensoep Rostbief Snijboontjes
Gekookte Aardappelen Perziken-
compote.
MAANDAGKoude Rostbief Appel-
moes Gebakken Aardappelen
Griesmeelpudding met Bessensapsaus
DINSDAGGestoofde Rog in oven
Aardappelpuree Fruit-
WOENSDAGGebakken Lever Tuin
bonen Gekookte Aardappelen
Kruisbessenschotel.
DONDERDAGGehakt Gestoofde An
dijvie Gekookte Aardappelen
Yoghourt met Beschuit.
VRIJDAGGekookte Zalm Warme
Mayonnaise Gekookte Aardappe
len Fruit.
ZATERDAGBiefstuk Frites Sla
Citroenvla.
VOOR DE LEKKERBEKKEN.
Eieren met Kreeft. BenodigdEen
klein blikje kreeft 6 hard gekookte
eieren mayonnaise en salade.
WerkwijzeDe hard gekookte eieren
worden gehalveerd en een stukje van de
punt wordt afgesneden, zodat ze kun
nen staan. De dooiers worden er uit ge
nomen. door een haren zeefje gewreven
en met mayonnaise vermengd. Met dit
mengsel worden de halve eieren gevuld.
Op ieder half ei legt men nu een stukje
kreeft. Een platte schotel wordt met aan
gemaakte slabladen belegd en de eieren
hier in een krans opgezet.
Perziken-compote. Benodigd1/4 1
water 100 gr. suiker 10 perziken
wat marasquin.
WerkwijzeHet water wordt met de
suiker aan de kook gebracht. Hierin legt
men. bij kleine hoeveelheden tegelijk,
halve perziken, van schil en pit ont
daan. en laat ze ongeveer 5 minuten
zachtjes koken. Op een glazen schaal ge
legd. sprenkelt men er wat marasquin
over. Het sap kan zo nodig met wat sogo
gebonden worden. Ze worden koud op
gediend.
Kruisbessenschotel. Benodigd500
gr. niet te rijpe kruisbessen 2 eiers
2 eetlepels boter 4 eetlepels fijne sui
ker 10 grote beschuiten.
WerkwijzeKook de kruisbessen tot
moes op de volgende manierontdoe de
bessen van de neusjes en steeltjes en zet
ze een poosje in een zoutoplossing (5 gr.
zout op een liter water). Giet er daarna
het water af en overspoel ze met fris
water. Kook ze nu langzaam met een
halve tas water gaar. Vermeng dit moes
met de eierdooiers, de geklopte boter,
de suiker en 8 grote beschuiten, en het
stijfgeklopte eiwit. Doe dit mengsel in
een beboterde en met beschuitkruim be
strooide schotel, bestrooi de bovenkant
eveneens met beschuitkruim vermengd
mét wat kaneel en suiker, leg enkele
klontjes boter bovenop en plaats het scho
teltje een kwartier in de oven.
KEUKENGEHEIMEN.
Het Gebruik van Peper
Bij het bereiden van onze gerechten
wordt, buiten de gewone peper, dikwijls
gebruik gemaakt van verschillende an
dere soorten. Daar hebben we
1) Spaanse Peper: Deze komt oor
spronkelijk uit Zuid-Amerika. De vrucht
is langwerpig, donkerrood en glanzend.
De zaadjes er van hebben een zeer scher
pe smaak. De donkerst gekleurde zijn
de beste.
2) CayennepeperDit is een kleine
soort Spaanse peper. Ze wordt gemalen
en met meel vermengd. Dit mengsel
wordt dan gedroogd, opnieuw gemalen-
en in flesjes verkocht.
3) PaprikaDit is eveneens een soort
gedroogde en gemalen Spaanse peper,
maar is vooral uit Spanje en Hongarije
afkomstig
4) CuryHet is Cayennepeper gekleurd
met fijn gestampte gedroogde wortel
stok Kurkuma
Deze pepers zijn alle zeer scherp van
smaak en worden gebruikt in sommige
soepen en sausen en bij de bereiding van
wild- We mogen er echter niet royaal
mee omgaan, daar overmatig gebruik er
van zeer schadelijk is voor de gezond
heid. en dikwijls maagpijn en huiduit
slag veroorzaakt.
Bij het Aankopen van Wild en Gevogelte
Om te weten of het wild en het gevo
gelte. dat we wensen te kopen, nog jong
is. beproeven we het volgende
Als de nagels van een haan scherp
en puntig zijn is hij jong.
Hij is eveneens nog jong als we de
borstkas gemakkelijk in kunnen drukken.
Van een jonge eend moeten de
zwemvliezen dun en zacht zijn.
De oren van een jonge haas zijn
gemakkelijk in te scheuren
Het Snijden van Tomaat
Opdat tomatenplakjes niet uiteen zou
den vallen beginnen we ze te snijden
tegenover de steel en gebruiken hier
voor een speciaal tomaten mesje. Indien
we niet in het bezit zijn van zo'n mesje:
kan ook een gewone broodzaag hiervoor
uitstekend dienst doen.
KINDEROPVOEDING.
Het Werk der Opvoeding
We dienen ons. bij het opvoeden van
een kind. vooral te hoeden, dat het door
hoogmoed bedorven worde Immers hoog
moed leidt tot dwingelandij, tot een af
schuwelijk wezen Een hoogmoedig kind
aanziet zich als van een andere soort
zijnde, dan het overige der mensen. Het
hoogmoedige kind beeldt zich vlug in dat
andere mensen slechts op de aarde zijn.
om hem te dienen en te believen, om al
zijn wensen te voorkomen, om voor zijn
grillen te buigen. Zo was de hertog van
Burgondië. van wie de hertog Saint-
Simon ons verhaalt.
t Hij was. van de ouderdom van zeven
jaar af. hard. grammoedig tot vervoering
toe tegen levenloze voorwerpen, dol. on
stuimig. onbekwaam om de minste te
genstand, zelfs van de tijd en de omstan
digheden. te verdragen, zonder zodanig
driftig te worden, dat men vreesde, dat
alles in zijn lichaam ging brekenhij
was eigenzinnig boven mate. verslingerd
op alle soorten van vermaken, op de
goede sier. de jacht, de muziek, het spel.
waar hij niet kon lijden dat men hem
overwon, en waar het gevaar met hem
uiterst groot wastenslotte was hij over
gegeven aan alle driften en verhangen
naar alle vermakenveelal woest en van
nature genegen tot wreedheid, barbaars
in zijn scherts, met een onverdraaglijke
spitsvondigheid de belachelijke kant van
iemand ontdekkende. Van de hoogte zij
ner hoogheid aanzag hij de mensen
slechts als ziertjes, met welke hij niet
de minste gelijkenis had.
Ziedaar wat een eerste en slechte op
voeding van dat kind gemaakt had On
der de bizondere leiding van de Franse
opvoedkundige Fénélon. werd dit boos
aardig wezen toch nog tot een wonder
bare goede vorst opgevoed, zodat de op
voeding werkelijk wonderen kan verrich
ten, indien de hoogmoed teneergedrukt
wordt
ONS WEKELIJKS PRAATJE.
Moeder
Hoewel het bijna in alle landen van
Europa de gewoonte is MOEDERte
vieren op de tweede Zondag van de Mei
maand. blijft men in vele plaatsen in
Vlaanderen moeder eren op de Feestdag
van de Moeder Gods. op O. L. Vrouw
Hemelvaart.
Eigenlijk moest iedere dag van het jaar
Moederkensdag zijn. want bestaat er wel
een wezen ter wereld, dat we meer dank
baarheid verschuldigd zijn dan onze moe
der
Moeder! Wat een schoon woord! Wat
een wereld van duizend herinneringen
gaat er voor ons open bij het noemen van
die naam.
MoederWat kon jij ons als kind ver
troetelen en VerzorgenWat waren uw
handen steeds bezig, dag in dag uit om
voor ons te naaien, te stoppen, te wassen
en te strijken. Nooit kende U rust. want
het werk was nog niet helemaal klaar of
onze gapende mondjes waren gereed om
de boterhammetjes binnen te spelen, die
U gesneden hadt. of de pap of de soep of
het andere eten dat U gekookt hadt. Wie
kon er beter onze wondjes verbinden, of
verplegen bij ziekte dan U U strafte ons
wel eens. maar nooit onverdiend, en we
weten dat het voor onze bestwil was.
En toen we wat ouder werden. Moeder,
wat een veilig toevluchtsoord was U dan.
U' alleen kon onze moeilijkheden zo goed
begrijpen. U hielp ze ons oplossen, en ook
U alleen kon ons uit ganser harte ver
geven. als we misdaan hadden. U was
onze rustige raadgeefster, U wist ons weer
op ons gemak te stellen. U gaf ons op
nieuw moed. om in het leven, dat dik
wijls zo moeilijk kan zijn, weer betrou
wen te -hebben.
We waren toen nog jong en begrepen
nog niet ten volle wat U voor ons bete
kende we wisten niet beter of het hoor
de allemaal zoMaar hoe ouder we wor
den. hoe meer we beseffen wat U. moeder,
voor ons geweest zijt. hoeveel inspanning
en toewijding en hoeveel offers het U
gekost heeft om ons als ljind voor alle
kwaad te vrijwaren en ons tot mens te
doen rijpea.
Een goede moeder te zijn is een moei
lijke. zeer belangrijke taak. Een moeder
kan werkelijk door niemand vervangen
worden. Laten we daarom op de half-
Augustus dag onze moeders eren en vie
ren. niet alleen door haar een ruiker bloe
men aan te bieden, maar vooral om haar
onze dankbaarheid en liefde te betuigen.
Het mooiste geschenk dat we haar op de
ze dag kunnen aanbieden is een diep
overtuigd en welgemeend
MOEDER DC DANK U!
TANTE DINA
(Nadruk, ook gedeeltelijk, verbod»)
»wiww>iPi»imnnai»ijiin>iiamF
Voor uw schrijf- en rekenmachines
wendt U tot het huis
W erktuigkundi ?-technieker
62. Waterkasteelstr. YPER. Tel. 415
Herstellingen - Onderhond - Verhuringen
In uw voordeelkoopt machines
op uw streek en aan een vakman.
(539)
i. v-N
Het twee-stuks zomerkleedje, in bedrukte zijde of andere stof. met rechte nauwsluitende ofwel wijdklokkende rok. Het
vest is spannend in de lenden en klokkend op de heupen. Op de'rug is het langer en rondom uitgebekt. Een driekwart
mouw.
De sporttailleur is uit een effen stof. Gewone vest. waarop twee platte ruime zakken, versierd met hanepootjes. De rok
is verwijd door een brede platte plooi.
DE UITLEG
Een massa volk voor een deur. Het
publiek gaat langzaam uiteen.
Is er hier iets gebeurd vraagt een
voorbijganger.
Helemaal niets. Er was hier voor
een week een appartement te huur-
HET LETTERGREEPRAADSEL
Izaak steekt de Atlantische Oceaan
over. Op het schip maakt hij kennis met
een Amerikaan die een stokpaardje
heeftlettergreepraadsels.
Mijn waarde, verzekert de Ameri
kaan, ik vind ze allemaal. En ik wed 500
dollars dat ik alles oplos wat ge me voor
legt.
Izaak denkt een ogenblik na en zegt:
Wacht even... 500 dollars is nogal
veel. want ge schijnt zo zeker van uw
stuk...
Ge zijt op voorhand verloren.
Ik wil het wagen, maar dan 500 fr.
tegen 500 dollar.
Top!... Kom op met uw raadsel.
Wel. zegt Izaakhet eerste heeft
geen poten, het tweede heeft er maar
één. het derde heeft er zeven en het
geheel heeft er geen.
De Amerikaan martelt zijn hersens en
zegt tenslotte
Ik geef het op Dat lettergreepraad
sel is buitengewoon Hier zijn uw 500 dol
lar. Wat is nu het woord
Ik ken het zelf niet. Hier hebt ge
uw 500 fr.
Aarzel nietGrijp hem bij de haren
OP HET BANKJE
Rechter, tot een kind van 14 jaar, dat
een kostuum heeft gestolen
En zeg me eens jongen, toen ge dit
kostuum wegnam, hebt ge toen niet aan
de toekomst gedacht
U hebt gelijk, edelachtbare, ik had
een maat groter moeten nemen.
MARSEILLE BOVEN
Een Marseillees en een Schot hemelen
hun land op.
Schot Ach. manOns land is zo
vruchtbaar, dat een vers geplante pla
taan na drie dagen al een eeuw oud is.
Marseillees Het zou wat! In Mar
seille is 't veel beterAls ge bij ons een
abrikozenpit in de lucht smijt, valt er
een abrikozenboom naar beneden
De Dokter verbood mij te roken.
Zult U voldoende wilskracht hebben
Misschien niet. maar mijn vrouw
heeft er.
WATER EN WATER IS TWEE
In de gietende regen loopt het meideke
de straat op. Van onder hun schuiltent
kijken gasarbeiders het nieuwsgierig na,
tot een van hen roept
HelaLief kind. Waar loopt ge
naartoe
Het meideke is niet op haar tong ge
vallen. Het lacht en roept terug
Water halen.
De werkman schatert het uitde he
mel heeft al zijn sluizen geopend.
Water halen Wel, doe uw voor
schoot open
Maar het meideken roept medelijdend
Mineraal water, idioot
KINDERMOND
Het dochterken wordt gepolst
En wat gaat ge dit jaar aan het
Kerstmannetje vragen Een fiets of mis
schien een vulpen
Ach papa. vraag of hij zijn baard
wil afscherendat is toch helemaal uit
de mode
LIEFLIJKHEDEN
Twee dames, wier jaren voorbij zijn,
en wier schoonheid met geen middelen
op te knappen valt, ontmoeten elkaar
toevallig in een theesalon
Wat een aangename verrassing U
hier te ontmoeten, liefste. Mag ik weten
van waar ge komt
Tegen U kan ik het wel zeggen ik
kom van een schoonheidsinstituut hier
vlak in de buurt.
Ach, dat is wel, zeer wel... en het
instituut was gesloten zeker
TO EACH HIS OWN
De film TO EACH HIS OWN (Ieders
Noodlot) welke door Paramount werd
voorgesteld op het Festival voor Film en
Schone Kunsten in België, is een brok
ware kunst, een ontroerend werk. dat voor
de tweede maal Mitchell Leisen, Charles
Brackett en Olivia De Havilland, respek-
tievelijk regisseur, scenarist en hoofdver
tolkster bijeenbracht. Inderdaad waren
zij een 'eerste maal samen geweest in een
andere Paramount-film. nl.HOLD
BACK THE DAWN(Langs de Gouden
Poort).
Charles Brackett heeft ditmaal een sce
nario uitgebracht dat volledig kontrasteert
met zijn vorig werk, THE LOST WEEK
END Ditmaal gaat het om de drama
tische geschiedenis van een ongehuwde
moeder. De aktie gebeurt tussen de twee
wereldoorlogen in.
Dit machtig werk moet iedereen ont
roeren, daar scenarist, regisseur en ver
tolkers alles in het werk hebben gesteld
om de film met aangrijpend realisme te
verwezenlijken.
Mitchell Leisen bereikt hier, na tal van
eersterangsfilms, het toppunt van zijn
loopbaan. Atmosfeer, kledij en alle bij
zonderheden zijn natuurlijk weergegeven.
Olivia De Havilland, in de moederrol,
verdient in het bijzonder alle lof. Door
heen dit dertigjarig tijdperk zien wij haar
geleidelijk verouderen. Zij draagt haar
lot met een sprekende natuurlijkheid, ge
holpen door een groep onberispelijke me
despelers.
Vernoemen wij nog Mary Anderson,
haar mededingster, Philip Terry, Roland
Culver, Bill Goodwin, Virginia Welles en
de kleine Will Ward.
Vergeten we John Lund niet. die, van
het Broadway-toneel overgekomen, zich
als een talentvol artist ontpopt.
TO EACH HIS OWN brengt ons ele
menten die van deze band een eerste
rangsfilm maken, volkomen geschikt om
de goede faam der Amerikaanse prod uk-
tie te verdedigen.
Deze film zal dan ongetwijfeld veel suc
ces kennen wanneer ze binnenkort op het
witte doek van Cinema FLORA zal ver
toond worden.
