RAPH. TAILOR
HEROPENING op 25-9-1948
I ZATERDAG Gebraden Lever met Toma
tensaus Aardappelsoufflé Kar-
nemelkpap.
ALFRED DEKEYSER
I. ABDIJEN IN ONS LAND
HET YPERSCH NIEUWS Blz. 5 18-9-1948
SPIJSKAART VOOR DE GANSE WEEK.
ZONDAGGarnalenkroketten Toma-
"-ensoep Gebraden Ossenhaas met
Groentekrans Gekookte Aardappe-
jen Eierpudding met caramelsaus
yAANDAGKoud Vlees Sla met
Mayonnaise Gebakken Aardappe
len' Gedroogde Pruimen met rode
Wijn.
DINSDAGGekookte Schelvis Gesmol-
ten Boter Aardappelpuree Fruit
WOENSDAGBlinde Vinken Appel
moes Gekookte Aardappelen
Flensjes.
IdONDERDAG: Biefstuk Princessen-
boontjes Gekookte Aardappelen
Broodschoteltje met Sinaasappelen.
VRIJDAG Gebakken Tong Frites
Fruit
VOOR DE LEKKERBEKKEN.
Garnalenkroketten. Maak een dikke
I bechamelsaus. bind ze met eierdooier en
meng er gehakte garnalen onder. Spreid
de massa, op een met paneermeel be
strooide plank open. laat ze afkoelen en
maak er kroketten van Draai ze in ge
klutst eiwit, daarna in paneermeel en bak
ze in frituurvet Daarna in pyramide op
schotel schikken en met takjes gebakken
peterselie versieren.
Gedroogde Pruimen in Rode Wijn.
Benodigd400 gr. gedroogde pruimen. 60
gr suiker, schil van 1/2 citroen, wat rode
wijn. wat sago.
Werkwijze Was de pruimen enige ke
ren met lauw water af. zet ze gedurende
24 uur in zoveel koud water te weken,
dat ze juist bedekt zijn. Zet ze de vol
gende dag met hetzelfde water en de ci
troenschil op qn laat ze zachtjes geduren
de 20 a 30 minuten gaar koken. Voeg er
de wijn en de suiker bij en bind het
vocht voorzichtig met wat aangemengde
ÉMgo.
Blinde Vinken. Benodigd4 lang
werpig gevormde kalfslapjes van ongeveer
75 gr.. 75 gr kalfsgehakt of half kalfs-,
half varkensgehakt. 1 ei. wat oud brood,
peper, zout en nootmuskaat. 1/2 citroen.
Jtngeveer 80 gr. boter.
WerkwijzeWas of schrap de lapjes en
rijf ze in met wat zout. Meng het ge
bakt met de eierdooier, wat geweekt oud
brood, peper, zout en nootmuskaat aan
Verdeel het in zessen en bestrijk het over
de lapjes uit. maar zorg. dat het aan de
Kanten niet uitpuilt. Rol de lapjes op.
bind ze met een dun touwtje dicht, rol
Ie daarna door het eiwit, dat met één
lepel water geklopt is en wentel ze dan
Boor fijn paneermeel. Maak de boter
lichtbruin in de koekenpan, bak hierin de
blinde vinken voorzichtig bruin en stoof
ze in de afgemaakte jus (vleesnat). met
«Je citroenschijfjes zonder pitten, op een
zacht vuur nog 3 kwartier 1 uur na.
maar zorg. dat het kOTStje niet loslaat,
peem er voor 't opdoen de touwtjes af.
Broodschoteltje met Sinaasappelen.
Benodigd 200 gr. oud brood zonder korst,
ongeveer 4 1/2 dl. melk. wat zout. sap
van 4 sinaasappelen, geraspte schil van
één sinaasappel. 1 a 2 eieren, ongeveer
10o gr. suiker. 50 60 gr. boter.
Werkwijze: Wrijf het brood, dat zorg
vuldig van de korstjes ontdaan is. volko-
Bien, fijn in de kokende melk. waaraan
wat zout is toegevoegd- Roer de boter zo
lang. tot deze dik, wit en luchtig gewor
den is. voeg er de eierdooiers, suiker en
geraspte citroenschil bij en wrijf de sui
ker glad. Vermeng deze massa met het
geweekte brood, voeg er het sinaasappel
sap en 't laatst zo vlug mogelijk het stijf
geklopte eiwit bij. Laat de massa in een
(vuurvast schoteltje in een matig warme
oven lichtbruin worden en rijzen.
KEUKENGEHEIMEN.
Paddenstoelen
I De herfst is het jaargetijde waarop de
perste paddenstoelen hun bruin of witge-
spikkeld kopje boven het gras zullen uit-,
steken. Er bestaan honderden soorten, van
vorm en tint. Maar pas op. de meeste
onder hen zijn niet eetbaar.
De goede herfstpaddestoelen zijn de
ivolgende
1) Hanekammetjes (Chanterelles).
Deze
zijn zeer gemakkelijk te herkennen
hun warmgele kleur. Onze bossen
paan er dikwijls vol van. Deze padden-
poel kan zeer goed gesteriliseerd worden.
Eekhoorntjesbrood of Toverheksbrood
s ook zeer smakelijk Men kan ze zelfs
fcuw eten ze hebben dan de smaak van
Jazelnootjes Ze zijn zeer vlezig en hun
is uiterst fijn <3 a 4 mm Zelden
'Jn ze hoger dan vier centimeter.
4| Inktzwam. Deze hoge padden-
P°e- is zeer fijn van smaak en wordt
Retd; door de fijnproevers uitverkoren.
„elcookt en met een saus opgediend
Billen
weinigen ze versmaden. Wit. lang-
P®n>ig en met bruine puntjes bespikkeld
ze' goed herkennen. Eens geplukt
r*1 he inktzwam echter zo gauw moge-
I lijk gebruikt worden, want hij blijft niet
lang in zijn eetbare staat Deze padden
stoel kan dan ook niet gedroogd worden.
4) De gewone Witte Weide-champignon
is ook heerlijk van smaak en moeten we
zeker bij de goede soorten rekenen.
Wat de vele andere soorten paddenstoe
len betreft, hier valt mee op te passen
Daar hebb«n we bijvoorbeeld die komieke
Kabouterzwam, die zeer schilderachtig is.
maar tevens heel gevaarlijk
HYGIENE OP DE GROND.
Niet alleen huisvrouwen en technici
breken er zich het hoofd over. hoe de
huishouding zö praktisch en hygiënisch
mogelijk in te richtenook de genees
heren gaan er zich mee bemoeien.
Onlangs heeft een tuberculosevereniging
onderzoekingen laten verrichten, door een
aantal artsen om te zien in hoeverre de
vloer aansprakelijk is voor het versprei
den van de ziektekiemen. Er werd een
kamer ter beschikking gesteld en hier
probeerde men een aantal methoden van
vloerreiniging.
Het eerste was de vroeger overal ge
bruikte manier om de vloer droog te ve
gen. Het hierop volgende mikroscopische
onderzoek wees uit. dat het stof met de
zich daarin bevindende microben slechts
verplaatst werd en niet was verdwenen
Alleen het vuil. zoals zand e. d. werd
verwijderd, maar niet eens goed. Ook
een droog wrijven was niet genoeg om
de vloer voldoende te reinigen.
Beter al was het nat opnemen van de
grond en het droog nawrijven. De bac-'
teriën werden wel niet volkomen ver
nietigd maar het stof werd niet ver
plaatst. zodat de bacteriën niet zo vlug
in de luchtwegen kwamen. Opnemen met
een desinfecterend middel was natuurlijk
geheel afdoende Dit wordt ook in zieken
huizen toegepastmaar voor een gewone
huisvrouw betekent dit veel moeite en
bovendien worden de handen hier erg
door aangetast
Het volgend experiment was met olie
en wasdat tegenwoordig veel toegepast
wordt. Dit kon de goedkeuring van de
commissie wegdragen.
In ieder geval verdient het aanbeve
ling. wanneer de huisvrouw ieder maand
haar vloeren één maal met water en zeep
behandelt, ze goed droog wrijft en ze
daarna insmeert met olie of was. Bij ge
olied linoleum vertoonde zich na drie
dagen nog steeds geen toename van kie
men.
Ten laatste was het de beurt aan de
stofzuigerdeze beantwoordde slechts
aan het doel. wanneer men per minuut
één vierkante meter langzaam schoon
zoog. Slechts bij ruwe gronden, waar het
vuil zich vastzette tussen naden e. d.. was
de werking niet volkomen. Men moest
dan eerst schSiCren om het vuil los te
krijgen.
Het spreekt van zelf, dat het ledigen
van de stofzuigerzak niet in de kamer
moet gebeuren, maar in de open lucht.
ONS WEKELIJKS PRAATJE.
WEES ORIGINEEL!...
Maak niet alles na van uw vriendin
Ik herinner we nog heel goed. dat eens
het is heel lang geleden —r één van
mijn vriendinnen terugkwam van een
reisje naar Parijs en dat ze van die reis
een beeldige model-jurk had meegebracht.
Wij waren allemaal verrukt van de japon
en fk vroeg haar. of ze mij de japon zou
willen lenen dat ik ze na kon laten ma
ken. Want ik zou dolgraag eenzelfde mo
del willen hebben. Maar ze weigerde
ik was diep verontwaardigd over die
valsheid van mijn vriendin en van die
dag af aan. was onze vriendschap uit.
Naar de reden, die ze opgafAls we
allebei dezelfde japon aan hebben, is het
niet meer mooi en iets .bizonders wilde
ik niet luisteren.
En toch. had ze geen gelijk Dat heb
ik pas later ingezien Het was waar. wat
ze zei. Of het nu gaat om een hele japon
een hoed of een garnituur, twee dezelfde
stuks naast elkaar en het bizonder
tintje is verdwenen, al zijn ze op zich
zelf nog zo smaakvol of apart
En niet alleen het kledingstukmaar
de gehele persoonlijkheid lijdt onder deze
smakeloosheid.
Een paar dagen geleden zaten er een
paar elegante dames tegenover mij. Beide
droegen ze op een fluwelen hoedje een
glinsterende sierspeld. Dat ze beiden een
fluwelen hoed droegen was niet erg. Tal
loze vrouwen dragen fluwelen dopjes, maar
daar iedere vrouw het anders opzet.' of
met een voiletje ,een speld er een per
soonlijk cachet aan geeft valt dat niet
op. Maar deze beide dames droegen hun
spelden (precies hetzelfde model, ter
wijl er zo veel verschillende zijn!) op
precies dezelfde plaats midden op het
voorhoofd Telkens moest ik naar hen
kijker en alles wat ik me van hun kle
dij herinnerde, waren de glinsterende
spelden op het fluwelen kapje.
Een andere keer viel me een bizonder
aardig mutsje op. een eenvoudig dingske
overigens, van wol gehaakt, dat een bui
tengewoon goed effect maakte bij een wol
len japonnetje Terwijl ik nog vol bewon
dering zat te kijken, kwam de vriendin
er aan. die precies dezelfde muts droeg.
Weg was mijn plezier in het aardige
dingwant twee maal hetzelfde naast
elkaar- was een belachelijk gezicht- Ik
kon me zo goed voorstellen, hoe ze bij
elkaar hebben zitten haken en als het
bij de één niet precies hetzelfde was als
bij de ander moest één van de twee het
weer uithalen- Ze hebben een beetje ge
kibbeld erover en gelachen, in gedachten
zie ik ze naast elkaar voor de spiegel
staan, en de één mocht geen' steek verder
klaar zijn dan de ander. Toen de eerste
wandeling... samen natuurlijk!!!
Ja. ja. ik houd al op!...
En dan te moeten bedenken, dat* er in
alles zo 'n grote keus is. dat men in ieder
onderdeel van het toilet de persoonlijke
noot kan leggen Of vindt U het misschien
prettig een seriemens te zijn. die zich in
niets, maar dan ook in niets, van een an
der onderscheidt
TANTE DINA.
(Nadruk, ook gedeeltelijk, verboden).
TOOTCHEfflOT®
Voor uw schrijf- en rekenmachines
wendt U tot het huis
Werktuigkundig-technieker
62. Waterkasteelstr. YPER. Tel. 415
Herstellingen - Onderhoud - Verhuringen
In uw voordeelkoopt machines
op uw streek en aan een vakman.
(539)
WEEK VAN 19 TOT 25 SEPT. 1948
NAAMDAGEN.
Zondag 19 Sept.Januaris. Theodor.
Maandag 20 Sept.Eustaes. Suzanna en
Martha.
Dinsdag 21 Sept.Mattheus -
Woensdag 22 Sept.Mauritius.
Donderdag 23 Sept.Tecla, Linus.
Vrijdag 24 Sept. Domina, Geofridus.
Zaterdag 25 Sept.Gerulphus.
BIZONDERE DAGEN.
Dinsdag 21 Sept.Mattheus, patroon
der bankiers en ontvangers.
Woensdag 22 Sept.Mauritius, patroon
der lansknechten en soldaten.
MAANSTANDEN.
Volle Maan18 Sept. te 3 u. 23 min.
Laatste Kwartier 26 Sept. te 6 u. 7 min.
VOLKSE WEEftKUNDE.
21 September St Mattheus.
Is het weder met Mattheus klaar,
't Voorspelt goede oogst het naaste jaar.
22 SeptemberSt Mauritius.
Vertoont zich Mauritius klaar.
Aan vele stormen verwacht u maar.
St Mauritius valt samen met de herfst-
evening. die. zoals we reeds gezegd heb
ben. door het volk beschouwd wordt als
een periode Can storm.
HERDENKDAGEN.
19 September
1619 Spinola doet intrede te Brussel, aan
het hoofd der Spaanse troepen, om
het gemeentebestuur te verplichten
de toelagen te stemmen, die aan
Aelbrecht en Isabella geweigerd wa
ren. omdat zij hun woord niet ge
houden hadden de voorrechten te
rug te schenken, door Keizer Karei
afgeschaft.
1719
1567
1558
1815
1859
1577
1738
1567
Strafvoltrekking van Anneessens op
de stadhuisplaats te Brussel. Vol
gens het smadelijk bevel van de
markies van Prié wordt de zeven
tigjarige deken van de St Nikolaas-
gilde te Brussel, op een kar naar
het schavot gebracht, de armen en
benen gebonden. De plaats waar
zijn bloed vloeide werd bewaakt
tot 's anderendaags, en het was
dan eerst dat het volk het bebloede
zand kon weghalen De gouverneur
dreigt daarop Anneessens te zullen
ontgravende Alexianen die hem
begraven hadden onder de preek
stoel van de kerk in de Kapelle-
straat. halen hem daar weg. Thans
weet men nog niet waar hij herbe
graven werd.
20 September
De Spaanse Bloedraad houdt zijn
eerste zitting in de woning van Her
tog van Alva. Als bijzitters had de
hertog don Juan de Vargas en Luis
del Rio. twee wrede mannen, die
zich reeds in Spanje onderscheiden
hadden. Er was ook een Vlaming.
Jacobus Hessels. die sliep of het
gebaarde, gedurende de ondervra
gingen en slechts, als vonnissen
moesten uitgesproken worden, de
zelfde woorden sprak Naar het
schavot
21 September
Dood van Keizer Karei.
Willem van Oranje-Nassau wordt
te Brussel ingehuldigd als koning
van Noord- en Zuid-Nederland.
Geboorte van Cyriel Buysse, die in
1932 overleed.
22 September
Willem van Oranje (De Zwijger)
wordt tot Ruwaert van Vlaanderen
gekozen.
Geboorte van Herman Boerhaave.
23 September
De graven van Egmont en Hoorn
worden naar de citadel te Gent ge
bracht.
1577Triomfantelijke intocht van de prins
van Oranje te Brussel.
24 September
1568De* gewezen burgemeester van Ant
werpen. Antoon Van Straelen. Jan
Casembrot de Bakkerzeel (die se
cretaris van Egmont was). Van
Looi. secretaris van Hoorn en Ga
lena een Friese edelman, worden
te Vilvoorde geradbraakt Hun lid
maten en beenderen waren zodanig
gebroken dat men hen moest vast
binden op stoelen om de genadeslag
te geven- Honderden onbekenden
werden eveneens doodgemarteld.
1795: De Franse Conventie krijgt het
voorstel ter behandeling strevende
Om België bij Frankrijk in te lijven.
Ter gelegenheid van de plechtige inze
gening van de herbouwde abdij van Orval
hebben de bladen weer eens de aandacht
gevestigd op dit bijzonder rijke en aan
trekkelijke gedeelte van ons cultureel pa
trimonium
Er zijn weinig landen in de wereld die
als België, zo rijk zijn aan bestaande of
verdwenen abdijen. Mogen wij vandaag
in een eerste artikel op dit onderwerp de
-aandacht van onze lezers vestigen Zij
zullen er. voor het volgend seizoen reeds
een documentatie aan hebben.
Laten wij ons overzicht beginnen met
onze eigen provincie. Noch chronologisch
zullen wij dit doen. noch naar orde en
belangrijkheid, maar slechts als de toe
rist die op zijn wegen hetzij een nog
bestaa'nde abdij ontmoet, hetzij de indruk
wekkende ruïne, hetzij slechts een naam
die de herinnering aan een groots verle
den bewaart
In onze streek hadden wij. zoals we
verleden week vermeldden, de roemrijke
abdij van Meesen, die alhoewel geen
klooster meer. toch was blijven voortbe
staan tot in 1914 op enkele km. er van
bleef ook tot aan de Franse revolutie
(1794) de abdij van Voormezele bestaan.
In het noorden van leper bloeide eens de
vrouwenabdij van Nonnenbossche, waar
aan alleen nog de naam van de Nonnen-
bossen herinnert (links van de Zand
berg). nu helaas ook weer als het ware
van de kaart geveegd, door het rooien
er van. Zonnebeke ook had eens een ab
dij en aan de oever van de IJzer tussen
Elzendamme en Stavele bloeide Eversham,
waar thans nog een oude hoeve aan dat
glorierijk verleden herinnert.
Wat al namen reeds en wij vergeten
er stellig nog alleen voor de onmiddel
lijke buurt van onze stad. Wat een ge
legenheid reeds voor de liefhebbers van
uitstappen om ter plaatse te gaan onder
zoeken wat aan die verdwenen instellin
gen nog herinnertNa de theoretische stu
die van deze kloosters, studie die ze zeer
ver kunnen drijven in onze stedelijke bi
bliotheek. past stellig een uitstap.
Indien wij nu onze schreden naar het
noorden richten dan-belanden wij, even
boven Veurne. te Koksijde. waar thans
nog een kleine kapel, de St Idesbaldus-
kapel. de aandacht van de toerist vraagt.
Hier stond eens de beroemde Cisterciën
zerabdij ter Duinengesticht in de 12e
eeuw heeft zij gedurende vele honderden
jaren een grote invloed op velerlei gebied
in onze gewesten uitgeoefendten slotte
is zij geleidelijk vernietigd geworden in
de loop van de 16e eeuw. toen in 1566
de beeldstormers de kerk en het klooster
plunderden en verwoestten, tot de monni
ken naar Brugge vluchtten, waar ze in
1623 hun nieuw klooster bouwden. Thans,
is er het Groot Seminarie gevestigd
Van de geweldige strijd die de monni
ken van ter Duinen tegen de zee ge
voerd hebben en de veroyering van lan
derijen op de zee getuigen thans nog de
overblijfselen van oude schuren zoals de
ze van ten, Bogaerde, tussen Veurne en
Koksijde. met buitengewone fijngemetsel-
de topgevels uit de 13e eeuw.
De meest bekende abt van de abdij
ter Duinen is de gelukzalige Idesbaldus.
door Paus Leo XIII gelukzalig verklaard.
Een andere abdij bij die van Ter Dui
nen aangesloten was dis van Lissewege
(Ter Doest), waar men nog steeds in de
gelegenheid is de prachtige bakstenen
schuur te bewonderen. In 1280 gebouwd is
deze schuur nog steeds goed bewaard
zij maakt een buitengewone indruk met
haar lengte van bijna 60 m.. haar breedte
van ongeveer 24 m. en haar hoogte van
30 meter
Prachtige overblijfselen van enkele ge
bouwen die de monniken uit de Middel
eeuwen hebben opgericht Laten we ze
bij gelegenheid een bezoek brengen.
VIATOR.
EEN ZWARE
Een man komt bij een apotheker bin
nen en vraagt vijf kilo motbollen.
Watzegt de apotheker verwonderd,
vijf kilo motbollen
Zeker mijnheer, of denkt ge mis
schien wanneer ik naar een mot smijt
het er telkens op is
vLQ. t
't Is ongehoordReeds 6.30 uurDe
vissen hadden hier al lang moeten zijn
OOK EEN VRAAG
le Student Maar waarom zijn de
vissen toch stom
2e Student Ook een vraag. Wel pro
beert gij maar eens te spreken als ge
met uw smikkel onder water zit.
IN DE SCHOOL
Meester Berthold Schwarz vond het
buskruit uit. en wat ontdekte Columbus
Sloeberke De eieren. Meneer.
RAAK
't Was in de tijd van Keizer Karei (nog
al oudbakken, hé) Een abt werd ontbo
den om z'n wijsheid aan Karei V te open
baren Zijne Majesteit zag er olijk uit en
wou de abt eens in. het ootje nemen.
En. vroeg, hij, kan je me ook zeggen
waar het .middelpunt der aarde is
Onder Uw Doorluchtige voeten. Sire,
antwoordde de geestelijke en... wilt U
het-niet geloven, dan kunt U het afmeten
EEN GEDACHT
Dit werktuig, mijnheer, neemt u de
helft van het werk uit de handen
OGeeft u me er dan maar twee
DRONKEMANSKUREN
Commissaris Agent, aan wat hebt u
gemerkt dat deze man dronken was
Agent Wel hij stond te schudden
aan een lantaarnpaal en ging vervolgens
op de knieën liggen om het afgevallen
fruit op te rapen.
LACHSUCCES
Mevrouw trad vol waardigheid de keu
ken binnen, om haar keukenmeid een
standje te geven.
Minazegde zij. Ik vind het niet
erg. dat ge bezoek hebt in de keuken,
maar gisterenavond heeft uw vriendin zo
hard gelachen, dat ik er wakker van werd.
O mevrouw, dat moet u maar niet
kwalijk nemen,i antwoordde Mina, want
ik vertelde haar hoe u gisterenmorgen
een cake klaarmaakte.
Ter gelegenheid van de
van het Huis
BOTERSTRAAT 12 -IE PER
Volledig kostuum, zuiver wol vanaf 1290 fr.
Overjas, zuiver wol, laatste snit, vanaf 1190 fr.
Broeken, half wol, vanaf 75 fr.
Gabardinen, waterdicht, vanaf 425 fr.
Blauw werkerskostuum vanaf 150 fr.
$924)
