r
I P
LIEFDESTRIJD
Si
1
d
II !n
STOPPAGE
REMAILLAGE
«A LA CONFIANCE»
Vrij naar het Engels door A. L. Breghts
hier
HET YPERSCH NIEUWS .1 Bil- 19-11-1949
|er\
els
bog
PF
*'ei
r 'd«
plet
fcN
I P
I lie
m bl
I I
ÊL dPlai
dPlai
I p;
1
rnige
dd I
telt
vide
hfc
soil
1
TK Z
V 1U t
z:'
d 11
vft- 1
siot*
Mi
|aP
I
it
s
spi
Z.O
MJ
dl
W<
DC
VI
Z
vi
jtc
- t
f- -rV
SPIJSKAART VOOR DE GANSE WEEK
ZONDAG Garnalen in Schelpen Sel
dersoep Roast beef Bloemkool
met Roomsaus Gekookte Aardap
pelen Wafels.
MAANDAG Koude Roastbeef Sla met
Mayonnaise Gebakken Aardappe
len Rijstkoekjes.
DINSDAGRog met Mosterdsaus
Aardappelpuree Vanillepudding
WOENSDAGGebakken Kalfslapjes
Witloof Gekookte Aardappelen
Appelen in de Oven.
DONDERDAGVlaamse Stoofkarbonaden
Gekookte Aardappelen Gries-
meelpap.
VRIJDAGMosselen Frites Brood
pudding] es.
ZATERDAG Varkenscoteletten Spruit
jes Gekookte Aardappelen Fruit.
VOOR DE LEKKERBEKKEN
Garnalen in Schelpen Benodigd200
gr. garnalen. 2 dl. melk. 20 gr. (1 lepel)
boter. 20 gr. (2 lepels) bloem, peper,
zout. gehakte peterselie.
BereidingWas de garnalen, kijk ze
na. laat ze goed uitlekken of droog ze in
een schone doek. Maak een witte saus,
door de boter in een steelpan te smelten,
de bloem toe te voegen en onder voort
durend roeren, bij kleine scheutjes, de
melk. Laat de saus telkens even door
koken en binden, voordat opnieuw een
scheutje melk wordt toegevoegd Laat
tenslotte de saus even flink doorkoken.
Voeg de garnalen toe. peper en zout naar
smaak en wat gehakte peterselie. Smeer
de schelpen in met wat boter of maak
ze vochtig met water. Vul het diepe ge
deelte met het garnalenmengsel. Strooi
er wat fijn paneermeel over, leg hier en
daar een klontje boter en laat de schel
pen in de oven licht bruin worden. Leg
de schelpen op een schotel waarop een
vingerdoekje is gelegd. Versier de schotel
met takjes frisse peterselie.
Rijstkoekjes Benodigd400 gr. ge
kookte rijst. 80 gr. bloem. 80 gr. suiker.
2 eieren. 80 gr. boter of 3/4 dl. slaolie,
een weinig geraspte citroenschil of fijne
kaneel, wat melk.
BereidingRoer de eierdooiers glad
met de suiker, voeg er de bloem, het
smaakje en de gekookte rijst bij. Meng
er dan zo luchtig mogelijk het stijfge
klopte eiwit en als het beslag nog te dik
is. wat melk door. Bak van dit beslag in
de koekenpan met boter of slaolie kleine,
ronde koekjes, op een zacht vuur, licht
bruin en gaar. Geef ze bestrooid met wat
gestampte suiker of poedersuiker.
Broodpuddingjes Benodigd150 gr.
oud brood. 100 gr. suiker, 75 gr. boter,
sap en schil van 1/2 citroen, paneermeel.
BereidingSmelt de boter, voeg er de
suiker, citroenschil en sap en het geraspte
of fijngemaakte oud brood bij. Vul met
dit mengsel met boter besmeerde en met
fijn paneermeel bestrooide zandtaart-
vormpjes. Zet de puddingjes op een bak
blik en bak ze in een matig warme oven
lichtbruin. Stort ze en dien ze op met
citroensaus.
keukengeheimen
Wat doen we met oud brood
Het is bedroevend te zien hoeveel oud
brood er zomaar in de vuilnisbak ge
worpen wordt terwijl het toch nog
slechts enkele jaren geleden is dat we er
zeer zuinig mee moesten omspringen en
ieder stukje brood een kostbaar bezit
was.
We weten het: oud brood wordt hard
en droog, en is onsmakelijk om nog als
boterham te eten. Maar bet is ook niet
noodzakelijk er nog boterhammen van te
maken, het kan ons ook op een andere
manier nog uitstekend te pas komen. En
hier denken we in de eerste plaats aan
de verschillende zoete nagerechten, waar
in we oud brood kunnen verwerken, als
broodpudding, broodtaart, gewonnen brood,
broodpap ,enz... enz... Allemaal gerech
ten, die smakelijk, voedzaam en goed
koop zijn.
En hebt U er al eens aan gedacht zelf
paneermeel te maken Oud brood is hier
ten zeerste voor geschikt. U laat dit
brood, aan stukken of boterhammen ge
sneden. eenvoudig goed droog en cro-
quant worden in een warme oven. Daar
na maakt U het fijn. Dit kan gebeuren
door middel van een grote grove rasp.
een vleesmolen, ofwel met een deegrol.
Het aldus verkregen gruis kunt U in een
goed afgesloten blikken trommel een heel
tijdje bewaren. Het kan gebruikt wor
den om croquetjes of klein vlees in te
rollen, voor het verkrijgen van een bruin
korstje op één of ander oven-gerecht, en
ook om gehakt vlees mee op te maken.
Als we eens een volledig brood hebben
overgehouden, kunnen we dit weer sma
kelijk maken door het op te warmen.
Hiervoor wordt het brood met water be
sprenkeld en een twintigtal minuten in
een matig warme oven geplaatst. Op deze
manier krijgt het brood weer de eigen
schappen van vers brood. Echter maar
voor korte tijdwarm het dus op, vlak
voor ge het brood gaat gebruiken.
Ook broodkruimeltjes werpen we niet
in de vuilbak, maar strooien ze uit in
de tuin of op een platform voor de vo
geltjes, die, in de koude wintermaanden
vooral. U hiervoor zeker dankbaar zul
len zijn.
is ONZICHTBAAR-
ÜSS8S5SÏSH -
:t:=rssassi
van
zijden, nylon en kristal kousen.
Verzorgd en stevig.
Dit alles aan matige prijzen (in
een minimum van tijd) bij
MERRY
G. de Stuersstraat 34 IEPER
(2133)
HUISHOUDELIJKE WENKEN
In dit jaargetijde hebben we dikwijls
moddervlekken te verwijderen uit wol
len stoffen klederen. Het best laten we
deze vlekken eerst goed droog worden
en borstelen ze daarna met een ste
vige borstel weg. Blijven er echter nog
vlekken achter, dan moeten we de stof
afnemen met water waarbij we een
scheutje ammoniak voegen. Na het ont-
vlekken. het goed laten drogen en daar
na oppersen.
Bij het verwijderen van moddervlekken
uit fijne stof. moeten we zeer voorzich
tig te werk gaan. daar ammoniak de
kleur van het wëefsel kan aantasten.
"We doen daarom goed het ammoniak-
water eerst even te beproeven op de
binnenkant van zoom of naad.
Om slechtriekende flessen opnieuw zui
ver te maken kunnen we als volgt te
werk gaanDoe in elke fles twee
lepels mosterdmeel en vul ze daarna
met water. Goed schudden. Daarna de
flessen enkele dagen rustig laten staan,
waarna ze gewassen worden in zeep
sop en meerdere malen gespoeld met
schoon water. Bij flessen met een zeer
hardnekkige reuk zullen we de bewer
king nog eens moeten herhalen.
Sponsen moeten na het gebruik steeds
goed uitgespoeld en opgehangen wor
den.
EEN ZIEKENKAMER
Als we een zieke in huis hebben, of ie
mand die herstellende is en door de dok
ter nog een volledige rust is voorge
schreven. moeten we een ziekenkamer
inrichten.
Het belang der zieke gaat dan voor
alles, en daarom wordt voor de patiënt
de rustigste en lichtste kamer van het
huis uitgezocht. Liefst moet dit een kamer
zijn zonder buitenmuur, die. blootgesteld
is aan regen, wind of zonnehitte. Verder
moeten we ook zorg dragen, dat zo wei
nig mogelijk geluiden van buiten of bin
nenshuis tot de ziekenkamer kunnen
doordringen, daar een eerste vereiste
voor herstellen is: absolute rust.
In de kamer zelf moet grote zindelijk
heid heersen en alle overbodige voorwer
pen dienen vermeden. Zware pluche of
fluwelen overgordijnen en tapijten zijn
ware stofnesten. Hang daarom liever
frisse katoenen gordijnen, die goed ge
wassen kunnen worden. Ofwel voor zie
ken, die gevoelig zijn voor het licht en
ook voor koortslijders, donkere rolgor
dijnen. die het licht dempen. AU men iets
op de vloer wenst, om het geluid te dem-
pen, neemt dan liefst een cocostapijt
Hier gaat het stof doorheen en kan ge
makkelijk iedere morgen verwijderd wor
den.
Alles wat de lucht kan verontreinigen
moet zo spoedig mogelijk buiten de kamer
worden gebracht De temperatuur moet
zo gelijkmatig mogelijk gehouden wor
den ongeveer 15°.
Het luchten der kamer is van het groot
ste belang. Voor te herstellen heeft de
zieke frisse lucht nodig, maar tocht moet
absoluut vermeden worden. Daarom moe
ten we zorgen, dat de patient nooit met
het hoofd dichtbij een venster ligt. Als
het venster geopend is mag hij nooit de
tocht over het gezicht voelen strijken.
Tijdens het luchten wordt de ziekte extra
goed dichtgedekt- 's Morgens en 's avonds
moet de kamer even gelucht worden.
Vliegen en muggen moeten uit de zie
kenkamer verwijderd blijven. Niet alleen
zijn zij een gevaar voor besmetting, maar
zij kunnen de zieke ook plagen en veel
last bezorgen.
Een bel mag in de ziekenkamer niet
ontbreken. Deze moet in het bereik zijn
van de patiënt, zodat, wanneer deze hulp
nodig heeft, hij dadelijk kunne verwit
tigen.
ONS WEKELIJKS PRAATJE
Een Reisherinnering
HET SPAANSE KLEEDJE
Het gebeurde in een van die genoeg
lijke Spaanse spoortreinen, die meer een
idylle dan een vervoermiddel zijn. Be
halve mijzelf bevonden er zich slechts
weinige passagiers in de coupé een
paar boerinnen met haar grote manden
aan de arm. en een sympathieke jonge
man, die naar zijn uiterlijk te oordelen,
stierenvechter kon zijn of wijnhandelaar.
Op de plaats tegenover mij zat echter
een Spanjaard, zoals men die in Ame
rikaanse films voorsteltzwarte fonkelen
de ogen en een arendsneus.
Hij droeg een licht costuum, een smet
teloze boordzijn gelaat verried, zoals
gezegd, zijn afkomstmaar nog iets toon
de dat... hl. een prachtig kleedje, dat hij
over zijn knie uitgespreid had. Het was
een bont bewerkt kleedje van zeer mooie,
fijne stof. Ik had deze soort kleedjes al
vaak gezien en al meer dan eens gepro
beerd er een op de kop te tikken. In de
winkels, waar ik kwam, kreeg ik Engel
se, Duitse. Turkse en Russische kleedjes
te zienmaar geen bontgewerkt Spaans
kleedje, zoals ik graag wilde hebben.
Ik had de grootste lust mijn buurmai)
te vragen, waar men zulke kleedjes ko
pen konmaar de etiquette in Spanje is
zeer streng. Men kan in de trein niet
zonder meer kennis aanknopen.
Het toeval kwam mij ter huln
een van zijn zakken haalde de ei---1"5
van het kleedje een grote, zwarte
se sigaar. Toen zocht hij naar
vond ze echter niet Ik bood hein^
aansteker aan. Hij stond beleefd -
boog gracieus, zelfs tweemaal 51
Zeer veel dank. senorita
Staat u toe, dat ik een raa
open begon ik.
Zoals u wenst, senorita, I
wenstHij wilde weer opstaan 0t
buigen, doch liet het bij een pogin/'J®
was blijkbaar een van die echten
jaarden, van wie men zegt, dat hoffew"
heid en ridderlijkheid even gewiefca
levensfactoren zijn, als wijn en lieflu
«Senor». zei ik, «Dat is een pracv-
kleedje, dat u daar hebt. Zou ik ir -
weten waar dit gekocht is
Hij staarde me aan.
Vindt u' het mooi senorita
KLEDEREN, MANTELS,
STOFFEN en ZIJDEN
Waastenstr. 27 PLOEGSTEERT
(2086
Ik verzekerde hem dat ik het kleedje
buitengewoon mooi vond.
Dan bewijst u mij een grote eer, als
u het van mij aanneemt. Het is mijn spe.
ciale wens, het u te mogen overhandigen.
En met een hoffelijk gebaar legde hi-
het kleedje naast mij. Ik protesteerde
Zijn gezicht werd hard. Hij wist ab
soluut niet. wat hij er mee moest doer,
en daar ik het mooi vond. zou het een
grote belediging zijn. wanneer ik...
Ik wist, dat ik hem niets als tegen
prestatie aan mocht bieden. Dat zou
in dit land een zwaar vergrijp tegen de
goede zeden zijn. Ik zag geen andere uit
weg, als voorlopig het kleedje aan
te nemen. Ik vouwde het op en legde
het naast me. Mijn hersenen werkten
koortsachtig. Maar ik vond geen oplos-
sing. Ik zou dus genoodzaakt zijn een
kleedje aan te nemen van een wildvreem
de Spanjaard. Pijnlijk
De trein stopte bij een klein station
netje. Een paar boerinnen stapten uit.
Welk station is dit vroeg mijn met
gezel.
Nimez
«Nimez?» schreeuwde hij bijna. «Ni
mez Dan moet ik uitstappen. Neemt u
me s. v. p. niet kwalijk
Het was meer dan tijd. De trein zette
"Zich al weer in beweging. Snel pakte hij
zijn hoed, zijn jas en, in de haast of
hoe dan ook, nam hij ook zijn of mijn
kleedje mee. Ik hing uit het raampje
om hem na te kijken. En zag hem nog
juist in de laatste wagon van onze trein
springen...
TANTE DINA.
(Nadruk, ook gedeeltelijk, verboden 1
26
Ze moeten naar La Tranquil-
litékomen, zei hij kalm.
Naar hier
Natuurlijk, het huis is groot
genoeg, en ik zal ze gaarne ontvan
gen.
Neen, ik wil het niet, ze moe
ten in Kaïro blijven.
Ze zijn natuurlijk voor u ge
komen, om dicht bij u te zijn, als
ze in Kaïro blijven, kunnen ze even
goed in Engeland zitten en u hier
op het eind van de wereld. Neen ze
moeten naar hier komen, ten minste
vcor een tijdje. Als ze willen kun
nen ze later een flat in Abou Abbas
nemen. Er komt juist een goed leeg
Blair gaat met ziekenverlof en wil
het zijne onderverhuren.
Dit is buitengewoon vriendelijk
van u, antwoordde Linda, doch ik
meen dat wij het niet mogen aan
nemen.
Hierin hebt ge niets te zeggen,
dit is mijn zaak, zei Kaye. Ik kan het
niet zonder Alberta stellen.
Dan ernstig, en wel gemeend voeg
de hij er aan toeik zal het erg leuk
vinden uw broer en schoonzuster te
verwelkomen. Het is dus in orde. Ge
zult hun kamers in orde maken en
ik ben er zeker van, dat ze het best
op La Tranquillité zullen kunnen
vinden.
Natuurlijk, dat kan niet anders.
Hoe kan ik u ooit genoeg danken
Ze zullen hier enige dagen kunnen
verblijven, ik stel het op hoge prijs.
Majoor Kaye, en dat zullen Michel
en Alberta eveneens doen.
Doch, in het diepst van haar hart
was Linda er niet zo zeker van. Mi-
che' zou het goed vinden, maar Al
berta in het zelfde huis als de doch
ter van Grey-Jones Dat was iets
anders! Nu kon er niets meer aan
veranderd worden, en de enige op
lossing was het vriendelijke aanbod
van de Majoor aannemen. Natuurlijk
verlangde Michel er naar bij zijn
zuster te zijn, er was geen andere uit
weg dan later dat flat te huren.
Het was een schoon gebaar van
Kaye, twee mensen meer op La
Tranquillitéen twee onbekenden
vc>or hem...
De tneevisite was een groot succes.
Majoor Kaye en Sybil ontvingen de
gasten, Linda schonk thee. In de
tuin stonden hier en daar stoelen met
kleurige kussens, en de lichte zomer-
toiletten der dames wedijverden in
schoonheid met de kleuren der bloe
men. De fijne gerechten kwamen van
Kaïro, maar Linda had de koeken
gebakken, de sandwiches gemaakt en
ook de donzige, hete tarwekoekjes.
Ze had voor deze visite hard gewerkt,
en kreeg haar beloning in het ge
noegen waarmede de gasten de heer
lijke dingen verorberden. Bijna al
dt gasten volgden een vermagerings
kuur, doch velen vielen lelijk uit hun
rol bij het zien van Linda's verruk
kelijk' kook- en bakprodukten.
Het theeschenken was afgelopen.
Majoor Kaye en Sybil hadden Mrs
Lacy en haar trouwe vriendinnen
voor een bezoek aan de fruitbomen
medegenomen. Linda, een beetje ver
moeid leunde op haar tafel, de kin
in de hand ze 'was blij dat de ont
vangst tot hier goed van stapel was
gelopen. Sybil was in een goed hu
meur en bewees werkelijk een goede
gastvrouw te zijn. Linda glimlachte
bij het overdenken van de manier,
waarop de dames haar zorgvuldig uit
sloten. hoe goed ze haar hadden laten
voelen dat Sybil en niet zij de gast
vrouw was dat is te zeggen, allen,
uitgezonderd Mrs Sanders en haar
dochter. Het flikkeren van Linda's
ogen verzachtte, toen ze aan hun
vriendelijke verwelkoming dacht,
want hoeveel humor ze ook bezat,
ze was toch menselijk, hoe weinig
ze zich ook van de houding van Abou
Ahfcas aantrok, deze vriendelijkheid
deed haar genoegen.
Er was daarenboven nog een an
dere reden tot tevredenheidMichel
en Alberta zouden vanavond aanko
men de Majoor zou hen aan het sta
tion afhalen en ze per auto naar La
Tranquillitébrengen. Zo waren de
zaken telegrafisch geregeld. Linda
kon niet meegaan, ze moest toezicht
houden op alles en nog wat. Ze
dacht, dat Alberta het wel minder
aangenaam zou vinden zo midden
in een groot gezelschap terecht te
komen, maar Michel zou het des te
beter bevallen. Beste broerhij zou
zich goed in Abou Abbas vermaken,
indien,... Linda's gezicht betrok, ze
dacht aan de reactie van het nieuws,
dat Mr en Mrs Summers naar La
Tranquillité zouden komen, op Sybil
had gehad.
Uw broer Michelhad ze uit
geroepen.
Op Linda's bevestiging was geen
woord meer gevolgd, doch Linda had
niet van de uitdrukking in haar ogen
gehouden. Er nu over nadenkend,
hield ze er nog minder van. Waar
wilde Sybil heen Met alle jonge
mannen van Abou Abbas om haar
heen zou ze toch geen tijd voor Lin-
da s broer hebben, maar het had er
naar uitgezien, dat ze toch zo bui
tengewoon tevreden over zijn komst
was. dat het Linda tot nadenken
stemde. Sybil was trouwens ineens
veranderdvoor het eerst sedert een
paar weken, was ze werkelijk goed
gestemd, eigenlijk weer eens zichzelf,
mooi als een schilderijtje, babbelend,
met haar krullen schuddend en voor
het ogenblik zelfs lief tegenover de
dames. In één woord, zo goed als het
maar kan, dacht Linda.
Neen, het is niet mogelijk, dat dit
alleen aan de komst van mijn broer
tc wijten is, dacht Linda, ze heeft
natuurlijk nooit meer aan hem ge
dacht sedert ze Engeland verliet, zelfs
nooit meer zijn naam vernoemd, ze
han dus geen belang in hem gesteld,
ze had alleen met hem willen flir
ten. omdat hij de enige man was en
ze Alberta wilde plagen.
Gevleid door Eve en haar gevolg
zou Sybil geen tijd hebben zich met
Alberta te bemoeien en nog veel min
der zich om Michel te bekommeren.
Ze meende, de plotselinge verande
ring in het meisje aan iets anders te
moeten toeschrijven ze had vermoe
delijk haar ruzietje met Tony bijge
legd, dat was ten minste een betere
verklaring.
Geheel alleen, Miss Summers
Linda schrok, keek op, en zag Tony
de waranda binnenstappen.
Tony, zei ze lachend, ge zijt er
vroeg bij, de jarige is ginder ergens
onder de fruitbomen denk ik.
Och, ik heb de tijd met mijn
gelukwensen, zei hij, vleide zich in
een zetel en zuchtte dit is het heer
lijkste plekje van heel Egypte. Het
was snikheet op de weg. Is er nog
een kopje thee
Natuurlijk, antwoordde Linda,
koekjes, sandwiches, er ligt van alles
op u te wachten.
Ik wed, dat ge het allemaal zelf
hebt gemaakt, zei hij, een bord ne
mend en er het een en ander op
leggend.
Ja, dat is zo, -Tewfik en ik heb
ben de laatste dagen geen tijd voor
iets anders gehad.
Heeft Sybil geholpen
Neen, ze houdt niet van de keu
ken.
Waarom in Godsnaam niet alles
bij Groppis besteld riep hij uit, in
plaats van u in die snikhete keuken
te gaan afbeulen. Waarom laten ze
zo iets toe
Waarom ze zo iets toelaten?
herhaalde ze verwonderd, ik deed
het eenvoudig, omdat ik het graag
doe. en omdat ik meen dat mijn ei
gen gebakjes even goed zo niet beter
dan die van Groppis zijn.
O daar gaat het niet omWaar
om zoudt ge eigenlijk koken? voor
Sybil en de anderen wat geeft het
wat ge hen voorzet; ze stellen het
niet op prijs, ze stellen u niet op
prijs
Integendeel, viel Linda hem in
de rede. ze hebben mij vandaag erg
gewaardeerd, het feestje is prachtig
van stapel gelopen, en, geloof mij
Tony, iets van het succes komt mij
toeeten is een voornaam ding, zelfs
bij damesZe zei het luchtig en la
chend, maar de jongen stemde er
niet mede in.
Het is geheel en al verkeerd,
zei hij, zij overvleugelen u en dat is
niet goed.
Mijn beste Tony, ik doe mijn
plicht zoals gij uw plicht doet, denk
ik geniet van de thee en wees niet
dwaas. Kom, en dan moet ge zien
Sybil te vinden.
Hij antwoordde op vastberaden
toon
Ik zal hier wachten tot ze komt,
ik laat u niet alleen, wat de anderen
ook doen mogen.
De anderen lachte Linda, ga
ven er de voorkeur aan rond de tuin
te slenteren, ik bleef hier natuurlijk
zitten. Ge hebt toch wel eens meer
een theevisite gezien, is het niet
Nu, die de thee schenkt kan niet
weg van de tafel, die moet er bij blij
ven zoals de schoenmaker bij z'in
leest.
Dan zal ik bij de schenkster
blijven. J
Werkelijk Tony, begon ze, doch
Mrs Lacy en twee der jongere da
mes kwamen de veranda binnen, naar
Tony en Linda starend. Tony w'3*
onmiddellijk recht en wenste Sy»
hartelijk geluk.
Dank u, zei Sybil, en hem stras
aankijkend vroeg zehoe lang
ge hier al?
Een half uur ongeveer, jokte hü-
Eve Lacy drong tot de theetafc
door en vroeg met een zekere aaD"
matiging in de toon j
Miss Summers, zijn er nog van
die fijne koekjes I
Ja zeker, daar in die groene
schotel.
Eve nam de schotel op en keer
er mede naar haar vriendinnen t
rug
Hier Fil, ik geloof dat ge
nog niet van geproefd hebt. ze
zij®
dat
buitengewoon goed gemaakt en
nog wel door Miss Summers
zelf
(Verv<
olgt>
Verantwoordelijke uitgever
L DUMORTIER 34 bo terstraat
