MARJOLEINTJE
ANNIE DE HOOG-NOOY
HET YPERSCH NIEUWS
Rtz 12
*-14-l»52
SPIJSKAART VOOR DE GANSE WEEK
WONDAGHesprolleijes met harde eieren
Kippenbouillon Gekookte kip
met eiersaus Gekookte aardappelen
Griesmeelpudding met abrikozen
saus-
MAANDAGVarkensribbetjes met zuur
kool Aardappelpuree Eruit.
DINSDAG: Gebakken vis Frites
Rijstepap.
WOENSDAGGehakt Andijvie Ge
kookte aardappelen Yogurt met
biscuits.
DONDERDAG Bietstuk Gestoofde prei
Gekookte aardappelen Fruit.
VRIJDAGGekookte schelvis Boter
saus Gekookte aardappelen Maï-
zenapudding met rozijnen.
ZATERDAG Gebraden worst Savoye-
kool Gekookte aardappelen Ap
pelcompote
VOOR DE LEKKERBEKKEN.
Speenvarken.
Dat is een heel jong varkentje dat net
gespeend is. Het wordt vaak klaargemaakt
voor een souper, een herenfuifje, enz. Het
wordt goed schoongemaakt door iemand
die er verstand van heeft Is het een klein
varkentje, vul het dan op met gemengd
gehakt en naai het van voren weer dicht.
Het liefst moet ook de kop er aan blijven
Het varkentje wordt nu flink bestreken
met slaolie Bak het in een zeer warme
over. die na 15 min getemperd wordt
Telkens onder het braden opnieuw be
strijken met olie. dan wordt het croquant
en blijft toch mals. Het moet drie uur
braden. In zijn geheel opdienen gegar
neerd met een citroen in de bek, een
takje peterselie in de oren en een bril
van citroenschil op de neus.
Hesprolletjes met harde eieren.
We rekenen per persoon twee hardge
kookte eieren en twee schijfjes gekookte
hesp Verder hebben we nodig, wat may
onnaise. tomaten, augurkjes, haring of
ansjovis en wat peterselie.
We leggen de plakjes ham in de vorm
van een zakje om de hardgekookte eieren,
die een weinig uit de hamschijfjes van
voren moeten steken. De eieren worden,
voor zover dit mogelijk is met 'n laag dikke
mayonnaise bedekt. Op de ham komt een
schijfje tomaat, hierop een stukje zoute
haring of ansjovis, die we enige tijd in
water met melk hebben laten weken. De
vis wordt gegarneerd met een waaier
vormig gesneden augurkje en wat fljn ge
hakte peterselie.
Antwerpse pepernoten.
Vermeng met 450 gr. meel. twee en hal
ve gr. amoniak-carbonaat en twee gr
vier kruiden Laat middenin een holte en
vul deze met driehonderd gr. honig, die
vooraf in anderhalve deciliter water ge
warmd werd Voeg twee gr anijspoeder
of enkele druppels anijsessence toe. Werk
alles flink doorheen zonder het deeg al
te zeer te pletten, juist genoeg om zon
der veel kneden de vermenging te bewer
ken Laat een uur rusten en verdeel in
brokjes ter grootte van een hazelnoot. Leg
deze blokjes op met reuzel ingevette pla
ten en laat ze in een hete oven bakken.
Laat koud worden en bewaar de peper
noten in een dichtgesloten blikken doos.
KEUKENGEHEIMEN.
Haringen die te sterk gezouten zijn.
legt men gedurende 48 uur in een kom
met melk. De melk moet warm maar
niet kokend op de vis worden gegoten.
Na 24 uur verversen we de melk nog
eens. De haringen zijn dan goed ont-
zout. maar moeten wel dadelijk wor
den gebruikt.
Op bovenstaande manier kan men ook
ranzige noten behandelen. Deze wor
den na het trekken in de melk. in open
lucht gedroogd
In de zomer eten we het overschot van
een stuk gebraden vlees koud op
Het smaakt dan immers uitstekend met
sla en gebakken aardappelen. In de
wintermaanden is deze kost echter min
der in trek. Dan zullen we het gebraad
liefst weer verwannen. Hoe doen we
dat het best Het vlees wordt even in
koud water gedompeld en daarna in
een beboterd perkament-papier gewik
keld. Nu wordt het zolang in een matig
warme oven gezet tot het goed warm
is.
Op deze wijze droogt het vlees niet
uit en krijgt het ook geen onaange
name smaak.
Berg overschotjes eten niet weg in de
schotels van uw mooiste servies. Het
vergt slechts weinig tijd. om de etens
resten in een speciaal daartoe bestemd
schaaltje over te brengen en uw mooie
servies zal zeker veel langer mooi blij
ven.
Witloof, onze nationale groente tot ver
over onze grenzen bekend, is in ons
eigen land lang niet door iedereen ge
liefd om zijn bittere smaak. Jammer
want witloof is gezond en het helpt
de huisvrouw zo prachtig door het
groentenarme seizoen heen. omdat het
zich tot zoveel verschillende schotels
leent.
Nu is er wel iets aan die bittere smaak
te veranderen Men moet dan bij het
schoonmaken een klein sponzig kegel
tje uit de voet van het struikje snijden.
Sommige huisvrouwen menen, dat ko
ken in ruim water de groente veel
minder bitter maakt. Maar witloof
bezit naast de bitterstofïen ook andere
stoffen welke in ruim water eerder af
koken dan de bittersmaak en op deze
wijze streeft men dus het doel voorbij.
Houdt het dus liever bij het verwijde
ren van het sponsachtig kegeltje uit de
voet van het loof.
VOOR ONS HUIS.
Planten in het moderne interieur.
Ook in de winter kunnen we fris groene
planten in de kamer hebben. Zelfs in een
enigszins donkere plaats doen deze plan
ten het goed, mits men ze onder een lamp
zet. die 's avonds een paar uur brandt.
Zoals begrijpelijk hebben bloeiende plan
ten heel wat meer licht nodig dan blad
planten. maar beide soorten zijn zeer ge
schikt om bij electrisch licht te worden
gekweekt.
Er bestaan tegenwoordig smeedijzeren
staande lampen, die tegelijkertijd als bloe-
menstandaard ingericht zijn. Ook zijn er
armen aan bevestigd waar men hang-
plantjes kan aanbrengen.
Vooral in deze donkere maanden zullen
deze lampen een zonnige gezelligheid in
onze woonkamers brengen.
OUDE GORDUNEN OPFLEUREN.
Nieuwe overgordijnen aanschaffen is
nog steeds een dure geschiedenis. Maar
toch... die oude hebben hun beste tijd
achter de rug. aan de onderkant begin
nen ze af te slijten, ze zijn een doorn in
ons oog. Wat kunnen we hier toch eens
aan doen Welnu gaat U eens op zoek in
uw lappenkist. misschien vindt U nog wel
een aardig lapje, een oud tafelkleed of
wat dan ook. dat goed kleurt bij de oude
overgordijnen.
Niets gevonden Gaat dan eens kijken
of uw winkelier geen couponnetje voor U
heeft, of koopt een paar meter goedkope
stof Knipt hiervan dan smalle banen van
10 cm. bijvoorbeeld, die ge horizontaal op
de oude gordijnen naait of stikt.
Natuurlijk worden de baantjes zo ge
stikt. dat de slechtste plaatsen bedekt wor
den. U kunt deze banen in een effen con
trasterende kleur kiezen, bv. beige of
rood. blauw of grijs, maar ook kan men
hiervoor een flleurig imprimétje of gezel
lig blokje nemen. Wanneer de oude over
gordijnen gemaakt zijn van bewerkte stof.
kiezen we natuurlijk altijd effen baantjes
in één of ander kleur der gordijnstof.
Het kns; werkelijk weinig geld en moei
te en uw oude overgordijnen krijgen een
heel ander en nieuw uitzicht.
Juist een werkje dat we voor Kerstdag
nog even op kunnen knappen.
VLUCHTIGE AANTEKENINGEN
Alteen op Zondag.
Een Engelsman maakte in zijn vacantie
een autotocht door Denemarken. Op een
Zondag, op weg naar Kopenhagen, merkte
hij dat er geen water meer in de koeler
was Hij stopte daarom voor de eerste
ae beste boerderij en vroeg om water. De
boer verstond de Engelsman echter niet
en hij riep zijn dochter, die te voorschijn
trad in hoerendracht en met kaplaarzen
aan Zij sprak zo goed Engels dat de rei
ziger haar verbaasd vroeg waar ze dat
had geleerd..
In Engeland, daar heb ik rechten ge
studeerd antwoordde ze.
t Rechten Maar waarom bent U dan
boerin geworden
Dat ben ik ook alleen maar op Zon
dag. Door de week werk ik in Kopenhagen
als minister van Justitie».
Het boerenmeisje was Helga Pederson.
rechter te Kopenhagen, minister van Jus
titie in Denemarken.
Mijn zoon Tan drie
Wat denkt U van de moeder van de
driejarige Donald Newman in Southbend
een stadje in Indiana (Ver. Staten) die
laatst van de politie bericht kreeg, dat ze
hem hadden betrapt op het ogenblik dat
hij er in de auto van de buren vandoor
wilde gaan
O zei Mevrouw Newman. U behoeft
zich niet ongerust te maken dat hij een
ongeluk zal krijgen, hij bestuurt al vier
maanden de auto van zijn vader.
Vrouwenroof,
ingericht door een Parijs Blad.
Het Parijse dagblad Franc Tireur
heeft zojuist een gewaagd experiment on
dernomen. Het liet op één avond vijfmaal
op de openbare straat een gillende vrouw
ontvoerenGeen enkele maal was er
politie te zien. geen enkele maal schoten
omstaanders te hulp om het te verhinde
ren. geen enkele maal gingen zij hulp
halen.
Onmiddellijk na de in scène gezette ont
voering werden de getuigen geïnterviewd
Zij verklaarden met het geval niets te
maken te hebben en er liever buiten
te willen blijven
Het blad was tot dit spelletje gekomen
in verband met de arrestatie van de boer
Gustave Dominici uit Lurs op beschul
diging van het niet bieden van hulp aan
een in gevaar verkerend persoon. Hij had
namelijk toegegeven niets te hebben ge
daan toen hij schoten had gehoord in de
onmiddellijke nabijheid van zijn huis.
waarmede de Britse voedseldeskundige Sir
Jack Drummond, zijn vrouw en dochter
werden neergeschoten.
De proef bewees ook. dat er geen politie
omtrent was en het publiek zich liever
nergens van aantrekt.
De Monocle blijkt de laatste tijd onder
de inboorlingen van de Afrikaanse west
kust grote opgang te maken. Eensklaps
ziet men hier velen rondlopen die de
staatsie van hun lendenschort vervojma-
met die lange zijden benen. Soms
leek het net of ze helemaal geen
kousen aan had.
Tante vond haar Mammie erg
ouderwets.
Je bent veel te stijf, zei ze laatst.
Op zo 'n manier kom je er nooit...
Ze had daar ook weer niets van
begrepen, want waar kwam Mammie
dan nooit
Meestal werd ze op straat gestuurd
als er wat gepraat werd, maar als het
regende ging dat niet. Laatst meen
de ze er iets op gevonden te hebben
om tóch te kunnen luisteren als tante
Lottie fluisterend iets vertelde. Want
dat wist ze allang dat alles wat zo
zachtjes verteld werd, juist de moeite
waard was. Zo was het op die keer
ook. En toen had ze haar leesboekje
genomen en was er stil mee in een
hoekje gaan zitten. Ze had heel goed
gemerkt dat Mammie steeds haar
kant uitkeek... Die was lang zo goed
gelovig niet als tante, die steeds maar
zei
Ach je ziet toch dat dat kind ver
diept is in d'r boek, die hoort toch
niks...
Een beetje wijzer was ze door dat
luisteren toch geworden. Ze wist nu
tenminste dat ze nog een vader had,
want ze had Mammie zachtjes horen
zeggen dat ze meende hem gezien te
hebben. Ze had nu niet gehuild toen
ze het over hem had. Maar hoe kon
ze hem nu gezien hebben Ze had
toch laatst zelf verteld dat Pappie
naar een heel ver land was...
Wat had ze daar graag wat meer
over willen horen. Het was zeker erg
onvoorzichtig geweest dat ze haar
stoel wat dichter bijgeschoven had,
want Mammie had toen direct het
gesprek afgebroken.
Ze had natuurlijk net gedaan of ze
dat niet bemerkt had en was stil
doorgegaan met lezen.
Maar toen Mammie 's avonds voor
dat ze wegging, op de man af vroeg
of ze geluisterd had die middag, had
ze ja gezegd. Ze wist vooruit dat ze
een standje zou kregen, omdat iets
afluisteren erg lelijk was. maar jok
ken was nóg lelijker...
Maar toen was Mammie zó ver
schrikkelijk te keer gegaan dat ze
eigenlijk niet helemaal zeker wist
of ze het de volgende keer wel zo
eerlijk zou opbiechten.
Gelukkig dat ze er nog bijtijds aan
ken door het dragen van dit modieuze
aan een koord bevestigd oogglaasje.
Een Londense fabriek voor optische ar
tikelen heeft in verband met deze hausse
reeds een derde lading van ettelijke hon
derden monocles per vliegtuig naar Nige
ria gestuurd.
ONS WEKELIJKS PRAATJE.
Een Vader schrijft!
In het "Westen van de Verenigde Statea
in Dallas, ging een eenvoudig kantoorbe
diende op zekere dag aan zijn schrijftafel
zitten om een brief te schrijven. Hij had
iets op het hart dat hij gaarne aan alle
automobilisten wilde zeggen. En daar hij
niet persoonlijk wilde zijn en ook niet
goed wist tot wie hij zijn brief richten
moest, stuurde hij hem als «ingezonden»
naar het plaatselijk dagblad De krant
plaatste het schrijven.
Deze brief heeft in de Verenigde Sta
ten een grote weerklank gevonden. Vele
kranten namen de brief over en millioenen
mensen lazen hem. De toon van dit schrij
ven sprak tot velen en ontroerde hen.
De vader schreef het volgende
Mijnheer de redacteur, vandaag ging
mijn klein dochtertje voor het eerst naar
school Ze droeg een blauw jurkje en witte
schoentjes. Onder het eten vertelde ze
me alles, wat ze op deze dag. die voor
haar zo belangrijk was. beleefd had Van
de onderwijzer die ogen in zijn rug had.
van het grote meisje dat niet meer aan
Sinterklaas geloofde en van het jongetje
op de eerste bank. dat met zijn tong bijna
aan zijn neus kon komen.
's Middags had ik een paar uur vrij
en nam het ABC en een paar reken
sommetjes met haar door En nu is het
avond en ligt ze boven in haar bedje met
haar pop in de arm.
U zult haar toch geen kwaad willen
doen. niet waar. beste automobilist Ik
ben haar vader en vriend. Wanneer er
iets aan haar pop hapert, dan hebben wij
daar beiden verdriet van. mijn kleine
meid en ik. Dan help ik haar. zoals ik
dat altijd doe. zo goed als ik kan Ik kan
haar ook helpen wanneer ze zich in haar
vinger heeft gesneden maar. weet U. wan
neer ze naar school gaat, en vanuit een
zijstraat de weg oversteekt, dan is ze in
uw handEn ze is zo speelsU moest
haar thuis eens zien, ze is als kwikzilver.
Hoe gemakkelijk zal zo een levendig kind
je een onverwachte beweging maken, ook
op straat. Dan kan ik niet bij haar zijn.
Ik moet immers in ons levensonderhoud
voorzien en geld verdienen voor haar kle
ding en de school I En daarom waag ik
het U te verzoekenhelpt U mij een
beetje om op haar te letten Rijd voor
zichtig. wees oplettend, in het bijzonder,
in de buurt van een school. Denk er om
dat er ieder ogenblik een kind. verdiept
ir. zijn spel. van achter een parkerende
auto te voorschijn kan komen. Om Gods
wil overrijd mijn kleine meisje niet
TANTE DINA
(Nadruk, ook gedeeltelijk, verboden)
dacht om niets over haar vader te
vragen. Het was eigenlijk echt naar
als je maar zo weinig mocht weten.
Op zo 'n manier bleef je altijd even
dom.
Het was een heerlijke middag ge
weest, ofschoon Doortje niet mee
mocht. Gelukkig had ze er niet met
haar over gesproken, dat zou nog veel
naarder geweest zijn. Ze wist zelf hoe
naar het was als iemand je wat be
loofde dat later niet doorging. Dat
had Mammie nu al twee keer gedaan,
eenmaal met een nieuwe jurk en la
ter met een paar schoenen. En ze had
ze allebei net zo nodig. Tante Lottie
wou ze vanmiddag voor haar kopen,
maar dat wou Mammie beslist niet.
Dat was eigenlijk echt flauw van d'r.
't Was toch tante's geld en daar kon
L DUMORTIER i4 K
(NADRUK VXRBODRN»
Feuilleton «Het Ypersch Nieuws» 25
Ze versnelde haar pas. Het begon
weer te regenen. Als ze een beetje
flink doorstapte kon ze nog net droog
thuiskomen, nog maar een paar hui
zen. dan was ze er.
Ze ergerde zich bij de ontdekking
dat de straatdeur weer openstond.
Waarom zorgde Marry er toch niet
voor, dat die altijd goed gesloten
werd Ze wist toch hoe 'n hekel ze
aan een open deur had. Overdag
vond ze het al erg... En gevaarlijk
was het ook. vooral 's avonds als het
kind alleen thuis was. En Marry was
toch al zo bang.
Op haar tenen liep ze de trap op,
bang dat ze haar anders wakker zou
maken. Ze sliep tegenwoordig toch
al zo licht. Bij het minste gerucht zat
ze rechtop in haar bedje. Ook gebeur
de het wel eens, dat ze wakker lag
als zij thuiskwam en dan waren haar
handjes en voetjes steen koud.
Het kind kon niet tegen alleen-zijn.
Ze zou ook wel gauw zorgen dat daar
verandering in kwam.
Boven gekomen begreep ze er niets
van dat de kamerdeur niet direct
openging, niet verder dan een kier.
Het leek wel of ze aan de binnenkant
dichtgehouden werd. Eerst toen ze.
door de smalle opening, de rand van
een stoel gewaar werd, begreep ze
onmiddellijk de hele situatie. Arme
k'eine pop. wat moest ze weer bang
geweest zijn... Met een ruk stootte ze
de deur verder open. zette toen zo
zacht mogelijk de stoel op haar
plaats. Marry's angstuiting maakte
haar schuldbewust. Ze wist toch dat
het kind bang was, waarom nam ze
dan geen betere maatregelen Een
enkel knipje op de deur zou het kind
al een gevoel van veiligheid geven.
Waarom moest ze daar nü eerst aan
denken, nu Marry haar op het idee
bracht Grensde dat niet aan veron
achtzaming Ze keek naar het kind,
dat onrustig lag te woelen. Ze haastte
zich het licht te temperen, zag toen
de lege broodtrommel...
XVII
De volgende dag was een stralende
voor Marry. Er stond voor de vrije
Woensdagnamiddag een pretje op het
programma. Tante Lottie had beloofd
hen beiden te komen halen om in de
stad boodschappen te gaan doen. Nu,
ze wist wat dat betekende als tante
Lottie er bij was. Die zocht altijd de
een of andere lunchroom op waar ze
fijn konden smullen. Tante Lottie was
veel royaler dan Mammie. Die liet
haar soms wel twee, drie taartjes
eten en dan mocht ze zelf uit gaan
kiezen, dat was eigenlijk nog het
heerlijkste van alles. En dan kreeg ze
soms nog een kop chocolade of een
glas van die rode priklimonade ook.
Ze hield wel van tante Lottie. Die
was zo vrolijk en wist altijd iets te
vertellen waar je om lachen moest.
Ze was heel anders dan Mammie, die
keek altijd zo ernstig en soms was
het net of ze van binnen huilde, zon
der dat je er van buiten jets van
merkte. Misschien had ze ook wel een
beetje verdriet en als dat zo was, dan
wist Marry ook wel waarom. Dan
was het om haar pappie... Want toen
ze Mammie, op een keer, dat ze weer
zo droevig keek, eens naar hem vroeg,
was ze ineens hardop beginnen te
snikken. Na die tijd had ze er jia-
tuurlijk nooit meer over durven pra
ten, ze was veel te bang dat haar
Mammie dan wéér zou huilen... Het
was goed dat ze daar aan dacht, want
na wat juffrouw Vromans de vorige
avond allemaal gevraagd had. was ze
er haast weer over begonnen. Als ze
nog aan gisterenavond dacht... Wat
had ze een angst uitgestaan. Wat raar
was het toch dat je dat de volgende
morgen, als alles licht was, niet meer
zo goed voor kon stellen. Ze had
steeds lawaai gehoord, dat was waar
maar overdag hoorde je toch nog
veel meer lawaai en dan was je niet
bang. Gek was dat. Het was natuur
lijk het open en dichtslaan van de
benedendeur geweest, want Mammie
zei, dat die openstond toen ze thuis
kwam. Daar had zij de schuld voor
gekregen en de juffrouw van bene
den had het gedaan. Het was niets
prettigs als je een standje kreeg voor
iets wat een ander gedaan had. Daar
wist Doortje ook van mee te praten,
want die kreeg meestal de klappen
die haar broertje verdiende. Ze zou
best willen vragen of Doortje mee
mocht vanmiddag. Doortje ging nooit
uit en die zou toch evengoed wel
van taartjes houden. Als tante het
goed vond behoefde ze er tóch niet
méér geld voor uit te geven, want
dan zou zij, wat ze kreeg, eerlijk met
Doortje delen. Maar misschien vond
Mammie dat Doortje er niet netjes
genoeg uitzag... Dat zei ze laatst ten
minste, toen ze ook eens gevraagd
had of haar vriendinnetje mee mocht.
En toen ging ze nog wel alleen met
Mammie en die zag er zelf ook
altijd maar heel gewoon uit. Maar
nu met tante Lottie, zou het dan hele
maal wel moeilijk gaan. Die had zul
ke prachtige kleren, bont en zij en
fluweel. Die moest wel verschrikke
lijk rijk zijn.
«Ik kan kopen wat ik wil...» zei
ze laatst.
Nu, dat was heel wat anders dan
met Mammie, die kon dat lang niet.
't Kost me maar een handom
draaien... zei ze er nog bij.
Wat dat betekende wist ze niet.
Tante Lottie zei heel dikwijls iets
wat ze niet begreep en dat was wel
jammer, want meestal waren het
nogal leuke dingen naar het scheen,
want ze lachte er altijd erg bij.
Soms zei Mammie dan, een beetje
uit haar humeur
Lottie, denk toch om Marry
Ach, dat kind. snapt toch niks,
antwoordde tante dan en daar had ze
jammer genoeg, gelijk in.
Dat was echt vervelend van grote
mensen, dat ze nooit wilden zeggen
waarom ze huilden of lachten. Ze
maakten je altijd maar wat wijs.
Mammie vooral. En wat kon ze soms
ineens kwaad worden op tante Lottie,
als die een leuk liedje zong of eens
erg zwaaide met d'r benen of zo...
Wat gaf dat nou Dat laatste moes
ten zij op school, bij de gymnastiek,
ook doen en dan kreeg je zelfs een
standje als je het niet hoog genoeg
kon. En als tante het eens in een
vrolijke bui deed. ging Mammie er
over te keer. En het was juist zo leuk
ze mee doen wat ze wou.
Als je zo 'n gezicht trekt, gaan
we direct naar huis,had Mammie
gedreigd. Wat had ze nou gewild, dat
ze nog blij gekeken had ook, als er
een mooie jurk en een paar nieuwe
schoenen zo maar aan je neus voor
bijgaan. Toch had ze maar gauw een
ander gezicht getrokken. Ze wist dat
als haar moeder op zo 'n bitse toon
iets zei, ze het meende ook. En ze
waren nog niet in die lekkere winkel
geweest...
Tante had haar later nog stiekum
een reep chocolade in d'r hand ge
stopt.
Voor vanavond in bed,had ze
gezegd.
Nu ze aan vanavond dacht, kreeg
ze het weer een beetje te kwaad,
vanavond betekende donker en alleen
zijn. Maar zo erg als gisteravond kon
het nooit meer worden, want Mam
mie had vandaag een stevige knip op
de deur gemaakt. Dat had ze zélf ge
daan. Mammie was toch soms wel
erg knap ook.
Als die knip er eenmaal op was.
durfde ze misschien het licht ook
wel uit te doen, ofschoon ze daar nog
niet helemaal zeker van was.
(Vervolgt)
