MARJOLEINTJE
ANNIE DE HOOG - NOOY
xxvn
HET YPERSCH NIEUWS Bit 12 28-2-1953
7
SPIJSKAART VOOR DE GANSE WEEK.
ZONDAG Gevulde Eieren Witte Soep
Gebraden Fazant Abrikozen
compote Gekookte Aardappelen
Amandelpudding.
MAANDAG: Gehakt Gesloofde An
dijvie Gekookte Aardappelen
Fruit.
DINSDAGGekruide Varkensschijf
Raapjes Gekookte Aardappelen
Sinaasappelvla
WOENSDAG: Gebakken Schol Frites
Rijstepap.
DONDERDAG Biefstuk Witloof
Gekookte Aardappelen Fruit.
VRIJDAG Gestoofde Kabeljauw Aard
appelpuree Karnemelkpap
ZATERDAGKop Bouillon Gegrati
neerde Macaroni met Kaas
VOOR DE LEKKERBEKKEN
Witte Soep.
Benodigd 1 L bouillon van 500 gr
schenkelvlees of poulet. stukje foelie, stuk
je Spaanse peper, wat peterselie. 30 gr
tapioca. 1 eierdooier. 1 dl. room.
BereidingTrek op de gewone wijze
geurige bouillon van het vlees met het
water en de kruiden. Giet hem enige
malen door een flanellen of dubbelgevou
wen linnen doek. tot hij volkomen hel
der geworden is. Kook er de gewassen
en geweekte tapioca in gaar (3/4 1 uur)
en giet de soep voorzichtig flink roerende
bij de eierdooier, die met de room geklopt
is. in de soepterrine.
Amandelpudding.
75 gr. sago. een paar lepels suiker en
wat geraspte citroenschil met wat melk
vermengd, in 1 1. kokende melk roeren
en even laten doorkoken er dan aan toe
voegen 75 gr. gemalen amandelen. 3 a 4
eierdooiers en het stijfgeklopte wit van
twee eierende pudding in een natge
maakte vorm laten afkoelen.
Gebakken Schol.
Benodigd4 mooie bakschollen, boter
of slaolie, wat bloem of melk en zout.
BereidingMaak de vis schoon, was
de vis van buiten en van binnen goed
schoon, kerf hem in. wrijf hem aan beide
kanten met vrij veej zout in en laat hem
een half uur op een vergiet liggen, opdat
het zout er in kan trekken Maak dan
zoveel olie in de koekenpan heet. dat de
bodem ruimschoots bedekt is. Zorg da: er
blauwe damp van het vet slaat. Wentel
de vis na 't afdrogen aan beide kanten
door het meel of de melk. bak eerst de
lichte kant van de vis op een flink vuur
lichtbruin, daarna de donkere kant
Schuif de vis onder het bakken telkens
heen en weer in de pan. Laat de schol
als hij gaar is. op grauw papier aan beide
kanten flink uitdruipen. Leg de vissen
met de lichte kant naar boven dakpans
gewijs op een schotel en garneer met
schijfjes citroen.
KEUKENGEHEIMEN.
Allerlei over Vlees-
Vlees is spoedig aan bederf onderhevig.
Daarom moet het in de huishouding steeds
zo snel mogelijk worden bereid en ge
bruikt Is men verplicht vlees tot de vol
gende dag te bewaren en heeft men geen
koelkast, dan doet men er goed aan het
vlees dicht te schroeien. Hiervoor legt
men het even in een droge koekepan en
laat het aan alle kanten verhitten Dit
mag alleen gebeuren in een stalen of ijze
ren pan. dus nooit in geëmailleerde, daar
het email hierdoor zou afspringen
Gebraden vlees kan. indien goed onder
de jus. maandenlang bewaard blijven. Het
is in de jongste oorlog, bij het opgraven
van kelders in gebombardeerde huizen,
bewezen, dat vlees onder jus gedurende
meer dan drie jaar goed gebleven was.
Bevroren vlees heeft dezelfde voedings
waarde als vers vlees. Het is echter aan
te raden dit vlees eerst langzaam te laten
ontdooien, alvorens tot de bereiding over
te gaan.
Pas op. is bevroren vlees eenmaal ont
dooid. dan bederft het spoediger dan vers
vlees.
Bij de aankoop van vlees in blik, lette
men er vooral op. dat het blik niet ge
bombeerd is. Het deksel mag niet bol
staan. Drukt men op zo 'n bolstaand dek
sel en springt het weer omhoog, dan mag
men zeker zijn dat de inhoud bedorven
is. Want dit bewijst, dat de doos niet
langer luchtledig gebleven is.
Doordat een grote rosbeaf of een flink
stuk varkensgebraad een tamelijk lang
verblijf in de oven noodzakelijk maakt,
gebeurt het nogal eens, dat het vlees
hieropder lijdt en uitgedroogd op tafel
verschijnt Dit kan men voorkomen door
te ramen met het vlees een kommetje
water in de oven te plaatsen: de water
damp die hierdoor ontstaat zal het vlees
beletten uit te drogen.
Ook is het aan te raden het vlees niet
te zouten voor het bijna gaar is. want
ook zout onttrekt vocht aan het vlees
Zorg steeds, dat het vlees midden in de
oven staat Voor een klein plat stuk vlees
zal men dus het rooster iets hoger in
schuiven dan voor een dik stuk vlees.
HUISHOUDELIJKE WENKEN.
Onderhoud van vloeren.
Het is absoluut verkeerd potten vol was
op het linoleum te smeren, dat zich
slechts na veel moeite uit laat wrijven
Na verloop van tijd kan men de over
vloedige was nooit meer helemaal uitboe
nen Het gevolg hiervan is. dat de vloer
vettig wordt en alles wat van vet door
trokken is trekt vuil aan Zet maar eens
enkele stappen met stoffige schoenzolen
op vettig linoleum. Het resultaat Iedere
stap maakt een lelijke vlek Menige huis
vrouw valt. na een visite-uurtje, met een
wollen doek in haar handen geklemd op
haar knieën op de pas geboende vloer om
het ontstane onheil te restaureren. En
toch was de visite werkelijk onschuldig,
de fout ligt bij UU moet Zuiniger zijn
met de boenwas. Laat de vloer liever
zacht glanzen, maar niet spiegelen. Eéns in
de zes weken matig in de was zetten is
voor de vloer voldoende. De overige tijd
wrijft men de vloer nu en dan met een
zachte doek op. Zo 'n vloer heeft geen
hinder van voetstappen. integendeel,
wordt er zelfs mooier door. want door het
lopen ontstaat een schuurproces. waarbij
de geringe hoeveelheid boenwas gelijkma
tig wordt verdeeld en geen vuil. klevend
in een vetlaag blijft achter.
Dit geldt niet alleen voor linoleum,
maar ook voor balatum en parket-vloeren.
KLANKJES UIT DE MODE-WERELD.
De Voorzitter van het Syndicaat der
Parijse Haute-Couture is er van overtuigd,
dat voor het aanstaande seizoen de slanke
figuur de modelijn zal beheersen. De
slanke lijn. die iedere vrouw recht doet
wedervarenaldus de uitspraak van
bovengenoemde voorzitter.
Of men het met deze uitspraak eens is
of niet. een feit is het dat de wijde rok
ken van het afgelopen seizoen in veel
gevallen wel wat camoufleerden, maar
toch weinig flateus waren voor de vrouw
met een goed figuur.
Marine-blauw schijnt weer favoriet te
worden Dit doet veel vrouwen stellig
plezier, want marine-blauw is een echte
voorjaarskleur en staat bijna iedereen
Van het grijs hebben de couturiers ge
noeg gekregen. Althans de meestenzij
willen deze kleur vervangen door beige.
Een mooi zacht beige inderdaad maar
griezelig besmettelijk Zo besmettelijk
dat de praktische vrouw zeker terug zal
grijpen naar het grijs- zodat deze kleur
zich best zal blijven handhaven-
Wit en rood zijn eveneens modekleuren.
De algemene modelijn zal. het smaller
worden der rokken uitgesloten, zeer wei
nig verandering ondergaan Alleen de
taille zal een tikje meer afgetekend
worden, terwijl heel veel aandacht be
steed zal worden aan de t details
Naast enkele grote modellen met flinke
bol, blijTen de hoeden uiterst kleinzij
worden bijna recht op het hoofd gezef.
zedat zij de haren op het voorhoofd en
in de nek vrijlaten.
Jacques Fath is naast het klaarmaken
van zijn zomercollectie ook bezig met het
vervaardigen van de trouwjapon voor on
ze prinses Josephine-Charlotte.
Evenals de vorige jaren, werd ook dit
jaar de Hertogin van Windsor weer. door
150 mode-experts uitgeroepen als de best-
geklede vrouw van Amerika. Toen men
haar vroeg waarom zij naar deze titel
streefde antwoordde die vrouw, die eens
Engelands geschiedenis een andere wen
ding gafc Ik ben geen opvallende schoon
heid. het minste yvat ik kan doen voor de
man. die voor mij een Koninkrijk opgaf,
is zorgen dat hij trots op me is. als ik
ergens mijn entrée maak
Kunnen we hieruit geen les trekken
Want ofschoon onze mannen voor ons
geen koningskroon hoefden op te offeren,
zijn wij toch tegenover hen verplicht, dat
wij ons kleden en gedragen derwijze dat
hij trots op ons moge zijn.
De Engelse vrouwen, die niet tot de adel
behoren en bij de kroningsplechtigheden
in de Abbey dus niet de kleine kroon of
het hermelijnen kroonachtige kapje dra
gen. moeten, als ze in middagtoilet ver
schijnen. het hoofd bedekt hebben met
een sluier die niet voor het gezicht hangt,
maar van de kruin tot op de schouders
reikt, echter niet verder dan het middel.
Deze sluierachtige hoofdtooi mag zijn van
tule. kant. organza of voile chiffon en
wordt op het haar vastgehouden met een
juwelen speld of kam. bloemen, een strik
of een juwelen kapje, maar niet met ve
ren. Alle kleuren zijn toegestaan behalve
zwart. Bij avondtoilet mag een diadeem
in het haar worden gedragen
ONS WEKELIJKS PRAATJE.
De beste eetlust.
Onlangs werd. zoals de Parijse bladen
meldden, in een Frans stadje een feest
gevierd, dat bij de aanhangers der slanke
lijn. niet erg in de smaak zal vallen.
Weldoorvoede dames en heren namen
deel aan een wedstrijd, waarbij uit moest
komen, wie de beste eter of eetster van
Frankrijk was.
Daar zaten nu aan de witgedekte tafel,
die doorboog onder het gewicht der scho
tels, meer dan omvangrijke gestalten,
uit alle delen van Frankrijk gekomen wa
ren. om de palm weg te dragen van de
beste eetlust te hebben. De hors-d'aeuvre
at- een pikant visgerecht, dat de gaster,
in de goede stemming moest brengen er.
hun eetlust op moest wekken, werd in
reusachtige hoeveelheden verorberd. Zo
als door de jury werd vastgesteld ver
slond een heer meer dan een kilogram
van dit voorgerecht.
Toen werden de knapperige kippetje*
met compote geserveerd. Dat iedere deel
nemer en deelneemster een kip opat
spreekt bij deze matadoren vanzelf. Eer
dame echter, die met overgave en kennis
van zaken twee kippen opat. zonder zich
in het geringste te haasten, werd storm
achtig toegejuicht en men gaf haar kan
sen voor de prijs. Doch bij het kalfsge-
braad werd zij overtroefd door een heer.
die zich verre haar meester toonde. Het
was wel niet een heel kalf, dat hij met
huid en haar verslondmaar hij wekte
toch de algemene bewondering door voor
zich alleen een reusachtige schotel met
kalfsvlees in beslag te nemen en deze
glad op te maken. Een gezin met kinde
ren had van de aardappelen, spinazie en
worteltjes een hele maand kunnen leven.
De jury sloeg hem met respect gade.
Toch viel niet hem de prijs ten deel
maar aan een viooltje, dat tot nog toe
in het verborgen gebloeid hadDeze
heer had zich bij de hors-d'oeuvre en wat
er verder op volgde, rustig gehouden en
wijselijk zijn krachten gespaard tot het
dessert.
Toen de taarten kwamen, chocolade,
noot- en amandeltaarten, begon hij doel
bewust te kauwen en de ene taart na de
andere verdween. Verstomd keken de
juryleden hem aan. Men kon merken, dat
hij niet alleen uit eerzucht atmaar dat
de lekkernijen hem werkelijk uitstekend
smaakten. Op een dergelijk appetijt had
men niet gerekend en hij moest telkens
nabediend worden.
Alle tot nu toe geleverde prestaties wer
den door hem overtroffen en hij was het
ook. die de palm wegdroeg. Hij ontving
een lauwerkrans met een lint. waarop
men in gouden letters, vrij naar de be
roemde roman van Emile Zola. de woor
den Le ventre de France geborduurd
had.
TANTE DINA,
(Nadruk, ook gedeeltelijk, verboden 1
Verantwoordelijke uitgever
L. DUMORTIER, 34, Boterstraat. leper
(NADRUK VERBODEN)
Feuilleton Het Ypersch Nieuws
37
Weet je dat je me de kosten
daarvan nog steeds vergoeden moet
Maar dat komt wel terecht. Als je
man jou tenminste niet met z'n lef
aansteekt en jij er toe komen zou je
hoofd om te draaien als je je oude
vriendin Lottie op straat tegenkwam.
Vooreerst is daar geen kans op, want
we gaan de volgende week met de
revue de provincie in.
Val niet om bij wat je nou gaat
lezen.
Ik ben geen girlmeer. Ik heb
in een nieuwe scène die ingelast is,
een rol gekregen, wel geen grote,
maar dat hindert niet, 't is in ieder
geval een stap vooruit.
De anderen waren woest toen ze
het hoorden, dat snap je.'
Zoals jullie zien, kom ik er ook
zónder Van Dalen,zei ik. Dat kon
Erna zich aantrekken, die maakte in
dat verband altijd hatelijke opmer
kingen. weet je nog wel
Waar je van op zult kijken is. dat
het nu na zijn dood blijkt dat van
Dalen eigenlijk zo goed als geen geld
had, hij deed alleen maar een beetje
dik. Hij was. wat wij noemen, een
echte artistenvlo. Je kent dat soort
wel. die alles wat ze hebben in re
vues en dergelijke steken om daar
door met verschillende artisten in
aanraking te komen, 't liefst vrou
welijke natuurlijk.
Je vraagt je zeker af hoe ik dat
weet van van Dalen Een kennis
van mij heeft laatst zijn vrouw ge
sproken. Die stakker verhuurt nu ka
mers, is zo arm als Job. Snap je nou,
hoe zo 'n vent?... Enfin, van de do
den niks dan goeds. Ik ga op het
ogenblik met René Paulus, je
weet wel, waar jij niets van wou
weten. Hij valt toch reuze mee. 't Is
gemakkelijk iemand te hebben die
in dezelfde zaak werkt. Ze nemen
nog eens wat voor je uit de hand en
je hebt tenminste 's avonds als je
naar huis gaat, gezelschap. Boven
dien loop je dan nog wel eens een
broodje met pekelvlees of een warm
grocje op. Ik hoop dat m'n brief niet
te veel uit jouw stijl valt. Of ben je
nog de oude, eenvoudige Diny van
destijds? Ik hoop dat het je goed
gaat. maar mocht je nog eens weer
in de misère komen, vergeet dan niet
dat je altijd bij mij aan kan klop
pen...
Diny schudde het hoofd, terwijl ze
de brief dichtvouwde, 'n Echte har
telijke meid toch wel. Jammer dat
Paul hun omgang verbood en toch
had hij misschien gelijk.
Lottie zag Paul verkeerd. Hij voél
de zich helemaal niet, alleen tegen
over mensen waar hij niet mee te
maken wou hebben. En daar was
zij er een van. Ze zou het Paul maar
niet vertellen dat Lottie haar ge
schreven had. Het zou hem maar op
nieuw wrevelig maken als hij dacht
dat ze buiten hem nog corresponden
tie met haar onderhield. Ze kon toch
niet helpen als Lottie haar schreef...
Ontevreden voelde zij zich, echt
ontevreden. En het meeste met zich
zelf. Het werd haar meer en meer
duidelijk dat er iets aan haar haper
de. dat ze in iets tekort schoot. En
toch kon ze niet precies realiseren
waarin. Ze zou proberen eens wat
geduldiger, verdraagzamer te zijn.
Het eens niet zo erg vinden als Paul
geen tijd voor haar had. Eéns had ze
hem toch gelukkig kunnen maken,
waarom nu dan niet meer Hij gaf
haar zoveel... Zoveel, ja maar niet
dat ene, waarnaar ze met haar ge
hele ziel hunkerde en verlangde
zijn vroegere warme liefde...
De volgende dag, na schooltijd,
kwam Marjoleintje de keuken bin
nenstormen.
Berta,riep ze al van vexre.
Zeg, kan jij goed pannekoeken bak
ken
Nou en óf.
Dan moet je dat morgen doen.
want dan komt Doortje en die is
er dol op. Zeg Berta, is Mammie bo
ven vroeg ze in een adem.
t Ja, en je Pappie ook.
«Wat Pappie ook?» riep het kind
verheugd uit. O, Berta, wat een feest
zo midden op de dag'k Ga gauw
naar boven.»
«Je tas, neem je tas mee.»
Ben al boven schreeuwde ze
naar beneden. ik kom haar straks
wel halen.
Pappie thuis, dat betekende ge
zellig met z'n drietjes theedrinken
of misschien nog wel een wandelin
getje maken... Ze zou zachtjes lopen
en dan meteen onverwachts de ka
mer binnen vallen. Maar wat was
dat? Wat 'n harde stemmen... Wie
schreeuwde daar zo Was dat Mam
mie?... Dat kon toch haast niet, die
ging nooit zo te keer.. Nu hoorde
ze haar vader ook.
Onwillekeurig bleef ze op de gang
staan. Bobby, die haar stem gehoord
had, krabbelde met zijn poot aan de
binnenkant van de deur van de zij
kamer.
Langzaam trad ze op het kamertje
toe. Bobby's blijdschap om haar
thuiskomst trof haar niet. Ze moest
steeds maar luisteren naar die boze
woorden die van de aangrenzende
kamer tot haar doordrongen.
Het verveelt mij gruwelijk al
tijd alleen te zitten,hoorde zij haar
moeder op scherpe toon zeggen.
De stem van haar vader klonk nu
iets rustiger.
Het is toch voor m'n werk Diny.
«Je werk, altijd je werk... Waar
om had je dan in het ziekenhuis en
de eerste weken hier wèl tijd voor
me
Omdat de gedachte aan jou, m'n
blijdschap je terug gevonden te heb
ben, mij toen meer dan iets anders
in beslag namen. Toen in die tijd,
ik wil het eerlijk bekennen, kwam
mijn werk op het tweede plan en jij
op het eerste...
Nu kom ik op het derde.
Het derde Hoezo
Eerst je werk, dan het kind en
dan eindelijk ik.
Je bent onredelijk, Diny.
Een vrouw is altijd onredelijk als
ze eens zegt waar het op staat.
Ach zo, je wou me dus eens zeg
gen waar het op staat...vroeg hij
cynisch.
«Ja, en ook dat ik er genoeg van
hebOp die manier had ik net zo
goed alleen kunnen blijven.
«We zijn van elkander vervreemd,
dat is het.Er klonk verdriet uit
zijn stem. «Jij bent niet meer de
oude...
Het was alsof ze haar moeder even
hoorde lachen, een nare, vreemde
lach, direct gevolgd door een reeks
van verwijten. Toen werd ook haar
vader driftig. Ze hield haar vinger
tjes tegen de oren. Ze wilde er niet
langer naar luisteren. Het was of het
binnen in haar hartje opeens hele
maal donker werd. De twist bleef
aanhouden. Ieder woord bonsde als
het ware tegen haar aan.
O, waarom doen jullie toch zo
riep ze radeloos uit. O, Bobby, zeg
nu zelf is het leven nu niet écht
naar
De stemmen vochten door.
Marjoleintje begon zachtjes te hui
len.
«O, Bobby,» snikte ze. «Bobby...
De hond hief zijn kop naar haar op.
het was of hij zeggen wou, ik wil je
wel helpen, als ik maar wist hoé.
Opeens scheen ze iets te bedenken.
Zonder een ogenblik te aarzelen liep
ze de kamer uit, de trap af naar de
keuken. De hond vlak achter haar
aan.
Berta, die juist de thee naar boven
wou brengen, schrok van haar ont
daan gezichtje.
M'n hemel, kind, wat scheelt er
aan vroeg ze bezorgd.
«O, Berta...» riep het kind, het
betraande gezichtje in de brede rok
ken van de oude meid verbergend.
nu hebben ze toch écht ruzie...
Zie je wel, dacht Berta, terwijl ze
het kind over de haren streelde en
het troostwoordjes toevoegde, ik had
er zo 'n voorgevoel van. Ik zag het
al aan Mevrouw's gezicht dat er storm
op komst was. Had ik er maar eer
der aan gedacht, dan had ik Marjo
leintje hier in de keuken gehouden.
Die twee daar boven moesten eens
weten wat ze het kind er mee aan
deden. En waarvóór deden ze het
Ze waren dol op mekaar, dat zag toch
iedereen. Zonde en jammer was het,
twee van zulke béste mensen...
Ze veegde met het puntje van haar
witte schort de tranen uit Marjolein-
tje's ogen.
Stil maar, hoor,troostte ze. «Je
zal zien, dat duurt niet lang. Straks
zijn ze het allebei weer vergeten, let
maar eens op Berta's woorden. Ik heb
dat vroeger bij je vader thuis zo dik
wijls meegemaakt, je grootvader za
liger was nét zo 'n driftkop en dan
ging het dikwijls hard tegen hard en
tegen dat je dacht dat ze mekaar aan
vlogen, dan belden ze om warm water
voor de groc. Dan dronken ze het
samen af. Ja kind iedereen heeft wel
eens van die strubbelingen, daar is
nou eenmaal niks aan te doen. Ze
zijn nu eenmaal bij mekaar en nou
moeten ze er het beste maar van ma
ken...
Het kind hief snel het hoofd op.
Berta, ken jij óók al Engels
Ik, welnee kind. De hemel bewa
re me voor die geleerdheid. Hoe kom
je daarbij
«Ik dacht het, omdat... daar zeg
gen ze ook zoiets, zie je. Het staat
op dat schilderijtje in Pappie's ka
mer...
Het was haar plotseling of ze haar
vader weer hoorde zeggen dat be
tekent dat je moet zorgen, dat alles
zo goed mogelijk wordt...Ja, zo
had hij het gezegd.
Berta,riep ze opeens uit, als
Pappie en Mammie dat doen, zou al
les dan voor altijd goed zijn
Als ze wat doen vroeg de meid,
de gedachtengang van het kind niet
volgend
Als ze het beste van alles ma
ken...
«Ja natuurlijk, maar...»
O, Berta, dan weet ik geloof ik
watMaar dan moet jij me helpen.
Wil je dat
Natuurlijk wil ik je helpen, als
je maar zegt waarmee.
Marjoleintje's kleine hersentjes
werkten snel. Als dat eens gebeur
de dat vader en moeder niet meer
boos op elkaar werden, dat zou heer
lijk zijn. Ze moesten er het beste
van maken, precies zoals dat op dat
schilderijtje stond. Ze hadden er mis
schien geen van beiden aan gedacht
daar eens op te kijken...
Nou, zeg eens op. Waar moet ik
je mee helpen
«Kom eens...» zei het kind. Ber
ta's hoofd naar zich toetrekkend. ik
zeg het je aan je oor.
Zeg het zo maar. Er is hier toch
niemand
Jawel. Bóbbv toch. en die ver
laadt net misschien. Je kan nooit
weten..
Ze fluisterde de meid. die bij wat
ze hoorde direct al pogingen deed om
los te komen, haar plannetje in het
oor. Haar gezichtje was een en al
spanning en haar rechteroogje trok
krampachtig toen ze. Berta's hoofd
nog steeds vasthoudend, vroeg
Doe je 't Bert, ja, hé
Maar de meid schudde onwillig het
hoofd.
Ik denk er niet aan. Ik zou nog
liever... Hoe haal je het in je hoofd
Toe nu. Berta, smeekte het kind.
Ik denk er niet aan,zei Berta
vastbesloten.
Het kind wendde zich mistroostig
af.
(Vervolgt)
