AVONDCLOED
PAMELA WYNNE
HET VP ER SC H NIEUWS Bfa 12 25-7-1953
SPIJSKAART VOOR DE GANSE WEEK.
ZONDAGZalmslaatje Tomatensoep
Gebraden kip Sla Gebakken
aardappelen Meiwijnpudding met
druiven.
MAANDAGVarkenscoteletten Prin-
sessenbonen Gekookte aardappe
len Fruit
DINSDAGGekookte rog Bruine bo
ter Gekookte aardappelen Rijst
met bessensap.
WOENSDAGBiefstuk Frites Gries
meelpudding.
DONDERDAGGesmoord rundvlees
Worteltjes Gekookte aardappelen
Karnemelk pap.
VRIJDAGKabeljauwstaart in de oven
Aardappelpuree Kruisbessen-
compote
ZATERDAGGekookte rijst met gehakt
en kerriesaus Fruit.
VOOR DE LEKKERBEKKEN.
Kruisbessencompote.
Benodigd750 gr. kruisbessen, een stuk
je citroenschil. 3 1/2 dl. water, ongeveer
250 gr. suiker.
BereidingBreng het water met de sui
ker en het stukje citroenschil langzaam
aan de kook. Laat het inkoken tot het
stroperig geworden is en leg er dan de
kruisbessen, die het liefst nog niet geheel
rijp moeten zijn. in.
Laat ze koken tot ze zacht en glazig
geworden zijn en haal ze met een schuim
spaan uit de pan. Leg ze in éénpersoons
glazen schoteltjes en laat het stroopje nog
enige «tijd inkoken. Verwijder het stukje
citroenschil en giet het stroopje. nog heet.
over de vruchten.
Laat de compote bekoelen en garneer
ze desverkiezend met stijfgeslagen room
Meiwijnpudding met druiven.
Benodigd5 dl. water. 5 dl. Meiwijn.
150 gr. suiker. 15 blaadjes witte gelatine.
250 gr. druiven.
BereidingHet water en de suiker wor
den tezamen gekookt en in de warme
vloeistof wordt de gelatine opgelost, die
wij een kwartier in koud water hebben
laten weken en daarna goed hebben uit
geknepen. alvorens wij ze in het warme
suikerwater oplossen. We roeren zolang
totdat we geen dikke gelatine meer zien.
Is de vloeistof afgekoeld, dan wordt de
Meiwijn erdoor geroerd, alsook de drui
ven. die we van de tros geplukt en gewas
sen hebben.
Van tijd tot tijd roeren we met een
houten lepel door de puddingmassa heen
en zien we. dat ze flink drillerig wordt,
dan wordt zij overgegoten in een met
koud wzter omgespoelde vorm.
Het trsle is. de pudding daags te voren
te maken, dan hebben we geen kans. dat
zij niet stijf genoeg wordt- Laat de pud
ding met storten niet gemakkelijk los.
dan houden we de vorm enkele tellen in
heet water.
Naar verkiezing kunnen wij er gesla
gen room bij presenteren.
Gekookte rijst met gehakt en kerriesaus.
Benodigd: 350 gr. gehakt, 50 gr oud
brood, peper, nootmuskaat en zout. 200 gr.
rijst. Voor het sausje: 2 1/2 dl bouillon
(waarin het gehakt gekookt heeft). 20 gr.
bloem. 20 gr. boter. 1 theelepel kerrie,
een stukje ui.
BereidingWeek het brood, dat van de
korstjes ontdaan is. in water, knijp het
uit en vermeng het met het gehakt. Maak
dit op de gewone wijze aan met peper,
zout en nootmuskaat. Laat de gewassen
rijst, waaraan tweemaal zoveel water en
wat zout is toegevoegd, op de gewone
wijze gaar en droog koken.
Kook het gehakt, waarvan een grote
bal gevormd is. in water met zout gaar
in ongeveer 1/2 uur. Smelt voor het sausje
de boter, laat er het gesnipperde uitje en
de kerrie in fruiten, voeg er de bloem bij
en roer het mengsel tot een glad papje.
Giet er dan de bouillon van het gehakt
bij en laat het sausje onder roeren even
doorkoken Druk de gaar gekookte rijst
in een met water omgespoelde rijstrand,
keer deze om en vul de holte middenin
met het gehakt. Giet er daarna het sausje
overheen
KEUKENGEHEIMEN.
Praktische raadgevingen
voor electrisch koken.
1) Kies steeds de juiste pan. het is te
zeggen met een middenlijn, die liefst 2 cm.
groter is dan de te gebruiken kookplaat
Dc pan mag ook aar de kookplaat gelijk
cf 2 cm. kleine- zijn Gebruik in een en
kel ge va 1 (b v. voor bouillon trekken,
v'.ees stoven en alles wat slechts lang
zaam mag gaan) een grote pan op een
kleine kookplaat, doch gebruik nooit de
kleinste pan op de grootste kookplaat
2) Om de kookplaten zoveel mogelijk
te sparen, zorgt men ervoor dat de pan
aan öt- onderzijde steeds goed droog is.
3) Breng de spijzen aan de kook bij
de hoogste schakelstand. Schakel zodra
de spijs kookt terug naar stand 0 voor
gerechten met een korte kooktijd (circa
20 minuten), naar stand 1 voor gerech-
ter. met een lange kooktijd. Bij gerechten,
die gemakkelijk overkoken (melk. rijst-
F?P enz zal men reeds enkele minuten
voi-r zij gaan koken terugschakelen naar
stand 0 of 1-
4) Maak voor het bakken vet of boter
heet bij de hoogste schakelstand. Houd
tijdens het bakken deze stand nog 5 mi
nuten aan en schakel dan één stand terug
5) Tracht met zo weinig mogelijk kook-
pialt'. te werken. Bij het opeenvolgende
gebruik van dezelfde kookplaat profiteert
men van de opgezamelde warmte en
werkt men dus extra snel en zuinig.
6) Kook de spijzen met zeer weinig wa
ter. in het algemeen niet meer dan één
centimeter boven de panbodemgebruik
dus ook minder zout.
7) Indien men zeer zuinig wil koken,
stapelt men twee pannen op elkaarde
spijzen in de bovenste pan zullen welis
waar niet koken, doch de hitte van de
onderste pan is voldoende om de spijs in
de bovenste pan te stoven, op te warmen,
of warm te houden.
8) Bij de laagste schakelstand branden
de spijzen niet aan. in de pan kijken of
roeren is dus overbodig. Vijf minuten voor
het opdienen schakelt men op stand 0.
dus uit. de plaat blijft dan nog warm
genoeg om het werk voort te zetten.
9) Kook kleine hoeveelheden water lie
ver met een direct verhit waterwarmer
tje. Grotere hoeveelheden dan 2 liter kan
men op de kookplaat verhitten.
10) Om een goed resultaat te bekomen
met electrisch koken, moet men met over
leg te werk gaan.
HUISHOUDELIJKE WENKEN.
Bij het kopen van een spons.
Al zijn ze dan ook niet meer zo duur
als vlak na de oorlog, toch is de prijs
van een spons nog van die aard, dat we
bij het kopen goed op moeten letten, zo
dat we waar krijgen voor ons geld.
In de eerste plaats moet een spons zacht
zijn. kleine gaatjes hebben en mals aan
voelen. Met een harde spons is het moei
lijk werken en een spons met grote gaten
zal spoedig scheuren.
Een spons met roodachtige vlekken is
niet sterk, want op deze plekken, die wij
zen op een onverzorgde bewerking zal
zii spoedig tot slijtage overgaan.
Harde kalkachtige deeltjes mag een
goede spons niet bevatten, omdat zij hier
door spiegels en ruiten zou beschadigen
(krassen).
Ook het model speelt een grote rol.
Ronde dikke sponzen zijn onhandig om
dat men ze gemakkelijk laat vallen Lang
werpige. niet te platte modellen zijn
het handigst in het gebruik.
Een goede spons bestaat uit één stuk.
Meerdere aan elkaar genaaide stukken
wijzen op een minderwaardige kwaliteit.
Voor huishoudelijk gebruik kiest men
bruine, dus ongebleekte, sponzen. Zij zijn
veel sterker dan haar blanke zusters, die
we alleen kiezen voor het toilet van baby.
Alvorens een spons in gebruik te ne
men. laat men haar best een nacht in
koud water staan
VLUCHTIGE AANTEKENINGEN.
Geel favoriet-
De kleding en het speelgoed van prins
Charles en prinses Anne vinden in En
geland grif navolging. Zo is geel, dat sinds
de jeugd van koningin Elizabeth bijna
niet voor kinderkleding gebruikt werd.
op het ogenblik een favori^le kleur.
Meer gezelligheid in de keuken.
De Amerikaanse vrouw, die het huis
houden. wat de apparatuur betreft, hele
maal naar haar hand zet. heeft er lang
zamerhand toch een beetje genoeg van,
om voortdurend in een soort wit-glim-
mend laboratorium bezig te zijn. Die uit
gekookte efficiency is haar te zakelijk.
De allernieuwste ijskast is dan ook niet
langer een meubel, dat een goed figuur
zou slaan in een kliniek, maar heeft een
deur. bespannen met een vrolijk gekleur
de textiel. Met dezelfde textiel kunnen
eventueel de kussentjes van de stoelen
overtrokken worden en gordijntjes ge
maakt. Aldus hoopt de Amerikaanse meer
gezelligheid te brengen in haar keuken
Belgen eten meer boter dan voor de oorlog
Over het algemeen kan men vaststellen,
dat na de oorlog het boterverbruik in
Europa sterk is gedaald en de margarine
consumptie is toegenomen.
In Groot-Brittannië is de boterconsump-
tie tussen 1931 en 1951 van 11,1 op 5,5 ki
logram per hoofd, dus met 41 gedaald,
in Duitsland met 27 in Nederland met
4e in Zwitserland met 9 in Dene
marken met 13 in Noorwegen met
32 De drie uitzonderingen op deze
regel zijn Frankrijk met een vermeerde
ring van 17 Zweden met 8 en Bel
gië met 40
Zuinig.
Bondskanselier Adenauer heeft bezoek
gehad van twee vrouwen die hem oude
kleren vroegen voor vluchtelingen uit
Oost-Duitsland. Mijn ouwe pakken draag
ik zelfzei Adenauer, maar schreef een
check uit.
ONS WEKELIJKS PRAATJE
Moedertjes, let op uw kroost
Genees- en reinigingsmiddele*
achter slot en grendel.
We hebben er al meermalen op gewe
zen dat geneesmiddelen niet in het be
reik van kinderen bewaard mogen wor
den. Zelfs de meest onschuldige huismid
deltjes kunnen de noodlottigste gevolgen
hebben wanneer ze in kinderhandjes te
recht komen.
Oordeel zelf. hier volgen drie gevallen,
die onlangs gebeurd zijn.
Het eerste gaat over een klein meisje:
een kindje van anderhalf jaar. Zij had
zitten eten uit een buisje aspirineaan
vankelijk vertoonde het kind nadat de
moeder haar wat melk had gegeven
geen abnormale verschijnselen en het
werd om zes uur gewoon in bed gestopt.
Om half elf gaf haar moeder haar nog
wat water en melk te drinkenom drie
uur sliep het meiske nog vredig, maar om
acht uur bleek het te zijn overleden.
In het tweede geval snoepte een meisje
van 21 maanden uit een doosje kinine
pillen. Om half elf 's morgens werd de
dokter geroepen, die geen enkele alarme
rende afwijking vond. maar toch was het
kind twee uur later dood.
Het derde geval was weer een meisje
van ongeveer anderhalf jaarnu waren
het tabletjes voor moeder en ook hier
bleven diep bedroefde ouders achter.
Kinderen schijnen nu eenmaal zeer
sterk aangetrokken te worden door de
mooie doosjes, flesjes en fraai gekleurde
buisjes, die soms op moeders nachttafel
tje of doodgewoon op de keukentafel lig
gen. Pas toch op, moedertjesHoudt deze
dingen buiten het bereik van de kleine
kinderhandjes.
En mocht het ooit gebeuren, dat uw
kind koperpoets of ammoniak heeft ge
dronken. neem het dan niet te licht op,
maar raadpleeg zonder verwijl een dok
ter of een apotheker.
TANTE DINA
(Nadruk, ook gedeeltelijk, verbode»:
Verantwoordelijke uitgever
L DUMORTIER. 34 Boterstraat leper
door
Feuilleton Het Ypersch Nieuws 32
HOOFDSTUK XXXII
Op Streatham Place kreeg Marga
ret dadelijk een tram, die haar naar
Westminster bracht. Zwaaiend en
trillend kwam het gevaarte op haar
af rond de hoek bij Telford Avenue,
als een schip met volle zeilen. Zij
stapte in met een gevoel alsof zij een
buitengewoon avontuur tegemoet
ging. Zo iets had zij nimmer nog on
dervonden. Zij was bepaald niet die
zelfde Margaret, die drie weken ge
leden uit Vevey was thuisgekomen.
Zij liep door tot aan het einde van
de tram om te kunnen uitzien en
zocht een plaats. Zij haalde haar por-
temonnaie uit haar glimmend leren
tas. Het was een mooie tas haar door
een der meisjes van school gegeven
als een afscheidscadeau. Zij hadden
haar in een der mooiste winkels in
Montreux gekocht en terwijl zij ma
chinaal haar biljet betaalde, herin
nerde Margaret zich nog precies op
welke dag het was geweest. Nog niet
langer dan een maand geleden en
toch leek het of het in een ander le
ven was geweestWat vreemd was
dat
Big Ben wees nog pas drie uur aan,
toen zij onder de hoge toren stond.
Anderhalf uur om door te komen
eerst zou zij in de Abbey gaan en een
beetje rondwandelen. En dan naar
Lady Harding en daarna naar Dickens
en Jones. Steek hier over.Margaret
nam dezelfde weg als haar moeder
een paar maanden eerder had ge
daan. Westminster Hospitaal... zij
wendde haar ogen af. Arme vader.
Maar hij had haar twee honderd
pond 's jaars nagelaten alleen voor
haar zelvehij was engelachtig ge
weest om dat te doen.
Westminster Abbey was vol men
sen. die allen knielden. Margaret
koos haastig een plaats en knielde
ook. Het orgel speelde een zachte mu
ziek een toon ervan scheen tot aan
het gewelf op te stijgen en daar te
blijven hangen. Margaret voelde een
zonderling rillend gevoel van koude
in haar ruggegraat en langs haar
slanke benen vlieden. Dit was reli
gie. dacht zij vaag. wanneer je plot
seling in aanraking kwam met iets
dat je overweldigde en je deed be
ven. Geen overstelpende woorden tot
Iemand ver weg, met smeekbeden,
waarvan je vooruit wist, dat zij Hem
niet zouden bereiken, maar om in
zeker opzicht een deel van Hem te
worden een weg die tot Hem voer
de. Margarets gedachten waren on
samenhangend en zonder enige vast
heid. Zij hield niet erg van het idee
van de gewone godsdienst, omdat het
te veel verbonden was aan een ein
deloze Zondag en een afgrijslijk stijf
middagmaal, waarbij haar vader voor
sneed en er veel drukte over maakte.
Maar dit... Margaret hief haar ogen
op en richtte ze op het gewelf boven
haar.
En toen Dudley Harter haar zo zag.
gaf hij bijna een schreeuw van vreug
de en opwinding. Om haar hier juist
te zienDan was zij ook die lieve
kleine engel, zoals hij al vermoed
had. Was zij naar de stad gekomen
om hem te ontmoeten Was het
waar
En, veel en veel dank dat Gij mij
hierheen hebt geleid
Dudley knielde vroom een plaats
achter Margaret aan de andere zijde
van de vleugel en zond zijn dank
gebed op naar een Wezen, met wie
hij zich gewoonlijk weinig inliet.
Maar dit... maar dit! Dudley was
met de overigen opgestaan en ging
nu rustig zitten met over elkaar ge
slagen armen om naar de Bijbelle
zing te luisteren. De Lezing was lang
en vrij vervelend. De predikant was
mager en uitgemergeld en las op ge
kunstelde toon. Dat klonk helemaal
verkeerd in die prachtige omgeving.
Margaret werd er eensklaps ongedul
dig en teleurgesteld door. Met een
bons was zij uit de hoogte neerge
komen. Voorzichtig haar polshorloge
raadplegend, besloot zij heen te gaan
zodra het orgel weer ging spelen. Het
was nu bijna half vier, zij had dan
een half uur om naar Regent Street
te gaan naar Lady Harding en nog
een half uur om naar Dickens en Jo
nes te gaan en dat was slechts een
paar minuten van Lady Harding ver
wijderd. Zij zou dus tijd genoeg heb
ben om alles met haar af te spreken
en vast te stellen. Margaret stond op
met de rest van de gemeente en gleed
bedaard haar bank uit.
naast haar zitten en sloeg het portier
dicht. Ik zal u verlaten net waar
u zelf wilt,zei hij, zich even om
draaiend op de stoffige blauwe kus
sens van de taxitenminste als u
mij wilt beloven om half vijf bij
de ingang van Dickens en Jones te
zijn. Maar als u mij dat niet wilt be
loven, dan mag ik gehangen worden
als ik u ooit weer uit deze taxi laat
i stappen.
kerk te zijn,zei Margaret als een
verontschuldiging.
Niet Hoe vreselijk. Ik veronder
stel dat ik er goedkoop en slordig en
Dudley deed hetzelfde maar hij over het algemeen akelig uitzie,
bleef een eindje achter haar. Zijn! kreunde Dudley,
ogen dwaalden langs de tengere ge-J «O, nee, zo bedoel ik het niet.»
stalte van het meisje voor hem. Bijna Margaret fronsde. Laten wij hier
buiten zichzelf van opwinding, greep niet blijven staan, zei zijhet
hij de vilten draaideur vlak bij haar'doet mij herinneren aan mijn vader,
hand. j die hier gedood werd. Zij brachten
«Ach, loop niet weg! Ik weet wel hem naar het Westminster Hospitaal, j «Wees niet zo mal.» Margaret
dat het heel schandelijk van mij is,'nadat hij door een vrachtauto was glimlachte verrukt. Zij voelde zich
u aan te spreken maar ik kan het overreden. Vreselijk gloeiend van opwinding. Dit toch was
niet laten.» Hij was haar terzijde op( «Ja, kom dan, laten wij links iets dat vast en zeker nog door nie-
het asfaltpad met zijn stijve hoed in gaan.Dudley nam de slanke arm in mand ter wereld ondervonden was
zijn hand. de zwarte mouw en draaide Mar- enig en door en door avontuurlijk.
Margaret keerde zich haastig om.'garet rond. «Vlug voorwaarts.» Hij Zij wendde haar tere gezicht af en
Deze man hier, bij Westminster Ab- dwong Margaret om de richting tc staarde naar buiten. «Wij zijn er bij-
beyHaar blauwe ogen werden door'nemen, van het Church en Commer- na.» merkte zij op.
de zijne, die nog blauwer waren vast- cial Warenhuis. j Ik weet hetdie verwenste taxi...
Waar gaan we heen vroeg Anders blijven die dingen gewoon-
Margaret met een zwak lachje. '(lijk om de seconde stilstaan.» zei
Naar het Church en Commercial Dudley wanhopig. Beloof me,
zondere bof, is het niet?» Haar dui- Warenhuis, een toonbeeld van beta-trachtte hij haar over te halen, ter-
delijke verwarring zette hem dade-1 melijkheid,zei Dudley en zijn tan--wijl hij haar hand in de zijne nam
lijk op zijn gemak. Zij was geschrok-; den kwamen even te zien in zijn'en haar zo stevig drukte dat het haar
ken. die schat. «Weet u. ik heb zo bruine gezicht. «Wij zullen daar zit-'bijna pijn deed.
goed als aan niets kunnen denken'ten te midden van de Geestelijkheidj «Heel goed. ik zal er zijn.» Mar-
sinds ik u bij Dickens en Jones zag. van Church House en bij de Vereni-garet keerde zich om Een buiten
zei hij vlug. «En ik heb de Times en ging der Moederhulp en daar zult u gewoon gevoel van macht maakte
de Morning Post helemaal gevuld zich best op uw plaats voelen. f zich van haar meester. Dat deze aar
met advertenties om u te vragen mij Houdt u mij voor de mal vroeg dige man het zoveel schelen kon om
Margaret aarzelend. Deze jonge man haar weer te zien. dat hij haar hand
was zo erg beslist. Hij hield haar er bijna pijnlijk om drukte, was za-
zelfs vast bij haar elleboog, alsof hij lig
bang was dat zij zou weg lopen. j Is het hier Eindelijk stond de
Nee, niet helemaal. Ik zou het el- taxi stil aan het begin van Regent
«Ja.» zei Margaret heel zacht, haar [lendig vinden als u het gevoel had Street. Dudley sprak op sombere toon.
blikken richtend op het punt waar j iets onpassends te doen door naar deMargaret keek een beetje angstig
het verkeer rond de kleine plekjes, stad te komen om er mij te ontmoe- naar buiten. «Ik weet niet waar wij
gras draaide, voordat het Whitehall ten zei hij luchtig. Wees voorzich-zijn, zei zij.
tig bij het oversteken voor de zij-j Vlak bij Swan en Edgar's.zei
cfrofon y-ïc» mi+o'p 1 T~v 11 1 V
gehouden. «Wel, ik... zij werd vlam
mend rood en zweeg.
Ja, ik weet hethet is een bij-
weer te willen ontmoeten. Heeft u
er een van gezien
Ja,zei Margaret kort.
Is u daarom hier gekomen van
daag
opging.
Zo 'n engelfluisterde Dudley, J straten de auto's schieten er zo plot-'Dudley kortaf. «Is het in orde 'Goed.
zijn hoed op zijn hoofd drukkend met seling uit. Ik zal er u over brengen.Stap uit dan reken ik af. Om half
een bijna heftig gebaar. Maar luid
sprak hij kalm Dat was bizonder
aardig van u.
Nee, dat is het niet.Margaret
sprak verward. Het is de tijd nog
niet om u te ontmoeten ik heb eerst
nog iets anders te doen.
O, ja Hoe naar. Maar moet u het
doen Kunt u 't niet nalaten zei
Dudley, die stil bleef staan bij het
ijzeren hek, dat de tuin van de Ab
bey omsloot.
Nee, dat kan niet.Margaret
glimlachte. Weet u ik had nooit kun
nen denken, dat u in de kerk zou
2ijn.
was onder haar elleboog
Waarin Margaret keek.
c Geef zelf maar op waar u heen
fwilt.Dudley stond met zijn ene
Nee, ik evenmin. Maar zeg nu voet op de treeplank en keek vrien-
niet dat u er niet in zou zijn gegaan delijk naar binnen in de donkere taxi.
als u het had geweten.Eind Regent Street aan de kant
«O, nee, dat niet. Maar... van Piccadilly,» zei hij na een korte
Wat maar pauze, waarin Margaret haar gedach-
«U ziet er niet naar uit om in de'ten verzameld had. «Mooi.» Hij ging
Maar het is onpassend, dat wat vijf.Hij nam zijn hoed af. Bijna
ik doe zei Margaret. Zij hield haar dreigend, meende Margaret, die beef-
tas losjes vast en keek nu zij dicht de van opwinding, terwijl zij tussen
bij het Warenhuis waren, op naar!de menigte verdween,
de klok die zich in de voorgevel er-j
van bevond. Ik moet weg, zei zijHOOFDSTUK yvxTn
«het is bijna twintig minuten over riUOi1 DbTUK XXXIII
drieën.I Het onderhoud van Margaret met
«Goed.» Dudley bleef staan. Zijn Lady Harding was kort en zakelijk,
hand in de leren handschoen ging De training zou op de eerst volgende
omhoog. i Dinsdag beginnen. U moet iets aan-
Gauw erin,zei hij en zijn hand trekken, dat zich tot bevallige bewe
ging leent,zei Lady Harding bij
voorbeeld geen rok van tweed.
Een zijden jumpermodel met een
geplooide rok misschien vroeg
Margaret opgewonden. En wanneer
moet ik u de tien pond betalen
(Vervolgt)