AVONDGLOED
door
PAMELA WYNNE
STOKKAART VOOR DE GANSE WEEK
ZONDAGZalmbroodjes Kippensoep
Gekookte kip (uit de soep) met witte
sau» en champignons Gekookte
aardappelen Koffiepudding.
MAANDAG Gehakt Witloof Ge
kookte aardappelen Fruit
■INSDAGGebraden kabeljauw Ge
bakken aardappelen Deense rijst
WOENSDAG Roereieren Spinazie
Aardappelpuree Pannekoekjes.
DONDERDAG: Biefstuk Aardappel-
rand met doperwtjes (uit blik)
Griesmeelsoufflé-
VRIJDAGGebakken tong of schol
Frites Karoemelkpap.
2ATERDAGLamsragout met witte bo
nen Pane montate
la acue Spijskaart Tan rorige week werd
bij Tergissing een visschotel roonien toot
ét Diasdag en een vleesschotel voor de
Woensdag, ais wanneer iedereen weet dat
ét Woensdagen van de Vasten vlresloie
Asgen rijn en dan teker Aswoensdag. Het
Merendeel Tan ome lexers gullen echter
Ai misverstand wel self rechtgezet hebben.
▼OOR DE LEKKERBEKKEN.
Koffiepudding
Benodigd 3/4 liter melk. 1 stokje va
nille. 15 gr. witte gelatine. 60 gr. suiker
oa 1 dl. zéér sterke koffie.
BereidingLaat de melk met het va
nillestokje aan de kook komen. Week In
tussen de gelatine in koud water, knijp
ae uit en laat ze op een zacht vuurtje
met het aanhangende water even smelten,
maar niet koken Voeg de gelatine bij
de melk. die intussen van het vuur ge
nomen is. Roer hierdoor vervolgens de
suiker en het zéér sterke koffie-extract
•n laat de pudding, af en toe roerende,
afkoelen Doe het mengsel in een met
koud water omgespoelde puddingvorm en
laat stijf worden.
Desverkiezend kan men. wanneer de
pudding nog niet helemaal is afgekoeld,
wat gemalen noten, fljn gebrokkelde bit
terkoekjes en dergelijke er doorheen roe
ren. Na storting de pudding garnieren met
droge biscuits en slagroom.
Aardappelrand met doperwten
Benodigd 1 1/2 kg. aardappelen, zout.
peper, muskaatnoot. 1 dl. melk. 1 ei. 40 gr.
boter, paneermeel en een blik doperwtjes
BereidingSchil de aardappelen, was ze
In koiid water en zet ze met water en
zout op. Kook ze gaar in ongeveer 20 mi
nsten Giet het kookwater af en maak de
aardappelen fljn met een pureestamper
of knijp ze door een pureeknijper. Ver
meng ze met de boter, de melk. het ei.
peper, zout en nootmuskaat. Klop de pu
ree op een zacht vuurtje glad en luchtig.
Besmeer een rijstrand met wat boter en
strooi er een dun laagje paneermeel in.
Druk de puree er in en laat ze even in
de oven opstijven. Stort de puree daarna
op een verwarmde schotel en vul de bin
nenkant op met de doperwtjes, die even
In boter gestoofd zijn.
Lamsragout met witte bonen
Benodigd 1/2 kg. lamsschouder. 300 gr.
witte bonen. 1 ui. wat boter. zout. peper
en knoflook.
BereidingSnijd de lamsschouder in
kleine brokjes en hak ui en knoflook sa
men zéér fljn.
Kook de witte bonen, die een nacht ge
weekt hebben, in water en zout tot ze
half gaar zijn. Giet ze af. doch laat een
gedeelte van het bonennat in de pan blij
ven
Smoor het lamsvlees met gehakte ui en
knoflook in de boter. Voeg dit daarna bij
6e witte bonen, doe er zout en peper bij
en laat alles geruime tijd zachtjes gaar
stoven (liefst op een hoekje van het for-
auis. daar de bonen licht aanbranden).
Voeg. indien nodig, van tijd tot tijd een
stukje boter en wat water bij.
Pane montate
Benodigd1/2 kg. kastanjes. 1/4 liter
slagroom. 1 pakje vanillesuiker en koekjes.
BereidingKruis de kastanjes, kook ze
in ruim water, ontdoe ze van de schil en
laat ze koud worden
Maak ze met een vork niet al te fijn
en doe ze in een glazen schaal.
Klop de room met de vanillesuiker zeer
stijf en bedek hiermede de kastanjes
Gameer het schaaltje met koekjes.
KEUKENGEHEIMEN.
Vastentijd
In deze vastentijd wordt er weer meer
aandacht besteed aan visschotels en iedere
I huisvrouw tracht hierin zoveel mogelijk
afwisseling te brengen. Vis behoeft wer-
j kelijk niet altijd in water gekookt of in
de pan gebakken te worden. Evenmin is
i het noodzakelijk hem steeds weer op te
dienen met eeuwig dezelfde witte saus.
Men kan bijvoorbeeld vis ook braden
in de oven. Deze toebereiding past uitste
kend voor grote stukken, waar de graat
uitgenomen is. Nadat de vis is schoonge
maakt en gewassen, wordt ze goed afge
droogd en in een braadpan gelegd, die
tevoren is ingesmeerd met olie of boter.
Daarna bestrooit men de vis met peper
en zout. legt hier en daar een klontje bo
ter en een schijfje citroen. Voeg een
scheutje water toe en desgewenst een tak
je tym en veutel om het visnat discreet
te kruiden.
Schuif de braadpan nu in een matig
warme oven en bedruip de vis van tijd
tot tijd met het vocht. Goed laten door
bakken tot de vis mooi bruingekleurd is.
Voor ronde vis rekent- men 20 ft 40 minu
ten braadtijd voor platte soorten 15 ft 20
minuten. Grote vissen snijdt men voor
deze bereiding in moten. Bij deze gebra
den vis vormt het visnat een heerlijke
saus. die men desgewenst nog kan opwer
ken met citroensap, fijngehakte kruiden
en verse boter. Met aardappelpuree of ge
bakken aardappeltjes vormt dit gerecht
een heerlijke en tevens voedzame schotel.
Een halve liter melk per dag
Resultaten van proeven, in de jongste
twintig jaren door deskundigen genomen,
hebben uitgewezen dat mensen op leeftijd
iedere dag een hoeveelheid kalk nodig
hebben die overeenkomt met de hoeveel
heid kalkstoffen aanwezig in een halve
liter melk.
Voor personen op ouderdom ls het dus
aan te raden in hun dagelijkse voeding
een melkgerecht in te schakelen of pro
ducten te gebruiken waarin melkpoeder
verwerkt ls.
Uien schoonmaken zonder tranen
De lucht van ulensap werkt op de traan
klieren daarom is het moeilijk uien
schoon te maken zonder tranen. Dit euvel
is echter te verhelpen door de uien on
der water schoon te maken.
VLUCHTIGE AANTEKENINGEN.
Geen wijn voor Madame Coty
Madame Coty drinkt, in tegenstelling
met de meeste Fransen, geen wijn maar
wel bier bij haar maaltijden. Dit was te
zien op een foto die gemaakt werd van
haar eerste lunch op het Elysée. Voortaan
zal op haar verzoek bij elke maaltijd bier
gereserveerd worden. De President, de
eerste in Frankrijk's geschiedenis zon
der baard of snor. geeft echter de voor
keur aan wijn of cider.
Een vrouw is vijftig vossenvellen
Volgens berichten in de Engelse pers.
zou een Groenlandse firma in Birmingham
een tractor besteld hebben. Zij wilde be
talen met twee vrouwen of honderd vos
senvellen.
Venus van Londen
Men heeft in Engeland 500 vrouwen de
maat genomen ten behoeve van de kle-
HET YPERSCH NIEUWS - Bli II 6-1-
dingsindustrie. Het bleek dat de maten
van de gemiddelde Engelse vrouw onge
veer overeenkomen met die van Venus
van Milo Voor het gewicht bestond geen
vergelijkingsmateriaal.
En ik. die altijd gedacht heb dat de
Venus van Milo het toppunt van schoon
heid was a. zuchtte mijn echtgenoot, toen
hij dit stukje gelezen had. Hatelijk, hé
Op goud getrouwd
Een bruidje in Firredon (Engeland) is
niet met lood, maar met goud in de schoe
nen het huwelijksbootje ingestapt.
In elk schooltje had zij een gouden
munt gestopt- Volgens een oud volksge
loof in haar woonplaats zal zij nu nooit
last van geldgebrek hebben.
Kan een vrouw Presidente worden
der Ver. Staten
Een journalist heeft aan president Eisen
hower gevraagd of een vrouw presidente
van de Verenigde Staten zou kunnen wor
den
Half ernstig, half schertsend, antwoord
de de president dat hij veel eerbied had
voor het verstand van de vrouwen en dat
hij hun andere hoedanigheden bewonder
de Hij voegde er aan toe dat de vraag
gebeurlijk een uitstekend onderwerp voor
een debat zou zijn en dat hij van oordeel
wat dat de vrouw te veel gezond verstand
bezit om de functie van presidente te ver
langen
Hij maakte echter een einde aan dit
kort debat met te zeggen dat hij niet in
zag waarom de vrouw met haar verstand
en haar hart niet zou kunnen dingen naar
het hoogste gezag.
ONS WEKELIJKS PRAATJE.
Laat jonge kinderen nooit alleen
Te Hamburg is een zesjarig jongetje
uit een venster op de vierde verdieping
van een appartementsgebouw gesprongen.
Het werd daar badend in zijn bloed, aan
getroffen door een agent, wie het nog kon
toefluisteren
We waren zo bang. omdat moeder
niet thuis was.
De agent richtte zijn zaklamp op het
bewuste venster en zag daar het vijfjarig
zusje klaar staan voor de fatale sprong.
Terug naar bed brulde de agent.
Het meisje ging gelukkig snel naar bin
nen.
De politieman floot om versterking en
liep naar boven, doch vond de deur ge
sloten Het slot werd haastig opengebro
ken. en de wetsdienaar trof het meisje
nog gezond en wel. doch schreiend aan.
Moeder is weg.zo snikte zij. en
Dieter heeft me gezegd na hem uit het
venster te springen.
Later bleek, dat de moeder uit werken
was gegaan na de kinderen te bed te
hebben gelegd.
1954
1) i Er zijn zoveel ongelukken gebeurd,
lerwijl kinderen alleen thuis waren, dat de
ouders dienen te beseffen welke risico s
ze lopen. Is dat risico voor een kaart
avond je wel verantwoord
2) z Juist de Zaterdag- en Zondagavon
den zijn zo bijzonder geschikt om een
gezinsbond te scheppen. De kinderen mo
gen wat langer opblijven, vader is thuis
en heeft wat meer tijd voor hen. In hun
later leven zullen ze aan deze avondjes
met genoegen terugdenken. Er is al veel
ie weinig gezinsverband tegenwoordig.
Een kaartavondje is van minder belang
dan het welzijn van het gezinsleven.
3) «Mijn ouders waren erg goed voor
,-nij. Toch kan ik me nog herinneren koe
ik "ïij voelde, als ze mij een enkele keer
alleen thuis lieten. Ik staarde dan maar
in het donker en hoorde allerlei angstigs
Mijn kinderen heb ik later nooit alleen
thuis gelaten.
4) «Vinden die jonge mensen de uit
gangsavondjes zó gewichtig Hoelang kun
nen ze nog van hun kinderen genieten
Als die 18 of 19 jaar zijn. gaan ze meestal
de deur uit. Geniet van uw kinderen zo
lang het kan. Later komt er in het leven
tijd genoeg om de vervelende avondM
door alleen zijn» met kaartspel te do
den
Enkele autoriteiten op het gebied vaa
opvoeding en kinderbescherming ant
woordden ons Jonge kinderen nooit al
leen laten.
Wij menen dat eenieder uit hetgeen hier
gezegd is wel een gevolgtrekking ka*
maken
Laat kinderen nooit alleenzorgt wan
neer U samen uit wilt gaan. voor een flinke
oppas.
TANTE DINA
(Nadruk, ook gedeeltelijk, verboden)
Hoe dikwijls leest men in de dagbladen
dat. tijdens de afwezigheid der ouders,
kinderen door een of ander ongeluk om
het leven zijn gekomen. Nu eens is het
brand, die ontstaat door een onvoorzich
tigheid aan het verwarmingstoestel. Dan
weer hebben de kinderen, vóór het slapen
gaan. aan het gasapparaat geknoeid... en
het verraderlijke gas doet zijn moorde
naarswerk terwijl de peuters in hun bed
jes liggen. Wanneer kinderen alleen thuis
zijn maken zij graag een ontdekkings
tocht doorheen het huiszij proeven uit
de vele doosjes en flessen die zij op zo 'n
tocht vinden. Doosjes en flessen, die maar
al te vaak vergift bevatten. Heeft U er
wel eens aan gedacht hoe een alleen-
thuis-zijnde kind zich moet voelen, dat
ziek wordt Uren. die een eeuwigheid
schijnen, ligt het. soms. In de hevigste
pijnen, te wachten op vader en moeder.
Zo zou men door kunnen gaan
O. zeker, ook ouders hebben recht op
een verzetje. Maar vergeet nooit dat uw
kinderen in de eerste plaats recht hebben
op verzorging. Het is nu eenmaal niet
verantwoordelijk, kinderen, wier leeftij
den variëren tussen 6. en 12 jaar alleen
thuis te laten.
Onlangs werd dit probleem voorgelegd
aan een viertal moeders en er hun me
ning over gevraagd. Gelukkig getuigden
alle vier van een gezond verstand, want.
beknopt weergegeven, kwamen hun me
ningen hierop neer
LETTERLIJK OPGENOMEN
Maar ik dachtbegon de dactylo
verlegen.
Ge hebt niet te denken, snauwde de
patroon. Ik betaal U er voor om mijn
brieven op te nemen, precies zoals Ik ze
dicteer, woord voor woord en zonder iets
weg te laten of er iets van uw eigen vin
ding aan toe te voegen
Die namiddag kreeg de patroon volgen
de brief te tekenen
Geachte heer Hijmans schrijf
het met een lange ij en niet met ei
een goede vent. z'n vader was geloof ik
timmerman. In beleefd antwoord op uw
schrijven van. zie maar even naar de
datum van de brief van die vent want
zulke dingen kan ik onmogelijk onthou
den kan ik U de volgende prijzen noe
men. Hé. Jansen, wat zullen we die Hij-
mar.s berekenen Hij zit er vrij goed
in, en we kunnen er dus best een schepje
bijdoen. Wat zegt gij. tweehonderd frank
per dozijn Maak er maar driehonderd
van. juffrouw. GoedIn afwachting van
uw antwoord hebben wij de eer... ziezo,
goddank, dat is weeral gedaan
HET ONGELUK
Maar mevrouw Janssens wat is er
toch gebeurd Je ziet zo bleek zegt me
vrouw Peters.
OvreselijkMijn man heeft een
ongeluk gehad met onze open Chrysler,
't Is nog wel een twintig cylinder, met
radio, hydraulische remmen, speciale kop
lampen en de rest
RAAK ANTWOORD
Mevrouw, huilde en klaagde:
Je maakt me het leven ondraaglijk,
riep ze uit.
-- Ga dan naar je moeder! zei meneer
koud.
Maar 't goeie mens is toch al jaren
dood
Dat weet ik
PECH
Pol Pampels is met zijn supportersclub-
makkers aan het feestvieren geweest, zo
dat hij het uur vergeten heeft en 's nachts
om twee uur met een ferm stuk in zijn
kraag thuis komt. Hij trekt zijn schoenen
uit en wil zo stil als een muis naar boven.
Juist als hij de deur opent schiet zh'n
vrouw Melanie wakker, maar Pol schiet
naar de wieg van de kleine en doet of hij
hem wiegt.
Wat doet ge daar vraagt Melanie
hem.
Zwijgt, antwoordt Pol, ik zit hier al
twee uur de kleine te wiegen die maar
niet wil slapen.
Dat kan zijn. grinnikt Melanie, maar
de kleine ligt al de ganse nacht bij mij.
DE SPOOKKAMER
Bill Blackwood was door zijn vrienden
weer eens in hun kasteel aan de Hudson
uitgenodigd. Zekere Zaterdagavond kleedt
hij zich dus aan en komt op het kasteel,
waar reeds vele andere gasten zijn. Het
is niet te loochenen dat op bedoelde avond
niet enkel limonade gedronken werd. Te
gen het einde van de «zitting» treedt de
huisheer op Bill toe.
Mijn arme Bill, ik moet je helaas 1>
de spookkamer inkwartieren. Alle andere
zijn reeds door de overige gasten bezet
Well, meende Bill gelaten, het zal
voor mij een genoegen zijn.
Oh! Mister Blackwood, riepen enige
dames bewonderend, hebt U dan in 't ge
heel geen angst U weet toch, dat daar
een arme vrouw spookt, die vóór dertig
jaar in deze kamer zelfmoord gepleegd
heeft...
Hoe weet men dat, daar heeft todi
nog niemand in die kamer willen slapen
Wat is er dan aan En daarbij, ik geloof
niet aan zulke kindersprookjes. Goede
nacht, mijne damen.
Een kwartier daarna ligt Bill in pyjama
in het bed van deze beruchte kamer. Al
tijd heeft hij zijn browning op de nacht
tafel liggen en laat hij de nachtlamp bran
den.
Bij het inslapen bemerkt hij plotseling
vijf kleine zwarte vingers die zich lang
zaam aan het voeteinde van het bed be
wegen...
Bill trekt zijn ogen open. sluit ze. opent
ze weer... De vijf kleine zwarte vinger»
zijn nog altijd daar... en nu zijn het er
plotseling tien geworden
Bill verheft zich een beetje. Laat die
misplaatste scherts zegt hij. Toont uw
gezicht, of ik schietHij grijpt koel
bloedig en bewust naar zijn browning.
De kleine zwarte handen bewegen zich
bijna smekend, maar geen gezicht komt
te voorschijn.
Ik zal niet herhalen, roept Bill. Bij
drie schiet iken hij begint zorgvuldig
te tellen.
De kleine zwarte handen blijven stok
stijf. verroeren zich niet.
Staat op. of ik schietschreeuwt
Bill. De kleine vuile vingers beginnen
een beetje te sidderen.
Eén!, roept Bill... Twee! Drie! en
drukt af.
Sindsdien hinkt Bill Blackwood met de
linkervoet.
Verantwoordelijke uitgever:
L. DUMORTIER, 34. Boterstraat. leper
Feuilleton «Het Ypersch Nieuws» 64
t Ja, maar het moet,zei mevrouw
Hastings en zij sprak met een beslist
heid. die heel zonderling in haar was.
«Je mag niet om een domme gedach
te van je zelf, je eigen leven vernie
len. zowel a's het leven van een an-
d~r. Margaret. ik heb het bijna zelf
ook gedaan en kan er dus over oor
delen. Wacht even. dan ga ik naar
mevrouw Stobart om haar te zeg
gen. dat we een intercommunale aan
sluiting wensen. Ik heb de shilling in
mijn zak.
Als een meisje snelde mevrouw
Hastings de kamer uit Margaret
staarde haar na. Haar wangen gloei
den en haar hart klopte alsof het bar
sten wilde. Hij had haar in alle geval
bemind. Waarschijnlijk zou hij dus
blij zijn als zij hem zei dat het haar
speet en dat zij wel met hem wilde
trouwen. Als zij telefoneerde, zou zij
ziin stem horen zijn dierbare stem
Mevrouw Hastings was alweer te
rug.
Ik gaf haar de shilling en zij zei
«Natuurlijk.» En Margaret, de tele
foon is in de eetkamer, daar kun je
dus alleen zijn. Gauw, lieveling
Mevrouw Hastings duwde haar
dochter de gang in.
En vijf minuten later hoorde Dud
ley, die bezig was zijn witte das om
te strikken de scherpe klank van de
telefoonbei in de hoek van zijn ka
mer. Eerst had hij het al beneden
gehoord in de hall en gehoopt, dat het
niet voor hem zou zijn. Maar, ver
draaid, nu was het toch voor hem
Dudley wierp zijn das op zijn toilet
tafel en liep naar de telefoon. «Ja!»
Zijn stem klonk geërgerd, terwijl hij
7ich in de lage stoel bij de telefoon
liet neervallen.
Dudley, ik ben het.Zo'n kleine
angstige stem en zo ver weg. Ik
spreek hier in Alfriston bij Eastbour
ne. Je zult het niet kennen.
MargaretDudley leunde voor-
rver. bleek tot aan zijn lippen.
Het spijt me zo, ik wil met je
trouwen, als je mij nog wilt hebben.
«Je hebben wil? God! Waar ben
je
Mijlen ver weg. Margaret huil
de. Ik kan alles nu niet verklaren,
zei zij snikkend maar zie je, moe
der is hertrouwd.
Hertrouwd
Ja.
Huil niet. O, jou, lieveling, huil
toch niet.Dudley leunde met zijn
elleboog op de tafel en zijn gezicht
stond strak onder zijn emotie.
Ik kom naar je toe, nu dadelijk.
Dat kan niet, het is te laat, mor
gen.
«Verlangt u een nieuwe aanslui
ting De uiterst beschaafde stem
van het hoofdbureau kwam tussen
beide.
Ja, loop naar de maan en val me
niet in de rede. Dudley's wenkbrau
wen trokken samen door de hevigheid
van zijn gevoel.
Margaret, snel geef me je adres.
Dudley zocht naar het boekje en het
potlood en begon te krabbelen, bijna
onbewust. Maar nauwelijks had hij
het adres opgenomen of de bel klonk
opnieuw.
Wat drommel
De juffrouw van het bureau te East
bourne haalde zwaar adem en beet op
haar rode lippen.
BESLUIT
Mevrouw Stobart was een vrouw
met een zeer goed humeur, want toen
de auto inderdaad voor het witte hek
van het kleine huis te Alfriston stil
hield, was het bijna middernacht.
Ook had er nog een slaapkamer
klaar gemaakt moeten worden voor
de onverwachte gast.
En nu, lieve,zei mevrouw
Stobart haar stevige arm om het slan
ke middel van mevrouw Hastings
slaand, nu schiet er voor ons niets
anders over. dan ons uit de voeten
te maken. Er zullen tranen zijn en
verklaringen en mensen van middel
bare leeftijd als wij moeten dan maar
liever uit de weg blij^n. Het enige
dat ik hoop, is dat de jongelui een
beetje vlug zullen zijn, zei mevrouw
Stobart en zij trok wijd gapend me
vrouw Hastings mee naar de eetka
mer en sloot de deur achter haar
dicht
Maar als twee mensen elkaar wer
kelijk beminnen, hoeven zij zoveel
niet te zeggen. Margaret stond aan de
voordeur terwijl Dudley het besteen-
de pad kwam opgelopen. «Het spijt
me...» begon zij zelfs voordat Dud
ley dicht genoeg bij was om haar
behoorlijk te verstaan.
Stil maar.Dudley was in avond
kostuum. Zijn witte overhemd maak
te een helle vlek in de geurige zo
merse duisternis. Stil. breng me er
gens waar ik je kussen kan zei hij.
Hier.en het zachte lamplicht in
de met bloemen gevulde zitkamer
toonde Dudley het meisje, dat hij be
minde. Zo angstig en bleek en be
vend Hij sloot de lage witte deur
dicht door een duw met zijn brede
schouders en toen mevrouw Hastings
het geluid hoorde, greep zij de vrien
delijke hand van haar vriendin en
begon te wenen.
Mijn lieve ziel waarom huil je
Mevrouw Stobart sprak ferm en ver
standig, maar ook haar blik was on
zeker en zij knipte een paar maal met
haar ogen.
Omdat ik zo wanhopig gelukkig
ben,snikte mevrouw Hastings.
Dat dien je te zijn,zei mevrouw
Stobart flink nog heel verstandig
sprekend, maar niet zo vast meer als
eerst. VerdraaidWat heb ik toch
met mijn zakdoek uitgevoerd
Waar heb je die voor nodig
vroeg mevrouw Hastings ondeugend,
terwijl zij haar hoofd na een korte
pauze ophief en h^ar ogen droogde.
«Voor hetzelfde als jij hem nodig
had. lieve,zei mevrouw Stobart
doodbedaard. Omdat ware liefde het
wonderlijkste en mooiste ding ter
wereld is en het zijn de wonderlijke
en de mooie dingen, die mensen van
onze leeftijd aan het huilen maken.
eindigde mevrouw Stobart, steeds
wanhopig grabbelend naar haar zak
doek, en hem gelukkig eindelijk vin
dend, weggestopt in haar mouw.
EINDE
