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Les encolures sont en général mon
tantes, les jaquettes boutonnées ou
croisées tout le long du devant. Les
cols assez bas évasés, se tiennent loin
du cou deux pans en même tissu, en
ruban ou en fourrure se croisent devant
ou se nouent en cravate sous le men
ton.
Sur certains tailleurs, de grands re
vers directoire dépassent en pro
fil aigu et laissent échapper des jabots
de linon, ou de dentelle apprêtée, qui
sont d'une nouvelle et très certaine élé
gance.
Les jupes sont toutes simples et de
ligne droite l'ampleur nécessaire pour
marcher est donnée dans le bas par
des petits plis, ou par un ou deux
grand plis creux s'évasant seulement
dans le bas.
L-es deux pièces se permettent tou
tes les rantaisies, et toutes sont remar
quables. L'es gilets en ruban de tauie,
ou de célophane phssee, tuyautée, gau
frée, se portent avec des vestes courtes
un peu cintrées. Des plumes brillantes
marron clair, et rose mauve ourlent
une courre écharpe que 1 on noue
1 encolure d'un tailleur en souple lai
nage châtaigne. Des cols en paille blan
che merveilleusement assouplie se po
sent sur des tailleurs en laine noire.
LriORRlbLE
MAUVAISE HUMEUR.
I esprit, elle grossit les maux, elle ronge
les journées. On ne fera jamais assez
le procès de la mauvaise humeur.
Vous avez un mauvais estomac. Vous
avec le foie malade. Vous avez des
soucis. On vous a cassé une assiette.
II pleut et vous voudriez qu il fît beau
temps.
A tous ces maux vous ajoutez ;m
mal qui les empire vous y ajoutez la
mauvaise humeur.
Si vous y réfléchissez, la mauvaise
humeur est la chose la plus bête qu'il
y ait, ia plus déraisonnable. La mauvai
se humeur ne recolle pas l'assiette, ne
guérit pas le foie, n'arrête pas la pluie.
Elle aggrave au contraire la maladie,
soyez-en sûr. Elle prolonge l'ennui d'un
petit accident. Elle vous empêche Je
voir clair vos soucis. C'est une pas
sion comme une autre que la mauvaise
humeur, surtout si elle se fige en bou
derie. Plaignez, plaignez les malheu
reux condamnés vivre avec des gens
de mauvaise humeur.
La mauvaise humeur est le vice des
honnêtes gens.
COQUILLES DE POISSON
CHAUDES.
Elles permettent d'employer des
restants de poisson soit homard, lan
gouste, morue, dorade, saumon, cabil
laud, sole, turbot, barbue, etc. Il faut
compter environ par coquille 60 gram
mes de poisson, et trois bonnes cuil
lers soupe de sauce.
Pour six coquilles, compter environ
350 gr. de poisson, 300 gr. de sauce,
un gros œuf ou 2 petits, et un peu de
beurre.
Une demi-heure avant de serv:r,
mettez les restants de poisson dans une
casserole. Recouvrez-les d'eau bouil
lante légèrement salée, couvrez et te
nez sur le côté du feu pour bien chauf
fer sans laisser bouillir l'eau. Egouttez
et épongez sur un linge, jusqu'à ce qu'il
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n'y ait plus d'eau qui en sorte. Parta
gez le poisson en six et remplissez les
coquilles. Versez sur chacune trois cuil
lers soupe de sauce Mornay ou d'une
simple béchamel. Saupoudrez-les de
fromage râpé, et mettez quelques pe
tits morceaux de beurre. Disposez les
coquilles ainsi garnies sur un grand
plat long, dans le fond duquel vous
aurez versé quelques cuillerées d eau
froide. Laissez colorer légèrement.
Vous pouvez servir ces coquilles en
même temps qu'une purée de pommes
de terre. Ceux qui sont très adroits peu
vent au moyen de la poche douille,
garnir les coquilles de purée disposée
au gré de leur fantaisie ou simplement
en couronne tout autour de la coquille.
CREME PATISSIERE.
Mettez dans une terrine quatre jau
nes d'oeufs, quatre bonnes cuillers
soupe de sucre en poudre, deux bonnes
cuillers de farine mélangez et dé
layez-les avec du lait froid versez en
suite le reste du lait bouillant (un de
mi litre en tout). Versez dans une cas
serole et faites bouillir cinq minutes en
remuant tout le temps.
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Le printemps approche. Quelques
belles journées nous i ont aeja annonce.
iNous pourrons bientôt songer a met
tre nos tailleurs toujours si ptatiques
a porter.
beaucoup ont une forme classique
malgré un aspect tantaisie. Let aspect
resicie aans la variété des tissus em
ployés et dans la combinaison des cou
leurs.
Les tissus la mode sont tous fa
çonnés des cotes disposées verticale
ment, en biais,, ou encore en ctievrons
des lainages boucles, des motus rappe
lant les nids d abeille donnent du
relief aux étoffes unicolores. Nous
voyons aussi des lainages écossais ou
quadrillés, des tweeds, des jerseys
rayés de fils de tons contrastes, ou
mouchetés de pois d'une autre nuance.
Plusieurs couleurs se trouvent souvent
groupés dans le tissage.
Nous voyons beaucoup de tailleurs
dont la jupe est laite d une autre cou
leur ou d un autre tissu que la jaquette.
Ainsi une jupe en écossais ou en qua
drillé se portera avec une jaquette en
tissu uni, et parfois garnie au col et
aux manches du meme tissu que la
jupe. Le contraire se lait aussi. Une
jupe en uni peut très bien se porter
avec une jaquette en écossais ou en
quadrillé, garnie de tissu uni. Enfin
toutes les combinaisons sont possibles
et permettent de rajeunir des anciens
costumes.
A coté de quelques jaquettes trois-
quarts, nous voyons surtout des ja
quettes courtes, marquant la taille par
quelques pinces, ou par une ceinture,
et se terminant en basque plus ou
moins évasée. Des poches en relief en
font souvent la garniture. La ligne des
épaulés redevient normale la carrure
masculine de la saison passée a dis
paru les manches montées bas le plus
souvent au moyen d'un empiècement;
restent plates pour les tailleurs simples
parfois un revers évasé les termine lu
poignet mais la mode des gants
revers nous fait préférer un bas de
manche étroit que nous glissons plus
facilement dans notre gant de peau ou
de tissu.
La mauvaise humeur est le poison
des honnêtes existences. Elle est le
nuage épais et traînant qui éteint la
clarie du jour. Elle donne un gout
amer aux repas de famille. Elle cnoi-
sit les jours de lete pour s y etaler
maussade et desenchantee. Elle fausse
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