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i^a pose a es manches.
La pose des mancnes est une grandi-
dirncuite pour la couturière amateur.
four réussir, il faut d abord Dien es
sayer la mancne pour la largeur, la
place du couae et..., laissant toutefois
le bas simplement bati jusqu a ce que
la manche soit posee, car la couture
modifie souvent la longueur.
b-a manche taite, la couture d epaule
tombant bien, il laut, i' essayage, fi
xer d abord la manche par une épin
gle sur la couture d épaule, de façon
a ce qu'elle tombe d aplomb et ne visse
pas sur le bras placez ensuite une se
conde épingle la couture de la sai
gnée sous le bras, en maintenant tou
jours h aplomb. Il se peut que la man
che ne soit pas assez échancrée sous
le bras (c'est encore une raison pour
quelle fasse des plis). Ne coupez pas,
mais faites des crans, deux ou trois,
sous le bras. Une fois cette manche
d aplomb, il faut parfois glisser son am
pleur en avant, ou, au contraire, la
masser près de la couture, selon l'étoffe,
la coupe, ou la forme du bras. Cette
manche étant parfaitement essayée,
passez un fil sur le corsage, et un fil
en regard, sur ia manche 1 endroit
où ces parties se rejoignent. Marquez
ainsi les points principaux. Retirez la
manche et essayez-la a nouveau. Pla
cez l'un sur l'autre les deux côtés du
corsage, et les deux manches envers
contre envers, passez de 1 autre côté les
mêmes fils. Montez les deux manches
bâties en plaçant les fils face face, ain
si que les raccords. Essayez de nouveau
pour quelques petites retouches que
vous pourriez avoir encore faire avant
de coudre définitivement la manche.
ooo
PAIN DE SAUMON.
i-aire cuire trois grosses pommes ae
terre en rqbe ae chamore t,avec m
peauune fois cuites mettez-les au
tour pour taire evaporer l eau. i renez
une boite de saumon ou de truite sau
monée. c-nlevez les aretes et les corps
aurs, hachez fin les morceaux de sau
mon, ou mieux pilez-les. fassez au
presse-puree les pommes de terre, me-
langez-les la puree de saumon, salez
et poivrez, ajoutez une bonne cuilleree
de vinaigre, et une ou deux cuillerees
a bouche de mayonnaise. Remuez bien
le tout ensemble et versez cette prépa
ration dans un moule mouillé.
Démoulez au moment de servir et
décorez ce pain de saumon tout autour
avec des œufs durs et des cœurs de
salades.
Servir avec de la mayonnaise.
ŒUFS SURPRISE
Durcir les œufs pétrir sur le feu,
dans une casserole, les jaunes d'œufs
avec un peu de lait, mie de pain, beurre,
sel et poivre (gruyère rapé volonté),
faire une pâte épaisse de tous ces in
grédients, regarnir les moitiés d'œufs,
les tremper ensuite dans une pâte
Ïirire laite de la manière suivante trois
cuillerees a Doucne de rarine, deiayce
avec eau et la.i ipius d eau que ae
lait), il ne raut pas que la pate soit
trop claire. 1 remper chaque moitié
- d œuf dans cette pate, et taire trire a
huile bouillante egoutter et servir
sur une serviette. On peut remplacer le
fromage par des anchois dessales, et
pilés. Il faut trois cuillerees de tanne,
un verre pied de liquide pour dé
layer la pâte et un œufs entier par per
sonne. Si vous mettez du gruyère il
en faut une bonne cuillerée bouche.
SAUCE POUR VIANDES FROIDES
Faites cuire un œuf dur, hachez-le
très fin, avec persil et fines herbes, mat-
tez le tout dans un bol, ajoutez sel,
poivre, moutarde, quatre cuillerées
d'huile, et deux de vinaigre et quel
ques cornichons hachés. Mélangez bien
le tout et servez-vous de cette sauce
pour les viandes froides et les poissons.
NETTOYAGE
DES ETOFFES NOIRES
Pour nettoyer les étoffes noires en
drap, mérinos, gabardine, il suffit de
les faire tremper dans de 1 eau tiède
où vous avez tait bouillir préalablement
une grosse poignée de feuilles de lierre.
Ajoutez cette eau quelques gouttes
d'alcali frottez les taches au savon,
rincez plusieurs eaux, et étalez l'étoffe
l'ombre sans tordre.
Voici encore un autre moyen. Faites
bouillir deux ou trois morceaux de bois
de panama, ajoutez cette eau un pe
tit morceau de savon blanc de Mar
seille lorsque l eau est tiède, mettre
tremper les étoffes noires qu'on veut
nettoyer, et, au bout de quelques in
stants, bien frotter les taches, puis rin
cer plusieurs fois l'èau claire et faire
sécher l'ombre.
POUR REMETTRE
LE VELOURS A NEUF.
Bien étendre le velours plat, le
frotter vivement toujours dans le même
sens, avec une couenne de lard, sans
gras une fois l'opération terminée,
passez sur le velours pour l'essuyer un
morceau de toile, et ensuite repassez
l'étoffe l'envers avec un fer chaud.
Il faut être deux personnes pour bien
tendre le velours qui doit être repassé
en l'air. Ce procédé de nettoyage peut
servir pour dégraisser les cols de ve
lours des pardessus.
APPRET DU
CREPE ANGLAIS.
Lorsque' le crêpe a été mouillé ou
froissé, on fait bouillir de l'eau dans un
récipient aussi évasé que possible, et
il suffit pour le remettre neuf de le
tenir étendu au dessus de la vapeur
d'eau qui se dégage de la casserole. 11
faut avoir bien soin de n'omettre au
cune partie de la surface du crêpe. Ce
lui-ci reprend aussitôt son apprêt. 11 est
bon d'être deux pour faire cette opé
ration si le crêpe est bien tendu, on
procède plus rapidement.
OMELETTE MOUSSELINE
Travaillez dans un saladier quatre
jaunes d'œufs, cent grammes de sucre,
une pincée de sel et un peu de sucre
vanillé. Le mélange étant bien opéré,
versez en remuant l'aide de la cuiller
en bois une cuillerée de farine et une
de lait froid. Amalgamez bien le tout
et ajoutez les quatre blancs fouettés en
neige très ferme, en mélangeant déli
catement. Faites chauffer du beurre
dans une poêle, versez-y tout le con
tenu du saladier et, après l'avoir cuite
quelques instants en plein feu, finissez-
la au four. Rabattez ensuite les deux
bords vers le milieu et retournez l'ome
lette sur un plat long. Saupoudrez de
sucre, arrosez de rhum et servez bien
chaud.
BEIGNETS D'ORANGES
Après avoir épluché l'orange, divi
sez-la en quartiers et mettez-les dans un
saladier. Saupoudrez-les de sucre et
ajoutez un peu de rhum. Laissez ma
cérer une demi-heure. Trempez-les en
suite dans une pâte frire et de là dans
une friture bien chaude. Lorsque les
beignets sont croustillants et dorés, ser
vez-les en les saupoudrant de sucre
blanc.
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