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froncée, ou encore plus rigides, en
faille ou en taffetas.
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petites flèches de diamant ou de pier
res de couleur.
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chaton serait formé de petites pierres
précieuses.
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son décolleté et épinglées sur son sac
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rettes placées assez bas sur le cou-de-
pied et souvent faites dans un cuir dif
férent brillant ou grenu.
...des chapeaux de paille bords im
menses, tout plats, ou légèrement re
levés, et calotte de quelques centimè
tres de profondeur seulement.
...avec ses tenues de sport, une veste
négligemment jetée sur les épaules et
non enfilée.
...pour empêcher ses chapeaux ca
lotte plate de s'envoler, au premier
coup de vent, soit un élastique étroit
qui disparaît dans les boucles de la
nuque, soit un cache-peigne de ruban
ou de même matière que le chapeau.
...des bijoux massifs en or, bracelets,
broches, boucles de ceinture.
TIMBALE ITALIENNE.
Mettre dans une casserole gros
comme une noix de beurre. Y faire
revenir deux cent cinquante grammes
de tranches de porc coupées en pe
tites languettes de la dimension de
deux doigts. Y ajouter une demi-
cuillerée bouche de sucre en poudre
(facultatif). Quand la viande aura
pris couleur, la saupoudrer avec une
bonne cuillerée bouche de farine.
D'autre part taire cuire cent vingt-cinq
grammes de macaroni. Pendant ce
temps mouillez la viande avec un
grand verre d'eau, y ajouter le ma
caroni, deux oignons hachés très fins,
sel et poivre. Faire partir grand feu
pendant un quart d'heure, ensuite
achever la cuisson sur un feu plus mo
déré avec la casserole couverte. Au
moment de servir ajouter la sauce
le jus d'une demi-livre de tomates
fraîches, et septante-cinq grammes de
fromage de gruyère râpé. Servir bien
chaud.
COTELETTES DE VEAU
SAUTEES AUX CHAMPIGNONS.
Mettre du beurre dans une casse
role plate quand il est fondu, y ran
ger les côtelettes après les avoir sau
poudrées de sel et de ppivre.
Retirer la casserole sur le coin du
feu et remuer souvent avec une four
chette pour que la viande ne s'attache
pas au fond de la casserole. Quand les
côtelettes auront pris couleur d'un côté
les retourner de l'autre.
Faire cuire pendant ce temps des
champignons dans du beurre.
Quand les côtelettes sont cuites, les
dresser sur un plat. Mettre dans la cas
serole une pincée de farine, un peu
de Liebig, le jus des champignons, le
jus d'un demi-citron et du persil ha
ché. Mélangez quelques minutes sur le
feu. Arrangez les champignons autour
des côtelettes et verser la sauce sur le
tout.
BEIGNETS VIENNOIS.
Déposez dans une terrine, trois
cent cinquante grammes de farine et,
dans le milieu, délayez avec un demi
décilitre de lait tiède huit grammes de
levure et un peu de farine afin de
former un levain que vous recouvri
rez avec le restant de la farine et que
vous mettrez lever dans un endroit
tiède. Le levain ayant bien poussé,
ajoutez soixante grammes de beurre,
deux œufs, un demi-décilitre de lait,
cinq grammes de sel et trente gram
mes de sucre en poudre. Travaillez
bien cette pâte, couvrez-la d'un linge
et mettez-la au frais pendant une di
zaine d'heures, de sorte que la pâte,
en se raffermissant, continuera de le
ver.
Lorsqu'elle a doublé de volume,
étalez-la au moyen du rouleau pâ
tisserie sur une table enfarinée et
l'épaisseur de huit dix millimètres.
Découpez dans cette pâte des ron
directement chez le diamantaire
seul diamantaire de la région.
Les meilleures laines lavables
delles de cinq six centimètres de dia
mètre, déposez sur la moitié une cuil
lerée de confiture, mouillez légère
ment le tour de la pâte et recouvrez
avec les autres rondelles. Soudez bien
les bords et déposez les beignets sur
une plaque farinée, couvrez d'un linge
et laissez lever pendant une heure.
Plongez-les ensuite dans une friture
assez chaude; lorsqu'ils remontent
la surface et sont de belle couleur, re
tournez le délicatement avec l'écu-
moire, et lorsqu'ils sont bien cuits des
deux côtés, égouttez-les et saupoudrez-
les de sucre fin.
POUR LAVER LES GANTS.
Les gants lavables courent toujours
ce danger de rétrécir ou de perdre en
tièrement leur forme si l'on ne prend,
en les lavant certaines précautions. Le
moyen le plus pratique de les conser
ver intacts est de les laver enfilés
comme on se lave les mains. Bien sa
vonner l'eau tiède, rincer l'eau
courante froide, ne jamais essorer
mais les retirer simplement des mains.
Souffler ensuite dans chaque doigt et
pendre une petite corde l'intérieur
de la pièce pour éviter que le grand
air ne les sèche trop vite. Ne jamais
les étaler ou les plier sur la corde, mais
réunir seulement le bouton de l'un
la boutonnière de l'autre et les lais
ser égoutter et sécher ainsi tout dou
cement. Une fois secs, les frotter ou
les brosser très fort (s'ils sont en
daim) pour leur rendre leur velouté
naturel.
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