G. Maerten
Charcuterie
DELEU
La TeiDtureriB de la Poste
n
n
H
A Vendre d'Occasion
CESAR MOTTRIE
f La MAISON GERARD i
i MESDAMES^
les hommes supérieurs aux femmes.
C'est que les hommes sont plus suscep
tibles d'être riches en vertus acquises
et les femmes en vertus natives.
Joubert.
Qui convient de ses torts commence
en avoir moins.
Boiste.
Les vies des grands hommes nous
rappellent toutes que nous pouvons
faire notre vie sublime et, en partant,
laisser derrière nous l'empreinte de
nos pas sur les sables du temps.
Longfellow.
CITATIONS.
TRANCHER LE NŒUD GOR
DIEN. Un ancien oracle promet
tait 1 empire de l'Asie celui qui par
viendrait dénouer le nœud au moyen
duquel Gordius avait rattaché le joug
au timon d'un char consacré par lui
Jupiter. Ce nœud était si artistique
ment formé qu'on ne pouvait en dé
couvrir les deux extrémités. Après
plusieurs tentatives infructueuses,
Alexandre trancha le nœud mystérieux
avec son épée, éludant ainsi plutôt
qu'il n'accomplissait l'oracle.
Dans l'application, ces mots expri
ment une manière prompte et vive de
résoudre une difficulté.
QUELQUES PENSÉES
La vieillesse sait la limite de ce que
la vie et le temps lui ont appris, la jeu
nesse ne connaît que le contour impar
fait de ce qu'elle ne peut encore savoir.
X...
Les bonnes manières ne sont pas
chose futile, mais le fruit d'une noble
nature et d'un esprit loyal. X...
Le frein des passions humaines est
la conscience, lorsque le frein est bri
sé on devient criminel. D'Arcy.
Tel se plaint d'être mal qui serait
bien content s'il songeait qu'on peut-
être pire.
Florian.
On dit toujours des femmes plus de
mal qu'il n'y en a, mais il y en a tou
jours plus qu'on en sait.
Rochebrune.
MOULES AU GRATIN.
Un litre de belles moules, 60 grammes
d'échalotes, un verre de vin blanc, 120
grammes de beurre, une cuillerée soupe
de farine, deux jaunes d'œufs, un jus demi-
citron, mie de pain, fromage râpé, persil
haché.
Prenez un litre de belles moules
bien fraîches, grattez-les bien et lavez-
les bien mettez-les, pour les faire ou
vrir, dans une casserole plein feu
avec 60 grammes d'échalotes ha
chées et un verre de vin blanc les
moules ouvertes, retirez-les complète
ment avec la coque et étalez-les sur
un plat beurré. Faites fondre 85 gram
mes de beurre, mélangez-y une cuille
rée soupe de farine, ajoutez la cuis
son des moules et faites bouillir. Liez
ensuite la sauce avec deux jaunes
d'œufs, 35 grammes de beurre et le
jus d'un demi-citron passez cette
sauce au tamis très fin, nappez ensui
te les moules avec cette sauce et semez
dessus un peu de mie de pain et un
peu de fromage râpé, mettez au four
avec quelques morceaux de beurre.
Laissez gratiner et servez dessus, au
moment de servir, une pincée de persil
haché.
SALSIFIS ET SCORSONERES.
Ratisser les racines pour en ôter la
superficie noire, les couper en tronçons
et les jeter mesure dans de l'eau
froide additionnée d'un peu de vinaigre
de vin pour qu'ils ne rougissent pas.
Les faire bouillir l'eau salée et les
égoutter. Préparer une sauce blanche,
y mettre les salsifis et les laisser ache
ver doucement leur cuisson. Au der
nier moment, ajouter un jaune d'œuf
délayé dans du jus de citron et une
pointe de muscade.
On peut mettre les salsifis directe
ment dans la sauce sans les faire blan
chir, mais dans ce cas la cuisson est
assez longue.
Qu'il vente ou qu'il pleuve
Qu'il gèle ou qu'il neige
Je n'en ai cure
Je me chauffe au GAZ.
CHICOREES AU FROMAGE.
Faire blanchir les chicorées l'eau
salée et les égoutter. Manier dans une
casserole un morceau de beurre avec
deux cuillerées de farine, mouiller avec
Gros Détail
EPICERIE-CONFISERIE
Rue de Lille, 25
Tél. 519. YPRES.
Maison connue de lon^ date
pour ses articles de Ire QUA
LITÉ et ses prix les plus bas.
Grand choix Epiceries
Confiseries Vins Conser
ves, etc.
MENU 15 frs.
Potage
Hors d'œuvre
20, Grand'Place
Filet de Bœuf
YPRES
la jardinière.
Poulets de grain.
Salade de saison.
Rendez-vous des gourmets
Dessert.
Pour votre PERMANENTE
j 27, Rue au Beurre
f Tél 288 YPRES f
vous donnera pleine satisfaction, t
f La maison la plus ancienne et i
la plus réputée. PRIX 50 et 4
1 75 fr. GARANTIE. Spécialité 1
J pour cheveux fins, gris, etc.
t 101
du lait, ajouter du poivre, puis tourner
cette sauce sur le feu. Quand elle com
mence bouillir, y verser un quart
de livre de fromage de Gruyère râpé
et bien mélanger le tout.
Arranger les chicorées dans un plat
creux, verser la sauce dessus, la sau
poudrer d'un peu de fromage râpé,
parsemer le tout de quelques petits
morceaux de beurre et faire gratiner
au four.
Une cuisinière au GAZ est indispen
sable dans toute cuisine. Ne tardez pas
plus longtemps, Mesdames, combler
votre désir puisque vous pouvez vous
l'offrir, moins de 1,fr. par jour.
Tous renseignements au service du
GAZ
RIZ A L'IMPERATRICE.
Prendre une demi-livre de riz, le
laver soigneusement et le faire cuire
doucement dans une quantité suffisante
de lait sucré et aromatisé de vanille.
Faire dissoudre 30 grammes de colle
de poisson dans un peu d'eau, la pas
ser et la mélanger au riz au moment
de le retirer du feu.
Ajouter quatre jaunes d'œufs et
laisser refroidir.
Fouetter un gobelet de crème bien
fraîche et la verser dans le riz.
Prendre un moule dessins quelcon
ques en porcelaine ou en fer-blanc,
le remplir moitié de riz et le déposer
sur les dalles d'une cave bien fraîche.
Deux heures plus tard, mettre sur le
riz qui se trouve dans le moule, une
couche de marmelade d'abricots. Rem
plir la forme avec le reste du riz et
laisser au frais jusqu'au moment de
démouler.
En été, il est souvent nécessaire
d'entourer le moule d'un peu de glace
pour que le riz prenne bien.
Tante Mimie.
Madame Pas de gaz. Comment
faites-vous tous ces bons plats
Madame Tout au gaz. Mais
c'est très simple. Je fais ma cuisine au
GAZ.
Si vous avez le tissu, profitez-
en. Nous vous ferons pour 175
francs (fournitures comprises)
titre de réclame un beau cos
tume ou pardessus sur mesures.
tailleur agréé
des chemins de fer Belges.
Professeur l'école professionnelle.
12, Rue au Beurre, YPRES
(près du grand Bazar).
Grand choix de tissus pour
hommes, en dernières nouveau
tés.
ECOLE MODERNE DE COUPE-
pour dames.
Patrons sur mesures.
Vente de Bustes.
Mesures jupes.
AVEZ-VOUS DEJA ETE VOIR
OU
No 26 RUE DE Ul-lJ.
Vous y verrez la nouvelle Teinturerie
lavage neuf et
nettoyage sec.
Ets DELREUX-C1 JVF.I IF
ou tout le travail est fait sur place.
Donc I pas de longue attente.
DEUIL en 8 10 heures.
Sans aucun supplément de transport
ou service rapide tout étant teint i
Y près. Nos noirs sont garantis bon
teint et solides.
Prix modérés Travail soigné
MAISON DE CONFIANCE
Tél. 353 Ypres.
Vous serez convaincus de la
Supériorité de l'emploi du
GAZ
dans la maison,
en visitant notre stand la pro
chaine Foire Commerciale d'Y-
pres.
VOITURES ET CAMIONS EN PARFAIT ETAT DE MARCHE,
DES PRIX TRES INTERESSANTS, ET AVEC GARANTIE
VOITURES
Chevrolet 2 portières 1928 - 5 pl.
4
1928-5 pl.
4
1929 - 5 pl.
4
1931 - 5 pl.
2
a
1932 - 5 pl.
2
1932 - 2 pl.
Buick 4
1928-7 pl.
Pontiac 2
1930 5 pl.
Ford 2
1934-5 pl.
Chevrolet
Ford
Dodge
Citroën
CAMIONS
1928 av. bac et cabine
1929 châssis nu
1930 av. bac et cabine
1930 bâché
1932 bâché
1928 2 services
S'adresser en confiance au Garage Moderne
Boulevard M al ou, 28-30, YPRES
Tél. 149.
[394
