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LE SUD, dimanche 5 avril 1936.
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YPRES.
BEAUTE SANTE
Qui de nous, chères lectrices n'a
rêvé de rester jeune toute sa vie Et
y a-t-il sur la terre un être qui refuse
rait d'obtenir d'un coup de baguette
magique la jeunesse éternelle Ne
vous imaginez pas que ce soit impossi
ble ni même difficile.
Un petit effort de volonté les pre
miers temps et aussi quelques courba
tures dans les membres au début, mais
bientôt ces quelques mouvements vous
deviendront indispensables, lorsque
vous aurez commencé sentir leur ac
tion bienfaisante. Nous devons entre
tenir cette machine merveilleuse qu'est
notre corps et dont les rouages faute
de soins risquent fort d'être usés trop
vite un moment où ils nous sont en
core indispensables.
La culture physique doit non seule
ment nous assurer la santé, mais éga
lement, par son action directe sur nos
organes et par celle qui opère sur no
tre moral Mens sana in corpore sa-
no (Un esprit sain dans un corps
sain.
Ne redoutez pas la fatigue qui pour
rait amener des exercices auxquels
votre corps n'était pas habitué. En tra
vaillant avec prudence et régularité,
vous habituerez petit petit votre
corps ces exercices... Il ne faut pas
aller vite, mais faire régulièrement vo
tre culture physique. Faites-la au ré
veil, le matin, devant une fenêtre ou
verte, si possible. Une fois les exer
cices terminés, sans vous laisser re
froidir, faites une ablution rapide
l'eau froide pour déterminer une réac
tion. Vous vous sentirez alors bien
disposée pour la journée, 1 esprit dé
gagé, et le corps animé d'une vigueur
nouvelle. Puisque nous voulons diri
ger nos enfants vers les sports n'ou
blions pas que la culture physique est
une merveilleuse et indispensable pré
paration tous les sports sans excep
tion. Beauté, santé, ces deux mots de
vraient briller partout où se donne 1 in
struction et se forme l'éducation.
M. L.
Pour nos maris.
LE COSTUME VESTON
IRE»
Le vêtement demeure assez long et
très l'aise de buste, mais il marque
moins les épaules. La taille en revan
che, est assez indiquée, mais encore
faut-il se garder de toute exagération,
car le beau veston ne doit jamais pa
raître étriqué. La manche assez étroi
te du bas, aussi bien dans le type
droit que dans le vêtement croisé,
garde l'enmanchure assez ample. Tous
les modèles croisés sont maintenant
Teinture dans toutes les couleurs
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coudrc), d'étoffes d'ameublement et de toutes garnitures.
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POUR LA
six boutons, les deux boutons de la
rangée supérieure plus écartés que les
autres et servant seulement de garni
ture, car ils sont posés très hauts,
cinq centimètres au maximum sous le
niveau de la poche de poitrine. Les
deux boutons de la rangée du mi
lieu sont exactement sur la ligne de
taille et la poche latérale, simplement
fendue et sans rabat, vient au niveau
des deux derniers boutons.
Les revers dans le veston droit, sont
cran fermé, avec la pointe dirigée
vers l'épaule plutôt que sur le milieu
de l'enmanchure, tandis que dans les
modèles croisés nous avons toujours le
revers un peu roulant, plus large aussi
et pointe en direction du milieu, exac
tement, de la tête de manche.
Le pantalon est raccourci d'un rien,
deux centimètres peut-être. Des pinces
l'ajustent bien la ceinture et il de
meure plutôt large des jambes. Quant
aux draperies employées, on peut no
ter dans une gamme d'ailleurs étendue
et diverse, de nombreux chevronnés
et des rayures espacées et discrètes sur
des fonds, très rapprochés de l'uni et
dans les teintes de beige et de gri
sailles les plus variées, ainsi que dans
les bleus plus doux que le marine.
Beaucoup de lingerie sobre avec ces
costumes et des cravates souvent unies,
dans les rouges foncés, tirant sur le
grenat et le lie de vin, les bleus pas
trop durs, les bruns tabac, le marron
doux et le gris le plus suave.
L'ESCALOPE SURPRISE.
Par personne, une escalope de veau
bien battue (ça ne lui fera que du
bien posez dessus une mince tran
che de jambon, puis une rondelle
d'œuf dur roulez bien, ficelez aux
extrémités. Faites revenir dans du
beurre et quand c'est bien doré, versez
d'une main généreuse du bon vin
blanc, que cela recouvre votre viande.
Donnez quelques bouillons et laissez
ensuite cuire doucement, salez et poi
vrez. Quand la sauce réduite ressem
ble un beau velours brun, ajoutez
des champignons revenus au beurre
part ,si vous aimez, des olives, et une
cuillerée de madère. Pour servir, ran
gez en couronne en mettant une ran
gée d'olives et les champignons au
milieu. Que chacun ait son escalope
et vous jouirez de la surprise de vos
invités en coupant leur viande.
Eh bien voici le beau temps et avec
lui un goût vif pour les plats froids.
SAUCES POUR ACCOMPAGNER
LES PLATS FROIDS.
SAUCE TARTARE. Hachez fi
nement deux cornichons, une échalote
et une forte pincée de persil et, en
saison, une branche d'estragon, met
tez le tout dans un saladier avec une
cuillerée de moutarde et ajoutez-y de
la mayonnaise.
Sauce Vincent. Hachez ensem
ble une poignée de cerfeuil, persil,
estragon, une d'épinard et trois écha
lotes. Ramassez le hachis dans un linge
propre et exprimez le jus de ces herbes
au travers du linge dans un bol. Ajou
tez de la mayonnaise et assaisonnez de
haut goût.
Sauce arlequin. Hachez des her
bes comme pour la sauce tartare,
ajoutez une cuillerée de moutarde et
deux cuillerées de purée de tomates.
Mélangez de la mayonnaise en y
ajoutant un œuf cuit dur, jaune et
blanc hachés grossièrement.
SAUCE RAVIGOTE.
Pilez deux jaunes d'oeufs durs et
quatre anchois dont vous aurez retiré
les arêtes. Hachez très fin du persil,
de l'estragon, de la civette, de la pim-
prenelle. Verser sur les jaunes d'œuf»
peu peu, en remuant toujours, quatre
cuillerées d'huile d'olive très bonne,
une cuillerée de vinaigre, une de mou
tarde, du sel, du poivre ajoutez-y le»
fines herbes, lorsque le mélange est
bien fait, et versez dans une saucière.
C'est un délicieux accompagnement
pour le poisson froid.
Tante Mimie.
QUELQUES PENSEES
sire.
Grande est la force de celui qui dé-
A. Wagner.
Ceux qui donnent les conseils sans
les accompagner d'exemples ressem
blent ces poteaux de la campagne
qui indiquent les chemins sans les par-
courfr.
t*
Celui qui croit pouvoir trouver en
soi-même de quoi se passer de tout le
monde se trompe fort mais celui qui
croit qu'on ne peut se passer de lui s»
trompe encore davantage.
La Rochefoucauld.
Sans la femme, l'homme serait
rude, grossier, solitaire. La femme ré
pand autour de lui les fleurs de la vie,
comme ces lianes des forêts qui déco
rent le tronc des chênes de leur guir
lande parfumée
Chateaubriand.
LES MOULES FRITES
A LA FLAMANDE.
On prend de belles moules blan
ches, grasses et bien fraîches. Telles
des huîtres, on les enlève de leur co
quille, on les trempe une une dans
un œuf battu avec sel, poivre et mus
cade. On roule chaque moule dans la
farine et on les jette dans une poêle
contenant du beurre très chaud. Il faut
opérer feu vif et veiller ce que les
Achetez tous un
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SIMPLE, ROBUSTE, PRATIQUE.
