G. Maerten
t
La Teinturerie de la Poste
La MAISON UÉ.'IARD f
16, Rue Eigeo Heerd, YPRES
Détail
LE SUD, dimanche 16 août 1936
alS
FEMME
le seuil, ramène joyeusement les en
fants au nid, et le mari aux heures
de douce détente...
On peut simplifier sans appauvrir,
et sans sacrifier le caractère person
nel de sa demeure, en ajoutant au strict
nécessaire quelques notes de fantaisie,
en groupant avec harmorûe les tona
lités et les bibelots peu nombreux, mais
très raffinés.
Un infime détail parvient sauver
d'une froide rigidité tout un c^in d'ap
partement, en lui conférant un aspect
plus confortable et plus chaud
Ne redoutez pas la simplicité des
lignes, la pénurie de meubles et d ob
jets. Vous pouvez sauvegarder l'allure
de votre home par un sens très fé
minin de la couleur au moyen de quel
ques effets très étudiés, comportant
ici et là, un vase étrange, un tableau
lumineux, un coussin oréceux, quel
ques fleurs mises en valeur.
Et votre responsabilité de maîtresse
de maison ne sera pas tellement mise
contribution, grâce 1 éviction de
mille objets inutiles, charmants il est
vrai, quand un nombreux et diligent
personnel en assure 1 entretien.
SARDINES FARCIES.
Choisir de belles sardines très fraî
ches. Les écailler, leur couper la tête,
les ouvrir par le ventre pour retirer
intestins et arête. Préparer une farce
avec un reste de poisson cuit de n im
porte quelle manière il en faut très
peu des tomates épluchées, épé-
pinées et sautées au beurre, quelques
moules ouvertes au feu, quelques cre
vettes cuites et épluchées, le tout ha
ché et lié avec un peu de pain mouillé
dans l'eau de cuisson des moules sel,
poivre, un peu de persil. Mettre sur
chaque sardine ouverte une couche de
cette farce. Ranger ensuite, dans un
plat allant au feu, les sardines l'une sur
l'autre, de manière que la farce soit en
tre deux. Mettre dessus et au fond du
plat un peu de beurre et mouiller avec
un verre de vin blanc. Placer sur le feu
et laisser cuire doucement pendant une
douzaine de minutes.
POTAGE OX-TAIL
SIMPLIFIÉ.
Une queue de bœu\, quelques os de veau,
bouillon, deux pieds de céleris, quelques ca
rottes, fécule, vin de Madère, pointe de
cayenne.
Prenez quelques os de veau et une
queue de bœuf, que vous découperez
en petits tronçons. Laissez-les revenir
dans une casserole foncer, mouillez
avec du bouillon laissez bien cuire.
Retirez la queue de bœuf. Enlevez soi
gneusement les chairs, que vous cou
pez en dés. D'autre part, coupez égale
ment en dés deux pieds de céleris que
vous faites cuire et quelques carottes
en petits pois ou découpées la forme.
Mélangez dans le potage quand celui-
K II IM——W—M—Wg
ci est passé. Liez avec un peu de fé
cule délayée dans du vin de Madère.
Assaisonnez fortement et ajoutez une
pointe de cayenne.
Pas de bonne cuisson sans le GAZ.
BLANQUETTE DE VOLAILLE.
Un poulet, 125 grammes de champignons,
un litre et demi d'eau, dix grammes de sel,
deux faunes d'oeufs, 60 grammes de beurre,
40 grammes de farine.
1° Videz, flambez et découpez un
poulet.
2° Mettez les morceaux dans une
casserole. Couvrez d'eau froide, salez
et placez sur feu modéré.
3° Faites prendre l'ébullition et lais
sez cuire découvert pendant une de
mi-heure écumez, puis retirez sur feu
doux, couvert aux trois quarts, et lais
sez frémir pendant une demi-heure.
4° Faites un roux blanc avec 30
grammes de beurre et 40 grammes de
farine. Mouillez avec la cuisson passée
et faites prendre, en tournant, pendant
quelques minutes.
5° Mêlez les morceaux de poulet
la sauce et laissez mijoter sur feu doux.
6° Tournez les champignons, lavez
l'eau acidulée, épongez et pressez,
puis faites-les revenir dans 20 grammes
de beurre pendant sept ou huit minutes.
Ajoutez-les la sauce.
7° Au moment de servir, enlevez les
morceaux de poulet, dressez-les sur un
plat et liez la sauce avec un ou deux
jaunes d'oeufs et le reste du beurre
divisé.
Remarque On peut aussi ajouter
la sauce, au moment de servir, une
ou deux cuillerées de crème double.
Un Cordon bleu vous dira je fais
ma cuisine exclusivement au GAZ.
ŒUFS BROUILLES
AU JUS DE TOMATES.
Douze œufs, l/2 livre tomates, 100 gr.
beurre, 1 cuillerée de crème.
Faites fondre 50 grammes de bon
beurre dans une casserole genre sau
teuse, quand il est fondu cassez-y vos
œufs, salez, poivrez. Mettez la casse
role dans un récipient d'eau, faites vos
œufs au bain-marie. Remuez-les sur-le-
champ avec une fourchette pour les
brouiller mesure qu'ils cuisent, dé
tachez tout ce qui s' attache au fond.
Lorsqu'ils sont moitié cuits, ajoutez
4 cuillerées de jus de tomates que vous
faites crever dans un peu d'eau avec
oignon, bouquet garni, sel et poivre,
que vous passez au tamis. Continuez
la cuisson, il faut que les œufs soient
mollets, ajoutez alors le reste du beurre
et une cuillerée de crème. Versez-les
dans le plat, servez chaud.
Gros
EPICERIE-CONFISERIE
Pue de Lille, 25
Tél. 519. ".PRES.
Maison connue de long» date
pour ses articles de Ire QUA
LITÉ et ses prix les plus bas.
Grand choix Epiceries
Confiserie; Vins Conser
ves, ;tc.
Si-MS. -
t
4
4
MESDAMES,
Pour votre PERMANENTE
27, Rue au Beurre
Tél 288 Y PRES f
vous donnera pleine satisfaction.
La maison la plus ancienne et f
la plus réputée. PRIX 50 et
75 fr. GARANTIE. Spécialité i
pour cheveux fins, gris, etc. J
Les bons petits plats exigent non seu
lement une préparation minutieuse, mais
encore une cuisson parfaite. Un chauf
fage régulier, vif ou lent volonté
ne peut être obtenu qu'en employant
le GAZ...
PAUPIETTES DE VEAU
Une livre d'escalopes, un quart de jam
bon, 150 grammes de chair saucisses, fa
rine, un œuf de beurre, sel et poivre, un
demi-verre de vin blanc, thym, laurier, persil
et cerfeuil.
Prenez une livre d'escalopes coupées
en tranches très minces, un quart de
bon jambon coupé finement, 1 50 gram
mes de chair saucisses.
Faites vos paupiettes avec une pe
tite escalope très fine, une petite partie
de jambon, une noix de chair sau
cisses roulez le tout bien ficelé, pas
sez dans la farine. Mettez dans votre
casserole gros comme un œuf de beur
re, jetez-y vos paupiettes, laissez-les
bien dorer sur tous les côtés, salez et
poivrez. Ensuite, ajoutez-y un demi-
verre de vin blanc et un demi-verre
d'eau, une branche de thym et une
feuille de laurier, persil et cerfeuil.
Laissez cuire pendant une heure
feu modéré et servez vos paupiettes
déficelées. Avant de servir, passez la
sauce au-dessus dans une fine passoire.
Pour bien réussir vos confitures, fai-
tes-.'es au GAZ.
GATEAU REINE MARGUERITE.
Ayez six œufs, un quart de beurreun
quart de farine de blé, un quart de sucre
en poudre. Comme parfum, râpez un citron,
ou du sucre vanillé, suivant goût.
Cassez six œufs, séparez les blancs
des jaunes délayez ces derniers avec
le sucre en poudre, une pincée de sel
fin et le beurre fondu épaississez la
pâte en ajoutant la farine et le par
fum, pétrir un moment afin de ne pas
laisser de grumeaux montez les blancs
en neige et mélangez la pâte.
Beurrez un plat allant au four, met
tez la pâte ainsi préparée et faites cuire
une heure. Ayez soin de ne pas trop
chauffer le four pour commencer.
Cuit dans un moule, ce gâteau est
mieux présenté.
Tante Mimie.
Si vous avez le tissu, profitez-
en. Nous vous ferons pom 175
francs (fournitures comprises)
titre de réclame un beau cos
tume ou pardessus sur mesures.
tailleur agréé
des chemins de fer Belges.
Professeur l'école professionnelle.
12, Rue au Beurre, YPRES
(près du grand Bazar).
Grand choix de tissus pour
hommes, en dernières nouveau
tés.
ECOLE MODERNE DE COUPE
pour dames.
Patrons sur mesures.
Vente de Bustes.
Mesures jupes.
AVEZ-VOUS DEJA ETE VOIR
OU
No 26 RUE DE LILLE
Vous y verrez la nouvelle Teinturerie
lavage neuf et
nettoyage sec.
Ets DELREUX-CUVELIE
ou tout le travail est fait sur place.
Donc I I peu de longue attente.
DEUIL en 8 10 heures.
Sans aucun supplément de transport
ou service rapide tout étant teint
Y près. Nos noirs sont garantis bon
teint et solides.
Prix modérés Travail soigné
MAISON DE CONFIANCE
Tél. 353 Ypres.
Poissons, rôtis
Gâteaux, biscuits,
Dans four au GAZ
Tout réussit
o
G
COUTURIER
coupeur diplômé
Méthode pour moulage
Flou Fantaisies
Spécialiste tailleurs et manteaux
fini haute couture Prix modérés
