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LE SUD, dimanche 29 Novembre 1936
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HYGIENE DU NEZ
Appliquez-vous ne respirer que par
le nez, expirez par la bouche. L'air qui
pénètre dans les poumons est tamisé
lorsqu'il passe par le nez. Il ne faut
pas oublier de vous moucher chaque
jour au moins deux fois, même lorsque
vous n'en sentez pas le besoin, afin
de nettoyer les fosses nasales, grand
réceptacle de microbes.
Lorsqu'il fait très froid, pensez in
troduire, avant de vous exposer aux
rigueurs de la température, un peu de
vaseline goménolée ou mentholée dans
chaque narine, vous éviterez ainsi de
nombreux rhumes.
Ne mouchez jamais les deux narines
la fois, mais l'une après l'autre, pour
vous éviter de pénibles maux d'oreilles.
Si amusant que cela puisse vous pa-
raître, dites-vous que peu de personnes
savent se moucher.
LES CONSEILS PRATIQUES DE
TANTE MIMIE
Glissez-vous le soir, dans votre lit,
une boule d'eau chaude
Vous pourrez augmenter la valeur
calorique de l'eau en ajoutant, par litre
1 kg. 300 d'acétate de soude.
Un méchant coryza vous a irrité le
nez et les lèvres, qui se fendillent.
Procurez-vous 40 gr. d'axonge, mê
lez-y deux grammes de peroxyde de
zinc. Et frictionnez-vous doucement nez
et lèvres avec cette pommade très léni
fiante.
Pour le lavage de vos bas ne pre
nez jamais d'eau chaude, mais seule
ment une eau savonneuse légèrement
tiède.
Pour parfumer les armoires. Im
bibez bien des feuilles de buvard d'une
essence tenace et mettez ces feuilles
dans les armoires.
Pour empêcher le lait de s'attacher
au fond des casseroles. Mettez dans
la casserole un morceau de sucre avant
de verser le lait, que vous faites bouillir.
Teinture dans toutes les couleurs
Lavage neuf de toutes étoffes, de pièces d'habillement (sans dé
coudre), d'étoffes d'ameublement et de toutes garnitures.
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POUR LA
Pour nettoyer les vêtements sec.
Frottez-les bien avec de la magné
sie. Secouez et brossez.
LES ORANGES
La saison des oranges bat son plein,
et nous voyons dans les marchés, de
vant les magasins de comestibles, des
fruits dressés en pyramides, roulant les
uns sur les autres comme de rondes
vagues aux tons chauds et attirants, ou,
suprême raffinement, habillés encore du
papier de soie qui leur servit de vête
ment de voyage.
Car elles viennent de loin ces pom
mes d'or et de lumière, au suc légère
ment acide, rafraîchissant et stomachi
que elles viennent de Malte (en trop
petites quantités, hélas car ce sont les
plus belles et les plus succulentes)
elles viennent de Sicile, des îles Baléa
res, d'Algérie, de Valence, et ces der
nières sont très estimées par leur gros
seur et leur goût sucré.
Mais allons-nous laisser passer ces
fruits sains et agréables sans en tirer
tous les partis possibles
Nous ne nous attarderons pas sur les
orangeades, le ratafias d'oranges, que
nous connaissons tous, mais faisons-nous
les confitures que nous dégusterons avec
plaisir par la chaleur La gelée d'oran
ge et de pomme est facile réussir, et
les «marmelades» ne demandent qu'un
peu de temps et une cuisson soignée.
Les Anglais mêlent leur confiture
une ou deux oranges amères, ou biga
rades ce goût n'est pas désagréable.
Demandons nos grand'mères les
recettes d'antan, et fabriquons nous-
mêmes le bitter, le curaçao que nous
laisserons ensuite bonifier dans la cave.
Pour nos enfants, préparons les si
rops d'oranges qui se conservent si
bien en bouteilles et qui sont si riches
en vitamines.
Et pour nos desserts, quoi de plus
apprécié qu'une compote d'orange, une
salade parfumée au kirch, des beignets
d'oranges, des gâteaux glacés l'oran
ge, des gelées servies dans le petit pa
nier que l'on a découpé dans l'écorce
du fruit, une crème parfumée l'oran
ge et même une glace garnie de vio
lettes confites.
Un mets exquis, mais qui demande
une main très experte, est le soufflé où
de minuscules lamelles d'écorce voisi
neront avec des quartiers d'oranges
glacés.
Ce plat doit être servi sitôt prêt,
sans quoi il risquerait fort de retom
ber sur les quartiers déglacés par la
chaleur.
Ces fruits ont connu un succès per
sonnel qui, depuis peu, leur est ravi.
Les chocolats glacés ont détrôné les
oranges dans les théâtres On ne voit
plus que bien rarement les deux vieilles
demoiselles émues, la grosse dame au
corsage tendu, la petite fille en robe de
satin, tirer de leur sac, ou acheter la
vendeuse de bonbons acidulés, drops,
pastilles de menthe, le fruit qu'elles
épluchaient consciencieusement avec les
ongles et que'les dégustaient entre deux
actes. Les tapis des salles de spectacle
y gagnent, mais nous ne respirons pluy
ce petit parfum frais qui nous piquait
agréablement les narines.
(X...)
ACCOMMODONS
LES RESTES
L'expérience nous a démontré, mes
dames, que l'on double les dépenses
d'un ménage si on sacrifie les restes...
Il est impossible, sous peine de repas
insuffisants, de calculer exactement les
quantités de mets que l'on offre ses
convives. Cela dépend d'ailleurs du ca
price des appétits susceptibles de va
rier.
Il arirve presque journellement que
nous nous trouvions pourvues d'une
certaine provision de restes qu'il serait
maladroit de représenter sous la même
forme aux repas suivants.
Il s'agit de les transformer en plats
nouveaux, et c'est là le problème ré
soudre pratiquement.
Les restes de poissons permettent de
faire d'excellentes coquilles, des crous
tades, des mayonnaises. Les restes de
viande se transforment en hachis Par-
mentier, en croquettes, en petites bou
lettes servies chaudes avec une bécha-
melle, en farce pour tomates.
Les légumes peuvent être passés au
tamis pour en faire des purées ou des
potages, ou bien encore réchauffés avec
une béchamelle au fromage.
Les restes de gâteaux eux-mêmes
peuvent sans déshonneur reparaître sur
la table, camouflés sous une appétis
sante crème pâtissière ou sous une sauce
aux fruits.
Prenez, mesdames, la bonne habi
tude de faire une tournée d'inspection
chaque jour au garde-manger, où vous
découvrirez certainement des restes di
gnes d'être employés, et dont l'utilisa
tion intelligente fera réaliser des éco
nomies insoupçonnées votre budget
ménager.
LES SPECIALITES DU MOIS
Confits et conserves
La fin de l'automne est, par excel
lence. l'époque où l'on prépare les con
fits et pâtés qui sont pendant 1 hiver
la grande ressource des maîtresses de
maison du Sud-Ouest. C'est, en vérité,
une opération assez difficile et qui exi
ge beaucoup de soins, si 1 on veut que
la conservation des cha rs soit parfaite
et leur saveur exquise.
Pourquoi fait-on surtout le confit
d'oie ou le confit de canard dans une
ou deux régions de Fiance
Sans doute parce que c'est là une
tradition transmise ie mère en fille.
V
