G. Maerten
I
Raph. Pannecoucke
i La maison GEKAKD LaïBiDtureiiG MPOSlfi
RHUM
I
"LE SUD"
Costume d'hiver
Vente Réclame
fin de saison
Prix stupéfiants
sans égal
conlre les
rhumes.
i MESDAMES, i
f Tél 2t«5 Y PRES f
Rue au Buerre, 12 Ypres
LE SUD, dimanche 17 janvier 1937.
15
FEMME
la même chose, et lorsqu'il sera grand
toute autorité lui pèsera et le révoltera.
Dans d'autres cas on le fera obéir
par crainte, en usant avec lui d'une sé
vérité excessive on ne lui passera rien,
il sera grondé propos de tout. Dans
ce cas encore, l'enfant aura l'obéissan
ce en horreur.
Un certain nombre d'enfants pren
nent leur parents pour de simples ca
marades. Ils n'obéissent que par crain
te, ne les respectent pas. Dans ces mau
vaises éducations, il faut surtout déplo
rer le manque d'autorité, plus fréquent
chez la mère. Combien de fois n'en
tend-on pas dire ces mots 11 ne
craint que son père moi je n'en fais
pas façon
Un grand nombre de parents s'ima
ginent qu'en criant leurs enfants obéi
ront. Au contraire ceux-ci par habitu
de, n'y feront plus attention.
Le grand malheur des parents, sou
vent, c'est qu'ils ne voient pas, ou ne
veulent pas voir les défauts de leurs
enfants. Crainte de les contrarier ou de
les faire pleurer, ce sont eux qui cè
dent au moindre caprice. Par cette fai
blesse, cette fausse tendresse, ces pa
rents s'exposent verser plus tard tou
tes les larmes qu'ils n'auront pas eu la
force de faire verser leurs enfants...
(De la Revue
De l'Education Familiale.)
L'ART DU MANGER.
I La serviette n'est pas un bavoir
et ne doit pas s'attacher autour du cou
ou être fixée au col. On doit la poser
simplement sur ses genoux sans la dé
plier entièrement.
II n'est pas du tout chic, pour s'en
servir, d'en attirer un seul coin sa
bouche, mais il faut la prendre deux
mains et s'essuyer les lèvres délicate
ment avec le milieu de la serviette, de
façon qu'en la remettant en place, on
puisse dissimuler la partie utilisée.
Vous reconnaîtrez les gens de bon
■goût ceci qu'ils ne laissent jamais
tomber leur serviette sur le sol et qu'à
la fin du repas, ils la posent telle quelle
sur la table sans la replier.
2) Le pain n'est pas un mets ni un
hors d'oeuvre il est fait pour souligner
le goût et la saveur des plats et pour
que les sauces ,s'y imbibant, puissent
mieux caresser le palais au passage.
Les raffinés ne touchent pas au pain
■avant le service du premier plat les
mal élevés, qui ont hâte d'apaiser leur
fringale, s'empressent de le grignoter
dès qu'ils sont table.
Celui qui veut apprécier un potage
ou un consommé s'abstiendra de pain,
^et dans un repas bien servi on n'appor
ta le pain qu'au moment du premier
rvice.
Le pain ne doit pas être coupé, mais
romou avec les doigts. Les morceaux
destinés souligner un mets ne devront
pas excéder la grosseur d'un morceau
de sucre, car le fin mangeur ne doit
jamais donner l'espect d'un affamé.
A table faites quelque infidélité aux
règles du savoir-vivre en ne cassant pas
votre pain, mais en le coupant en fines
tranches. Vous n'aurez ainsi jamais
de restes de pain inutilisés.
Faites les frais d'un bouille-lait vous
éviterez de cette manière une contra
riété journalière en voyant le lait se
sauver et vous récupérerez la fin
de l'année plusieurs litres de lait d'un
prix tellement coûteux
Recettes demandées par un lecteur
BŒUF A LA RUSSE
Hachez une livre de filet ou de tran
che avec gros comme un œuf de beurre.
Assaisonnez de sel et de poivre. Sépa
rez en petits tas que vous unissez avec
un couteau trempé dans de l'œuf. Pas
sez-les dans la farine, ensuite dans l'œuf
et faites cuire dans du beurre en les re
tournant plusieurs fois. Retirez-les, sau
poudrez de farine que vous laissez blon
dir dans le beurre. Mouillez d'un verre
de crème aigre, tournez sur le feu. En
tourez ces bitokes avec des pommes de
terre sautées au beurre. Décorez chacun
de rondelles d'oignons également do
rées dans le beurre et versez là sauce
dessus.
CHARLOTTE RUSSE
Proportion pour 6 couverts 125 gr.
de biscuits cuillère (bien frais), Ya de
litre de lait, 75 gr. de sucre, bâ
ton de (vanille, 4 jaunes d'œufs, 5 feuil
les de gélatine fine, Y2 litre de crème
fouettée.
Foncez le fond et l'alentour d'une
timbale ou d'un moule charlotte suf
fisamment grand pour 6 personnes,,
avec les biscuits. Faites tremper l'eau
froide les feuilles de gélatine.
Mettez bouillir lait, sucre et vanille.
Gros
DAtaO
EPICERIE-CONFISERIE
Rue de Lille. 25
Tél. 519. Y PRES.
Maison connue de long, date
pour ses articles de Ire QUA
LITÉ et ses prix les plus bas.
Grand choix Epiceries
Owifiserier Vins Conser
ves. jtc.
Pour votre PERMANENTE
VOYEZ
Si le pain est destiné imbiber les
sauces, cela ne signifie pas qu'il soit
permis de saucer son pain. L'inhibition
se fait tout naturellement dans la bou
che et non sur l'assiette.
3 Le couvert. La cuiller se porte
la bouche du grand côté et non par
la pointe Beaucoup de gens s'évertuent
introduire leur cuiller dans la bouche
en faisant une gymnastique déplaisante
pour la diriger perpendiculairement,
alors qu'il est si facile de la porter
parallèlement aux lèvres pour verser le
contenu, sans aspiration et sans bruit.
La fourchette se tient de la main
gauche pour les mets nécessitant le
couteau et de la main droite pour les
légumes, les purées et les viandes ha
chées.
Le couteau se tient toujours de la
main droite et doit y demeurer. Il ne
faut donc pas le déposer après avoir
coupé sa viande. Restant en main, il
aide la fourchette, qui est dans la main
gauche, piquer ou enlever les aliments.
X.
1 27, Rue au Beurre
vous donnera pleine satisfaction,
w La maison la plus ancienne et r
le. plus réputée. PRIX 50 et
75 fr. GARANTIE. Spécialité
J pour cheveux fins, gris, etc.
Cassez vos jaunes d'œufs dans un réci
pient suffisamment grand et mettez-y
les feuilles de gélatine après les avoir
trempées dix minutes l'eau froide et
les avoir égouttées. Ajoutez votre pré
paration de lait chaud en fouettant dou
cement pour bien mélanger. Laissez re
froidir et quand votre appareil com
mence prendre mettez-y la crème
fouettée, parfumée aux liqueurs, si vous
le désirez. Mélangez bien crème et ap
pareil et remplissez votre timbale que
vous aurez soin de mettre dans un en
droit très frais pendant une bonne heu
re. Passez la lame d'un couteau autour
de votre timbale et retournez votre
charlotte russe sur plat avec papier den
telle. (A. B.)
MOQUES AUX POMMES
DE TERRE
Quelques pommes de terre cuites
l'eau. 40 grammes de petits dés de croû
te de pain. Autant de mie. Un verre de
lait. 2 œufs entiers. Sel. muscade, écha
lotes, persil hachés. 100 grammes de
jambon cuit haché. Farine. Chapelure.
Beurre. TffJ
No 26 RUE DE LILLE
USINE A VAPEUR
RUE CASSEL, YPRES
Spécialité de lavage neuf
Nettoyage sec
de tous vêtements et tissus
Teintures en toutes nuances
sur laine, coton, soie naturelle
et artificielle, ameublements, etc.
Stoppage et rétissage en 48 HEURES
Travail exécuté par spécialistes
Deuil en 8 HEURES, sans supplément
de transport, tout étant teint Y près
Nos noirs sont garantis bon teint
et solides
TOUS TRAVAUX
POUR CONFRERES
Prix modérés Travail soigné
MAISON DE CONFIANCE
Tél. 353 Ypres.
^■GESES^STEai^M^.
Raphaël
Frire au beurre les dés de croûte
tremper dans du lait la mie de pain
I égoutter et y mêler les œufs ajouter
sel et condiments, le jambon haché et
les croûtons ainsi que les pommes- de
terre épluchées et râpées. Amalgamer
le tout. Prendre la valeur d'un œuf de
cet amalgame et le déposer dans un
verre fariné, des boules que l'on jettera
dans une grande casserole d'eau bouil
lante salée, les unes après lés autres. Ne
pas couvrir. Quand les moques remon
tent la surface, laisser pocher pendant
un quart d heure. Retirer l'écumoire,
les faire frire grande friture et les
servir soit ajvec de la choucroute, soit
avec une purée de tomates.
Tante Mimie.
EST LE JOURNAL
DE TOUTE LA RÉGION
Raph Taillor
(près du grand bazar)
I
